Sie lieben Tee? Haben Sie das Gefühl, dass Sie alle Teesorten probiert haben? Pu-Erh-Tee ist eine weniger bekannte Sorte, die voller Geschmack, Geschichte und potenzieller Vorteile von Pu-Erh-Tee ist (einschließlich verbesserter Cholesterinwerte).
Wenn Sie bereits ein Teeliebhaber sind, sollten Sie diesen Tee unbedingt probieren. Oder wenn Sie in der Vergangenheit kein Fan von Tee waren, ist dieser Tee wirklich anders als alle anderen.
Während viele Tees einen Oxidationsprozess durchlaufen, entsteht Pu-Erh durch mikrobielle Fermentation und Oxidation der Teeblätter. Viele Leute bezeichnen ihn als schwarzen Tee, aber in China wird er eigentlich als „dunkler Tee“ bezeichnet. In jedem Fall ist es ein Getränk mit einem kräftigen, erdigen Geschmack und gesundheitsfördernden Antioxidantien.
Was ist Pu-Erh-Tee?
Pu-Erh-Tee hat seine Wurzeln in der Provinz Yunnan in China während der östlichen Han-Dynastie (25-220 n. Chr.). Damals erfüllte Pu-Erh den Wunsch nach einem Tee, der sich gut über längere Reisen hinweg halten ließ, da dieser fermentierte Tee nicht verdarb. Tatsächlich schien er mit dem Alter besser zu werden, weshalb Pu-Erh bis heute ähnlich wie Wein gelagert und geschätzt wird. Man kann sogar Pu-erhs finden, die ein halbes Jahrhundert alt sind.
Pu-erh (ausgesprochen poo-air und auf viele verschiedene Arten buchstabiert) wird oft fälschlicherweise als schwarzer Tee klassifiziert, aber es ist eigentlich ein dunkler Tee, was bedeutet, dass es ein fermentierter Tee ist. Einige Leute glauben, dass er eine eigene Kategorie verdient, weil er so einzigartig ist.
Wie das? Pu-erh durchläuft sowohl einen Fermentationsprozess (als Ergebnis von Organismen, die im Tee wachsen) als auch eine Oxidation. Durch diesen einzigartigen Prozess entsteht ein Endprodukt des Tees, das sich deutlich von anderen Sorten unterscheidet.
Die Quelle des Pu-Erh-Tees ist eine großblättrige Sorte vonCamellia sinensis namens Dayeh. Uralte Dayeh-Büsche und -Bäume sollen irgendwo zwischen 500 und 1.000 Jahre alt sein. Sie haben große Blätter, die vor und nach dem Aufbrühen eine gold-rötliche Farbe haben.
Die optimale Zeit für die Ernte von Dayeh-Blättern für Pu-Erh ist Mitte des Frühlings, aber es ist möglich, die Blätter zu jeder Zeit des Jahres zu sammeln. Abhängig von Faktoren wie den Umweltbedingungen kann der Geschmack des Pu-Erh variieren. Er wird oft als erdig oder torfig beschrieben, aber er kann auch fruchtig, grasig oder krautig sein.
Pu-erh Teesorten
Zusätzlich zum Jahrgang kann Pu-Erh nach folgenden Kriterien klassifiziert werden: Herkunft oder Region des Tees, Form, Anbau, Verarbeitungsmethode, Grad und Jahreszeit.
Es gibt zwei Pu-Erh-Tee-Typen: roh (sheng) und gekocht/gereift (shou). Diese Klassifizierung wird durch den Grad der Verarbeitung bestimmt, der nach dem Pflücken und Welken der Teeblätter stattfindet.
Roher Pu-Erh wird hergestellt, indem man die Teeblätter pflückt, sie verwelken lässt und dann auf Haufen legt, damit sie ruhen und eine bakterielle Fermentierung stattfinden kann. Es ist ein wenig ähnlich wie bei der Kompostierung. Nachdem die Blätter fermentiert sind, werden sie in einer Pfanne gerade so viel gebrannt, dass die Enzymaktivität gestoppt wird, gefolgt von einer gewissen Lagerzeit, um eine allmähliche Oxidation zu ermöglichen. Zuletzt wird ein Pu-Erh-Tee-Kuchen geformt (ein weiterer einzigartiger Aspekt), oder er wird als loser Blatt-Tee belassen.
