Kokosnussmehl wird immer beliebter, da immer mehr Menschen die vielen gesundheitlichen Vorteile der Kokosnussmehl-Ernährung entdecken, zusätzlich zu seinen vielen Verwendungsmöglichkeiten als köstliche, glutenfreie und vorteilhafte Alternative zu anderen Mehlen.
Was müssen Sie über Kokosnussmehl Ernährung wissen? Es ist reich an Ballaststoffen, Eiweiß und gesunden Fetten und frei von Weizen und anderen Getreidesorten. Es ist auch niedrig in Zucker, verdaulichen Kohlenhydraten und Kalorien. Außerdem hat dieses Mehl einen niedrigen Wert auf dem glykämischen Index.
Das macht es zu einem Favoriten unter Paleo-Diätetikern, glutenfreien Essern – einschließlich derer mit Zöliakie oder einer Glutensensitivität -, Menschen mit Verdauungsproblemen wie dem Leaky-Gut-Syndrom, allen mit einer Nussallergie, Diabetikern, Vegetariern und so ziemlich allen anderen dazwischen.
In Wirklichkeit ist Kokosmehl nicht wirklich „Mehl“ in der Art, wie wir es uns normalerweise vorstellen. Es enthält keine Körner und besteht zu 100 Prozent aus reinem Kokosnussfleisch. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.
Coconut Flour Nutrition Facts
Eine ¼-Tasse (oder etwa 30 Gramm) Kokosmehl enthält etwa:
- 120 Kalorien
- 16 Gramm Kohlenhydrate
- 6 Gramm Eiweiß
- 4 Gramm Fett
- 10 Gramm Ballaststoffe
- 3,6 Milligramm Eisen (20 Prozent DV)
Gilt Kokosnussmehl als Kohlenhydrat? Aus Kokosnüssen gewonnenes Mehl gilt allgemein als kohlenhydratarm. Ist Kokosmehl für die ketogene Diät geeignet, und besser noch, ist Kokosmehl gut für die Keto-Diät? Es ist nicht nur für die Keto-Diät geeignet (in vernünftigen Mengen natürlich), sondern, wie Sie gleich herausfinden werden, auch sehr vorteilhaft für Ihre Gesundheit. Das macht es zu einer großartigen Mehloption für eine ketogene Diät.
Ein kleines bisschen von diesem Mehl reicht für einen langen Weg, und in vielen Rezepten können Sie mit nur zwei Esslöffeln auskommen und trotzdem großartige Ergebnisse erzielen.
Gesundheitliche Vorteile von Kokosmehl
Was sind die Vorteile von Kokosmehl? Es gibt zahlreiche Gründe, Kokosmehl zu lieben, vor allem die Tatsache, dass es reich an Nährstoffen ist, wenig Kalorien hat und in so vielen Rezepten verwendet werden kann. Es ist auch sehr ungewöhnlich, dass Kokosmehl Verdauungs- oder Autoimmunreaktionen verursacht, wie es bei anderen Getreidemehlen der Fall sein kann.
Die gesundheitlichen Vorteile der Verwendung dieses Mehls in Rezepten sind weitreichend und beeindruckend und umfassen die folgenden:
1. Unterstützt den Stoffwechsel
Kokosnussmehl enthält einen hohen Anteil an MCTs, auch mittelkettige Fettsäuren oder „MCFAs“ genannt. Die Forschung zeigt, dass MCTs als wichtige Nährstoff- und Stoffwechselregulatoren
im Körper wirken. Diese Fettsäuren sind beim Verzehr leicht verdaulich. Sie gelangen direkt in die Leber, wo sie eine thermogene Wirkung haben und den Stoffwechsel positiv beeinflussen können.
2. Reich an nützlichen Ballaststoffen zur Vorbeugung von Verstopfung
Eine viertel Tasse Mehl aus Kokosnussfleisch liefert beeindruckende 25 Prozent des täglichen Bedarfs an Ballaststoffen bei vielen Menschen. Wenn Sie Verstopfung, ein sehr häufiges Gesundheitsproblem, vermeiden wollen, ist die tägliche Aufnahme von ballaststoffreichen Lebensmitteln ein Muss. Ballaststoffreiche Lebensmittel gehören zu den besten Dingen, die Sie zu sich nehmen sollten, wenn Sie Verstopfung vorbeugen oder sie lindern wollen. Darüber hinaus helfen gesunde Bakterien, die im Magen-Darm-Trakt (GI) leben und Probiotika genannt werden, die Darmfunktion zu regulieren. Ballaststoffe aus Kokosnussmehl wirken als Präbiotikum, das das Gedeihen der probiotischen Bakterien fördert und eine optimale Verdauung unterstützt
, um
Verstopfung zu verhindern.
3. Hilft bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels
Kokosmehl enthält weniger Kohlenhydrate als andere übliche Mehlsorten wie Weizen und Mais und ist daher eine bessere Wahl für Diabetiker
und andere Menschen, die auf einen gesunden Blutzuckerspiegel achten. Im Gegensatz zu kohlenhydratreicheren Mehlen hat Kokosmehl eine viel mildere Wirkung auf den Blutzuckerspiegel. Außerdem enthält es alle nützlichen Ballaststoffe, Fette und Proteine, was es zu einem sehr ausgewogenen Mehl macht, das Ihnen helfen kann, sich länger satt zu fühlen und Sie weniger zu übermäßigem Essen neigen lässt. Die
Ernährung mit Kokosnussmehl hat sicherlich auch gesundheitliche Vorteile für Menschen mit Diabetes und diejenigen, die auf ein gesundes Gewicht hinarbeiten.
4. Kann helfen, den schlechten Cholesterinspiegel zu senken
Mit seinem hohen Ballaststoffgehalt ist dieses Mehl auch eine gute Wahl zur Förderung der Herzgesundheit. Studien zeigen, dass Kokosmehl die Fähigkeit hat, den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel und die Serumtriglyceride bei Menschen mit erhöhtem Cholesterinspiegel zu senken.
Laut einer Studie mit dem Titel „The cholesterol-lowering effect of coconut flakes in humans with moderately raised serum cholesterol“ (Die cholesterinsenkende Wirkung von Kokosflocken bei Menschen mit mäßig erhöhtem Serumcholesterin), die im Journal of Medicinal Food
veröffentlicht wurde, ist Kokosmehl eine gute Wahl für Menschen, die ihren Cholesterinspiegel senken wollen. Als ausgezeichnete Quelle für lösliche und unlösliche Ballaststoffe zeigt diese Studie, wie diese Art von Mehl den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel, das Gesamtcholesterin und die Triglyceride signifikant reduziert.
5. Fördert die Herzgesundheit
Als reiche Quelle von Ballaststoffen, die helfen, schlechtes Cholesterin und Triglyceride zu senken, ist Mehl aus Kokosnüssen auch dafür bekannt, die Herzgesundheit zu fördern. Tatsächlich verbindet die Forschung eine hohe Aufnahme von Ballaststoffen mit einem geringeren Risiko
, an einer koronaren Herzkrankheit zu erkranken oder an ihr zu sterben.
6. Perfekt für Zöliakie und andere glutenfreie Diäten
Kokosnussmehl ist von Natur aus frei von Gluten, was es zu einer guten Wahl für alle macht, die aufgrund von Zöliakie, einer Glutenunverträglichkeit oder einer persönlichen Vorliebe, Gluten zu meiden, mit einer glutenfreien Diät zu kämpfen haben. Es kann schwierig sein, eine strenge Diät einzuhalten, die wirklich kein Gluten enthält, aber Kokosnussmehl ist eine vielseitige Zutat, die das Einhalten dieser Diäten sehr erleichtern kann.
Geschichte und Verwendung in der traditionellen Medizin
Kokosnussmehl wird aus gemahlenem und getrocknetem Kokosnussfleisch hergestellt. Sobald die äußere grüne Schale einer Kokosnuss entfernt ist, bleibt das reichhaltige, innere, weiße Futter übrig. Dies ist das Kokosnussfleisch. Kokosnussfleisch ist der weiße, feste Teil der Kokosnuss, den man findet, wenn man die frische Kokosnuss aufbricht und das Innere herauskratzt. Dann muss die Milch abgetrennt werden, um das trockene „Mehl“ herzustellen.‘ Sobald das Fleisch abgeseiht und von der Kokosnussmilch getrennt ist, wird es bei niedriger Temperatur gebacken, um es zu trocknen und ein pulverförmiges Mehl zu erzeugen, das vollständig aus Kokosnuss besteht.
