Kelp Vorteile, Ernährung Fakten und wie zu verwenden

Seetang: Er ist nicht mehr nur für Sushi gedacht. Tatsächlich hat Seetang, eine Form von Meeresalgen, seinen Weg in die Küchen gesundheitsbewusster Menschen auf der ganzen Welt gefunden – und das ist für mich völlig in Ordnung.

Seetang, der von vielen aufgrund seiner vielfältigen Nährstoffe als Superfood angesehen wird, ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in verschiedenen asiatischen Kulturen. Während seine Popularität in der westlichen Welt ein neueres Ereignis ist, entdecken immer mehr Menschen die vielen Vorteile, die dieses Gemüse zu bieten hat, und es wird schnell zu einem Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung auch für eine große Anzahl von Amerikanern.

Dieser Seetang ist effektiv bei der Gewichtsabnahme, unterstützt die Gesundheit der Schilddrüse, reduziert nachweislich das Risiko für viele Formen von Krebs und hält sogar Ihre Knochen stark. Lernen Sie die Kraft des mächtigen Seetangs kennen.

Was ist Kelp?

Also, was genau ist dieses Superfood? Kelp gehört zur Klasse der Braunalgen(Phaeophyceae) und zwar zur Ordnung der Laminariales. Es gibt wahrscheinlich etwa 30 Arten oder „Gattungen“, die unter der allgemeinen Klassifizierung von Seetang zusammengefasst werden.

Sichtbar ist er ein großer Seetang, der in flachen Unterwasserwäldern wächst. Er ist oft von reichlich Meeres- und Pflanzenleben umgeben und es wird geschätzt, dass er vor 5 bis 23 Millionen Jahren entstanden ist. Um zu wachsen, benötigt Seetang nährstoffreiches Wasser mit einer Temperatur zwischen 43 und 57 Grad Celsius. Er ist für sein schnelles Wachstum bekannt, da einige Sorten innerhalb von 24 Stunden über einen Meter wachsen können und schließlich eine Höhe von bis zu 260 Fuß erreichen.

Bei den meisten Sorten besteht der Körper aus flachen, blattähnlichen Strukturen, die als Blätter bezeichnet werden. Die Blätter gehen aus langen „Stiel“-Strukturen, den Stipes, hervor. Schließlich dient das „holdfast“ als Wurzel des Seetangs und verankert ihn auf dem Meeresboden.

Der größte Produzent von kommerziellem Seetang ist derzeit das Land China. Er wird schnell zu einem beliebten Nahrungsmittel, und das macht Sinn, wenn man den unglaublichen Nährstoffgehalt in nur einer Portion sieht.

Nährwertangaben

Eine Portion roher Seetang (ca. 28 Gramm) enthält ca:

• 12 Kalorien
• 2,7 Gramm Kohlenhydrate
• 0,5 Gramm Eiweiß
• 0,2 Gramm Fett
• 0,4 Gramm Ballaststoffe
• 18,5 Mikrogramm Vitamin K (23 Prozent DV)
• 50,4 Mikrogramm Folsäure (13 Prozent DV)
• 33,9 Milligramm Magnesium (8 Prozent DV)
• 47 Milligramm Kalzium (5 Prozent DV)
• 0,8 Milligramm Eisen (4 Prozent DV)
• 0,1 Milligramm Mangan (3 Prozent DV)

Gesundheitliche Vorteile

1. Großartige Jod-Quelle

Wissen Sie, ob Sie genug Jod zu sich nehmen? Das ist eine wichtige Frage, denn jodhaltige Lebensmittel helfen, Sie vor einem gefährlichen Mangel zu schützen. Jod ist ein lebenswichtiger Nährstoff, der zu einer gesunden Schilddrüse beiträgt, vor bestimmten Krebsarten schützt, ein gesundes Wachstum und eine gesunde Entwicklung bei Babys und Kindern fördert und sogar hilft, ein gesundes Gehirn zu erhalten.

