Mit seiner tiefgrünen Schale, dem leuchtend orangefarbenen Fruchtfleisch und dem charakteristischen süßen Geschmack hebt sich der Kabocha-Kürbis von anderen Kürbissorten ab. Der Kabocha-Kürbis bietet nicht nur eine herzhafte Dosis an Ballaststoffen und Antioxidantien in jeder Portion, sondern wird auch mit einer langen Liste von Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter ein besserer Blutzuckerspiegel, eine verbesserte Blasenfunktion und eine verbesserte Verdauungsgesundheit – ähnlich wie beim Eichelkürbis.
Außerdem ist er super vielseitig und lässt sich leicht zu Ihren Lieblingsrezepten hinzufügen. Sie können ihn nicht nur durch andere Kürbissorten, wie z.B. Butternusskürbis, ersetzen, sondern ihn auch zu Currys, Suppen, Salaten und mehr hinzufügen.
Hier finden Sie alles, was Sie über die Ernährung mit Kabocha-Kürbis wissen müssen, sowie einige einfache Strategien, um ihn in Ihren Speiseplan aufzunehmen.
Was ist Kabocha-Kürbis?
Kabocha Squash, manchmal auch Sunshine Squash genannt, ist eine Art Winterkürbis mit fester grüner Schale und leuchtend gelb-orangem Fruchtfleisch im Inneren. Er sieht ähnlich aus wie ein dicker grüner Kürbis, weshalb er in Nordamerika auch oft als japanischer Kürbis bezeichnet wird.
Diese einzigartige Art von Kürbis ist ein Grundnahrungsmittel in der japanischen Küche und hat einen süßen Geschmack, der oft mit dem einer Süßkartoffel verglichen wird. Er hat auch eine essbare Schale und wird normalerweise zubereitet, indem man die Kerne des Kabocha-Kürbis aushöhlt, ihn in dicke Scheiben schneidet und mit etwas Öl und Salz röstet.
Er ist auch eine großartige Ergänzung zu Suppen und Beilagen und kann in einer Vielzahl verschiedener Rezepte verwendet werden.
Obwohl es einige Ähnlichkeiten zwischen dem Nährwertprofil und dem Aussehen von Kabocha-Kürbis und Butterblumenkürbis gibt, ist Butterblumenkürbis ein bisschen größer und feuchter. Dennoch kann der Kabocha-Kürbis im Allgemeinen als Ersatz für die meisten anderen Kürbissorten verwendet werden und kann auch für einige Rezepte verwendet werden, die Kürbis vorsehen.
Arten/Varietäten
Es gibt mehrere verschiedene Arten von Kabocha-Kürbis. Die häufigste Sorte heißt kuri kabocha und wird aus seiyo kabocha, auch bekannt als Butterblumenkürbis, hergestellt.
Einige der anderen gängigen Sorten, die erhältlich sind, sind:
- Miyako
- Cutie
- Ajihei
- Ajihei Nr. 107
- Ajihei Nr. 331
- Ajihei Nr. 335
- Ebisu
- Emiguri
- Sonnenschein
Obwohl jede Sorte leichte Unterschiede im Geschmack und in der Konsistenz aufweist, können Sie die Sorten problemlos untereinander austauschen. Sie können auch jede Sorte als Kabocha-Kürbis-Ersatz in Ihren Lieblingsrezepten verwenden, die andere Kürbissorten vorsehen.
Kabocha-Kürbis Ernährung
Das Nährwertprofil von rohem Kabocha-Kürbis weist eine gute Menge an verschiedenen wichtigen Nährstoffen auf, darunter Ballaststoffe, Vitamin C und Vitamin B6, sowie eine geringe Menge an Kalorien aus Kabocha-Kürbis.
Eine Tasse (ca. 116 Gramm) Winterkürbis enthält folgende Nährwerte:
- 39 Kalorien
- 10 Gramm Kohlenhydrate
- 1 Gramm Eiweiß
- 0,2 Gramm Fett
- 1,7 Gramm Ballaststoffe
- 14,3 Milligramm Vitamin C (16 Prozent DV)
- 0,2 Milligramm Vitamin B6 (11 Prozent DV)
- 0,08 Milligramm Kupfer (9 Prozent DV)
- 79 Mikrogramm Vitamin A (9 Prozent DV)
- 406 Milligramm Kalium (9 Prozent DV)
- 0,19 Milligramm Mangan (8 Prozent DV)
- 27,8 Mikrogramm Folsäure (7 Prozent DV)
- 0,07 Milligramm Riboflavin (6 Prozent DV)
Zusätzlich zu den oben genannten Nährstoffen enthält das Nährwertprofil von Sunshine Squash auch etwas Thiamin, Magnesium, Eisen, Niacin und Pantothensäure.