Es gibt einige Hinweise darauf, dass dieses Mehl seinen Ursprung in Tahiti oder Polynesien hat. Ob es das tat oder nicht, es hat ziemlich sicher seine längste Verwendungsgeschichte in diesen Teilen der Welt, wo Kokosnüsse reichlich vorhanden sind. In der polynesischen und tahitianischen Küche wird regelmäßig Kokosnussmehl verwendet.
In vielen tropischen Klimazonen und Kulturen betrachten die Eingeborenen die Kokosnuss als ein Lebensmittel, das sowohl nahrhaft als auch medizinisch ist. Manche bezeichnen die Kokosnuss sogar als „Baum des Lebens“ und verwenden so ziemlich jeden einzelnen Teil der Kokosnuss sowohl als traditionelles Nahrungsmittel als auch als traditionelle Medizin.
In der traditionellen thailändischen Medizin wird die Kokosnuss zum Beispiel zur Behandlung von virusbedingten Gesundheitsproblemen wie Grippe, Halsschmerzen, Fieber, Kopfläusen und Harnwegsproblemen eingesetzt. Auch in der ayurvedischen Medizin werden Kokosnüsse und Kokosnussnebenprodukte als vorteilhaft für die allgemeine Gesundheit angesehen. Kokosnuss-Lebensmittel werden besonders für die Pitta- und Vata-Dashas empfohlen, aber Kaphas sollten typischerweise Kokosnuss im Übermaß vermeiden.
Kokosmehl vs. Mandelmehl
Sowohl Kokosmehl als auch Mandelmehl werden für ihre Vielseitigkeit in Rezepten, hohe Mengen an Nährstoffen, sättigenden Fetten und glutenfreien Eigenschaften geliebt. Kokosmehl bietet mehr Ballaststoffe und hat insgesamt weniger Kalorien als Mandelmehl.
Kokosnussmehl ist auch eine großartige Alternative für alle, die eine Nussallergie
haben und keine Mandeln verzehren können. Gleichzeitig sind Nüsse nährstoffreiche Lebensmittel, und Mandelmehl ist aufgrund seines Vitamin- und Mineralstoffgehalts, der sehr geringen Anzahl an Kohlenhydraten, Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten eine gute Wahl.
Alles in allem ist eines dieser Mehle im Grunde nicht „besser“ als das andere. Mandelmehl ist extrem gesund, hat aber ein bisschen mehr Kalorien und Fett. Es hat auch mehr Ballaststoffe und weniger Kohlenhydrate, und es enthält weniger natürlichen Zucker. Der höhere Kalorien- und Fettgehalt ist keine schlechte Sache, und das macht es zu einer guten Wahl für diejenigen, die eine kohlenhydratarme, ketogene oder fettreiche Diät machen. Sie sehen also, es kommt wirklich auf Ihre spezifischen Bedürfnisse und Vorlieben an.
Mandelmehl kann als Ersatz für Kokosmehl verwendet werden, aber denken Sie daran, dass es nicht so saugfähig ist wie Kokosmehl, so dass Sie die Flüssigkeitsmenge in Rezepten reduzieren müssen.
Es gibt noch einen weiteren Vorteil der Kokosnussmehl-Ernährung, an den Sie vielleicht noch nicht gedacht haben. Da Kokosnüsse einfach ungesättigte Fettsäuren enthalten, sind sie arm an Omega-6-Fetten. Obwohl Mandeln extrem gesund sind, fügen Nüsse im Allgemeinen Omega-6-Fette zu Ihrer Ernährung hinzu, und die Chancen stehen gut, dass Sie bereits viel von diesen Arten von Omega-6-Fettsäuren zu sich nehmen.
