Kürbiskernöl – auch Pepita-Öl genannt – ist das Öl, das aus den Kernen des Kürbisses ( Cucurbita maxima) gewonnen wird. Das orange-rote Öl wird oft als Gesundheitsergänzung beworben. Manche Menschen verwenden Kürbiskernöl gegen Haarausfall, zur Linderung von Symptomen der Menopause oder zur Behandlung einer überaktiven Blase, obwohl die wissenschaftlichen Beweise für diese Anwendungen begrenzt sind. Kürbiskernöl kann in flüssiger oder in Kapselform eingenommen werden.
Nährwertangaben
Diese Nährwertangaben werden von der USDA für einen Esslöffel (14 g) Kürbiskernöl bereitgestellt.
- Kalorien: 120
- Fett : 14g
- Natrium: 0mg
- Kohlenhydrate: 0g
- Ballaststoffe : 0g
- Zucker: 0g
- Eiweiß : 0g
Kohlenhydrate in Kürbiskernöl
Obwohl im Kürbis und in den Kürbiskernen Kohlenhydrate enthalten sind, gibt es im Kürbiskernöl keine Kohlenhydrate. Wie alle Öle hat auch Kürbiskernöl einen glykämischen Index von Null.
Fette in Kürbiskernöl
Das meiste Fett im Kürbiskernöl ist mehrfach ungesättigtes Fett, insbesondere Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Forschungen haben gezeigt, dass diese essentiellen Fettsäuren dazu beitragen können, das HDL (gute) Cholesterin zu erhöhen, das Verhältnis von HDL zu LDL-Cholesterin zu verbessern und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. Ernährungsexperten empfehlen, dass Sie 3-10 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus mehrfach ungesättigtem Fett beziehen.
Sie erhalten auch eine kleine Menge einfach ungesättigter Fette, wenn Sie Kürbiskernöl konsumieren. Einfach ungesättigte Fette gelten als gute Fette, weil sie helfen können, den HDL- oder „guten“ Cholesterinspiegel zu erhöhen. Experten der Academy of Nutrition and Dietetics (Akademie für Ernährung und Diätetik) empfehlen, dass Sie, wenn möglich, Lebensmittel mit einfach ungesättigten Fetten anstelle von gesättigten Fetten wählen und 15-20 Prozent Ihrer Kalorienzufuhr aus einfach ungesättigten Fetten zu sich nehmen.
Eiweiß in Kürbiskernöl
In Kürbiskernöl ist kein Protein enthalten.
Gesundheitliche Vorteile
Kürbiskernöl ist bekannt dafür, Phytosterine zu liefern. Laut der Cleveland Clinic „sind Phytosterine dem körpereigenen Cholesterin strukturell ähnlich und konkurrieren beim Verzehr mit Cholesterin um die Aufnahme im Verdauungssystem. Aus diesem Grund konsumieren manche Menschen Kürbiskernöl, um den Cholesterinspiegel zu senken und die Herzgesundheit zu fördern.
Andere Vorteile des Kürbiskernöls werden im Internet und von den Herstellern von Nahrungsergänzungsmitteln häufig erwähnt. Einige dieser Vorteile werden durch klinische Studien gestützt, obwohl einige der Studien an Ratten und nicht an Menschen durchgeführt wurden, und andere Studien sind im Umfang begrenzt. Es gibt also keine umfassende Forschung über die gesundheitlichen Vorteile des Öls.
Kürbiskernöl für Haarausfall
Eine Studie, die in der Zeitschrift Evidence-based Complementary and Alternative Medicine veröffentlicht wurde, fand heraus, dass Männer, die 24 Wochen lang 400 Milligramm Kürbiskernöl pro Tag (in Kapselform) einnahmen, einen Anstieg des Haarwachstums verzeichneten. Diejenigen, die Kürbiskernöl einnahmen, sahen eine 40-prozentige Zunahme der Haaranzahl, während Männer, die ein Placebo einnahmen, eine 10-prozentige Zunahme der Haaranzahl sahen. Die Studie wurde von einem privaten Unternehmen finanziert, aber die Studienautoren berichteten keinen Interessenkonflikt.
Linderung von Wechseljahrsbeschwerden
Eine Pilotstudie, die mit 35 Frauen in den Wechseljahren durchgeführt wurde, fand heraus, dass diejenigen, die Kürbiskernöl (anstelle von Weizenkeimöl) einnahmen, einen Anstieg des HDL-Cholesterins, einen Rückgang des diastolischen Blutdrucks und weniger Wechseljahrsbeschwerden wie Hitzewallungen, Kopf- und Gelenkschmerzen erlebten. Die Studienautoren wiesen darauf hin, dass weitere Untersuchungen erforderlich sind, um ihre Ergebnisse zu bestätigen.
