Wenn Sie auf der Suche nach einer Superbeere sind, nimmt die Preiselbeere das Podium ein, da sie vollgepackt mit Antioxidantien und körperfördernden Phytonährstoffen ist. Diese kleine, aber kraftvolle Beere enthält zahlreiche medizinische und ernährungsphysiologische Vorteile.
Das Quercetin und das Proanthocyanidin, die auch in der Preiselbeere enthalten sind, verleihen der Preiselbeere eine so positive Wirkung auf den Körper. Ähnlich wie die Bärentraube enthält die Preiselbeere erstaunliche sekundäre Pflanzenstoffe, die Wunder für die Gesundheit bewirken können.
Preiselbeeren sind in verschiedenen Formen und Produkten beliebt, wie z.B. in Weinen, Likören, Sirupen, Preiselbeermarmeladen und -gelees, Käsekuchen, Cocktails, Soufflés, Sorbet, Eiscreme, Bonbons und Essiggurken.Sie haben einen Geschmack, der sauer, herb und etwas süß ist – wahrscheinlich am ehesten mit dem Geschmack roher Preiselbeeren vergleichbar.
Da sie reich an Antioxidantien, Vitamin A, Vitamin C und Magnesium sind, findet man sie in Hustensirupen oder als Mittel gegen Blutkrankheiten und Harnwegsinfektionen. Außerdem werden Preiselbeeren oft in Gärten verwendet, da sie sich hervorragend als Bodendecker eignen.
Was sind Preiselbeeren?
Die Preiselbeere gehört zur Familie der Blaubeer- und Preiselbeergewächse, Ericaceae. Speziell bekannt als Vaccinium vitis-idaea, hat die Preiselbeere noch einige andere Namen, wie Rebhuhnbeere, Fuchsbeere, Preiselbeere, Wolfsbeere, Trockenboden-Preiselbeere, Felsen-Preiselbeere, Tyttebaer (Skandinavien) und Ling.
Laut Studien der Cornell University gibt es neben der europäischen Preiselbeere auch die wilde und amerikanische Preiselbeere. Die amerikanische oder wilde Preiselbeerpflanze produziert typischerweise eine Ernte pro Jahr im Sommer, während die europäische Version zwei produziert und von zwei bis 16 Zoll in der Höhe mit drei bis vier Zoll langen Zweigen reicht.
Das Wachstum des Vorjahres ist ziemlich wichtig, da der Preiselbeerstrauch von dort seine Blüten für das neue Wachstum bekommt. Die Blüten, meist weiß oder rosa, sind der Form und Größe von Heidelbeerblüten nicht unähnlich. Die Preiselbeeren selbst sind typischerweise etwa ¼- bis ½-Zoll im Durchmesser und hell- bis dunkelrot.
Diese roten Beeren sind sehr schmackhaft, geben ein gutes Stück Geschmack, die ähnlich wie Preiselbeeren sein kann, aber nicht ganz so herb. Sie enthalten viel Benzoesäure, wodurch sie im Kühlschrank etwa acht bis 12 Wochen haltbar sind.
Schweden hat die frischesten Preiselbeeren, aber die Pflanzen wachsen überall auf der Nordhalbkugel in den borealen Wäldern. Preiselbeerpflanzen wachsen auch in den USA, in Staaten mit feuchten, sauren Böden wie Alaska, Washington und Oregon.
Erkundigen Sie sich in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder auf dem Bauernmarkt nach diesen nützlichen Beeren. Dort sind sie sowohl frisch als auch gefroren erhältlich oder können für Sie bestellt werden.
Nährwertangaben
Eine Tasse rohe Preiselbeeren enthält ca:
- 75 Kalorien
- 6 Gramm Kohlenhydrate
- 3 Gramm Eiweiß
- 3 Gramm Fett
- 9 Gramm Ballaststoffe
- 21,6 Milligramm Vitamin C (36 Prozent DV)
- 1.500 IU Vitamin A (30 Prozent DV)
Gesundheitliche Vorteile
1. Gefüllt mit Antioxidantien, die helfen, bakterielle Infektionen zu verhindern
Eine Studie, die von der Abteilung für Lebensmittel- und Umweltwissenschaften an der Universität Helsinki in Finnland durchgeführt wurde, zeigt, dass Preiselbeeren bakterielle Infektionen, wie z. B. Staphylokokken, verhindern können.