Das Verhältnis von omega-3s zu Omega-6-Fettsäuren in Ihrer Ernährung ist sehr wichtig, aber die meisten Menschen nehmen aufgrund des Verzehrs von verarbeiteten Lebensmitteln, raffinierten Ölen und geringen Mengen an wild gefangenen Omega-3-Meeresfrüchten viel mehr Omega-6- als Omega-3-Fettsäuren in ihrer Ernährung auf. Kokosmehl fügt Ihrer Ernährung zwar keine Omega-3-Fettsäuren hinzu, kann aber helfen, die Menge an Omega-6-Fettsäuren zu reduzieren, da es Nussmehle und raffinierte Getreidemehle ersetzen kann.
Kokosmehl und Mandelmehl
– manchmal auch Mandelmehl – eignen sich beide hervorragend als Überzug für Proteine, haben aber unterschiedliche Texturen und Qualitäten, wenn man damit kocht. Mandelmehl neigt dazu, knuspriger, nussiger, bröckeliger und weniger weich zu sein. Es hat auch einen stärkeren Geschmack. Es schmeckt nach Mandeln, während Kokosnussmehl einen eher milden Geschmack hat.
Kokosnussmehl nimmt mehr Wasser auf als Mandelmehl, ist dichter und ergibt ein weicheres Produkt. Sie können beides zusammen verwenden, um viele gesunde glutenfreie Rezepte zu kreieren, die völlig frei von jeglichen Körnern und reich an vielen Nährstoffen sind.
Wo Sie Kokosmehl finden
Sie können vorgefertigtes Kokosmehl in Ihrem bevorzugten Naturkostladen, in bestimmten größeren Lebensmittelgeschäften, die alternative oder glutenfreie Mehle führen, in einigen Bauernmärkten oder über Online-Händler kaufen. Heutzutage können Sie es oft in Lebensmittelgeschäften und bei Einzelhändlern wie Walmart, Amazon und Costco finden.
Da dieses Mehl rein und frei von gängigen Verdauungsreizen und künstlichen Zusatzstoffen ist, werden die Vorteile der Kokosmehl-Ernährung von Menschen mit Nussallergien, Verdauungsstörungen, Insulinempfindlichkeiten und vielen anderen Menschen angenommen. Das ist eine gute Nachricht und bedeutet, dass mehr und mehr Einzelhändler anfangen sollten, es auf Lager zu haben.
Wenn Sie kein Glück hatten, es in Geschäften zu finden, können Sie dieses Mehl auch online kaufen.
Wenn Sie lieber vorgefertigtes Kokosnussmehl kaufen, als es selbst herzustellen, suchen Sie nach Qualitätsmarken und werfen Sie einen Blick auf die Nährwerttabelle.
Am besten kaufen Sie eine Marke, bei der die einzige Zutat auf der Packung „Kokosmehl“ ist. Kaufen Sie keine Marken, die mit irgendeiner Art von zusätzlichem Zucker gesüßt sind, künstlich aromatisiert sind, Konservierungsstoffe enthalten oder irgendwelche Bindemittel enthalten. Je kürzer die Liste der Zutaten ist (idealerweise nur eine), desto besser. Das bedeutet, dass Sie den größten Nutzen aus der Kokosnussmehl-Nahrung ziehen, ohne unerwünschte Nebenwirkungen.
Wenn Sie an Zöliakie oder einer Glutensensitivität leiden oder einfach nur glutenhaltiges Getreide meiden, stellen Sie sicher, dass die Mehlmarke, die Sie kaufen, als glutenfrei gekennzeichnet ist und in einer komplett glutenfreien Einrichtung hergestellt wird.
Wie man Kokosmehl herstellt
Genauso wie Sie Ihre eigene Kokosmilch oder Ihr eigenes Mandelmehl herstellen können, können Sie auch Ihr eigenes hausgemachtes Kokosnussmehl herstellen
. Um Kokosnussmehl herzustellen, können Sie die übrig gebliebenen Fasern von der Kokosmilch verwenden. Auf diese Weise erhalten Sie zwei hausgemachte Produkte zur gleichen Zeit.
Beginnen Sie damit, Kokosnussfleisch und Wasser in einem Hochgeschwindigkeitsmixer zu pürieren. Verwenden Sie dann einen Siebbeutel oder ein Seihtuch, um das gesamte Kokosnussfleisch aufzufangen, so dass nur die Kokosnussmilch zurückbleibt, die Sie aufbewahren und später in vielen Rezepten verwenden können.
Wenn Sie das Kokosfleisch getrennt haben, verteilen Sie es auf einem Backblech und backen es bei niedriger Temperatur für mehrere Stunden, um es zu trocknen. Denken Sie daran, dass Sie das Kokosfleisch nicht wirklich kochen, um Mehl zu erzeugen, sondern es nur langsam dehydrieren, bis es eine pulverförmige, mehlartige Konsistenz erreicht.
Einige Leute betrachten Kokosmehl aus diesem Grund als roh, während andere argumentieren, dass es das nicht ist. Es hängt wirklich davon ab, wie hoch die Temperatur ist, bei der Sie es dehydrieren. Die meisten Leute empfehlen, Kokosmehl bei etwa 150 Grad oder der niedrigsten Einstellung des Ofens für vier bis sechs Stunden zu backen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Basierend auf diesen Tipps ist hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung Ihres eigenen Kokosmehls:
- Trennen Sie frisches, rohes Kokosnussfleisch und Kokosmilch, indem Sie beides zusammen in einem Hochgeschwindigkeitsmixer pürieren. Verwenden Sie dann ein Seihtuch oder eine andere Art von Siebbeutel, um das gesamte Kokosfleisch aufzufangen und die Kokosmilch abzufüllen.
- Heizen Sie Ihren Ofen auf eine sehr niedrige Temperatur vor, etwa 150 Grad Fahrenheit.
- Trocknen Sie Ihr Kokosmehl langsam über einen Zeitraum von etwa 4-6 Stunden, je nach genauer Hitze. Prüfen Sie nach 4 Stunden, ob es sich in eine pulvrige, mehlartige Textur verwandelt hat.
Wie man mit Kokosmehl kocht
Kokosmehl kann sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten verwendet werden. Es ist ungesüßt und hat einen leichten Geruch und Geschmack nach Kokosnuss, der sich aber gut mit anderen Zutaten in Rezepten mischt und andere Geschmäcker nicht überlagert. Während es in getrocknetem Zustand eine leichte, luftige Erscheinung und Textur hat, wird es ziemlich dicht, wenn es mitgekocht oder gebacken wird.
Stellen Sie sicher, dass Sie das Mehl vor dem Kochen entklumpen, da es dazu neigt, Klumpen zu bilden. Dazu mischen Sie es mit einer Gabel, um Luftblasen oder klumpige Teile zu entfernen.
Am besten verwenden Sie Kokosmehl beim Backen in Kombination mit anderen Mehlen oder selbst aufgehenden Zutaten wie Eiern, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Sie fragen sich, ob ich Kokosmehl anstelle von Allzweckmehl verwenden kann? Das können Sie auf jeden Fall, aber je nach Rezept müssen Sie wahrscheinlich einige Änderungen an den Mengen der flüssigen Zutaten im Rezept vornehmen. Kokosmehl ist sehr ballaststoffreich und nimmt daher beim Kochen viel Wasser auf. Im Vergleich zu anderen Mehlen ist es eher ein saugfähiger „Schwamm“ – und hat daher die Fähigkeit, bestimmte traditionelle Rezepte auszutrocknen.
Zum Panieren von Lebensmitteln wie Fleisch- oder Fischstücken können Sie Kokosmehl typischerweise als 1:1-Allzweckmehlersatz verwenden. Dieses Mehl kann auch allein zum Andicken von Suppen und Eintöpfen oder zum Bestreuen von Zutaten anstelle von Paniermehl verwendet werden. Egal, wie Sie es verwenden, achten Sie darauf, es gut zu mischen, bevor Sie es zu Rezepten hinzufügen und nachdem Sie es mit anderen Zutaten kombiniert haben, um sicherzustellen, dass Sie das beste Endprodukt erhalten.
Backen mit Kokosnussmehl
Suchen Sie nach einem Kuchenmehlersatz, der glutenfrei ist und jedem Rezept einen unglaublichen Geschmack verleiht? Sie können sich die gesundheitlichen Vorteile von Kokosmehl zunutze machen, indem Sie es in diesen Rezepten zum Backen mit Kokosmehl verwenden:
- Brote, mit einer dichten Textur
- Cupcakes, zum Beispiel diese Strawberry Shortcake Cupcakes
- Muffins
- Zimtschnecken, wie diese zuckerarmen und glutenfreien Cinnamon Buns
- Kekse, wie diese glutenfreien Mounds Cookies
- Pfannkuchen, zum Beispiel diese füllenden Coconut Chia Pancakes
- Crepes, wie diese leckeren Coconut Banana Crepes
- Brownies, wie diese schokoladigen Sweet Potato Brownies
- Waffeln
- Trüffel, wie diese Dark Chocolate Protein Truffles
Wenn Sie mit Kokosmehl backen, funktioniert es am besten, wenn Sie ein gleiches Verhältnis von Flüssigkeit zu Mehl verwenden. Das bedeutet, dass Sie zwei Esslöffel Wasser für je zwei Esslöffel Kokosmehl verwenden würden. Das Wasser wird während des Backvorgangs leicht absorbiert.
Sie können auch coconut oil zusammen mit dem Mehl verwenden, um noch mehr Vorteile zu erhalten und die Feuchtigkeit zu bewahren. Ein Vorteil der Saugfähigkeit von Kokosmehl ist, dass es sich gut eignet, um Backwaren eine dichte Qualität zu verleihen, zum Beispiel in einem Herzbrot oder ähnlichem.
Für die besten Ergebnisse wird empfohlen, es als Ersatz für bis zu etwa 20 Prozent des gesamten Mehls in einem Rezept zu verwenden. Das heißt, wenn Sie zum Beispiel mit Mandelmehl oder gekeimtem Dinkelweizenmehl backen, können Sie 20 Prozent eines dieser Mehle weglassen und stattdessen Kokosmehl hinzufügen.
Dies fügt Ihrem fertigen Produkt zusätzliche Ballaststoffe, MUFAs und Nährstoffe hinzu, ohne die Textur oder den Geschmack wesentlich zu verändern. Denken Sie nur daran, dass Sie zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen müssen, um dies auszugleichen. In diesem Fall, wenn Sie eine ¼ Tasse Kokosmehl in das Rezept ersetzen, müssen Sie auch eine zusätzliche ¼ Tasse Wasser oder andere Flüssigkeit hinzufügen.
Während die meisten erfahrenen Köche nicht empfehlen, Kokosmehl allein
in Rezepten zu verwenden, besonders beim Backen, haben einige Leute positive Ergebnisse, wenn sie 100 Prozent Kokosmehl und Eier miteinander kombinieren und dann die beiden backen.
Da dieses Mehl frei von Gluten ist, das normalerweise Zutaten zusammenbindet, nimmt das Ei den Platz des Glutens ein und hält Ihr Produkt an Ort und Stelle, ohne dass es bröckelt. Sie können einen Kokosmehl-Ei-Muffin entweder süß oder herzhaft schmecken lassen, je nach Vorliebe. Versuchen Sie, Zimt, reinen Honig und Kakaopulver für einen süßen Genuss oder Kräuter und Gewürze für ein herzhaftes Frühstück hinzuzufügen.
Kokosnussmehl ist in vielerlei Hinsicht eine viel gesündere Alternative zu raffinierten Kohlenhydratmehlen. Durch die Zugabe dieses Mehls zu Backrezepten, die viel Zucker enthalten und den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben können, können Sie den glykämischen Index des Rezepts senken. Das bedeutet, dass sich der Zucker im Rezept langsamer auf den Blutzuckerspiegel auswirkt, keine Energiespitzen und -einbrüche verursacht und Episoden von Hypoglykämie verhindert.
