Rübensaft (auch bekannt als „Rote-Bete-Saft“) ist reich an essentiellen Nährstoffen wie Folat, Kalium und Vitamin C. Er ist eine Top-Quelle für Nitrate, Nährstoffe, die auch in grünem Blattgemüse vorkommen.
Die Vorteile von Rote Bete-Saft
Nach neueren Forschungen werden die anorganischen Nitrate im Rübensaft im Körper in Nitrit und Stickstoffmonoxid umgewandelt, ein Molekül, das an der Erweiterung der Blutgefäße beteiligt ist. Infolgedessen wurde festgestellt, dass Rübensaft die Durchblutung der Muskeln und des Gehirns verbessert. Hier ist ein Blick auf mehrere Vorteile von Rübensaft, die in wissenschaftlichen Studien erforscht wurden.
1) Senkt hohen Blutdruck
Einige Untersuchungen zeigen, dass das Trinken von Rübensaft helfen kann, Ihren Blutdruck zu senken. In einer Studie aus dem Jahr 2015, die in der Zeitschrift Hypertension veröffentlicht wurde, wurde zum Beispiel festgestellt, dass das tägliche Trinken von 250 Milliliter (etwa 8,4 Unzen) Rübensaft den Bluthochdruck senkt. Nach vier Wochen täglichen Rote-Bete-Safts hatten die Teilnehmer mit Bluthochdruck einen signifikanten Rückgang des Blutdrucks im Vergleich zu denen, die ein Placebo (einen nitratfreien Rote-Bete-Saft) tranken. Darüber hinaus fanden die Forscher eine Verbesserung der endothelialen Funktion (die Funktion der inneren Auskleidung der Blutgefäße).
2) Sportliche Leistung und Ausdauer
Oft von Sportlern konsumiert, um die Leistung zu verbessern, deuten einige Studien darauf hin, dass das Trinken von Rübensaft helfen kann, die Ausdauer zu steigern und die Trainingsleistung zu verbessern. In einem Bericht, der 2017 veröffentlicht wurde, überprüften Wissenschaftler zum Beispiel 23 zuvor veröffentlichte Studien über die Auswirkungen der Einnahme von Rübensaft (allein und in Kombination mit anderen Nahrungsergänzungsmitteln) auf die kardiorespiratorische Ausdauer bei Sportlern. Die Ergebnisse zeigten, dass Rübensaft die Ausdauer verbessert, die Zeit bis zur Erschöpfung erhöht und den Sauerstofffluss steigern kann.
3) Entzündung
Laut einer 2009 veröffentlichten Studie kann Rübensaft Menschen mit einem BMI von über 30 helfen, indem er Entzündungen (ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und Krebs) eindämmt. Die Studie zeigte auch, dass Rübensaft freie Radikale (chemische Nebenprodukte, die bekanntermaßen die DNA schädigen) bekämpfen kann.
Nebenwirkungen
Die natürliche rote Farbe von Rübensaft kann Urin und Stuhl vorübergehend rötlich färben.
Rohe Rüben enthalten hohe Mengen an Oxalaten, natürlich vorkommende Substanzen, die in vielen Nahrungsmitteln wie Spinat, Rhabarber, Mandeln und Kakao vorkommen. Der Verzehr hoher Oxalatmengen kann bei manchen Menschen die Bildung von Nierensteinen fördern. Während die höchsten Gehalte in grüner Rübe zu finden sind (die normalerweise nicht in Rübensaft enthalten ist), schließen oxalatarme Diäten typischerweise die Rübe aus. (In einer Studie reduzierte das Fermentieren von Rüben deren Oxalatkonzentration).
Der Verzehr von Rübensaft kann die Art und Weise, wie Ihr Körper Medikamente verstoffwechselt, beeinträchtigen. Einem Fallbericht zufolge entwickelte eine 50-jährige Frau, die Methotrexat gegen Schuppenflechte einnahm, eine Methotrexat-Intoxikation, nachdem sie Rote-Bete-Saft getrunken hatte.
Rote Bete Saft Rezepte
Da Rote Bete-Saft einen so starken Geschmack hat, wird er manchmal vor dem Trinken mit anderen Säften (wie Karotte, Apfel und Zitrone) gemischt, um den Geschmack zu verbessern. Erfahren Sie mehr über andere Zutaten, die Sie beim Entsaften verwenden können.
Das Mitbringsel
Obwohl es noch zu früh ist, Rüben-Saft als Behandlung für irgendeine Krankheit zu empfehlen, kann eine erhöhte Aufnahme von Rüben (sowie von anderen nitratreichen Gemüsesorten wie Spinat, Rucola, Salat und Radieschen) helfen, Ihre allgemeine Gesundheit zu verbessern.