Da Seetang einen extrem hohen Gehalt an Jod enthält (bis zu 2.984 Mikrogramm in einigen Sorten), ist er eine der besten Möglichkeiten, um einen gesunden Jodspiegel zu erhalten. Pulverisierter Seetang wurde zur Behandlung von Hypothyreose bei Patienten mit schweren motorischen geistigen Behinderungen eingesetzt, die ein sehr hohes Risiko für Jodmangel haben.(1)

2. Hilft Ihnen, Gewicht zu verlieren

Seetang ist nicht nur ein nährstoffreiches Lebensmittel, das für jede Diät von Vorteil ist, sondern er hat auch spezifische fettbekämpfende Eigenschaften. Ein Protein, das in den meisten Sorten enthalten ist und als Fucoxanthin bekannt ist, reduziert nachweislich das Fettgewebe – einer der Gründe, warum ich ihn als gesundes Nahrungsergänzungsmittel zum Abnehmen empfehle.(2) Eine Studie aus Moskau fand außerdem heraus, dass eine Kombination von Granatapfelsamenöl mit Fucoxanthin die Gewichtsabnahme fördert und die Leberfunktion erhöht.(3)

Eine weitere Möglichkeit, wie Seetang bei der Gewichtsabnahme hilfreich sein kann, ist das Vorhandensein bestimmter Moleküle, die als Alginate bekannt sind. Diese Alginate sind in einigen Seetang-Sorten stärker vertreten als in anderen. Eine Studie untersuchte die Wirkung von Seetang auf die Bauchspeicheldrüsenlipase und fand heraus, dass sein Verzehr diesen Prozess reduziert, durch den die Bauchspeicheldrüse Fett übermäßig verarbeitet und zu viel im Körper speichert. Stattdessen war dieser Seetang ein wichtiger Faktor, der dem Körper half, Fett über die Ausscheidungen auszuscheiden, anstatt große Mengen aufzunehmen.(4) Im Wesentlichen bedeutet dies, dass es als Lipase-Hemmer angesehen wird.

3. Kann Diabetes vorbeugen oder behandeln

Diejenigen, die ein Risiko für Diabetes haben oder an Diabetes erkrankt sind, können Seetang als eine willkommene Ergänzung zu ihrem Diätplan für Diabetiker betrachten. Eine koreanische Studie, die in der Zeitschrift Nutrition Research and Practice veröffentlicht wurde, fand heraus, dass der Verzehr von Seetang den Blutzuckerspiegel stark verbessert, die glykämische Kontrolle positiv beeinflusst und die Aktivitäten der antioxidativen Enzyme bei Patienten mit Diabetes Typ II erhöht.(5)

4. Hilft bei einigen blutbezogenen Störungen

Es gibt einen Power-Nährstoff, der in vielen Arten von Seetang gefunden wird, der unter anderem eine Wirksamkeit gegen Blutprobleme gezeigt hat. Er wird Fucoidan genannt.

Fucoidan hat sich als wirksam bei der Verhinderung von Blutgerinnseln erwiesen, die zu gefährlichen Gesundheitsproblemen führen können, einschließlich Schlaganfall und Herzinfarkt. Es ist sogar so wirksam, dass Forscher ihm das Potenzial zusprechen, als orales Antithrombotikum eingesetzt zu werden, was den Bedarf an verschreibungspflichtigen Medikamenten zur Behandlung von Gerinnungsproblemen verringern könnte.(6) Dies könnte vor allem für diejenigen relevant sein, die an Diabetes leiden oder ein Risiko dafür haben, da eine häufige Komplikation von Diabetes eine übermäßige Gerinnung beinhaltet – was diese braune Meeresalge zu einem doppelten Hammer für Diabetes macht.

Fucoidan schützt auch die Zellen in Ihrem Körper vor ischämischen Schäden, d.h. Schäden, die durch eine unzureichende Durchblutung bestimmter Körperteile verursacht werden.(7)

5. Verlangsamt das Wachstum von vielen Arten von Krebs

Mehrere Nährstoffe im Seetang wirken zusammen, um Sie vor Krebs zu schützen. Es wurde festgestellt, dass das Vorhandensein von Fucoxanthin gegen eine Reihe von Arten von Prostatakrebs wirksam ist. Darüber hinaus kann Fucoxanthin helfen, die Medikamentenresistenz bei Krebspatienten zu beseitigen, die sich gefährlichen Chemotherapie-Behandlungen unterziehen, wodurch die Menge an schädlichen Medikamenten reduziert wird, die in das eigene System eingeführt werden, um Krebs zu behandeln.(8) Obwohl meine Empfehlung generell lautet, traditionelle Krebsbehandlungen zu vermeiden, sind die Auswirkungen für viele, die sich für diesen Weg entscheiden, immer noch erheblich.