Staphylokokken-Infektionen werden in der Regel durch den Verzehr von bakterienverseuchten Lebensmitteln verursacht und können bei der Handhabung, dem Versand und der Verarbeitung von Lebensmitteln leicht auftreten.
Es wurde festgestellt, dass Preiselbeeren aufgrund ihrer phenolischen, antioxidativen, antimikrobiellen und entzündungshemmenden Eigenschaften bakterienbekämpfende Fähigkeiten enthalten.
Ähnlich wie die Cranberry bestehen sie aus Proanthocyanidinen, Anthocyanen, Hydroxyzimtsäuren, Hydroxybenzoesäuren und Flavonolen – alles Antioxidantien, die Preiselbeeren zu einem der besten antioxidativen Lebensmittel machen.
2. Hilft, Entzündungen im Körper zu reduzieren
Vierzig gesunde Männer im Alter von 60 Jahren nahmen an einer Studie über die Wirkung von Preiselbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Heidelbeeren teil, wobei speziell nach einer Erhöhung des Quercetins gesucht wurde.
Zwanzig der Probanden verzehrten über einen Zeitraum von acht Wochen täglich 100 Gramm Beeren, darunter auch Preiselbeeren. Die andere Gruppe konsumierte weiterhin die übliche Ernährung.
Die Ergebnisse, die im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurden, zeigten, dass die Probanden, die die Beeren konsumierten, eine signifikant größere Menge an Quercetin aufwiesen. Da Quercetin entzündungshemmende Eigenschaften besitzt, kann es jedem helfen, der mit chronischen Entzündungsproblemen wie Arthritis zu kämpfen hat.
3. Kann das Wachstum von Krebszellen verhindern
Eine Studie, die im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht wurde, untersuchte die Wirkung von Extrakten aus 10 verschiedenen Früchten und Beeren, darunter Hagebutten, Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren, schwarze Aronia, Apfel, Sanddorn, Pflaumen, Preiselbeeren, Kirschen und Himbeeren.
Laut der Studie verringerten die Extrakte die Proliferation von Dickdarmkrebszellen sowie von Brustkrebszellen.
Es ist möglich, dass das Vitamin C in Kombination mit den mit Antioxidantien gefüllten Anthocyanen zur Hemmung des Wachstums von Krebszellen beiträgt, so dass Beeren wie die Preiselbeere als krebsbekämpfende Lebensmittel in Frage kommen.
4. Reduziert das Auftreten von Harnwegsinfektionen bei Frauen
Sie haben wahrscheinlich schon davon gehört, dass Preiselbeersaft die Symptome von Harnwegsinfektionen lindert, aber die Preiselbeere kann eine weitere gute Option sein.
Frauen mit einer Harnwegsinfektion, die durch Escherichia coli verursacht wurde, wurden zufällig in drei Gruppen eingeteilt. Diese Frauen wurden gebeten, sechs Monate lang täglich 50 Milliliter Preiselbeer-Preiselbeer-Saftkonzentrat zu konsumieren, ein Jahr lang an fünf Tagen in der Woche 100 Milliliter Lactobacillus-Getränk zu sich zu nehmen oder überhaupt keine Intervention zu erhalten.
Die Studie, die von der Abteilung für Pädiatrie an der Universität Oulu in Finnland durchgeführt wurde, ergab, dass das Risiko für Harnwegsinfektionen in der Beerengruppe im Vergleich zur Kontrollgruppe um 20 Prozent reduziert war. Dies zeigt, dass der Verzehr des Saftes als Teil Ihrer regelmäßigen Ernährung das Wiederauftreten von Harnwegsinfektionen reduzieren kann.