Es gibt auch eine gekochte Variante, bei der die bakterielle Fermentation induziert wird (anstatt natürlich zu erfolgen); die Oxidation dauert bis zu 40 Tage, dann werden die Blätter gebrannt. Dies ist ein schnellerer Weg, um Pu-Erh herzustellen. Eine dritte Sorte von Pu-Erh ist eine Mischung aus rohen und gekochten Blättern.
Die Preise für Pu-erh-Tee können je nach Alter des Tees stark variieren. Er kann also preiswert oder teuer sein.
Die 9 wichtigsten Vorteile von Pu-Erh-Tee
1. Fördert die Verdauungsgesundheit
Verstopfung ist ein häufiges Problem der Verdauungsgesundheit. Bringt Pu-Erh-Tee Sie zum Kacken? Es ist bekannt, dass er hilft, Verstopfung zu lindern und den Stuhlgang zu fördern.
Pu-erh Tee kann als „funktionelles Lebensmittel“ konsumiert werden, das helfen kann, Verstopfung abzuwehren und zu überwinden. Eine Studie, die 2014 in der Zeitschrift Molecular Medicine Reports veröffentlicht wurde, zeigt, wie Pu-Erh-Konsum Verstopfung zusammen mit konventionellen Medikamenten wie Bisacodyl verhindern kann.
Da es sich außerdem um ein fermentiertes Lebensmittel handelt, kann es die Gesundheit des Verdauungstraktes allgemein fördern. Einige der wichtigsten Mikroorganismen, die an der Fermentation von Pu-Erh-Tee beteiligt sind, sollen Aspergillus gloucus, Aspergillus niger, Penicillium, Rhizopus und Saccharomyces sein.
2. Mögliche Anti-Obesity-Effekte
Im Allgemeinen ist das Ersetzen von zuckerhaltigen Getränken wie Limonade durch kalorienfreie Getränke wie Wasser und Tee eine gute Idee für das Gewichtsmanagement. Sind also die Vorteile von Pu-Erh-Tee bei der Gewichtsabnahme möglich?
Eine randomisierte, doppelblinde, placebokontrollierte Studie gab 59 übergewichtigen oder leicht fettleibigen Probanden entweder drei Gramm Pu-Erh-Extrakt pro Tag oder ein Placebo für 20 Wochen. Die Forscher fanden heraus, dass der Tee-Extrakt „mit einem statistisch signifikanten Gewichtsverlust im Vergleich zu Placebo verbunden war.“
Der Fettverlust wurde in den Armen, Beinen und der Hüft-/Bauchregion der Probanden beobachtet. Leichte Reduzierungen des Cholesterinspiegels wurden ebenfalls bei den Probanden beobachtet, die den Pu-Erh-Extrakt einnahmen.
Eine Forschungsstudie hebt die Katechine, das Koffein und das Theanin des Pu-Erh-Tees hervor, die zu seinen potenziellen Vorteilen bei der Gewichtsabnahme beitragen.
3. Verringert Stress und Angstzustände
Pu-Erh-Tee enthält Gamma-Aminobuttersäure, besser bekannt unter dem Namen GABA. Warum ist das so wichtig? GABA ist bekannt für seine angstlösende Wirkung.
DieForschung zeigt, dass der GABA-Gehalt des Tees und seine neuroprotektiven Vorteile auch für Menschen mit Epilepsie von Vorteil sein können.
4. Senkt den Cholesterinspiegel
Eine Forschungsstudie, die in der Zeitschrift Phytotherapy Research veröffentlicht wurde, zeigt die fettleibigkeits- und cholesterinsenkende Wirkung von Pu-Erh-Tee bei Tierversuchen mit Fettleibigkeit.
Über einen Zeitraum von acht Wochen reduzierten die Probanden, deren Ernährung mit mäßigen oder hohen Dosen von Pu-Erh-Tee-Extrakt ergänzt wurde, signifikant ihr Gesamtkörpergewicht. Die tierischen Versuchspersonen erfuhren auch eine Verringerung ihres „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegels, ihrer Triglyceride und ihres Gesamtcholesterinspiegels.
5. Reich an Antioxidantien
Wie schwarzer und grüner Tee ist auch Pu-Erh-Tee reich an nützlichen Antioxidantien. Untersuchungen zeigen, dass Pu-Erh-Tee insbesondere Epicatechin, Flavonoide, Ascorbinsäure und polyphenolische Verbindungen enthält, die helfen können, den Körper vor oxidativen Schäden zu schützen.