Überaktive Blase Linderung
Eine Studie, die im Journal of Traditional and Complementary Medicine veröffentlicht wurde, fand heraus, dass einige Studienteilnehmer, die 12 Wochen lang Kürbiskernöl als Extrakt zu sich nahmen, eine Linderung ihrer Symptome bei überaktiver Blase erfuhren. Allerdings waren nicht alle Symptomveränderungen statistisch signifikant und eine doppelblinde, randomisierte, kontrollierte Studie ist erforderlich, um die Ergebnisse zu bestätigen.
Mögliche Behandlung für Stoffwechselkrankheiten
Eine Studie, die im Journal of the Science of Food and Agriculture veröffentlicht wurde, untersuchte die Verwendung von Kürbiskernöl bei Stoffwechselkrankheiten bei Ratten. Die Wissenschaftler fanden heraus, dass Kürbiskernöl bei der Vorbeugung oder Behandlung von Stoffwechselstörungen bei Ratten, die mit einer fettreichen Diät gefüttert wurden, hilfreich sein könnte. Die Studien mit den Nagetieren liefern jedoch keine eindeutigen Beweise dafür, dass Menschen den gleichen Nutzen erfahren werden. Diese Studien bieten den Forschern lediglich Anhaltspunkte, so dass weitere Studien entwickelt werden können.
Mögliche Behandlung für Blutdruck, Vorbeugung von Herzkrankheiten
Eine Studie, die im Journal of Medicinal Food veröffentlicht wurde, fand heraus, dass Kürbiskernöl das Potenzial hat, den Blutdruck zu senken und andere Vorteile zur Vorbeugung von Herzkrankheiten zu bieten. Diese Studie wurde jedoch an Ratten durchgeführt, so dass es unklar ist, ob Menschen die gleichen Vorteile erfahren würden.
Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Ersatz von gesättigten Fetten durch Omega-3-Fettsäuren oder die Einnahme von Omega-3-Ergänzungsmitteln das Risiko von Herzerkrankungen verringern kann. Eine im JAMA veröffentlichte Meta-Analyse von 20 Studien ergab jedoch, dass die Ergänzung mit Omega-3-Fettsäuren nicht mit einem geringeren Risiko für Herztod, Herzinfarkt oder Schlaganfall verbunden ist.
Außerdem handelt es sich bei den untersuchten Omega-3-Fettsäuren typischerweise um EPA und DHA, die in Fisch vorkommen, und nicht um ALA, die Omega-3-Fettsäuren aus Pflanzen, die eine andere Wirkung auf den Körper haben. Weitere Forschung ist erforderlich, um zu bestimmen, ob Kürbiskernöl einen Einfluss auf Herzerkrankungen hat.
Allgemeine Fragen
Wie kann ich Kürbiskernöl am besten aufbewahren?
Um Kürbiskernöl zu lagern, bewahren Sie es in einem kühlen Schrank auf, fern von direktem Sonnenlicht. Nach dem Öffnen wird oft eine Kühlung empfohlen.
Wie lange ist Kürbiskernöl haltbar?
Wenn Sie das Produkt gekühlt aufbewahren, bringen Sie es auf Raumtemperatur, bevor Sie es verwenden. Bei richtiger Lagerung kann Kürbiskernöl bis zu zwei Jahre haltbar sein.
Rezepte und Zubereitungstipps
Kürbiskernöl ist ein vielseitiges Produkt, das in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden kann. Die Hersteller des Öls empfehlen die Verwendung in Salatdressings (kombiniert mit Apfelessig und Salz), Marinaden, über Nudeln oder gebratenes Gemüse geträufelt, in Dips oder cremige Salate wie Kartoffelsalat gemischt. Manche empfehlen sogar, eine kleine Menge Kürbiskernöl über Eiscreme zu gießen. Das nussige Aroma des Öls verleiht einen einzigartigen Geschmack, den manche als Leckerbissen bevorzugen.
Allerdings ist das Speiseöl nach Angaben der Gesundheitsbehörden bei höheren Temperaturen nicht stabil. Kürbiskernöl hat einen Rauchpunkt von 320°F oder niedriger, daher sollte es nicht zum Braten, Sautieren, Pfannenrühren oder anderen Formen des Kochens verwendet werden.
Nebeneffekte und Wechselwirkungen
Die Therapeutic Research Center Natural Medicine Database berichtet, dass Kürbiskernöl wahrscheinlich sicher ist, wenn es oral und angemessen konsumiert wird. Allerdings raten sie Frauen, die schwanger sind oder stillen, das Produkt nicht in größeren Mengen als in der Nahrung zu verwenden, da es nicht genügend Beweise für seine Sicherheit gibt.