5. Kann zur Gesunderhaltung des Mundes beitragen
Bakterien können sich leicht im Mund bilden, wodurch sich Plaque entwickelt, und wenn dies nicht richtig gehandhabt wird, kann dies zu größeren Problemen führen. Das International Journal of Dentistry berichtete über Informationen aus Studien, die durchgeführt wurden, um die Vorteile des Verzehrs von antimikrobiellen Lebensmitteln, wie der Preiselbeere, zu bestimmen.
Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass die antimikrobiellen Eigenschaften von Preiselbeeren dazu beitragen können, das Risiko der Bakterienbildung im Mund zu verringern.
Den Studien zufolge kann die Ansammlung von Zahnbelag Gesundheitsprobleme wie Zahnfleischerkrankungen auslösen; wenn man sich jedoch regelmäßig durch gute Mundhygiene darum kümmert, kann man die Probleme tatsächlich ganz vermeiden.
Wie macht die Preiselbeere also einen Unterschied? Die Forscher vermuten, dass „bioaktive Beerenverbindungen bekannt dafür sind, dass sie eine Destabilisierung der Zellmembranen von menschlichen Krankheitserregern verursachen, was verschiedene antimikrobielle Effekte zur Folge hat, zum Beispiel die Erschöpfung des intrazellulären ATP-Pools, die Hemmung der oxidativen Phosphorylierung oder die Hemmung der Zellwand-Enzymaktivität.“
Grundsätzlich können die antimikrobiellen Wirkungen von Preiselbeeren das Bakterienwachstum im Mund hemmen.
Vs. Andere Beeren
Sie fragen sich vielleicht, ob Sie Ihre anderen Beeren für die erstaunlichen Vorteile der Preiselbeere aufgeben sollten. Abwechslung ist immer eine gute Sache, da verschiedene Lebensmittel unterschiedliche Vorteile bieten – allerdings sind die Vorteile der Preiselbeere im Vergleich zur Blaubeere oder der Heidelbeere, zum Beispiel, ziemlich ähnlich.
Tatsächlich gehört die Preiselbeere zur Familie der Blaubeeren und Preiselbeeren. Jede dieser kraftvollen Beeren enthält eine Tonne krankheitsbekämpfender Antioxidantien, was sie alle zu einem großartigen Teil der Superbeerenfamilie macht.
Probieren Sie sie zusammen, machen Sie eine Beerenmischung als Marmelade oder Chutney, oder garnieren Sie Ihren Chia-Pudding mit ihnen. Die Vorteile sind erstaunlich und können Ihnen helfen, einen gesunden, entzündungsfreien Körper zu bekommen.
Es ist erwähnenswert, dass eine Studie über den Kauf von Kapseln gefunden wurde, die behaupteten, sie enthielten Anthocyane aus diesen Beeren. Die Studie zeigt, dass, obwohl auf dem Etikett u.a. der Inhalt von Preiselbeere, Heidelbeere und/oder Blaubeere angegeben ist, die Analyse andere Ergebnisse lieferte – und letztendlich zeigte, dass sie nicht die Anthocyane aus diesen Beeren enthielten, wie behauptet.
Der Punkt ist, darauf zu achten, was Sie kaufen und Ihre Forschung zu tun, um sicherzustellen, dass Sie kaufen, was Sie denken, dass Sie kaufen.
Preiselbeermarmelade
Preiselbeermarmelade ist ziemlich einfach. Historisch gesehen stammen Preiselbeeren aus den bewaldeten Gebieten des schwedischen Binnenlandes, wo die Herstellung von Preiselbeermarmelade populär wurde. Die beste Preiselbeermarmelade wird in der Regel aus Beeren, Zucker und etwas Wasser zubereitet, obwohl einige auch mit Pektin hergestellt werden.
Einfach frisch gemixt, ohne zu kochen, hat den Anspruch, die beste zu sein und ist als roh gerührte Preiselbeeren bekannt.
Aber auch die ursprüngliche Methode, bei der auf Zucker verzichtet und stattdessen Honig verwendet wird, hat etwas für sich. Und da in den Beeren eine gute Portion Benzoesäure enthalten ist, sind sie gut haltbar.
Preiselbeer-Minze-Konfitüre-Rezept
ZUTATEN:
- 2 Pfund frische Preiselbeeren (oder frische gefrorene)
- ¾ bis 1 Tasse Wasser
- Ein Tropfen ätherisches Pfefferminzöl oder frische, gehackte Minzzweige (optional)
- ¼-½ Tasse lokaler Honig
ANWEISUNG:
- Geben Sie die Preiselbeeren mit dem Wasser in einen mittelgroßen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Etwa 5-8 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie jeglichen Schaum von der Oberfläche.
- Den Honig einrühren, die Pfefferminze hinzufügen und schnell zum Kochen bringen. Noch ein paar Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Lassen Sie etwa ¼ Zoll oben stehen und schöpfen Sie die Marmelade in sterile Gläser. Verschließen Sie die Gläser mit den Deckeln und schrauben Sie die Ringe gerade so fest auf, dass sie nicht spannen. Stellen Sie die Gläser für 10 Minuten in ein heißes Wasserbad und achten Sie darauf, dass sie vollständig untergetaucht sind, damit sie versiegelt werden.
- Sobald alle Gläser mit Deckeln und Ringen versehen sind, setzen Sie sie in Ihren Einmachtopf. Stellen Sie sicher, dass die Gläser vollständig untergetaucht und mit etwa einem Zoll Wasser bedeckt sind. Lassen Sie das Wasser im Topf für 10 Minuten kochen.
- Nehmen Sie dann die Gläser vorsichtig aus dem Topf und lassen Sie sie abkühlen. Bewahren Sie sie ohne Ringe an einem kühlen, dunklen Ort auf.
- Sobald Sie ein Glas geöffnet haben, sollten Sie es im Kühlschrank aufbewahren.
Hier sind ein paar weitere Preiselbeer-Rezepte zum Ausprobieren:
- Preiselbeer-Smoothie
- Rotkohlsalat mit grünem Apfel, Preiselbeerkonfitüre und gerösteten Walnüssen: Versuchen Sie für dieses Rezept, die oben beschriebene Preiselbeer-Minze-Konfitüre zu machen und ersetzen Sie das Rapsöl durch ⅛ Tasse Sesamöl.
Risiken und Nebenwirkungen
Preiselbeerkonzentrat ist wahrscheinlich sicher, wenn es wie vorgeschrieben oral eingenommen wird; es kann jedoch nicht sicher sein, Preiselbeerblätter über längere Zeiträume zu verwenden. Die Blätter können Übelkeit und Erbrechen verursachen.
Es wurden einige Bedenken bezüglich Leberschäden aufgrund der Bakterien, die es im Urin abtöten kann, geäußert, aber es sind mehr Studien nötig, um dies zu bestätigen.
Wenn Sie schwanger sind oder stillen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie neue Lebensmittel ausprobieren.
Abschließender Gedanke
- Die Preiselbeere ist eine köstliche Frucht voller Antioxidantien, die helfen können, Krankheiten und Entzündungen abzuwehren.
- Probieren Sie sie in Ihrem morgendlichen Smoothie, als Topping auf Ihren Lieblingspfannkuchen oder als Preiselbeersauce auf gebackener Putenbrust – so wie Sie vielleicht Preiselbeeren und Truthahn an Thanksgiving genießen.
- Durch den Verzehr von Preiselbeeren können Sie helfen, Harnwegsinfektionen zu behandeln, Ihren Mund gesund zu halten und möglicherweise sogar das Wachstum von Krebszellen zu verhindern, zusätzlich zur Abwehr von anderen Krankheiten. Also warten Sie nicht – nehmen Sie Preiselbeeren in Ihre Ernährung auf und genießen Sie all diese wunderbaren Vorteile.