Wenn es jedoch um krebsbekämpfende Nährstoffe geht, gewinnt Fucoidan den Spitzenplatz. Studien über Fucoidan haben herausgefunden, dass es Krebszellen zum Absterben bringt (ein Prozess, der als „Apoptose“ bekannt ist) bei Leukämie, Dickdarm-, Brust- und Lungenkrebs.(9, 10, 11) Es ist die Kombination aus Fucoidan und Fucoxanthin, die dieses Meeresgemüse zu einem der effektivsten krebsbekämpfenden Lebensmittel macht.

6. Natürlicher Entzündungshemmer

Als allgemeinen Schutz gegen die meisten Krankheiten empfehle ich immer eine Ernährung, die reich an entzündungshemmenden Lebensmitteln ist. Es wird vermutet, dass chronische Entzündungen durch ein überaktives Immunsystem verursacht werden, das den Körper mit gefährlichen Hormonen überschwemmt.

Bestimmte Arten von Seetang haben nachweislich entzündungshemmende Eigenschaften (und dienen als Antioxidantien), was bedeutet, dass sie helfen, die allgemeine Entzündung in Ihrem Körper zu reduzieren, was wiederum die Wahrscheinlichkeit von Krankheiten verringert.(12) Fucoidan, das in Seetang enthalten ist, wirkt nachweislich entzündungshemmend und verbessert außerdem den Cholesterinspiegel im Blut, der für Herzerkrankungen verantwortlich ist.(13)

7. Hilft bei der Vorbeugung von Knochenschwund

Sind Sie gefährdet für Osteoporose oder andere Knochenkrankheiten? Kelp kann auch dabei helfen! Erstens ist er eine reichhaltige Quelle von Vitamin K – Sie erhalten fast ein Viertel der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K in nur einer Portion. Einer der vielen Vorteile von Vitamin K ist seine Rolle bei der Bildung dichterer Knochen, die nicht so leicht an Arthritis und Osteoporose erkranken. Wenn Sie in letzter Zeit Antibiotika eingenommen haben, müssen Sie möglicherweise Ihre Vitamin-K-Zufuhr erhöhen, um einen Vitamin-K-Mangel zu vermeiden.

Menschen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, sollten jedoch zusätzliches Vitamin K vermeiden, da es die Wirkung der Medikamente beeinflussen kann.

Fucoidan trägt auch zu gesunden Knochen bei. Niedermolekulares Fucoidan hilft, altersbedingten Knochenschwund zu verhindern und verbessert die Mineraldichte in den Knochen.(14)

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Interessante Fakten

Es ist möglich, dass antike Menschen aus Asien einer „Seetang-Autobahn“ folgten, als sie nach Amerika einwanderten. Es gibt eine durchgehend dichte Linie von Seetangwäldern, die sich von Japan über Sibirien bis nach Alaska und dann die kalifornische Küste hinunter erstreckt. Aufgrund des reichhaltigen Meereslebens und der Nährstoffe in den Seetangwäldern konnten die alten Siedler mit Booten zwischen den Inseln hin- und herfahren und den Seetang als Nahrung nutzen, ebenso wie den Fisch.(16)

Im 19. Jahrhundert wurde das Wort „Kelp“ austauschbar mit Seetang verwendet, der zur Herstellung von Soda, auch bekannt als Natriumbikarbonat, verbrannt wurde. Die häufigste Verwendung dieser Asche ist als Wasserenthärter.

Kombu ist eine spezielle Sorte von Seetang, die in japanischen, chinesischen und koreanischen Gerichten sehr häufig verwendet wird. Das Wort „kelp“ wird im Chinesischen auch als Slang verwendet, um eine Person zu bezeichnen, die von ihrer Familie weggezogen ist und dann zurückkehrt und immer noch arbeitslos ist.

Wie man es verwendet

Ob Sie in der Nähe des Ozeans leben oder nicht, Sie können die Vorteile dieses Meeresgemüses nutzen. Sie können getrockneten Seetang in den meisten Lebensmittelgeschäften kaufen, die Vollwertkost führen, und ich empfehle, nach biologischen Sorten von vertrauenswürdigen Firmen zu suchen.

