Ist Kokosnussmilch gesund? Die cremige Flüssigkeit ist eine beliebte Zutat in Suppen, exotischen Getränken und einigen gesunden Lebensmitteln. Aber wenn Sie versuchen, auf Ihr Gewicht zu achten oder Ihren Fettkonsum zu reduzieren, sollten Sie auf die Kalorien und Nährwertangaben von Kokosmilch achten. Dann entscheiden Sie, ob das Getränk das Richtige für Sie ist.
Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für 1 Esslöffel (15 g) Kokosnussmilch bereitgestellt.
- Kalorien: 30
- Fett : 3,2g
- Natrium: 2mg
- Kohlenhydrate: 0.4g
- Ballaststoffe: 0g
- Zucker: 0g
- Eiweiß : 0,3g
Um den Nährwert von Kokosmilch zu verstehen, ist es wichtig zu wissen, was Kokosmilch ist. Es handelt sich nicht um die Flüssigkeit, die Sie sofort sehen, wenn Sie eine Kokosnuss öffnen. Kokosnussmilch entsteht, wenn das Fleisch der Kokosnuss geraspelt und gepresst wird. Die dabei entstehende Fettcreme wird manchmal mit Wasser gemischt, um Kokosmilch zu erhalten. Wie Milch kann auch Kokosmilch einen höheren oder niedrigeren Fettgehalt haben, je nachdem, wie sie gemischt wird.
Kokosnussmilch Ernährung nach Marke und Typ
Der Kaloriengehalt und die Nährwertangaben von Kokosmilch hängen von der Sorte ab, die Sie kaufen (oder zu Hause herstellen). Natürliche Kokosnussmilch hat einen höheren Fettgehalt, da sie nicht mit anderen Zutaten gemischt wurde. Eine Tasse ungesüßte Kokosnussmilch (Kokosnusscreme) enthält 445 Kalorien, 48 Gramm Fett und über 43 Gramm gesättigte Fette.
Sie dürfen aber nicht eine ganze Tasse dieser Art von Kokosmilch verwenden. Wenn Sie sie als Sahne in Ihrem Kaffee verwenden und nur einen Esslöffel der cremigen Leckerei zu sich nehmen, verbrauchen Sie nur 30 Kalorien und 3,2 Gramm Fett (wie auf dem Etikett angegeben).
Was ist also mit den kalorienarmen Kokosmilchmarken, die Sie im Supermarkt sehen? Diese Produkte werden mit Wasser und anderen Zutaten (wie Zucker) gemischt, um das Getränk herzustellen. Silk Original Coconutmilk hat 80 Kalorien pro Tasse, 5 Gramm Fett und 4,5 Gramm gesättigtes Fett. Pacific Organic Coconut Non-Dairy Beverage ist sogar noch fett- und kalorienärmer mit nur 45 Kalorien pro Tasse, 4 Gramm Fett und 4 Gramm gesättigte Fettsäuren.
Kohlenhydrate in Kokosnussmilch
Wenn Sie herkömmliche Kokosmilch (die Flüssigkeit aus geriebener und gepresster Kokosmilch) konsumieren, nehmen Sie weniger als ein Gramm Kohlenhydrate pro einem Esslöffel zu sich. Die glykämische Last wird auf Null geschätzt.
Fette in Kokosnussmilch
Das Fett in traditioneller Kokosmilch ist hauptsächlich gesättigtes Fett. Pro Esslöffel nehmen Sie etwa 3 Gramm gesättigtes Fett zu sich. Es gibt auch eine sehr kleine Menge an gesünderen einfach ungesättigten Fetten in Kokosnussmilch.
Eiweiß in Kokosnussmilch
Herkömmliche Kokosmilch liefert sehr wenig bis gar kein Eiweiß.
Mikronährstoffe in Kokosnussmilch
Da Sie wahrscheinlich nicht sehr viel Kokosmilch in einer einzigen Portion zu sich nehmen, erhalten Sie keine bedeutenden Vitamine und Mineralien. Es gibt eine kleine Menge an Mangan, Eisen, Magnesium, Kupfer, Zink und Phosphor.
Gesundheitliche Vorteile
Einige Diätexperten propagieren die gesundheitlichen Vorteile von Kokosmilch. Sie sagen, dass echte Kokosmilch (nicht mit Zucker und anderen Zutaten vermischt), Kokosnusscreme und Kokosnussöl einen hohen Anteil an Laurinsäure, einer gesättigten Fettsäure, enthalten. Einige glauben, dass Laurinsäure positive Auswirkungen auf Ihr „gutes“ HDL-Cholesterin haben kann.
Eine große Überprüfung von Forschungsstudien konnte diese Behauptung jedoch nicht bestätigen. Die Forscher fanden heraus, dass Kokosöl das Gesamtcholesterin und das „schlechte“ LDL-Cholesterin stärker erhöhen kann als pflanzliche Öle, aber weniger als Butter. Sie sagten weiter, dass der Verzehr bestimmter Kokosnussprodukte die Wahrscheinlichkeit von Herzproblemen nicht zu erhöhen scheint. Sie gaben aber auch zu bedenken, dass ihre Ergebnisse aufgrund unserer Essgewohnheiten und unseres Lebensstils wahrscheinlich nicht auf eine typische westliche Ernährung übertragbar sind.
Was bedeutet das also für Sie? Große Gesundheitsorganisationen wie das USDA empfehlen immer noch, dass wir unsere Aufnahme von gesättigten Fetten reduzieren sollten. Da Kokosnussmilch sehr viel gesättigtes Fett enthält, sollten Sie Ihren Konsum von Kokosnussmilch einschränken.
Allgemeine Fragen
Wo kann ich Kokosnussmilch kaufen?
Die meisten Lebensmittelgeschäfte führen Kokosnussmilch, aber Sie finden sie in verschiedenen Abteilungen des Marktes. Einige Marken von Kokosnussmilchgetränken finden Sie im Gang mit den Milchprodukten neben Mandelmilch, Sojamilch und anderen Milchalternativen. Sie finden Kokosmilch aber auch in Dosen in der Abteilung für Backwaren oder Obstkonserven.
Was ist der Unterschied zwischen verschiedenen Arten von Kokosnussmilch?
Was ist also der Unterschied? Kokosnussmilch in Dosen ist in der Regel dicker und cremiger und wird häufig in Rezepten verwendet. Die meisten Marken von Kokosnussmilch in Dosen sind ungesüßt. Das Produkt im Molkereigang kann dünner sein, kann zugesetzten Zucker oder andere Zutaten haben und wird oft anstelle von Milch verwendet.
Wie sollte ich Kokosnussmilch aufbewahren?
Kartons mit Kokosmilch sollten im Kühlschrank gemäß den Anweisungen des Herstellers aufbewahrt und bis zu dem auf der Verpackung aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum verwendet werden. Kokosnussmilch in Dosen kann in der Speisekammer gelagert werden. Nach dem Öffnen sollte die Milch jedoch im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage nach dem Öffnen verbraucht werden. Die meisten Hersteller raten davon ab, Kokosmilch einzufrieren.
Rezepte und Zubereitungstipps
Kokosnussmilch wird häufig in Speisen verwendet, die in Südostasien beliebt sind. Sie ist oft in Currysaucen enthalten, kann zum Würzen von Reis oder in Eintöpfen mit Meeresfrüchten verwendet werden. Kokosmilch ist auch ein beliebtes Getränk und wird oft als Zutat in cremigen Getränken wie der Pina Colada verwendet.
Wenn Sie versuchen möchten, mit Kokosmilch zu kochen, versuchen Sie eines dieser gesünderen Rezepte.
- Thailändisches Kokosnuss-Curry-Hühnchen-Rezept
- Goldene Kokosmilch-Rezept mit Antioxidantien
- Zuckerarme Kokosnuss-Himbeer-Haferflocken
Allergien und Wechselwirkungen
Wenn Sie auf andere Nüsse allergisch sind, können Sie laut der American Academy of Asthma, Allergy, & Immunology auch auf Kokosnuss allergisch sein. Die Organisation merkt jedoch an, dass Kokosnuss-Allergien ziemlich selten sind.