Mandelbutter wird aus Mandeln hergestellt, daher enthält sie die gesunden Fette, Proteine und Mineralien, für die Nüsse bekannt sind. Es kann leicht Teil einer gesunden Ernährung sein, indem es Sandwiches, Smoothies, Haferflocken und mehr mit Geschmack und Nährstoffen bereichert. Allerdings ist Mandelbutter auch sehr kalorienreich. Wenn Sie also abnehmen oder Ihren Fettkonsum reduzieren möchten, müssen Sie die Portionsgröße berücksichtigen, wenn Sie dieses Lebensmittel zu Ihrer Ernährung hinzufügen.
Mandelbutter Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für 1 Esslöffel (16 g) Mandelbutter (ohne Salzzusatz) bereitgestellt.
- Kalorien: 98
- Fett: 9g
- Natrium: 1mg
- Kohlenhydrate: 3g
- Ballaststoffe: 1.6g
- Zucker: 0.7g
- Eiweiß: 3,4g
Kohlenhydrate:
Mandelbutter ist sehr kalorienreich, mit 98 Kalorien pro Esslöffel. Sie enthält nur 3 Gramm Kohlenhydrate pro Portion, die meisten davon aus Ballaststoffen (1,6 Gramm pro Esslöffel). Die glykämische Last einer 1-Esslöffel-Portion wird auf 0 geschätzt.
Fett
Eine Portion von 1 Esslöffel enthält 9 Gramm Fett. Ein kleiner Teil des Fettes ist gesättigt (etwas mehr als 1 Gramm), aber der größte Teil ist gesundes einfach ungesättigtes (5,2 Gramm) und mehrfach ungesättigtes (2,2 Gramm) Fett.
Eiweiß
Wie andere Nussbutter auch, ist Mandelbutter mit 3,4 Gramm pro Esslöffel eine gute Proteinquelle.
Vitamine und Mineralien
Mandelbutter ist reich an Kalium, Kalzium, Mangan und Magnesium. Der Natriumgehalt variiert ein wenig, je nachdem, ob die Mandelbutter mit zugesetztem Salz hergestellt wurde und wie viel davon während der Verarbeitung hinzugefügt wurde. Prüfen Sie das Etikett auf der Verpackung auf den Natriumgehalt.
Mandelbutter ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin E. Ein Esslöffel enthält knapp 4 Milligramm, was 26 % des empfohlenen Tagesbedarfs (RDA) für dieses Vitamin entspricht. Vitamin E ist ein fettlösliches Antioxidans, das die Funktion des Immunsystems unterstützt.
Gesundheitliche Vorteile
Im Vergleich zu Erdnussbutter ist Mandelbutter ein klein wenig herzgesünder, da sie weniger gesättigte Fette, mehr einfach ungesättigte Fette und mehr Ballaststoffe enthält. Andere Nährwerte (wie Kalorien und Protein) sind fast genau gleich.
Fördert die Herzgesundheit
Mandelbutter ist reich an einfach ungesättigten Fetten (etwa 5 Gramm pro Esslöffel). Einfach ungesättigte Fette helfen, das LDL-Cholesterin (die „schlechte“ Art) zu reduzieren und das HDL-Cholesterin (die „gute“ Art) zu erhöhen. Eine 2016 durchgeführte Übersichtsstudie über Baumnüsse und Erdnüsse kam zu dem Schluss, dass „ein höherer Verzehr von Nüssen mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Gesamtmortalität sowie Mortalität aufgrund von Atemwegserkrankungen, Diabetes und Infektionen verbunden ist“. Eine frühere Studie, die sich auf Mandeln konzentrierte, zeigte ebenfalls, dass diese das Risiko für koronare Herzerkrankungen senken helfen.
Unterstützt die Knochengesundheit
Mandeln enthalten viel Kalzium, das gut für starke Knochen, eine normale Blutgerinnung und eine gute Muskel- und Nervenfunktion ist. Sie sind auch reich an Magnesium, das dem Körper hilft, Kalzium zu absorbieren.
Hilft bei der Kontrolle des Blutzuckers
Magnesium ist auch für Hunderte von verschiedenen biochemischen Prozessen wichtig, die jeden Tag in Ihrem Körper ablaufen, wie z.B. die Regulierung des Blutzuckerspiegels und des Blutdrucks. Eine Studie mit Magnesiumergänzungen fand heraus, dass sie bei der Blutzuckerkontrolle bei Menschen mit Diabetes helfen, sowie die Insulinempfindlichkeit bei Menschen mit Diabetesrisiko verbessern. Eine andere Studie, die 2011 veröffentlicht wurde, fand ähnliche Effekte mit Mandeln selbst (und nicht mit Magnesium-Präparaten).
