Collard Greens Vorteile, Ernährung und Rezepte

Collard Greens (oder Collards) sind verschiedene lockerblättrige Pflanzen, die zur Art Brassica oleracea gehören. Dieses nützliche Gemüse ist mit Kohl, Mangold, Brokkoli, Blumenkohl, Grünkohl und Rosenkohl verwandt, da sie alle zur Gruppe der Acephala gehören.

Das Kohlgemüse wird wegen seiner großen, dunkel gefärbten und essbaren Blätter angebaut; es wächst in Brasilien, Portugal, den südlichen Vereinigten Staaten, vielen Teilen Afrikas, Montenegro, Bosnien und Herzegowina, Südkroatien, Nordspanien und Nordindien. Ähnlich wie der Grünkohl hat er einen aufrechten Stängel, der oft bis zu einem Meter hoch wird.

Die Blätter sind dick und haben einen leicht bitteren Geschmack. Cruciferous vegetables, wie Kohlgemüse, sind einzigartig, weil sie reich an schwefelhaltigen Verbindungen sind, die Glucosinolate genannt werden, die die Entgiftung unterstützen, und Indol-3-Carbinol, das das Risiko von Brust-, Dickdarm- und Lungenkrebs stark reduziert.

Grünkohl ist ein großartiges Vitamin-K- und Vitamin-A-Lebensmittel; er ist außerdem reich an löslichen Ballaststoffen und hat starke antioxidative Eigenschaften. Indem Sie Grünkohl zu Ihrer Ernährung hinzufügen, reduzieren Sie krankheitsverursachende Entzündungen, heilen Verdauungsbeschwerden, entgiften Ihren Körper und fördern die kardiovaskuläre Gesundheit.

Einer der wichtigsten Bestandteile von Kohlgemüse und anderen Kreuzblütlern ist Glutathion. Dieses Peptid besteht aus drei wichtigen Aminosäuren, die mehrere wichtige Funktionen im Körper erfüllen. Es hilft der Leber, Fett zu reinigen und zu entgiften, stärkt die Immunfunktion, bekämpft Krebs, schützt den Körper vor Umweltgiften und beugt Arzneimittelresistenzen vor. Glutathion ist so wichtig für unsere Gesundheit, dass Langlebigkeitsforscher glauben, dass die in unseren Zellen vorhandenen Mengen als Prädiktor dafür dienen, wie lange wir leben werden. Grünkohl erhöht den Glutathionspiegel und ermöglicht es diesem Molekül, seine magische Wirkung zu entfalten.

Nährwertangaben

Grünkohl gehört zu den besten Vitamin-C-Lebensmitteln

und ist eine gute Quelle für Vitamin K und lösliche Ballaststoffe. Sie enthalten auch mehrere Nährstoffe mit starken krebshemmenden Eigenschaften, wie Diindolylmethan und Sulforaphan.

Eine Tasse gekochtes Kohlgemüse enthält etwa:

• 49 Kalorien
• 1 Gramm Fett
• 30 Milligramm Natrium
• 9 Gramm Kohlenhydrate
• 5 Gramm Ballaststoffe
• 1 Gramm Zucker
• 4 Gramm Eiweiß
• 836 Mikrogramm Vitamin K (1.045 Prozent DV)
• 15.416 internationale Einheiten Vitamin A (308 Prozent DV)
• 35 Milligramm Vitamin C (58 Prozent DV)
• 1,7 Milligramm Vitamin E (8 Prozent DV)
• 0,2 Milligramm Vitamin B6 (12 Prozent DV)
• 0,4 Milligramm Pantothensäure (4 Prozent DV)
• 177 Mikrogramm Folat (44 Prozent DV)
• 0,2 Milligramm Riboflavin (12 Prozent DV)
• 0,1 Milligramm Thiamin (5 Prozent DV)
• 1,1 Milligramm Niacin (5 Prozent DV)

Vorteile

1. Hilfe bei der Krebsvorbeugung

Kohlgemüse entgiftet den Körper, hat einen hohen Gehalt an Antioxidantien und reduziert Entzündungen – was dieses kraftvolle Gemüse zu einem natürlichen Krebsbekämpfer und -vorbeuger macht.

Laut dem National Cancer Institute liegt das Geheimnis hinter der krebsbekämpfenden Wirkung

von Kohl und anderen Kreuzblütlern darin, dass sie reich an Glucosinolaten sind – einer großen Gruppe von schwefelhaltigen Verbindungen.

Diese Chemikalien sind dafür bekannt, dass sie sich während des Kau- und Verdauungsprozesses in biologisch aktive Verbindungen aufspalten, die das Wachstum von Krebszellen verhindern; die Verbindungen werden Indole, Thiocyanate und Isothiocyanate genannt, und Studien legen nahe, dass sie Ratten und Mäuse vor Blasen-, Brust-, Dickdarm-, Leber-, Lungen- und Magenkrebs schützen.

Diese leistungsstarken Glucosinolate sind auch dafür bekannt, Entzündungen zu reduzieren, Krebszellen zum Absterben zu programmieren, Tumorbildung und Metastasierung zu verhindern, Karzinogene zu deaktivieren und antibakterielle und antivirale Eigenschaften zu enthalten.

2. Entgiftungsunterstützung

Genau wie

die

gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl

, ihrem Kreuzblütler-Cousin, ist einer der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Kohlgemüse, dass es ein natürliches Entgiftungsmittel ist. Sie helfen nicht nur dabei, Giftstoffe zu entfernen, sondern scheiden sie auch aus dem Körper aus. Eine Komponente im Kohlgemüse, die Isothiocyanate (ITCs), wird aus Glucosinolaten hergestellt. Es wird berichtet, dass sie bei der Entgiftung des Körpers auf zellulärer Ebene helfen.

Glucosinolate helfen, Entgiftungsenzyme zu aktivieren und ihre Aktivität zu regulieren; sie regen auch die Leber an, entgiftende Enzyme zu produzieren, die Angriffe freier Radikale auf Ihre DNA blockieren. Durch den regelmäßigen Verzehr von Kohlgemüse helfen Sie dem Körper, Toxine oder Gifte im Körper auszuscheiden, die aus verarbeiteten Lebensmitteln, Schadstoffen, Pestiziden und Medikamenten stammen.

3. Unterstützung der kardiovaskulären Gesundheit

Da Kohlgemüse Entzündungen reduziert, wirkt es sich auf unsere kardiovaskuläre Gesundheit aus. Vitamin K, das reichlich in Kohlgemüse enthalten ist, ist ein wichtiger Nährstoff zur Verringerung von Entzündungen und zum Schutz der Zellen, die die Blutgefäße auskleiden, einschließlich der Venen und Arterien.

Vitamin K hilft nachweislich, die Verkalkung der Arterien zu verhindern, eine der Hauptursachen für Herzinfarkte. Es wirkt, indem es Kalzium aus den Arterien transportiert und nicht zulässt, dass es sich zu harten, gefährlichen Plaque-Ablagerungen bildet. Es ist ein natural remedy for high blood pressure und reduziert das Risiko von Gesundheitszuständen wie Schlaganfall, Herzinfarkt und Diabetes.

4. Cholesterin senken

Cholesterin ist eine natürlich vorkommende Substanz, die von der Leber hergestellt und vom Körper für die richtige Funktion von Zellen, Nerven und Hormonen benötigt wird. Es reist in den Fettsäuren des Blutkreislaufs und kann sich in den Wänden der Arterien ablagern, wodurch der Blutfluss zu lebenswichtigen Bereichen des Körpers verringert wird.

Collard greens lower cholesterol naturally weil die Blätter reich an Ballaststoffen sind. Lösliche Ballaststoffe binden Cholesterin im Verdauungssystem, so dass es vom Körper ausgeschieden werden kann.

Eine Studie, die im American Journal of Preventive Medicine

veröffentlicht wurde, kam zu dem Schluss, dass ein Ballaststoffpräparat über einen Behandlungszeitraum von 51 Wochen eine signifikante und anhaltende Senkung des LDL (schlechtes Cholesterin) bewirkte, ohne das HDL (gutes Cholesterin) zu reduzieren oder die Triglyceride zu erhöhen.

5. Unterstützung des Verdauungssystems

Da Grünkohl zu den besten ballaststoffreichen Lebensmitteln

gehört, stimuliert der Verzehr dieses nützlichen Gemüses das Verdauungssystem. Der Verzehr von Collard Greens kann zum Beispiel als Diätnahrung für das Reizdarmsyndrom (IBS) hinzugefügt werden, da sie das IBS bekämpfen. Die Anzahl der Menschen, die mit irgendeiner Form des Reizdarmsyndroms zu kämpfen haben, beläuft sich auf schockierende 60 Millionen Menschen – das sind 20 Prozent der Amerikaner!

Das Reizdarmsyndrom verursacht in der Regel schwere Symptome, wie Durchfall oder Geschwüre im Verdauungstrakt. Eine Hauptursache für das Reizdarmsyndrom ist eine ballaststoffarme Ernährung und Ernährungsmängel. Wegen des hohen Ballaststoffgehalts in Kohlgemüse behandeln sie dieses Syndrom, das oft mit einer Reihe anderer Gesundheitszustände verbunden ist, einschließlich Colitis ulcerosa, Morbus Crohn und Leaky-Gut-Syndrom.

Das Glucoraphanin in Grünkohl hilft auch, die Gesundheit unserer Magenschleimhaut zu schützen, indem es die bakterielle Überwucherung und das Anhaften von Bakterien an unserer Magenwand verhindert.

6. Hohe Quelle für knochenaufbauendes Vitamin K

Eine Tasse gekochtes Grünkohlgemüse enthält weit über 100 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Vitamin K, einem essentiellen fettlöslichen Vitamin. Vitamin K ist vor allem dafür bekannt, dass es für den Knochenaufbau und die Blutgerinnung verantwortlich ist; in der Tat baut Vitamin K die Knochen besser auf als Kalzium!

Interventionsstudien am Menschen zeigen, dass Vitamin K nicht nur die Knochenmineraldichte bei osteoporotischen Menschen erhöht, sondern auch die Frakturrate reduziert

.

Vitamin K ist auch eines der wichtigsten Vitamine zur Vorbeugung von Herzkrankheiten. Studien zeigen, dass Personen, die ihre Zufuhr von Vitamin K mit der Nahrung erhöhen, ein geringeres Risiko für kardiovaskuläre Sterblichkeit haben. Eine vitamin K deficiency kann zu gesundheitlichen Problemen führen, einschließlich Reizdarmsyndrom, Herzerkrankungen, geschwächten Knochen, Karies und Krebs.

7. Hohe Quelle von entzündungshemmendem Vitamin A

Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, das auch ein starkes Antioxidans ist. Mit einer Tasse Kohlgemüse, die 300 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs abdeckt, werden Sie sicherlich die erstaunlichen Vitamin-A-Vorteile

dieses nahrhaften Gemüses erleben.

Vitamin A spielt eine entscheidende Rolle

bei der Aufrechterhaltung einer gesunden Sehkraft, neurologischen Funktion und gesunden Haut. Es ist essentiell für die Gesundheit der Haut, und ein Mangel kann zu einem schlechten Teint führen.

Studien belegen, dass der Verzehr von Vitamin-A-reichen Lebensmitteln Akne bekämpfen und die allgemeine Hautgesundheit verbessern kann. Wie alle Lebensmittel mit einem hohen Anteil an Antioxidantien

reduziert es Entzündungen, indem es Schäden durch freie Radikale bekämpft, was für eine gute Gesundheit und Langlebigkeit unerlässlich ist.

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Gesundes Gewicht erhalten

Blattgemüse wie Kohl, Grünkohl, Spinat und Mangold sind vollgepackt mit Nährstoffen und Eisen. Diese fat-burning foods helfen, dass die Muskeln richtig funktionieren und noch lange nach dem Training Kalorien verbrennen.

Da Grünkohl reich an Vitamin K ist, hält der Verzehr der Blätter unsere Knochen stark und hilft, Osteoporose abzuwehren und natürlich zu behandeln, so dass der Körper bis ins hohe Alter normal beweglich bleibt. Grünkohl ist ein nährstoffreiches Gemüse, und die Vorteile, die Ihr Körper für die Menge an Kalorien erhält, die in diesem Gemüse enthalten sind, bedeuten, dass Sie mehr für Ihren Nährstoffbedarf bekommen.

Sie können dieses gesunde Gemüse ohne schlechtes Gewissen essen; außerdem können Sie damit beginnen, andere, weniger nahrhafte Lebensmittel zu verdrängen, die Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden nicht fördern.

Interessante Fakten

Kohlgemüse geht auf prähistorische Zeiten zurück und ist eines der ältesten Mitglieder der Kohlfamilie. Die alten Griechen kultivierten verschiedene Formen von Grünkohl und Grünkohl. In Amerika tauschten afrikanische Sklaven und amerikanische Ureinwohner Ideen aus, wie man Grünkohl zubereitet; tatsächlich kam die südliche Art, diesen Grünkohl zu kochen, mit der Ankunft der afrikanischen Sklaven in den südlichen Kolonien.

Kohlgemüse stammt nicht aus Afrika, aber die Angewohnheit, das zu einer niedrigen Soße eingekochte Gemüse zu essen und den Saft des Gemüses zu trinken, was als „pot likker“ bekannt ist, ist afrikanischen Ursprungs.

Heute ist Kohlgemüse ein fester Bestandteil der amerikanischen Südstaatenküche und wird das ganze Jahr über gegessen. In einigen Kulturen wird Kohlgemüse am Neujahrstag zusammen mit Erbsen und Maisbrot gegessen, um Reichtum für das kommende Jahr zu versprechen, da die Blätter wie gefaltetes Geld aussehen. Collard Greens werden oft mit anderen Blattgemüsen wie Grünkohl, Kohlrabi, Spinat und Senf zubereitet. Sie werden üblicherweise mit geräuchertem oder gepökeltem Fleisch, gewürfelten Zwiebeln, Essig, Salz und Pfeffer serviert.

Wie manfindet und verwendet

Sie können Kohlblätter in fast jedem Lebensmittelgeschäft finden. Achten Sie beim Kauf auf eine möglichst frische Variante. Er sollte eine leuchtend dunkelgrüne Farbe haben, und die Blätter sollten knackig und voll sein. Versuchen Sie, die Bio-Variante zu finden, um den vollen gesundheitlichen Nutzen zu erhalten.

Sobald Sie Ihr Grünzeug zu Hause haben, waschen Sie es zuerst gut – Sie wollen jegliche Erde oder Ablagerungen entfernen, die sich auf den Blättern befinden. Sobald sie sauber sind, sind sie bereit zum Kochen.

Grünkohl kann drei bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie sie in ein feuchtes Papiertuch ein und bewahren Sie sie in einem offenen Ziploc-Beutel auf. Sie können die Blätter auch für Smoothies einfrieren – eingefroren sind sie monatelang haltbar. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Stiele der Blätter zu zäh sind, entfernen Sie sie einfach, aber denken Sie daran, dass sie essbar sind.

Es gibt eine Menge lustiger und einfacher Möglichkeiten, Grünkohl zu verwenden. Sie können sie zu den Mahlzeiten des Tages hinzufügen – z.B. indem Sie sie zerkleinern und zu einer Frittata hinzufügen, oder indem Sie den stärkehaltigen Kohlenhydrat-Wrap austauschen und stattdessen die Blätter des Kohls verwenden. Sie können Mangold anbraten und als Beilage zu einem Fleischgericht servieren oder ihn in Smoothies, Suppen, Dips und Soßen einrühren.

Rezepte

Der einfachste Weg, um eine Menge grünes Gemüse in Ihre tägliche Ernährung einzubauen – ein Smoothie! Probieren Sie eingrünes Smoothie-Rezept

, das Blattkohl und eine Menge anderer nahrhafter Gemüsesorten enthält, die das Immunsystem stärken und Ihren Körper in Schwung halten.

Die Zubereitung von Mangold ist ähnlich wie die von Mangoldblättern. Sie sind beide lebendige Blattgemüse, die erstaunliche gesundheitliche Vorteile haben. Mangold enthält einen hohen Gehalt an Antioxidantien und eine beeindruckende Menge an Kalium, Magnesium, Kalzium, Kupfer und noch mehr Vitaminen und Mineralien.

Mit einem hohen Gehalt an Vitamin K, Vitamin A, Vitamin C und vielen Spurenelementen gibt es fast keinen Gesundheitszustand, bei dem Mangold nicht helfen kann. Probieren Sie unser Mangold-Rezept aus; Sie können die Mischung mit Mangold ergänzen oder den Mangold komplett austauschen.

Eine wirklich tolle und gesunde Idee ist die Verwendung von Mangoldblättern als Wraps. Sie können Hühnchen, Truthahn, Rindfleisch, Gemüse und Käse zu den Mangoldblättern hinzufügen und so die weißen Kohlenhydrate vermeiden, die wenig Nährwert haben.

Creamy Broccoli Soup Recipe

Diese cremige Brokkolisuppe ist absolut köstlich und voller gesunder Fette aus Kokosnüssen. Das Kollardgrün und andere Kreuzblütlergemüse in diesem Rezept reduzieren Entzündungen, bekämpfen Schäden durch freie Radikale an Ihren Zellen und unterstützen Ihr Verdauungssystem.

Gesamtzeit: 30 Minuten Portionen: 2

ZUTATEN:

• 2 EsslöffelKokosnussöl
• 2 mittelgroße grüne Zwiebeln, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 großer Kopf frischer Brokkoli, gewaschen und zerkleinert
• 1 Esslöffel Basilikumblätter, getrocknet
• 2 Tassen gehackter Spinat, Grünkohl, Kohlrabi, Mangold oder Mangold
• 2 Liter Hühnerbrühe
• 1 Dose Kokosnussmilch
• 1 Esslöffel Meersalz
• 1 Esslöffel Curry

ANWEISUNG:

1. Schmelzen Sie das Kokosöl in einem großen Suppentopf und braten Sie die grünen Zwiebeln und den Knoblauch 1-2 Minuten lang an, bis sie glasig sind.
2. Gehackten Brokkoli hinzufügen und umrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis der Brokkoli hellgrün wird.
3. Basilikum und weiteres gehacktes Grünzeug hinzugeben. Abdecken und weitere 3-4 Minuten dampfgaren.
4. Das Gemüse in die Küchenmaschine oder den Mixer geben. Wenn Sie einen Mixer verwenden, verarbeiten Sie es in zwei Chargen. Etwas Kokosmilch hinzufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten.
5. Gemüse und Brühe in den Topf geben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Leicht erwärmen und umrühren. Servieren.

Nebenwirkungen

Wenn Sie Grünkohl kaufen, ist es wichtig, dass Sie die Bio-Option wählen, weil konventionell angebauter Grünkohl mit Konzentrationen von Organophosphat-Insektiziden kontaminiert sein kann, die als hochgiftig für das Nervensystem gelten.

Grünkohl enthält von Natur aus Substanzen, die Oxalate genannt werden. Diese sind normalerweise gesundheitlich unbedenklich, wenn sie in normalen, moderaten Mengen verzehrt werden, aber in seltenen Fällen kann der Verzehr von hohen Oxalatmengen bestimmte gesundheitliche Probleme verursachen. Oxalate sind vor allem dafür bekannt, dass sie die Aufnahme bestimmter Mineralien, wie z. B. Kalzium, beeinträchtigen können. Experten sind sich jedoch einig, dass Oxalate für die überwiegende Mehrheit der Menschen keine Gefahr darstellen und dass ihr Vorhandensein in Gemüsesorten wie Collard Greens die vielen gesundheitlichen Vorteile dieses Gemüses nicht aufwiegt.

Wenn Sie in der Vergangenheit Probleme mit der Gallenblase hatten, sollten Sie es vermeiden, viel Blattgemüse, wie z.B. Kohlgemüse, wegen des Oxalatgehalts zu essen.