Die meisten Menschen haben ziemlich starke Gefühle über Rote Bete. Einige lieben ihren natürlich süßen und erdigen Geschmack, während andere sie in so ziemlich jeder Form verabscheuen – sogar Rote Bete Saft. Unabhängig davon, wo man auf dem Spektrum fällt, kann man jedoch nicht leugnen, daß es einige erstaunliche Vorteile der Roten Bete gibt, die in diesem lebendigen Gemüse stecken.
Neben der Fülle an Vitaminen und Mineralien enthält die Rote Bete auch viele andere gesundheitsfördernde Verbindungen wie Antioxidantien, Carotinoide und Nitrate, die die Anzahl der Vorteile der Roten Bete noch weiter erhöhen. Außerdem sind sie super vielseitig und lassen sich leicht in eine Vielzahl von köstlichen Gerichten integrieren.
Warum sind Rüben gut für Sie und ist es in Ordnung, jeden Tag Rüben zu essen? Lesen Sie weiter, um mehr über die möglichen Vorteile und Nebenwirkungen der Roten Bete zu erfahren, sowie über einige einfache Möglichkeiten, dieses nahrhafte Gemüse in Ihre Ernährung einzubauen.
Was sind Rote Bete? 8 Vorteile der Roten Bete
- Reich an Antioxidantien
- Linderung von Entzündungen
- Fördert die Herzgesundheit
- Hilft bei der Entgiftung
- Fördert die Gehirnfunktion
- Unterstützt die Verdauungsgesundheit
- Verbessert die sportliche Leistung
- Erhöht die Gewichtsabnahme
1. Reich an Antioxidantien
Antioxidantien sind Verbindungen, die dabei helfen, schädliche freie Radikale zu neutralisieren und so oxidativen Stress und Zellschäden zu verhindern. Einige Studien haben ergeben, dass Antioxidantien vor vielen Arten von chronischen Krankheiten wie Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes schützen können.(1)
Rüben sind von Natur aus reich an krankheitsbekämpfenden Phytonährstoffen, Antioxidantien, Vitaminen und Spurenelementen. Tatsächlich sind Rüben eine ausgezeichnete Quelle für eine bestimmte Art von Phytonährstoffen, die Betalaine, die starke antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben und viele der gesundheitlichen Vorteile von Rüben liefern.(2)
Betalaine wirken auch als natürliches Pflanzenpigment und sind dafür verantwortlich, dass die Rüben ihre leuchtende Farbe erhalten. In-vitro-Studien haben ergeben, dass diese potenten Pigmente helfen können, vor der Entwicklung bestimmter Krebsarten und Krankheiten zu schützen.(3) Außerdem enthält Rübengrün eine gute Menge an Lutein und Zeaxanthin, zwei Carotinoide, die eine zentrale Rolle für die Gesundheit der Augen spielen und das Risiko von Erkrankungen wie Makuladegeneration und Katarakt verringern können.(4)
2. Entzündungen lindern
In vielen Fällen ist eine Entzündung eine normale Reaktion des Immunsystems, die hilft, den Körper vor fremden Eindringlingen und Infektionen zu schützen. Es gibt jedoch immer mehr Beweise dafür, dass chronische Entzündungen die Ursache für die meisten Krankheiten sind und einen wesentlichen Beitrag zu chronischen Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Krebs und sogar Fettleibigkeit leisten.(5)
Die Ernährung des Durchschnittsmenschen ist sehr reich an entzündungsfördernden Verbindungen aus ultra-verarbeiteten Lebensmitteln, hohen Mengen an Zucker und geringen Mengen an Nährstoffen, so dass der Verzehr von Vollwertkost wie Rote Bete eine hervorragende Möglichkeit ist, Entzündungen in Schach zu halten.