Repariert Zellschäden
Das in Mandeln enthaltene Vitamin E enthält Antioxidantien, die helfen, durch oxidativen Stress verursachte Schäden zu reparieren. Dies kann das Risiko von chronischen Krankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes und einigen Krebsarten verringern. Mandeln haben deutlich mehr Vitamin E als andere Baumnüsse und enthalten auch andere gesunde antioxidative Verbindungen wie Polyphenole und Flavonoide.
Kann eine gesunde Gewichtsabnahme unterstützen
Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass Mandeln Erwachsenen mit hohem Cholesterinspiegel beim Abnehmen helfen können. Es ist jedoch nicht bekannt, ob der Verzehr von Mandelbutter den gleichen Effekt hat.
Allergien
Mandeln gehören zu den Baumnüssen, und Baumnussallergien sind eine der acht häufigsten Nahrungsmittelallergien in den Vereinigten Staaten. Etwa 0,5 % bis 1 % der US-Bevölkerung ist laut der American Academy of Allergy, Asthma and Immunology (AAAAI) betroffen. Während eine Allergie gegen eine Baumnuss nicht unbedingt bedeutet, dass eine Person auch gegen andere Baumnüsse allergisch ist, sollten Sie, wenn Sie eine Baumnussallergie haben, Mandeln und Mandelbutter vermeiden, bis Sie wissen, ob sie für Sie sicher sind.
Obwohl es sich eher um eine Hülsenfrucht als um eine Baumnuss handelt, sollten Sie, wenn Sie allergisch auf Erdnüsse reagieren, trotzdem vorsichtig mit Mandeln und anderen Baumnüssen sein. Etwa 30 % der Menschen, die gegen Erdnüsse allergisch sind, sind auch gegen Mandeln allergisch. Wenn Sie glauben, dass Sie oder Ihr Kind eine Allergie gegen Erdnüsse oder Mandeln haben könnten, sprechen Sie mit Ihrem medizinischen Betreuer über Diagnose und Behandlung.
Unerwünschte Wirkungen
Mandeln enthalten einen hohen Anteil an Oxalaten, die ein Problem für Menschen darstellen können, die an Nierensteinen erkrankt sind oder bei denen ein Risiko für die Entwicklung von Nierensteinen besteht. Wenn Ihnen geraten wurde, Oxalate in Ihrer Ernährung zu reduzieren, sollten Sie den Verzehr von Mandeln und Mandelbutter vermeiden oder einschränken.
Sorten
Kommerziell erhältliche Mandelbutter wird manchmal nur aus Mandeln hergestellt. Aber wie bei Erdnussbutter und anderen Nuss- und Samenbuttern können auch Mandelbutterprodukte zusätzliche Zutaten wie Zucker, Salz und Öle enthalten. Prüfen Sie die Etiketten sorgfältig, besonders wenn Sie diese Zutaten vermeiden möchten.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Ungeöffnete Mandelbutter kann bei Raumtemperatur monatelang aufbewahrt werden (prüfen Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett). Nach dem Öffnen ist Ihr Glas Mandelbutter länger haltbar – 3 bis 6 Monate – wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren. „Natürliche“ Buttersorten, die das natürlich vorkommende Mandelöl enthalten (und nicht durch hydrierte Pflanzenöle ersetzt werden), haben eine kürzere Haltbarkeitsdauer.
Wie zubereiten
Sie können Mandelbutter in Ihrem Supermarkt kaufen, aber Sie können sie auch zu Hause mit einer Küchenmaschine oder einem Hochgeschwindigkeitsmixer herstellen. Alles, was Sie brauchen, sind Mandeln und ein wenig Salz. Geben Sie 2 Tassen geröstete Mandeln und 1 bis 2 Teelöffel Salz in Ihre Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie, bis Sie eine schöne cremige Textur erhalten. Das kann etwa 20 Minuten dauern, aber es ist das Warten wert. Sie können auch bis zu 1/4 Tasse Honig und 1 Teelöffel gemahlenen Zimt hinzufügen, während die Mandeln für zusätzliche Süße und Geschmack verarbeitet werden.
Sie können Mandelbutter auf die gleiche Weise verwenden wie Erdnussbutter und andere nussige Aufstriche. Machen Sie zum Frühstück ein gesundes Sandwich mit Vollkornbrot, Mandelbutter und 100 % Fruchtaufstrich, oder geben Sie einen Esslöffel Mandelbutter in einen Smoothie für einen proteinreichen Kick. Für einen gesunden Snack streichen Sie Mandelbutter auf Vollkorncracker, Apfelscheiben oder Stangensellerie.
Rezepte
Gesunde Mandelbutter-Rezepte zum Ausprobieren
- Kakao-Mandel-Butter-Dip
- French Toast mit Mandelbutter und Obst
- Süßkartoffel-Toast mit Ingwer-Honig-Mandel-Butter
- Apfelringe mit Nüssen und Kernen
- Haferkekse mit Mandelbutter, Banane und Cranberrys