Rapsöl (von „Canadian Oil“) ist ein vielseitiges und mildes Speiseöl. Nach Angaben des Canola Council of Canada und des US-Landwirtschaftsministeriums ist es das am dritthäufigsten konsumierte Öl der Welt. Canola ist auch ein „Good-for-you“-Öl, weil es einen hohen Anteil an gesunden Fettsäuren hat.
Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für 1 Esslöffel (14 g) Rapsöl bereitgestellt.
- Kalorien: 124
- Fett: 14g
- Natrium: 0mg
- Kohlenhydrate: 0g
- Ballaststoffe : 0g
- Zucker: 0g
- Eiweiß : 0g
Kohlenhydrate in Rapsöl
Es gibt keine Kohlenhydrate in Rapsöl. Wie alle Öle ist die glykämische Last von Rapsöl gleich Null.
Fette in Rapsöl
Alle Kalorien in Rapsöl stammen aus Fett. Der größte Teil des Fetts wird jedoch als „gutes Fett“ angesehen.
In Rapsöl sind vier Gramm mehrfach ungesättigtes Fett enthalten. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFAs) sind essentielle Fettsäuren, was bedeutet, dass Ihr Körper sie nicht selbst herstellen kann und Sie sie mit der Nahrung aufnehmen müssen.
Sie werden auch von neun Gramm einfach ungesättigten Fettsäuren profitieren. Einfach ungesättigte Fettsäuren sind ebenfalls essentielle Fettsäuren, so dass Sie sie mit der Nahrung aufnehmen müssen.
Eiweiß in Rapsöl
In Rapsöl ist kein Eiweiß enthalten.
Mikronährstoffe in Rapsöl
Es sind nur wenige Mikronährstoffe in Rapsöl enthalten.
Ein Esslöffel Rapsöl liefert 10 mcg Vitamin K oder etwa 12 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs. Sie erhalten auch 2,4 mg Vitamin E oder 12 Prozent Ihres Tagesbedarfs.
Es gibt keine Mineralien in Rapsöl.
Gesundheitliche Vorteile und Bedenken
Rapsöl hat ein gesundes Fettsäureprofil, da es wenig gesättigte Fette und einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren enthält. Gesundheitsexperten empfehlen, die Menge an gesättigten Fetten in unserer Ernährung zu reduzieren und sie durch einfach oder mehrfach ungesättigte Fette zu ersetzen, um die Herzgesundheit zu fördern.
Als hervorragende Quelle für mehrfach ungesättigte Fette bietet es ein gutes Verhältnis von Omega-6-Fettsäuren (Linolsäure) zu Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure).
In einem Esslöffel Rapsöl sind 1279 mg Omega-3-Fettsäuren enthalten. Laut den National Institutes of Health gehen Forscher davon aus, dass Omega-3-Fettsäuren zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen Krankheiten und Zuständen wie Alzheimer, Krebs, altersbedingter Makuladegeneration, rheumatoider Arthritis und Erkrankungen des trockenen Auges beitragen können.
Sie profitieren auch von 2610 mg Omega-6-Fettsäuren. Gesundheitsexperten der Universität von Michigan weisen darauf hin, dass Omega-6-Fettsäuren zu einer gesunden Zellfunktion und -struktur beitragen. Es kann auch wichtig für die normale Entwicklung des Gehirns des Fötus und Säuglinge sein.
Und schließlich deuten Forschungsergebnisse darauf hin, dass die in Rapsöl enthaltenen Fettsäuren einen positiven Einfluss auf den Cholesterinspiegel haben und Biomarker für Entzündungen reduzieren können. Und auch Menschen mit Diabetes können von der Verwendung von Rapsöl profitieren, da Untersuchungen darauf hindeuten, dass das Öl hilft, die glykämische Last zu senken.
In der Tat erlaubt die US Food and Drug Administration die folgende Angabe auf Lebensmitteln, die Rapsöl enthalten, solange sie auch wenig Cholesterin, gesättigte Fettsäuren und Natrium enthalten:
Begrenzte und nicht abschließende wissenschaftliche Beweise deuten darauf hin, dass der Verzehr von etwa 1 ½ Esslöffeln (19 Gramm) Rapsöl täglich das Risiko einer koronaren Herzerkrankung aufgrund des Gehalts an ungesättigten Fettsäuren im Rapsöl verringern kann. Um diesen möglichen Nutzen zu erreichen, sollte Rapsöl eine ähnliche Menge an gesättigten Fetten ersetzen und nicht die Gesamtzahl der Kalorien, die Sie pro Tag essen, erhöhen.
Häufige Fragen
Ich habe gehört, dass Rapsöl schlecht für mich ist. Stimmt das?
Leider ist Rapsöl mit Desinformationen behaftet und es gibt immer noch Gerüchte, die behaupten, es sei gefährlich für Ihre Gesundheit.
Rapsöl stammt aus Samen, die in den 1960er und 70er Jahren in Kanada entwickelt wurden, als Pflanzenwissenschaftler herausfanden, wie man eine potenziell gefährliche Fettsäure, genannt Erucasäure, aus Rapspflanzen herauszüchten kann. Erucasäure ist eine Art von Fettsäure, die in hohen Dosen schlecht für den Herzmuskel sein kann.
Die heutigen Rapspflanzen enthalten fast keine Erucasäure, so dass keine Gefahr für das Herz besteht (ganz im Gegenteil). Es ist also wichtig, den Unterschied zwischen dem alten ungenießbaren Rapsöl und dem modernen Rapsöl zu verstehen, das vollkommen sicher ist.
Manche Leute verwechseln modernes Rapsöl mit ungenießbarem Rapsöl, das in Schmiermitteln, Hydraulikflüssigkeiten, Seifen und Farben verwendet wird. Aber auch das ist kein Rapsöl. Ein Teil des Problems könnte darin bestehen, dass Menschen außerhalb Nordamerikas den Begriff „Raps“ verwenden, wenn sie entweder über Rapsöl oder ungenießbares Rapsöl sprechen.
Muss ich mir Sorgen um Rapsöl und GVO machen?
Rapssamen wurden ursprünglich durch traditionelle Züchtungsmethoden erzeugt. Die meisten modernen Rapssamen wurden so modifiziert, dass sie gegen einige Herbizide resistent sind. Wissenschaft und Forschung zeigen, dass GVOs sicher sind, und es wurden viele klinische Studien mit Rapsöl am Menschen durchgeführt.
Aber wenn Sie sich über diese Art von Dingen Sorgen machen, sind biologische und gentechnikfreie Rapsöle in Natur- und Naturkostläden in vielen Städten, Staaten und Ländern erhältlich.
Rezepte und Zubereitungstipps
Der Flammpunkt von Rapsöl liegt bei ca. 200°C (468-475°F), was das Garen von Speisen bei großer Hitze erleichtert. Der Flammpunkt (oder Rauchpunkt) eines Öls ist die Temperatur, bei der es zu rauchen beginnt.
Rapsöl hat außerdem einen leichten, klaren, milden Geschmack, der den Geschmack Ihrer Speisen nicht beeinträchtigt. Daher ist dieses Öl sehr vielseitig. Sie können mit Rapsöl braten oder sautieren. Sie können auch mit diesem Öl backen. Tatsächlich empfehlen Rapsöl-Experten, dass Sie, wenn Ihr Rezept eine Tasse eines festen Fetts wie Butter oder Schmalz verlangt, 3/4 Tasse Rapsöl ersetzen können.
Sie können Rapsöl auch in Salatdressings oder Vinaigrettes verwenden.
Allergien und Wechselwirkungen
Da Rapsöl kein Protein enthält, sind Berichte über allergische Reaktionen selten. Es gibt jedoch einige anekdotische Fälle im Internet, in denen Verbraucher über Symptome wie Niesen, Schwindel, Übelkeit oder Erbrechen nach dem Konsum von Rapsöl berichten. Es gibt auch einige Berichte von Menschen mit Erdnussallergien, die nach dem Verzehr von Rapsöl Symptome haben.
Wenn Sie jedoch Symptome haben, kann es schwierig sein, festzustellen, ob es Rapsöl oder ein anderer Bestandteil des Lebensmittels ist, der die Symptome verursacht. Nur sehr wenige Menschen konsumieren Rapsöl allein.
Wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie eine Allergie gegen Rapsöl oder ein anderes Lebensmittel haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt.