Von den Franzosen als „König der Kräuter“ bezeichnet, kennen Sie Estragon wahrscheinlich am besten für seine kulinarische Verwendung. Seine getrockneten Blätter und blühenden Spitzen werden häufig in Eintöpfen, Soßen, Fisch- und Hühnergerichten sowie Omeletts verwendet, um einen interessanten Geschmacksschub zu erzeugen. Man findet ihn auch häufig in Gewürzmischungen. Frischer Estragon ist am besten zu verwenden, und das Kraut gibt einen süßen und kräftigen Geschmack ab, ähnlich wie Anis oder licorice root.
Aber denken Sie nicht, dass dieses Kraut nur eine wichtige Zutat für dieses Estragon-Hühnchen-Rezept ist. Es kann von Ihrer Küche Speisekammer direkt in Ihre Hausapotheke gehen. Estragon ist auch ein Top-Kraut, das verwendet wird, um Verdauungsprobleme, Herzgesundheit Bedingungen, schlechten Appetit, Wassereinlagerungen, Zahnschmerzen, sowie Schlaf und Menstruation Probleme zu lindern.
Die gesundheitlichen Vorteile können leicht und sofort ein Teil Ihres Lebens werden, sobald Sie anfangen, das frische oder getrocknete Kraut zu konsumieren. Tatsächlich zeigt die Forschung, dass das ätherische Öl in der Lage ist, Staphylokokken-Infektionen und E. coli zu bekämpfen!
Was ist Estragon?
Estragon oder Artemisia dracunculus hat eine lange Geschichte der Verwendung als Gewürz und Heilmittel. Es ist ein buschiges, aromatisches Kraut aus der Familie der Asteraceae, und es wird angenommen, dass die Pflanze in Sibirien heimisch ist.
Zwei gängige Formen sind Russischer und Französischer Estragon. Französischer Estragon wird in Europa (hauptsächlich Frankreich und Spanien) und Nordamerika angebaut.
Die Blätter sind hellgrün und haben einen Geschmack, der am ehesten mit Anis vergleichbar ist. Falls Sie mit Anis nicht vertraut sind, er hat einen lakritzartigen Geschmack. Dieses Kraut enthält 0,3 Prozent bis 1,0 Prozent ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteil Methylchavicol ist.
Nährwertangaben
Ernährungsphysiologisch gesehen kann dieses Kraut Ihrer Ernährung einen Schub an Phytonährstoffen und Antioxidantien hinzufügen. Das USDA berichtet, dass ein Esslöffel getrockneter Estragon etwa enthält:
- 5 Kalorien
- 0,9 Gramm Kohlenhydrate
- 0,4 Gramm Eiweiß
- 0,1 Gramm Fett
- 0,1 Gramm Ballaststoffe
- 0,1 Milligramm Mangan (7 Prozent DV)
- 0,6 Milligramm Eisen (3 Prozent DV)
- 19,9 Milligramm Kalzium (2 Prozent DV)
- 6,1 Milligramm Magnesium (2 Prozent DV)
- 52,8 Milligramm Kalium (2 Prozent DV)
Gesundheitliche Vorteile
1. Verbesserte Verdauung
Die Öle im Estragon regen die natürlichen Verdauungssäfte des Körpers an, was ihn zu einer ausgezeichneten Verdauungshilfe macht, nicht nur als Aperitif (der den Appetit anregt), sondern auch um die Nahrung richtig zu verdauen.
Er kann den Verdauungsprozess von Anfang bis Ende unterstützen, angefangen bei der Speichelausscheidung im Mund über die Produktion von Magensäften im Magen bis hin zur peristaltischen Bewegung im Darm.
Der größte Teil dieser verdauungsfördernden Wirkung ist auf die Carotinoide des Estragons zurückzuführen. Das Department of Food and Nutritional Sciences am University College Cork in Irland untersuchte die Auswirkungen von Kräutern, die Carotinoide enthalten, auf die Verdauung. Die Ergebnisse zeigten, dass diese Kräuter „zur Aufnahme von bioverfügbaren Carotinoiden beitragen“, was wiederum die Gesundheit der Verdauung verbessert.
2. Besserer Schlaf
Obwohl nicht wissenschaftlich bewiesen, könnte Estragon bei Schlafproblemen wie Schlaflosigkeit helfen. Einige Kräuterexperten empfehlen, vor dem Zubettgehen einen Estragontee zu trinken, um das Nervensystem zu beruhigen und einen erholsamen Schlaf zu fördern.
Wenn Sie vor dem Schlafengehen einen Tee aus einem Teelöffel frischer Blätter auf eine Tasse heißes Wasser zu sich nehmen, könnte Ihnen das zu einem besseren Schlaf verhelfen.
Die Franzosen haben traditionell Estragon-Tee als Mittel gegen Schlaflosigkeit verwendet, und sogar WebMD erwähnt seine Verwendung zur Förderung des Schlafes.
3. Ermutigt die Menstruation
Einige Frauen, die eine unterdrückte Menstruation haben, finden Estragon hilfreich. Es wird von Kräuterkundigen gefördert, um die Menstruation zu fördern und die allgemeine Gesundheit des weiblichen Fortpflanzungstraktes zu erhalten.
Es gibt keine wissenschaftlichen Untersuchungen, um diese Behauptung zu untermauern, aber um auf der sicheren Seite zu sein, sollten Sie es mit Estragon nicht übertreiben oder ihn in Form von Ergänzungsmitteln einnehmen, wenn Sie schwanger sind oder stillen.
Thymian, ein ähnliches Kraut, wurde jedoch vor kurzem gefunden, um Periodenkrämpfe zu lindern und die Menstruation zu fördern. Da Estragon viele der gleichen Wirkungen hat, kann es zeigen, warum Kräuterkundige es für Menstruationszwecke verwendet haben.
4. Mittel gegen Zahnschmerzen
Im Laufe der Geschichte hat die traditionelle Kräutermedizin frische Estragonblätter als Hausmittel zur Linderung von Zahnschmerzen verwendet. Die alten Griechen sollen die Blätter gekaut haben, um den Mund zu betäuben. Forschungen deuten darauf hin, dass diese schmerzlindernde Wirkung auf den hohen Gehalt an Eugenol, einer natürlich vorkommenden anästhetischen Chemikalie, zurückzuführen ist, die in der Pflanze enthalten ist.
Nelkenöl, ein weiteres beliebtes natürliches Zahnschmerzmittel, enthält ebenfalls das gleiche schmerzlindernde Eugenol. Estragon kann auch helfen, das wunde Zahnfleisch zu lindern, das oft mit Zahnschmerzen einhergeht.
5. Bekämpft Bakterien
Zwei Arten von Bakterien, die sowohl sehr bekannt als auch sehr gefährlich sind, sind Staphylococcus aureus (die Ursache von Staphylokokken-Infektionen) und Escherichia coli (E.coli).
Furunkel, Impetigo, Lebensmittelvergiftung, Zellulitis und toxisches Schocksyndrom sind alles Beispiele für Krankheiten, die durch Staphylococcus-Bakterien verursacht werden können. Einige Arten von E. coli können Durchfall verursachen, während andere Harnwegsinfektionen, Atemwegserkrankungen und Lungenentzündung und andere Krankheiten verursachen.
Das ätherische Öl von Estragon hat eine nachgewiesene antibakterielle Aktivität gegen Staphylococcus aureus und Escherichia coli. Eine Studie aus dem Jahr 2012, die im Iranian Journal of Microbiology veröffentlicht wurde, hebt hervor, dass ätherisches Estragonöl nicht nur gefährliche Bakterien abtöten kann, sondern diese Fähigkeit macht es auch zu einer ausgezeichneten Wahl als natürliches Konservierungsmittel, insbesondere in Käse.
Ätherisches Estragonöl kann auch als Teil eines natürlichen Behandlungsplans für SIBO verwendet werden, was die Abkürzung für „small intestinal bacterial overgrowth“ ist, definiert als übermäßige Bakterien im Dünndarm. Studien deuten darauf hin, dass es seit Jahren als pflanzliches Heilmittel für SIBO verwendet wird und viele positive Effekte gegen diesen Zustand gezeigt hat.
6. Reduziert den Blutzucker
Die Forschung deutet darauf hin, dass Estragon-Extrakt helfen kann, den Blutzuckerspiegel bei Tieren und Menschen mit Insulinempfindlichkeit zu senken.
Eine Studie, die im Journal of Medicinal Food veröffentlicht wurde, fand heraus, dass, wenn Estragon vor den Mahlzeiten konsumiert wurde, die Teilnehmer eine signifikante Reduzierung der gesamten Insulinsekretion zeigten, was dazu beitrug, ihren Blutzuckerspiegel zu normalisieren.
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Estragon vs. Thymian
Estragon
- Sehr begrenzt in der kulinarischen Verwendung und wird hauptsächlich frisch und ungekocht verwendet
- Das ätherische Öl ist ein Verdauungs- und Appetitanreger
- Gehört zur Familie der Sonnenblumengewächse
- Nur eine Handvoll Arten
- Hat ein Anis-Aroma
- Mildes Beruhigungsmittel
Thymian
- Weit verbreitet in allen herzhaften Gerichten und wird fast immer gekocht
- Thymianöl, auch bekannt als Thymol, ist ein Antiseptikum
- Gehört zur Familie der Minzen
- Über 300 Arten
- Würziger, zitroniger und holziger Geschmack
- Stimmungsaufheller
Wie man ihn verwendet
Verwenden Sie Estragon am besten frisch und in ganzen Blättern. Sie sollten nach Zweigen mit hellen, grünen Blättern Ausschau halten. Wickeln Sie sie in ein lockeres, feuchtes Papiertuch ein und legen Sie sie in einer Plastiktüte in den Kühlschrank. Auf diese Weise kann er sich mehrere Tage lang halten.
Um frischen Estragon zu hacken, fassen Sie den Stängel mit den Fingern an der Spitze an und gleiten Sie mit den Fingern vorsichtig am Stängel nach unten in Richtung Basis, um die Blätter zu entfernen. Dann werfen Sie den Stiel weg und hacken die Blätter.
Die getrocknete Version ist auch eine Option und leicht erhältlich, aber sie ist weniger geschmackvoll als frischer. Sie können auch frische Blätter für die spätere Verwendung trocknen oder einfrieren. Trocknen Sie die Blätter und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Wenn Sie den Weg des Einfrierens gehen wollen, waschen und trocknen Sie ihn und legen Sie die Blätter dann in Gefrierbeutel oder in Eiswürfelbehälter mit ein wenig Wasser. Gefrorener Estragon hält sich einen Monat lang.
Der Geschmack von Estragon ist ähnlich wie der von Anis; er hat ein zartes, süßes Aroma. Aus diesem Grund passt er gut zu Eiern, Meeresfrüchten, Huhn, Lamm und Kalbfleisch. Er vermischt sich oft nicht gut mit anderen Aromen außer Zitrone, weshalb er normalerweise die herausragende Zutat in einem Gericht oder einer Marinade ist.
Estragon wird auch zum Verfeinern vieler Saucen verwendet, wie Mayonnaise und Sauce Béarnaise. Er ist einer der vier „fines herbes“ in der französischen Küche und wird in vielen französischen Gerichten verwendet. Sie können auch Estragonessig für Dressings herstellen, indem Sie frische Blätter leicht zerdrücken und die Blätter in einem neutralen weißen Essig einweichen.
Die zwei bekanntesten Sorten sind französischer und russischer Estragon. Französischer Estragon wird am besten zum Kochen verwendet. Die Samen der französischen Version sind eigentlich steril, daher wird er durch Wurzelspleißen vermehrt. Russischer Estragon ist viel schwächer im Geschmack, aber einfacher zu züchten und herzhafter in der Erde mit fruchtbaren Samen.
Sie können ihn auch als Ergänzung in verschiedenen Formen verwenden, einschließlich Kapsel, Pulver, Tinktur oder Tee.