Vorteile/Verwendung
1. Unterstützt die Gewichtsabnahme
Viele Menschen verwenden den Kabocha-Kürbis zur Gewichtsabnahme, und das aus gutem Grund. Mit weniger als 40 Kalorien und 1,7 Gramm Ballaststoffen pro Tasse kann die Aufnahme von Kabocha-Kürbis in Ihre Ernährung eine gute Möglichkeit sein, das Sättigungsgefühl zu unterstützen und die Gewichtsabnahme zu fördern.
Ballaststoffe bewegen sich langsam durch das Verdauungssystem und sorgen für ein Sättigungsgefühl zwischen den Mahlzeiten, um Heißhungerattacken zu unterdrücken. Außerdem wird die Schale trotz ihrer harten Beschaffenheit beim Kochen weich und kann verzehrt werden, um alle Nährstoffe der Kabocha-Kürbisschale zu nutzen.
Außerdem können Sie die Samen des Kabocha-Kürbisses rösten, um einen ballaststoffreichen, sättigenden Snack zu erhalten.
2. Verbessert die Verdauung
Da er reich an Ballaststoffen ist, kann die Ernährung mit Kabocha-Kürbis die Darmgesundheit fördern. Neben der Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks und Cholesterinspiegels kann eine erhöhte Zufuhr von Ballaststoffen auch die Regelmäßigkeit fördern und bei der Vorbeugung von Erkrankungen wie saurem Reflux, Divertikulitis und Hämorrhoiden helfen.
Ballaststoffe können auch die Gesundheit des Darmmikrobioms fördern, das eine Schlüsselrolle bei der Erhaltung der allgemeinen Gesundheit spielt. Tatsächlich zeigt die Forschung, dass die nützlichen Bakterien in Ihrem Darm potenziell helfen könnten, die Immunfunktion, die Nährstoffaufnahme und die Herzgesundheit zu verbessern.
3. Stabilisiert den Blutzuckerspiegel
Durch den hohen Anteil an Ballaststoffen und den geringen Anteil an Kohlenhydraten hat der Kabocha-Kürbis einen relativ niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel nicht im gleichen Maße in die Höhe treibt wie kohlenhydratreiche, stärkehaltige Lebensmittel oder zugesetzter Zucker. Dies kann nicht nur unglaublich vorteilhaft für Menschen mit Typ-2-Diabetes sein, sondern es kann auch helfen, einige der Nebenwirkungen eines niedrigen Blutzuckerspiegels wie Hunger und Müdigkeit zu umgehen.
Obwohl die Forschung über die potenziellen blutzuckersenkenden Effekte begrenzt ist, fand eine Studie aus dem Iran heraus, dass die Verabreichung von Kabocha-Pulver an schwerkranke Patienten mit Diabetes den Blutzuckerspiegel innerhalb von nur drei Tagen effektiv senken konnte.
4. Reich an Antioxidantien
Laut einer Studie, die in der Zeitschrift Nutrition Research and Practice veröffentlicht wurde, ist die Nahrung aus Kabocha-Kürbissen eine großartige Quelle für mehrere wichtige Antioxidantien, einschließlich Alpha-Tocopherol, Beta-Carotin und Beta-Cryptoxanthin. Neben dem Fruchtfleisch des Kürbisses sind auch die Schale und die Samen randvoll mit diesen wichtigen Antioxidantien.
Antioxidantien sind Verbindungen, die Schäden durch freie Radikale bekämpfen und vor Krankheiten schützen. Insbesondere können Antioxidantien helfen, Entzündungen zu lindern und chronischen Krankheiten wie Autoimmunerkrankungen, Krebs und Diabetes vorzubeugen.
5. Verbessert die Blasenfunktion
Interessanterweise deuten einige Forschungsergebnisse darauf hin, dass Kabocha die Blasenfunktion verbessern und bei der Behandlung von Harnwegserkrankungen wie der überaktiven Blase helfen könnte, einer Erkrankung, die durch plötzlichen Harndrang gekennzeichnet ist. Tatsächlich ergab eine in Japan durchgeführte Studie, dass die Einnahme von Kürbiskernöl, das aus dem Kürbis extrahiert wurde, die Harnfunktion bei 45 Personen mit überaktiver Blase nach 12 Wochen verbesserte.
Wie man pflückt und Rezepte
Obwohl es schwierig sein kann, ihn in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden, ist der Kabocha-Kürbis oft das ganze Jahr über auf vielen Bauernmärkten, in Bioläden und asiatischen Spezialgeschäften erhältlich. Achten Sie bei der Auswahl auf einen Kürbis, der sich für seine Größe schwer anfühlt und eine harte, grüne Schale ohne Anzeichen von Verderb wie Schimmel oder weiche Stellen hat.
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, wie Sie Ihren Kürbis zubereiten können. Es gibt auch viele Anleitungen und Rezepte im Internet, wie man Kabocha-Kürbis schneidet, wie man Kürbis backt und wie man Kabocha-Kürbis auf dem Herd kocht.
Eine der einfachsten Arten, den Kabocha zu genießen, besteht darin, ihn einfach zu halbieren, die Kerne herauszuschneiden und ihn im Ofen 20-30 Minuten lang mit etwas Öl und Kräutern und Gewürzen Ihrer Wahl zu rösten. Es gibt jedoch viele andere köstliche Möglichkeiten, diesen wunderbaren Winterkürbis zu genießen, von veganen Kabocha-Kürbis-Rezepten bis hin zu Currys, Suppen, Eintöpfen und Salaten.
Wenn Sie kreativ sind, können Sie ihn auch in jedes Rezept einbauen, das Kürbis oder andere Kürbissorten vorsieht, wie z. B. Eichelkürbis-Rezepte, um Ihren Lieblingsgerichten einen Hauch von Süße und Geschmack zu verleihen. Oder versuchen Sie, ihn zu zerkleinern und zu Backwaren wie Muffins, Kuchen und Torten hinzuzufügen, um die gesundheitlichen Vorteile zu steigern.
Brauchen Sie mehr Ideen? Hier sind ein paar Kabocha-Kürbis-Rezepte, die Ihnen den Einstieg erleichtern:
- Kabocha-Kürbis-Suppe
- Kabocha-Kürbis-Curry mit Linsen
- Gebratener Kabocha Squash im Ganzen mit Zimt und Ahorn
- Kabocha-Kürbis-Salat
- Cremiges Kabocha-Kürbis-Kartoffelpüree
Risiken und Nebenwirkungen
Für die meisten Menschen kann Kabocha Squash in Maßen als Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung genossen werden.
Obwohl dies sehr selten vorkommt, kann es bei manchen Menschen zu einer allergischen Reaktion nach dem Verzehr von Squash kommen. Wenn Sie Nebenwirkungen wie Juckreiz oder Schwellungen bemerken, sollten Sie den Verzehr sofort abbrechen und einen Arzt Ihres Vertrauens konsultieren.
Da es außerdem den Blutzuckerspiegel senken kann, sollten Sie Vorsicht walten lassen, wenn Sie Diabetes haben oder Medikamente zur Senkung des Blutzuckerspiegels einnehmen. Wenn Sie Medikamente einnehmen, sollten Sie unbedingt Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie größere Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen, um eventuelle Bedenken auszuräumen.
Fazit
- Kabocha ist eine Art von Winterkürbis mit einem süßen Geschmack, der häufig in der japanischen Küche serviert wird.
- Das Nährwertprofil des Kabocha-Kürbis ist reich an Ballaststoffen und wichtigen Mikronährstoffen wie Vitamin C und Vitamin B6.
- Da jede Portion Kabocha-Kürbis eine geringe Menge an Kalorien und eine herzhafte Dosis an Ballaststoffen liefert, ist er eine großartige Ergänzung für eine gesunde Diät zum Abnehmen.
- Er ist außerdem reich an Antioxidantien und kann helfen, die Blasenfunktion zu verbessern, die Gesundheit der Verdauung zu fördern und eine bessere Blutzuckerkontrolle zu unterstützen.
- Wie andere Kürbisarten auch, ist er sehr vielseitig und kann gebraten oder gebacken und in einer Reihe von verschiedenen Rezepten wie Suppen, Salaten, Currys und Desserts verwendet werden.