In einem Tiermodell konnte die Supplementierung von Roter Bete oxidativen Stress und Entzündungen bei Ratten reduzieren.(6) Eine Humanstudie bestätigte ebenfalls die entzündungshemmenden Eigenschaften der Roten Bete und zeigte, dass sowohl gekochte Rote Bete als auch Rote-Bete-Saft in der Lage waren, die Werte von Entzündungsmarkern bei Menschen mit hohem Blutdruck zu senken.(7)
3. Fördern Sie die Herzgesundheit
Herzkrankheiten sind ein großes Problem auf der ganzen Welt. Laut einem von der American Heart Association veröffentlichten Bericht wird geschätzt, dass bis zum Jahr 2030 fast 44 Prozent der Amerikaner eine Form von Herzkrankheit haben werden.(8)
Einer der größten Vorteile von Rübensaft ist seine Fähigkeit, die Herzgesundheit zu fördern. Rüben sind eine reichhaltige Quelle von Nitraten, die als Vasodilatatoren wirken, um den Blutfluss zu verbessern und den Blutdruck zu senken.(9) Eine Humanstudie, die im British Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, zeigte, dass Rote-Bete-Saft dazu beitrug, sowohl den systolischen als auch den diastolischen Blutdruck der Teilnehmer nach nur 24 Stunden signifikant zu senken.(10) Eine weitere kleine Humanstudie aus dem Jahr 2017 ergab, dass Rote-Bete-Saft dazu beitrug, den Spiegel des schlechten LDL-Cholesterins bei Menschen mit unkontrolliertem Blutdruck zu senken.(11)
4. Hilfe bei der Entgiftung
Ihr Körper hat bereits sein eigenes eingebautes Entgiftungssystem, das Ihnen hilft, gesund zu bleiben, indem es ständig Giftstoffe ausscheidet. Ihre Nieren filtern das Blut und produzieren Urin, Ihre Lungen stoßen Kohlendioxid aus, Ihre Haut stößt Partikel durch die Poren aus, und Ihr Darm extrahiert Nährstoffe und entsorgt den Abfall. Ihre Leber spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Entgiftung, indem sie Giftstoffe und andere schädliche Substanzen aus dem Blut entfernt.
Rübensaft unterstützt die Leberfunktion und hilft ihr, effizient zu arbeiten, damit sie Ihren Körper weiterhin von Giftstoffen freihalten kann. Ein Tiermodell aus Polen zeigte, dass die Behandlung von Ratten mit Roter Bete half, oxidativen Stress zu verhindern und die Lipidperoxidation, ein häufiger Marker für Zellschäden, um satte 38 Prozent zu reduzieren.(12) In ähnlicher Weise zeigte ein Tiermodell, das in der Zeitschrift Phytotherapy Research veröffentlicht wurde, dass Rote-Bete-Saft dabei half, den Spiegel bestimmter Enzyme zu erhöhen, die an der Entgiftung beteiligt sind.(13)
5. Die Gehirnfunktion stärken
Wenn man älter wird, ist es ganz natürlich, dass die geistigen und kognitiven Funktionen nachlassen, da Krankheiten wie Alzheimer und Parkinson immer häufiger auftreten.
Aufgrund ihres hohen Gehalts an diätetischen Nitraten gibt es jedoch einige Hinweise darauf, dass Rübenwurzelpulver die Gesundheit des Gehirns fördert und vor altersbedingtem kognitiven Abbau schützen kann. Eine in der Fachzeitschrift Nitric Oxide veröffentlichte Humanstudie fand sogar heraus, dass eine nitratreiche Ernährung älterer Erwachsener dazu beitrug, die Durchblutung bestimmter Hirnregionen zu erhöhen, die an der exekutiven Funktion beteiligt sind.(14)
6. Unterstützung der Verdauungsgesundheit
Rote Bete ist reich an Ballaststoffen und liefert 3,8 Gramm in jeder Tasse. Ballaststoffe bewegen sich unverdaut durch den Darm und fügen dem Stuhl Volumen hinzu, um die Regelmäßigkeit zu unterstützen und eine bessere Verdauungsgesundheit zu fördern.
Eine Übersichtsarbeit aus fünf Studien zeigte, dass eine erhöhte Ballaststoffzufuhr zu einer Erhöhung der Stuhlfrequenz bei Menschen mit Verstopfung führte.(15) Und nicht nur das: Andere Untersuchungen deuten darauf hin, dass eine erhöhte Ballaststoffzufuhr durch Lebensmittel wie Rote Bete auch auf andere Weise die Gesundheit des Verdauungssystems fördert und vor Erkrankungen wie Divertikulitis, Hämorrhoiden und GERD schützen kann.(16)
7. Verbessern Sie Ihre sportliche Leistung
Egal, ob Sie Leistungssportler sind oder nur gelegentlich ins Fitnessstudio gehen, die Rote Bete hat nachweislich eine starke leistungssteigernde Wirkung und ist eines der besten Lebensmittel für Sportler. Das liegt daran, dass Nitrate nachweislich die Effizienz der Mitochondrien verbessern, also der Organellen, die für die Energiegewinnung in den Körperzellen verantwortlich sind.(17)
Eine Humanstudie aus dem Jahr 2011 ergab, dass der Verzehr von Rote-Bete-Saft die Leistungsabgabe während eines Fahrrad-Zeitfahrens signifikant verbesserte und die Leistung um 2,8 Prozent steigerte.(18) Eine weitere Humanstudie zeigte, dass eine Nahrungsergänzung mit Nitrat die Zeit bis zur Erschöpfung verlängerte und die Toleranz gegenüber hochintensiven Übungen erhöhte.(19)
8. Gewichtsverlust erhöhen
Rote Bete ist reich an Ballaststoffen, aber kalorienarm, was sie zu einer großartigen Ergänzung der Ernährung macht, wenn Sie ein paar zusätzliche Pfunde loswerden wollen. Tatsächlich enthält jede Tasse Rote Bete nur 59 Kalorien und 3,8 Gramm Ballaststoffe – oder bis zu 15 Prozent der Ballaststoffe, die Sie für den ganzen Tag benötigen.
Wenn Sie Ballaststoffe essen, bewegen sie sich sehr langsam durch den Verdauungstrakt und helfen, das Sättigungsgefühl zu erhalten, was die Sättigung unterstützen und die Gewichtsabnahme fördern kann.(20) Laut einer Humanstudie aus Boston führte eine Erhöhung der Ballaststoffzufuhr um 14 Gramm pro Tag zu einer 10-prozentigen Verringerung der täglichen Kalorienzufuhr und zu einem Gewichtsverlust von vier Pfund über vier Monate.(21)
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Rüben Ernährung
Das Nährwertprofil der Rüben ist ziemlich beeindruckend, denn jede Portion enthält eine gute Menge an Folsäure, Ballaststoffen und Mangan bei einer geringen Menge an Kalorien – die dazu beitragen, all diese wunderbaren Vorteile der Rüben zu liefern.
Eine Tasse rohe Rüben (ca. 136 Gramm) enthält etwa:(22)
- 58,5 Kalorien
- 13 Gramm Kohlenhydrate
- 2,2 Gramm Eiweiß
- 0,2 Gramm Fett
- 3,8 Gramm Ballaststoffe
- 148 Mikrogramm Folsäure (37 Prozent DV)
- 0,4 Milligramm Mangan (22 Prozent DV)
- 442 Milligramm Kalium (13 Prozent DV)
- 6,7 Milligramm Vitamin C (11 Prozent DV)
- 31,3 Milligramm Magnesium (8 Prozent DV)
- 1,1 Milligramm Eisen (6 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Kupfer (5 Prozent DV)
- 54,4 Milligramm Phosphor (5 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Vitamin B6 (5 Prozent DV)
Zusätzlich zu den oben genannten Nährstoffen enthalten Rüben auch etwas Thiamin, Riboflavin und Zink.
Wo man Rote Bete findet + Verwendung von Rote Bete
Rote Bete finden Sie in der Gemüseabteilung der meisten größeren Lebensmittelgeschäfte. Sie sind das ganze Jahr über erhältlich, aber ihre Hauptsaison ist von Juni bis Oktober. Das ist die beste Zeit, um auf Bauernmärkten und in Reformhäusern nach frischen, zarten Bio-Rüben Ausschau zu halten. Rüben-Saft und Rüben-Pulver finden Sie auch in Reformhäusern und bei Online-Händlern.
Achten Sie beim Kauf von Rüben auf kleine oder mittelgroße Rübenwurzeln, die eine gleichmäßige, glatte Schale und eine kräftige Farbe haben (am häufigsten sind lila, rot, rosa gestreift oder golden). Vermeiden Sie frische Rüben, die Flecken oder starke Druckstellen haben, an denen der Rübensaft aus der Wurzel „blutet“.
Neben der Rübenwurzel ist auch das Rübengrün vollständig essbar und reich an Nährstoffen, wie den Carotinoiden Beta-Carotin und Lutein/Zeaxanthin. Sie sind am häufigsten erhältlich, wenn Sie ganze, frische Rüben auf Bauernmärkten kaufen, und sie können in Rezepten austauschbar mit Mangold verwendet werden.
Obwohl wir in Lebensmittelgeschäften am häufigsten lilafarbene Rüben sehen, gibt es Rüben in einer Vielzahl von Farben, von denen die meisten einen sehr ähnlichen Geschmack, gesundheitliche Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten haben.
Rüben sind eine großartige Ergänzung für Smoothies oder Salate. Sie können auch in Eintöpfen, Sandwiches, Paninis und Nudelgerichten verwendet werden. Wegen ihrer natürlichen Süße eignen sie sich sogar gut für bestimmte Dessertrezepte. Im Grunde gibt es keinen Mangel an Möglichkeiten, dieses Wurzelgemüse zu verwenden, um die enormen Vorteile der Rüben zu nutzen.
Vorteile der Roten Bete im Ayurveda und der traditionellen chinesischen Medizin
Die Rote Bete wird seit langem für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften verehrt und findet in der Traditionellen Chinesischen Medizin und im Ayurveda vielfältige Anwendung. Zu den Vorteilen der Roten Bete gehören die Reinigung der Leber, die Verbesserung der Blutzirkulation und die Beruhigung des Geistes und der Seele.
Sie werden auch als natürliches Heilmittel für eine Vielzahl von Beschwerden verwendet und wurden traditionell zur Behandlung von Zuständen wie:
- Anämie
- Herzschwäche
- Lebertoxizität
- Verstopfung
- Reizbarkeit
- Unruhe
- Unregelmäßige Menstruation
- Herpes
- Abgeschwächte Libido
Es ist besonders empfehlenswert, Rote Bete während der Vata-Saison, die von Oktober bis März dauert, zu konsumieren, da die hellen und lebendigen Farben helfen können, die Trockenheit und Kälte der Saison auszugleichen.
Rote Bete vs. Rettich
Obwohl diese beiden Wurzelgemüse einige Ähnlichkeiten im Aussehen aufweisen, gehören sie eigentlich zu völlig unterschiedlichen Pflanzenarten. Rüben gehören zur gleichen Familie wie Spinat und Mangold, während Radieschen mit Kreuzblütlern wie Brokkoli, Kohl und Grünkohl verwandt sind.
Geschmacklich haben Rüben einen viel süßeren Geschmack und eine zartere Textur, während Radieschen einen scharfen und pfeffrigen Geschmack mit einem einzigartigen Knack haben. Radieschen werden normalerweise in Salaten serviert oder als Beilage und Gewürz verwendet, während Rüben in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden können, von Hauptgerichten bis hin zu Desserts.
Obwohl Radieschen reich an Ballaststoffen sind, sind sie nicht ganz so nährstoffreich und haben nicht die gleichen Vorteile wie Rote Bete. Das Nährwertprofil von Radieschen enthält weniger Nährstoffe wie Folsäure, Kalium, Mangan, Magnesium und Eisen, dafür aber eine viel höhere Menge an Vitamin C pro Portion als Rüben.
Wie man Rote Bete kocht + Rote Bete-Rezepte
Es gibt viele Möglichkeiten, Rote Bete zu kochen. Sie können sie roh, gekocht oder geröstet essen. Roh verzehrt sind Rüben fest, knackig und schmecken leicht süßlich. Man kann aus ihnen Rüben-Saft herstellen oder sie in Smoothies und Salate geben. Wenn Sie sie roh essen, behalten sie ihre Nährstoffe und ihren natürlichen Geschmack.
Wenn Sie Rote Bete kochen, wird sie weicher und etwas süßer. Sie werden oft mit Ziegenkäse oder Balsamico-Essig kombiniert, um ihre Süße auszugleichen, sowie mit Rucola, der dem erdigen und süßen Geschmack der Rüben einen schönen pfeffrigen Geschmack verleiht. Das Rösten gibt dem natürlichen Zucker die Möglichkeit zu karamellisieren und verleiht der Rübe einen reicheren, süßeren Geschmack. Rote Bete kann auch gekocht, gedünstet oder sautiert werden.
Es ist wichtig zu wissen, dass Rote Bete, obwohl sie sehr widerstandsfähig und zäh erscheint, in Wirklichkeit ein sehr empfindliches Gemüse ist. Rüben neigen dazu, zu oxidieren und einen Teil ihrer Nährstoffe zu verlieren, wenn sie überhitzt und zu lange gekocht werden. Achten Sie darauf, Rote Bete nur leicht zu kochen, um eine Oxidation zu verhindern und den Nährwert Ihrer Roten Bete zu maximieren. Entscheiden Sie sich, wenn möglich, für frische Rüben statt für Dosen oder eingelegte, um sicherzustellen, dass Sie so viele Nährstoffe wie möglich erhalten.
Die gesündeste Art, Rote Bete zu kochen, um ihre Nährstoffe zu erhalten, ist, sie entweder für etwa 20 Minuten oder weniger zu dämpfen oder sie für weniger als eine Stunde zu rösten, was sie langsam gart und weicher macht. Sie wissen, dass Ihre Rüben durchgekocht und fertig sind, wenn Sie sie mit einer Gabel leicht anstechen können. Seien Sie beim Kochen von Rüben immer vorsichtig, da ihr Saft zu Fleckenbildung neigt!
Eine der einfachsten Zubereitungsarten, um Flecken zu vermeiden, ist, eine ganze Rübe in Alufolie mit etwas Kokosnussöl einzuwickeln und sie bei 350 Grad etwa 45 Minuten lang zu backen. Legen Sie dann das ganze Bündel in die Spüle und schälen Sie langsam die Haut ab (die leicht abfällt) und lassen Sie einen Teil des Saftes in die Spüle ablaufen, anstatt auf Ihre Arbeitsplatte, Hände und Kleidung.
Sie fragen sich, wie Sie Rote Bete essen können, nachdem Sie sie gekocht haben? Hier sind ein paar leckere Rezeptideen für Rote Bete, damit Sie loslegen können:
- Salat aus Rüben und Ziegenkäse
- Gebackene Rübenchips aus dem Ofen
- Rüben-Hummus
- Smoky Black Bean Beet Burgers
- Gebratene Rote Bete mit Balsamico-Rosmarin-Glasur
Geschichte
Die Rote Bete gehört zur Pflanzenfamilie der Amaranthaceae-Chenopodiaceae. Zu dieser Pflanzenfamilie gehören auch verschiedene Mangold-Sorten und andere Wurzelgemüse, die den ähnlich erdigen, aber süßen Geschmack der Roten Bete teilen. Historisch gesehen wurden die Blätter der Rüben vor den Wurzeln verzehrt, auch wenn heute viele Menschen lieber die süßen Wurzeln verzehren und das bitterere, aber sehr nützliche Grünzeug wegwerfen.
Man nimmt an, dass das Rübengemüse vor Tausenden von Jahren in Afrika konsumiert wurde. Die Popularität des Wurzelgemüses verbreitete sich dann in den asiatischen und europäischen Regionen, wobei die alten Römer zu den ersten Menschen gehörten, die Rüben ernteten und ihre farbenfrohen Wurzeln aßen.
Vom 16. bis zum 19. Jahrhundert verbreitete sich die Rübe und wurde auf verschiedene Weise genutzt; zum Beispiel wurde ihr heller Saft als Lebensmittelfarbe verwendet, während ihr Zucker schnell als Quelle konzentrierter Süße wahrgenommen wurde. Um das 19. Jahrhundert herum begann man, Rüben als Mittel zur Extraktion und Raffination von Zucker zu verwenden.
Dies war in ganz Europa eine beliebte Methode zur Herstellung von Rohrzucker und verbreitete sich schließlich bis in die Vereinigten Staaten, wo Rüben immer noch auf diese Weise verwendet werden. Heute sind die größten Rübenproduzenten die Vereinigten Staaten, Russland und europäische Nationen wie Frankreich, Polen und Deutschland.
Vorsichtsmaßnahmen
Obwohl es zahlreiche potenzielle Vorteile der Rüben gibt, gibt es einige Menschen, die ihren Verzehr möglicherweise einschränken müssen.
Obwohl selten, können manche Menschen allergisch auf Rüben reagieren. Wenn bei Ihnen Symptome einer Nahrungsmittelallergie wie Nesselsucht, Juckreiz oder Schwellungen auftreten, brechen Sie die Einnahme sofort ab und sprechen Sie mit Ihrem Arzt.
Denken Sie außerdem daran, dass Rote Bete zu den Gemüsesorten mit dem höchsten Zuckergehalt gehört, obwohl der Verzehr von etwa einer Tasse Rote Bete täglich im Allgemeinen keinen negativen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel oder das Gewicht hat. Wegen ihres hohen Zuckergehalts werden Rüben häufig zur Herstellung von raffiniertem Zucker verwendet, der als „Rübenzucker“ oder „Rübenschnaps“ bezeichnet wird.
Diese Arten von Zucker werden in hohem Maße chemisch verarbeitet und zerstören die oben erwähnten gesundheitlichen Vorteile der Rüben, daher ist es wichtig, diese Rübenprodukte nicht mit dem Verzehr echter, ganzer Rüben zu verwechseln. Rübenzucker, der aus den extrahierten Zuckermolekülen der Rüben hergestellt wird, ist genauso schädlich wie andere Arten von raffiniertem Zucker, wie weißer Rohrzucker oder Maissirup mit hohem Fructosegehalt.
Sind Rüben in Dosen gut für Sie? Dosenrüben können eine gute Alternative sein, wenn frische Rüben nicht zur Verfügung stehen, aber es ist wichtig zu bedenken, dass sie etwas geringere Mengen an bestimmten Mikronährstoffen enthalten, einschließlich Folsäure und Kalium, so dass diese Rübenvorteile möglicherweise nicht so stark sind. Sie können auch einen höheren Natriumgehalt haben, also denken Sie daran, sie vor dem Verzehr abzuspülen, um zusätzliches Salz zu entfernen.
Abschließende Überlegungen zu den Vorteilen der Roten Bete
- Die Vorteile der Roten Bete ergeben sich aus ihrem geringen Kaloriengehalt und ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen, Antioxidantien und einer Reihe von wichtigen Mikronährstoffen, einschließlich Folsäure, Mangan, Kalium und Vitamin C. Aus diesem Grund gibt es so viele Vorteile der Roten Bete.
- Zu den möglichen Vorteilen der Roten Bete gehören die Verringerung von Entzündungen, eine bessere Gesundheit des Herzens und der Verdauung, eine verbesserte Entgiftung, eine gesteigerte Gehirnfunktion, eine verbesserte sportliche Leistung und eine Gewichtsabnahme.
- In der ayurvedischen und traditionellen chinesischen Medizin wird die Rote Bete zur Behandlung einer Vielzahl von Beschwerden eingesetzt, darunter Anämie, Herzschwäche und Lebertoxizität.
- Rote Bete kann roh, gekocht oder geröstet verzehrt werden und schmeckt hervorragend in Kombination mit Käse, in Salaten oder in Smoothies.
- Entscheiden Sie sich, wenn möglich, für frische Rüben statt für Rüben aus der Dose und genießen Sie sie als Teil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung, um von den vielen einzigartigen Vorteilen der Rüben zu profitieren.