Eine köstliche Art, wie Sie ihn verwenden können, ist als Nudelersatz in Suppen. Einige Geschäfte bieten auch Seetangstreusel an, die Sie als Ersatz für Salz oder andere Gewürze in Salaten verwenden können.

Wenn Sie daran interessiert sind, den genügsamen Weg zu gehen und Ihren eigenen Seetang zu sammeln, ist das möglich, wenn Sie in der Nähe von kühlen, sauberen, nördlichen Gewässern sind. Sie sollten niemals den Seetang pflücken, der noch am Wald hängt, sondern ihn bei Ebbe pflücken, wenn er ans Ufer oder in die Nähe des Ufers gespült wurde. Wichtig ist auch, dass Sie ihn nicht in der Nähe von Chemiefabriken oder Orten mit Industrie- oder radioaktivem Abfall pflücken, da er Mineralien aus dem Wasser aufnehmen kann, in dem er wächst.

Sie können dieses Meeresgemüse auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln finden, aber seien Sie sehr vorsichtig. Ergänzungsmittel sollten nur von sehr vertrauenswürdigen, etablierten Quellen gekauft werden, um einen verlässlichen Nährwert aus diesen Ergänzungsmitteln zu erhalten. Es ist immer besser, seine Nährstoffe zu essen.

Rezepte

Ich verwende Seetang gerne in Suppen. Ein gesundes Rezept, das ich kürzlich gefunden habe, ist dieses für Karottencremesuppe, obwohl ich die empfohlene Sojamilch durch Mandelmilch ersetzen würde. Mit dem herzgesunden und krebsschützenden Lauch und den Karotten ist es eine köstliche Art, Ihrem Körper etwas Gutes zu tun.

Ein weiteres warmes Rezept mit Seetang ist ein leckeres Wok-Gericht aus Seetang mit Reis, das auch gut für Ihren Magen ist.

Wenn Sie morgens etwas ausprobieren möchten, um Ihre tägliche Dosis Kelp zu bekommen, versuchen Sie einen Kelp- und Grünkohl-Smoothie. Dieses Rezept enthält neben dem Superfood Grünkohl auch Bananen und Cranberries für einen nährstoffreichen Frühstücksgenuss.

Risiken und Nebenwirkungen

Jedes Mal, wenn Sie Meeresgemüse konsumieren, ist es wichtig, es in Bio-Qualität zu kaufen, da es die Fähigkeit hat, alle Mineralien aus dem Wasser um es herum aufzunehmen. Es ist möglich, Schwermetallen aus Seetang ausgesetzt zu sein, der aus einer nicht vertrauenswürdigen Quelle stammt.

Ein weiteres potenzielles Problem in Bezug auf Seetang ist die Möglichkeit, zu viel Jod zu konsumieren. Während Jod unglaubliche gesundheitliche Vorteile hat, kann zu viel davon zu Problemen wie Hyperthyreose und bestimmten Schilddrüsenkrebsen führen. Wenn Sie ein Risiko für diese Erkrankungen haben, sollten Sie Ihren Seetangkonsum auf ein niedriges Niveau reduzieren.

Wie ich bereits erwähnt habe, empfehle ich auch, Seetang zu essen, anstatt ihn in Form von Nahrungsergänzungsmitteln einzunehmen. Nahrungsergänzungsmittel aus Meeresgemüse können in ihrem Nährwert uneinheitlich sein.

Abschließende Überlegungen

• Es gibt etwa 30 verschiedene Arten von Seetang, der in kalten Gewässern in den Ozeanen der Welt wächst.
• Bestimmte Arten sind die höchste verfügbare Nahrungsquelle für Jod.
• Kelp kann Sie bei der Gewichtsabnahme unterstützen, Diabetes-Risikofaktoren verbessern und bestimmte Blutkrankheiten verhindern oder behandeln.
• Fucoidan, das in Seetang enthalten ist, wurde ausgiebig für seine krebsbekämpfenden und entzündungshemmenden Eigenschaften erforscht.
• Der hohe Gehalt an Vitamin K in Seetang trägt zusammen mit Fucoidan dazu bei, Ihre Knochen stark zu halten.
• Es ist möglich, frischen Seetang im Meer zu finden, aber es kann riskant sein.
• Er ist in Pulverform, getrocknet, frisch und als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich. Sie sollten Seetang immer aus einer seriösen Quelle beziehen und ihn vorzugsweise essen, anstatt ihn als Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen.