Datteln sind eine der süßesten Leckereien der Natur. Ihr hoher Zuckergehalt lässt Sie vielleicht fragen, ob Datteln eine gesunde Wahl sind. Datteln sind definitiv süß, aber als Frucht liefern sie auch nützliche Mikronährstoffe und einige Ballaststoffe. Sie sollten Datteln in Maßen konsumieren, aber sie sind keineswegs ein kalorienarmes Lebensmittel. Hier ist, was wir an ihnen lieben.
Dattel Nährwertangaben
Das USDA liefert die folgenden Nährwertangaben für eine Dattel (7 Gramm).
- Kalorien: 20
- Fett: 0g
- Natrium: 0,14mg
- Kohlenhydrate: 5.3g
- Ballaststoffe: 0.6g
- Zucker: 4g
- Eiweiß: 0,2g
Kohlenhydrate:
Eine Dattel hat etwas mehr als 5 Gramm Kohlenhydrate, von denen der Großteil aus Zucker besteht. Außerdem schmecken Datteln so süß, weil sie einen hohen Fruktosegehalt haben, der doppelt so süß ist wie Glukose. In einer durchschnittlichen Dattel ist etwa ein halbes Gramm Ballaststoffe enthalten. Der Zuckergehalt nimmt zu und die Ballaststoffe nehmen ab, je reifer die Frucht ist.
Der glykämische Index von Datteln kann zwischen 43 und 55 liegen, je nach Sorte und Reifegrad. Trotz ihrer Süße sind Datteln überraschenderweise ein niedrig glykämisches Lebensmittel.
Fett
Datteln sind keine nennenswerte Fettquelle.
Eiweiß
Datteln liefern eine minimale Menge an Eiweiß. Nehmen Sie andere Proteinquellen wie mageres Fleisch, Fisch, Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte zu sich, um Ihren Tagesbedarf zu decken.
Vitamine und Mineralien
Datteln sind eine gute Quelle für Kalium, Magnesium und Eisen. Außerdem liefern Datteln sechs essentielle B-Vitamine, darunter Folat und Pantothensäure. Datteln haben auch eine hohe Konzentration an Polyphenolen, einer Art von Antioxidantien, die vor Zellschäden schützen, zusammen mit nützlichen Phytoöstrogenen.
Gesundheitliche Vorteile
Die Mikronährstoffe und Pflanzenstoffe in Datteln werden mit mehreren vielversprechenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
Schützt gegen Krebs
Datteln enthalten antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften, die mit der Krebsprävention in Verbindung gebracht werden. Beim Testen von Dattel-Extrakt haben Forscher eine beeindruckende Fähigkeit zum Abfangen von freien Radikalen und eine antitumorale Aktivität festgestellt.
Unterstützung der Herzgesundheit
Datteln liefern Kalium, ein essentielles Elektrolyt für das kardiovaskuläre System. Die Wirkung von Kalium auf die Senkung von Bluthochdruck ist gut belegt. Datteln sind außerdem sehr natriumarm und liefern einige Ballaststoffe. Alle drei Faktoren unterstützen den Verzehr von Datteln für die Herzgesundheit.
Fördert starke Knochen
Das in Datteln enthaltene Magnesium ist an der Knochenbildung beteiligt. Ein Magnesiummangel ist mit einem höheren Risiko für Osteoporose verbunden. Die Aufnahme von Magnesium aus Nahrungsmitteln ist der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln vorzuziehen, da sie das Risiko einer Toxizität reduziert. Außerdem trägt das Eisen aus Datteln zur Versorgung gesunder Knochenmarksspeicher bei.
Kann Wechseljahrsbeschwerden lindern
Isoflavone, die üblicherweise mit Sojaprodukten in Verbindung gebracht werden, sind eine Art von Phytoöstrogen, das hilft, die unangenehmen Symptome der Wechseljahre zu reduzieren. Wenn es um Obst geht, haben Datteln die höchste Konzentration an Isoflavonen.
Aus diesem Grund werden Datteln auf ihre Fähigkeit untersucht, natürliche Linderung von Wechseljahrsbeschwerden zu bieten.
Hilfe stabilisieren Blutzucker
Bei Datteln kann eine kleine Menge einen langen Weg gehen. Wenn sie anstelle von konzentrierten Süßungsmitteln wie Sirup und raffiniertem Zucker verwendet werden, verleihen Datteln Süße, ohne den Blutzuckerspiegel stark ansteigen zu lassen. Datteln sind auch ein praktischer, tragbarer Snack, der bei niedrigen Blutzuckerwerten nützlich sein kann.
Allergien
Allergische Reaktionen auf Datteln sind nicht typisch und beschränken sich normalerweise auf Juckreiz und Entzündungen im und um den Mund. Schimmelpilze oder Sulfite (die Trockenfrüchten wie Datteln als Konservierungsmittel zugesetzt werden) sind in der Regel für die Symptome von Dattelallergien verantwortlich. Die Symptome ähneln oft denen von Asthma und können von leichtem Keuchen bis hin zu einer lebensbedrohlichen anaphylaktischen Reaktion reichen, die sofortige medizinische Hilfe erfordert.
Viele Menschen mit Fruchtallergien sind auch empfindlich gegen Latex oder Pollen. Wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie allergisch auf Datteln reagieren, vermeiden Sie es, sie zu essen und sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um die Ursache des Problems zu ermitteln.
Sorten
Datteln – die Früchte der Dattelpalme – gibt es seit prähistorischen Zeiten und es wird angenommen, dass sie bereits vor 8.000 Jahren angebaut wurden. Es gibt über 100 verschiedene Sorten von Dattelpalmen, die im Nahen Osten beheimatet sind.
Datteln hängen in großen Büscheln an den hoch aufragenden Palmen und reichen in ihrer Beschaffenheit von harten, trockenen Sorten über halbtrockene Arten wie Deglet Noor-Datteln bis hin zu großen, weichen Datteln wie den Medjool-Datteln (auch bekannt als „die Königin der Datteln“). Medjool-Datteln sind eine gängige Sorte in US-Lebensmittelgeschäften und sind im Durchschnitt viel größer als andere Sorten (eine entsteinte Medjool-Dattel wiegt im Durchschnitt 24 g).
Obwohl Datteln scheinbar getrocknet sind, handelt es sich in Wirklichkeit um frische Früchte. Frische, ganze Datteln enthalten nur 30 % Feuchtigkeit, was sie zu einer der einzigen natürlichen „Trockenfrüchte“ der Natur macht. Um die Haltbarkeit zu verlängern, werden viele Datteln an der Palme belassen, bis sie ganz reif sind. Obwohl sie vor der Ernte leicht ausgetrocknet sind, gelten diese Datteln – die in vielen Spezialgeschäften erhältlich sind – immer noch als frisch.
Entsteinte Datteln können ganz, gehackt oder extrudiert gekauft werden. Extrudierte Datteln werden zum Backen mit Hafermehl, Reismehl oder Traubenzucker ummantelt. Dattelsaft ist ebenfalls erhältlich und kann für die Zubereitung von Backwaren oder Smoothies verwendet werden.
Wann es am besten ist
Obwohl verpackte Datteln, sowohl entsteint als auch unentsteint, das ganze Jahr über erhältlich sind, ist die Saison für frische Datteln in den Vereinigten Staaten von Mitte August bis Mitte März.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Datteln sollten prall, glänzend und feucht aussehen. Sie können leicht faltig sein, sollten aber nicht gebrochen, rissig, trocken, hart oder verschrumpelt sein. Sie haben eine klebrig-süße, fast kandierte Textur und einen reichen Geschmack.
Weiche und halbweiche Sorten wie Deglet Noor sind im Kühlschrank bis zu 18 Monate lang haltbar. Bei Raumtemperatur sind sie bis zu einem Jahr haltbar. Getrocknete verpackte Datteln sind pasteurisiert, um Schimmelwachstum zu verhindern. Sie können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort etwa 6 Monate lang aufbewahrt werden. Sie halten sich auch im Kühlschrank bis zu einem Jahr.
Wie man sie zubereitet
Wenn Ihre Datteln Kerne haben, schneiden Sie sie einfach der Länge nach auf, um den Stein zu entfernen. Beachten Sie, dass auch Datteln, die als unentsteint gekennzeichnet sind, gelegentlich noch Kerne oder Kernteile haben können.
Datteln liefern Feuchtigkeit und natürliche Süße für Backwaren wie Brot, Muffins, Kekse und Torten. Sie können auch mit Fleisch oder Käse gefüllt, als Vorspeise oder Snack serviert oder mit Trockenfrüchten und Nüssen gereicht werden. Fügen Sie gehackte Datteln zu Joghurt, heißen Müslis, Smoothies, Slaws und Salaten hinzu. Versuchen Sie, sie anstelle von Rosinen oder Aprikosen zu verwenden, wenn Sie herzhafte Gerichte wie Braten oder Eintöpfe zaubern, oder fügen Sie sie Marinaden und Glasuren hinzu, um Süße hinzuzufügen und andere Aromen auszugleichen.
Rezepte
Gesunde Dattel-Rezepte zum Ausprobieren
- Süß und pikant gefüllte Datteln
- Beeren-Dattel-Super-Samen-Snack-Kuchen
- Bananen-Dattel-Smoothie
- Rezept für rauchigen Butternusskürbis-Tahini-Dip