6. Anti-Krebs-Eigenschaften
Pu-erh-Tee kann ein Anti-Krebs-Getränk sein. In-vitro-Forschung zeigt, dass er das Tumorwachstum in menschlichen Zelllinien, einschließlich Leukämie und Magenkrebs, hemmen kann.
7. Verbessert die Blutzuckerregulierung
Tierversuche, die 2015 veröffentlicht wurden, zeigen, dass der Konsum von Pu-Erh-Tee nach einer kohlenhydrathaltigen Mahlzeit den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe schnellen lässt. Diese Forschung weist auf die Möglichkeit hin, dass der Konsum von Pu-Erh-Tee für Typ-2-Diabetiker von Vorteil sein kann.
Eine im Jahr 2018 veröffentlichte Meta-Analyse zeigt, dass Pu-Erh-Tee die Fähigkeit hat, den Nüchternblutzucker zu senken. Sie hebt auch hervor, dass eine höhere Dosis von Pu-Erh den Nüchternblutzucker deutlicher senken kann.
8. Bakterien-Kämpfer
Suchen Sie nach einem Tee, der Ihnen helfen kann, sich vor problematischen bakteriellen Eindringlingen zu schützen? Eine Studie aus dem Jahr 2012 zeigt, wie pu-erh antibakterielle Aktivitäten gegen E. coli. hat, ein durch Lebensmittel übertragenes Bakterium, das böse Darminfektionen verursachen kann.
9. Natürliche Hauthilfe
Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie sehen, dass Pu-erh seinen Weg in immer mehr natürliche Schönheitsprodukte findet. Eine 2016 veröffentlichte Studie fand eine hohe Konzentration an hautstärkenden Pholyphenolen in Pu-Erh-Tee, sogar höher als in grünem Tee.
Pu-Erh scheint auch eine spezifische Catechin-Zusammensetzung zu enthalten, die schützende Vorteile für die Haut bieten kann. Catechine sind für ihre „starke antioxidative Aktivität“ bekannt.
Diese neue Forschung zeigt auch, dass Pu-Erh die Entgiftung der Haut fördern und gleichzeitig vor Elastinverlust schützen kann. Elastin ist ein Protein in unserer Haut, das ihr Elastizität und Widerstandsfähigkeit verleiht, was mit zunehmendem Alter immer wertvoller wird.
Verzehrt oder topisch angewendet, kann Pu-Erh ein natürliches hautverbesserndes Getränk sein.
Wie man Pu-Erh-Tee aufbrüht
Pu-Erh-Tees sind als Kuchen aus gepressten Teeblättern, lose Teeblätter oder in Teebeuteln erhältlich. Für eine Tasse Wasser wird etwa ein Teelöffel Blätter oder ein Teebeutel benötigt.
Traditionell wird diese Teesorte mit einer Yixing-Teekanne oder einer Gawain-Teekanne zubereitet. Er wird auch traditionell geschlürft. Auch wenn dies für manche seltsam klingen mag, soll das Schlürfen den Geschmack des Tees beleben, so dass Sie es vielleicht einmal ausprobieren sollten.
Sie können jede Art von Teekanne verwenden, die Sie zur Hand haben, um Pu-Erh zu brühen.
Wie man Pu-Erh-Tee aufbrüht:
- Bringen Sie frisches, gefiltertes Wasser zum Kochen (212℉).
- Geben Sie 1 Teelöffel Teeblätter in eine Teekanne
- Füllen Sie Ihre Teekanne mit kochendem Wasser und gießen Sie das Wasser direkt über die Teeblätter
- Lassen Sie den Tee drei bis fünf Minuten ziehen (je nachdem, wie stark Sie ihn mögen)
- Gießen Sie eine Tasse Tee auf
Sie können den Tee auch in einer Tasse mit einem Aufgusskorb oder einem Tee-Ei zubereiten. Unabhängig davon, für welche Methode Sie sich entscheiden, können die Blätter mehrmals verwendet werden, so dass Sie mehrere Tassen Tee erhalten können.
Wenn Sie den Pu-Erh nach der traditionellen Gonfu-Methode zubereiten (bei der die Ziehzeit nur etwa 10 Sekunden pro Aufguss beträgt), können Sie den Geschmack des Tees bis zu 10 Mal oder sogar noch länger erhalten.
Pro Tasse enthält Pu-Erh-Tee etwa 65 Milligramm Koffein. Wenn Sie dieselben Teeblätter für mehrere Tassen Tee verwenden, enthält die erste Tasse den größten Teil des Koffeingehalts des Tees. Nachfolgende Tassen enthalten dann deutlich weniger Koffein. Eine Tasse Pu-Erh-Tee enthält je nach Ziehzeit mehr oder weniger Koffein (je länger er zieht, desto mehr Koffein). Der Koffeingehalt kann auch je nach Alter des Tees variieren.
Risiken und Nebenwirkungen
Der Genuss von Pu-Erh-Tee ist für die meisten Erwachsenen in moderaten Mengen (maximal vier Tassen pro Tag) unbedenklich. Aufgrund des Koffeingehalts von Pu-Erh-Tee ist es nicht empfehlenswert, diese Teesorte kurz vor dem Schlafengehen zu konsumieren.
Der Genuss größerer Mengen kann aufgrund des Koffeingehaltes zu unerwünschten Pu-Erh-Tee-Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen, Nervosität, Schlafstörungen, Erbrechen, Durchfall, Reizbarkeit, unregelmäßigem Herzschlag, Zittern, Sodbrennen, Schwindel, Ohrensausen, Krämpfen und Verwirrtheit führen.
Die Empfehlungen zum Koffeinkonsum für schwangere Frauen können variieren, aber typischerweise liegt die Obergrenze bei 150-300 Milligramm pro Tag, was bis zu drei Tassen Pu-Erh-Tee entsprechen kann.
Auch für stillende Frauen wird ein begrenzter Koffeinkonsum empfohlen. Fragen Sie Ihren Arzt nach angemessenen Grenzwerten, wenn Sie schwanger sind oder stillen.
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Pu-Erh-Tee konsumieren, wenn Sie unter einer der folgenden Krankheiten leiden:
- Angstzustände
- Blutungsstörung
- Diabetes
- Grüner Star (Glaukom)
- Herzleiden
- Bluthochdruck
- Reizdarm-Syndrom (IBS)
- Osteoporose
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie pu-erh konsumieren, wenn Sie Medikamente einnehmen, insbesondere eines der folgenden, von denen bekannt ist, dass sie möglicherweise mit koffeinhaltigem pu-erh interagieren können:
- Cimetidin (Tagamet)
- Ephedrin ()
- Adenosin (Adenocard)
- Quinolon-Antibiotika
- Clozapin (Clozaril)
- Disulfiram (Antabuse)
- Östrogen
- Fluvoxamin (Luvox)
- Lithium
- Asthma-Medikamente (beta-adrenerge Agonisten)
- Medikamente gegen Depressionen (MAOIs)
- Antikoagulanzien/Antithrombozyten-Medikamente
- Pentobarbital (Nembutal)
- Phenylpropanolamin
- Riluzol (Rilutek)
- Theophyllin
- Verapamil (Calan, Covera, Isoptin, Verelan)
- Anti-Baby-Pillen
- Antidiabetes-Medikamente
- Fluconazol (Diflucan)
- Mexiletin (Mexitil)
- Terbinafin (Lamisil)
Letzte Überlegungen
- Was ist Pu-Erh-Tee? Es handelt sich um einen dunklen Tee, der aus Teeblättern hergestellt wird, die einen einzigartigen Fermentations- und Oxidationsprozess durchlaufen.
- Die Mikroorganismen, die bei der Fermentierung des Tees helfen, spielen auch eine große Rolle für den Geschmack, die Farbe, den Duft und die bioaktiven Komponenten des Tees.
- Es ist ein kräftiger Tee mit interessantem Geschmack, der meist als erdig beschrieben wird.
- Im Gegensatz zu anderen Teesorten, die mit zunehmendem Alter ihren Geschmack und ihre Vorzüge verlieren können, ähneln Pu-Erh-Tees feinem Wein und können mit zunehmendem Alter sogar noch besser werden (weil die Fermentation während der Lagerung weiterläuft).
- Mögliche Vorteile von Pu-Erh-Tee sind:
- Bessere Verdauungsgesundheit, einschließlich geringerer Wahrscheinlichkeit von Verstopfung
- Verbesserte Cholesterinwerte
- Gewichts- und Fettabbau
- Anti-Aging-Effekte für die Haut
- Erhöhte Aufnahme von Antioxidantien und verringerter oxidativer Stress
- Anti-Krebs-Eigenschaften
- Obwohl Pu-Erh-Tee viele potenzielle Vorteile hat, sollten Sie immer mit Ihrem Arzt sprechen, bevor Sie ihn als natürliches Heilmittel für eine Erkrankung verwenden.