Rezepte
Es gibt so viele köstliche Möglichkeiten, wie Sie Kokosmehl verwenden können:
- Anstelle von Nussüberzügen, wie Pekannuss- oder Mandelüberzug, auf Fisch oder Huhn
- Als Ersatz für Paniermehl in Fleischbällchen oder auf Eiweiß
- Um eine Faux-Pizza-Kruste zu machen, wie dieses Rezept für Coconut Pizza Crust
- Zur Herstellung von getreidefreien Paleo-Kokosnuss-Wraps oder -Brot
- Gemischt und gebacken mit Eiern für herzhafte, proteinreiche Eiermuffins
- Zum Zusammenbinden von Veggie-Burgern oder Hackbraten
- Für Hähnchen-, Truthahn-, Rindfleisch- oder Fisch-Burger, wie diese Cilantro Salmon Burgers
- Zum Andicken von Suppen oder Eintöpfen ohne Milchprodukte oder raffiniertes Mehl
- Für pikante Brote oder Kekse
Es gibt unzählige Möglichkeiten, den Nährstoffschub zu nutzen, den Sie durch die Ernährung mit Kokosmehl erhalten, indem Sie ein leckeres Kokosmehlrezept zubereiten. Sie können dieses Mehl als gesunden, glutenfreien, konventionellen Mehlersatz verwenden, um Hühnchen, Fisch oder andere Proteine zu panieren. Versuchen Sie, es mit Gewürzen wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Meersalz und schwarzem Pfeffer zu mischen, um eine grundlegende Beschichtungsmischung herzustellen. Um den Geschmack des traditionellen Paniermehls, das in der italienischen und französischen Küche verwendet wird, zu imitieren, fügen Sie Oregano, Basilikum, Petersilie und andere traditionelle mediterrane Kräuter hinzu.
Hier sind einige weitere köstliche Kokosmehl-Rezepte zum Ausprobieren:
- Keto Low-Carb Kokosnussmehl-Brot-Rezept
- Kokosnussmehl-Kekse-Rezept
- Bestes Kokosnussmehl-Bananenbrot-Rezept
- Kokosnussmehl-Keto-Pfannkuchen-Rezept
Ist Kokosnussmehl verderblich? Es enthält normalerweise keine zugesetzten Sulfite oder Konservierungsstoffe, wenn Sie eine qualitativ hochwertige Marke kaufen. Es wird daher empfohlen, Ihr Mehl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren, damit es nach dem Öffnen länger frisch bleibt. Dies gilt besonders, wenn Sie sich entscheiden, Ihr eigenes hausgemachtes Kokosnussmehl herzustellen und zu lagern. Einmal geöffnet, sollte es bis zu einem Jahr haltbar sein, wenn es an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt wird.
Risiken und Nebenwirkungen
Verwenden Sie kein Kokosmehl, wenn Sie eine Allergie gegen Kokosnüsse haben. Stellen Sie die Verwendung von Kokosmehl ein und suchen Sie einen Arzt auf, wenn Sie Anzeichen einer schweren allergischen Reaktion bemerken.
Letzte Überlegungen
- Kokosmehl ist eigentlich kein „Mehl“ im herkömmlichen Sinne. Es wird aus getrocknetem und gemahlenem Kokosnussfleisch hergestellt, das keine Körner enthält und von Natur aus glutenfrei ist.
- Wenn man Kokosmehl mit Mandelmehl vergleicht, ist das eine nicht wirklich besser als das andere, und es kommt hauptsächlich auf die persönliche Vorliebe an. Mandelmehl enthält weniger Kohlenhydrate und Zucker, während Kokosnussmehl weniger Kalorien und mehr Ballaststoffe enthält.
- Kokosmehl ist eine gute Wahl für Paleo- und Keto-Diäten, glutenfreie Esser, einschließlich derer mit Zöliakie oder einer Glutensensitivität, für Menschen mit Verdauungsproblemen wie dem Leaky-Gut-Syndrom, für Diabetiker, Vegetarier und alle anderen, die ein Mehl mit vielen gesundheitlichen Vorteilen suchen.
- Mögliche gesundheitliche Vorteile sind:
- Senkung des „schlechten“ LDL-Cholesterins, des Gesamtcholesterins und der Triglyceride
- Positive Auswirkungen auf den Stoffwechsel und den Blutzuckerspiegel
- Hilft, eine gute Verdauung zu fördern und Verstopfung vorzubeugen/zu beheben
- Reich an Ballaststoffen, die helfen können, Herzkrankheiten vorzubeugen
- Dieses Mehl kann in so vielen gesunden Rezepten verwendet werden, von Desserts und Pfannkuchen bis hin zu Pizzakruste und proteinreichen Hauptgerichten.