Brauchen Sie einige Ideen für Estragon-Rezepte? Versuchen Sie eines oder alle dieser köstlichen Rezepte, die dieses köstliche Kraut enthalten:
- Pear Salad with Sautéed Spinach Recipe
- Zesty Turkey Salad with Beans and Walnuts Recipe
- Honey Mustard Dressing Recipe
Wenn Sie auf der Suche nach einem Estragon-Ersatz sind, versuchen Sie es mit Anis, getrocknetem Dill, Majoran oder Oregano.
Estragon Interessante Fakten
Estragon wurde und wird in vielen Kulturen sowohl im Osten als auch im Westen für Lebensmittel und Medizin verwendet. Die frischen Blätter werden manchmal in Salaten und zum Aufgießen von Essig verwendet. Der lateinische Name, Artemisia dracunculus, bedeutet eigentlich „kleiner Drache“. Dies ist hauptsächlich auf die stachelige Wurzelstruktur der Pflanze zurückzuführen. Das ätherische Öl dieses Krauts ist chemisch identisch mit Anis, weshalb die Aromen so ähnlich sind.
Das Kraut wird seit Generationen von den verschiedensten Völkern, von den indianischen Ureinwohnern bis zu den Ärzten des Mittelalters, zur Behandlung verschiedener Beschwerden eingesetzt. Schon der antike Hippokrates notierte es als eines der einfachsten Kräuter für Beschwerden. Römische Soldaten steckten sich Zweige in die Schuhe, bevor sie in den Krieg zogen, weil sie glaubten, es würde die Müdigkeit vertreiben.
Risiken und Nebeneffekte
Estragon wird in normalen Lebensmittelmengen als sicher angesehen und ist für die meisten Menschen unbedenklich, wenn er für einen kurzen Zeitraum medizinisch durch den Mund eingenommen wird. Langfristiger medizinischer Gebrauch wird jedoch nicht empfohlen, da er Estragol enthält, eine Chemikalie, die Krebs verursachen kann. Trotz der Forschung , die zeigt, dass Estragol bei Nagetieren krebserregend ist, sind Kräuter und ätherische Öle, die Estragol enthalten, natürlich „allgemein als sicher anerkannt“ für die Verwendung als Lebensmittel.
Wenn Sie schwanger sind oder stillen, wird die medizinische Verwendung dieses Krauts nicht empfohlen. Es könnte Ihre Periode auslösen und Ihre Schwangerschaft gefährden.
Wenn Sie eine Blutungsstörung oder ein anderes chronisches Gesundheitsproblem haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie es medizinisch verwenden. In großen Mengen kann Estragon die Blutgerinnung verlangsamen. Wenn Sie sich einer Operation unterziehen wollen, hören Sie mindestens zwei Wochen vor einer geplanten Operation auf, ihn einzunehmen, um Probleme mit Blutungen zu vermeiden.
Wenn Sie empfindlich oder allergisch auf die Asteraceae/Compositae-Familiereagieren, zu der Sonnenblumen, Gänseblümchen, Ambrosia, Chrysanthemen und Ringelblumen gehören, dann kann Estragon auch ein Problem für Sie darstellen, so dass es am besten ist, es zu vermeiden.
Abschließender Gedanke
- Estragon ist ein erstaunliches Kraut, das schon seit Jahrtausenden zum Kochen und Heilen verwendet wird. Sein zarter, süßer Geschmack verführt viele in der Kochkunst und kann Ihren Gerichten einen subtilen Anisgeschmack verleihen, wenn er frisch verwendet wird.
- Das feine Kraut hat starke Auswirkungen auf das Nerven- und Verdauungssystem und hilft unserem Körper bei Dingen wie Zahnschmerzen, Verdauungsproblemen, bakteriellen Infektionen, Menstruationsproblemen und Schlaflosigkeit.
- Obwohl es sich nicht gut mit einer Vielzahl von Aromen mischt, bietet das Hinzufügen des Krauts zu einer Vielzahl von Gerichten, Dressings und Saucen eine geschmackliche Komplexität, die auch auf natürliche Weise Ihre Gesundheit fördert.
- Der „kleine Drache“ gibt uns definitiv einen guten Grund, seinen interessanten Geschmack zu umarmen und ihn in unsere Gärten und wöchentlichen Einkaufslisten aufzunehmen!