Botulismus Lebensmittelvergiftung – Symptome, Ursachen, Behandlungen

Was ist eine Botulismus-Lebensmittelvergiftung?

Botulismus ist eine Krankheit, die durch das Bakterium mit der wissenschaftlichen Bezeichnung Clostridium botulinum verursacht wird. Botulismus food poisoning tritt auf, wenn ein von dem Bakterium produziertes Toxin in unsachgemäß konservierten Lebensmitteln konsumiert wird. Die Krankheit wird durch ein starkes Neurotoxin verursacht, das von dem Bakterium produziert wird. Sie äußert sich durch Bauchkrämpfe, Doppel- oder blurred vision, Atembeschwerden, muscle weakness und andere schwerwiegende Symptome. Botulismus wird nicht von Mensch zu Mensch übertragen.

Die Botulismus-Lebensmittelvergiftung ist eine seltene Erkrankung in den Vereinigten Staaten. Jährlich treten in den Vereinigten Staaten etwa 110 Fälle von Botulismus auf, die meisten davon bei Säuglingen (Quelle:
PubMed).

Am häufigsten ziehen sich Menschen eine Botulismus-Lebensmittelvergiftung durch den Verzehr von selbst eingemachten Lebensmitteln oder anderen kontaminierten Lebensmitteln zu, die Honig, corn Sirup, gebackene Kartoffeln und gepökeltes Fleisch oder Fisch enthalten können. Größere Ausbrüche wurden im Zusammenhang mit kommerziell zubereiteten Lebensmitteln beschrieben – die meisten davon außerhalb der Vereinigten Staaten.

Die Anzeichen und Symptome einer Botulismus-Lebensmittelvergiftung können ein bis zwei Wochen oder sogar länger andauern. Der Krankheitsverlauf variiert von Person zu Person. Die Symptome treten in der Regel 12 bis 36 Stunden nach dem Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln auf und können zu Muskellähmungen führen, die durch das extrem starke Toxin verursacht werden. Eine Botulismus-Lebensmittelvergiftung wird mit Botulinum-Antitoxin und einem Krankenhausaufenthalt behandelt (Quelle:
CDC).

Eine Botulismus-Lebensmittelvergiftung ist eine lebensbedrohliche Erkrankung.
Suchen Sie sofort einen Arzt auf (rufen Sie 911 an) , wenn Sie eine Botulismus-Lebensmittelvergiftung vermuten oder wenn Sie oder jemand, mit dem Sie zusammen sind, Symptome wie Atembeschwerden, Bauch pain oder Krämpfe, Verschwommenheit oder double vision, Schwäche (Kraftverlust), Lähmung oder die Unfähigkeit, ein Körperteil zu bewegen, Erbrechen oder hängende Augenlider haben.

Was sind die Symptome einer Botulismus-Lebensmittelvergiftung?

Eine Botulismus-Lebensmittelvergiftung verursacht eine Reihe von Symptomen, die mit den Auswirkungen des Botulinumtoxins zusammenhängen. Die Symptome sind bei Erwachsenen und Säuglingen unterschiedlich.

Häufige Symptome einer Botulismus-Lebensmittelvergiftung bei Erwachsenen

Zu den Symptomen einer Botulismus-Lebensmittelvergiftung bei Erwachsenen gehören:

• Abnormale Pupillengröße oder Reaktion auf Licht
• Abdominal pain oder Krämpfe
• Verschwommenes oder doppeltes Sehen
• Schwierigkeiten beim Atmen
• Difficulty swallowing und Sprechen
• Dry mouth
• Nausea mit oder ohne Erbrechen
• Lähmungen (auf beiden Seiten des Körpers)
• Schwäche (auf beiden Seiten des Körpers)

Häufige Symptome einer Botulismus-Lebensmittelvergiftung bei Säuglingen

Zu den häufigsten Symptomen einer Botulismus-Lebensmittelvergiftung bei Säuglingen gehören:

• Schwierigkeiten bei der Kontrolle der Kopfbewegung
• Schwierigkeiten beim Saugen oder Füttern
• Herunterhängende Augenlider
• Fatigue
• Hypotonie (schlaffe Gliedmaßen)
• Irritability
• Schwäche der Muskeln
• Lähmung
• Schwacher Schrei

Schwere Symptome, die auf einen lebensbedrohlichen Zustand hinweisen können

Die Symptome einer Botulismus-Lebensmittelvergiftung können so schwerwiegend sein, dass eine lebensbedrohliche Situation entstehen kann.
Suchen Sie sofort einen Arzt auf (rufen Sie den Notruf), wenn Sie oder jemand, mit dem Sie zusammen sind, eines der folgenden Symptome aufweist:

• Abnormale Pupillengröße oder Reaktion auf Licht
• Verschwommenes oder doppeltes Sehen
• Schwierigkeiten beim Atmen
• Schwierigkeiten beim Schlucken
• Hängende Augenlider
• Gesicht weakness (beide Seiten des Gesichts)
• Undeutliches oder slurred speech oder Unfähigkeit zu sprechen
• Übelkeit, vomiting und Unterleibsschmerzen oder -krämpfe
• Lähmung oder Unfähigkeit, ein Körperteil zu bewegen

Was verursacht eine Botulismus-Lebensmittelvergiftung?

Clostridium botulinum kommt im Boden und in unbehandeltem Wasser vor. Die Bakterien bilden Sporen, die in unsachgemäß konservierten oder konservierten Lebensmitteln überleben, wo sie zu Bakterien führen, die das Botulinumtoxin produzieren. Eine Botulismus-Lebensmittelvergiftung tritt in der Regel auf, wenn das Toxin eingenommen wird. Die Einnahme selbst kleinster Mengen kann zu schweren Vergiftungen führen. Die Lebensmittel, von denen am häufigsten bekannt ist, dass sie eine Botulismus-Lebensmittelvergiftung verursachen, sind geräucherter oder roher Fisch, gepökeltes Schweinefleisch und Schinken, Honig oder Maissirup und selbst eingemachtes Gemüse. Die Krankheit ist auch durch mit Knoblauch infundiertes Öl und gebackene Kartoffeln aufgetreten. Bei Säuglingen sind die häufigsten Ursachen der Kontakt mit kontaminierter Erde und der Verzehr von kontaminiertem Honig.

Was sind die Risikofaktoren für eine Botulismus-Lebensmittelvergiftung?

Zu den Risikofaktoren für eine Botulismus-Lebensmittelvergiftung gehören der Verzehr von selbst eingemachten Lebensmitteln und von Lebensmitteln, die unsachgemäß konserviert wurden. Nicht alle Menschen mit Risikofaktoren werden eine Botulismus-Lebensmittelvergiftung bekommen.

Reduzieren Sie Ihr Risiko einer Botulismus-Lebensmittelvergiftung

Sie können Ihr Risiko für eine Botulismus-Lebensmittelvergiftung verringern, indem Sie:

• Entsorgen von ausgebeulten Konservendosen, schlecht riechenden Lebensmitteln und abgelaufenen Konserven

• Verzichten Sie darauf, Säuglingen Honig zu geben.

• Kühlung von in Folie eingewickelten Ofenkartoffeln, anstatt sie bei Raumtemperatur stehen zu lassen

• Sterilisieren von selbst eingemachten Lebensmitteln durch 30 Minuten Druckkochen bei 250 Grad Fahrenheit

Wie wird die Botulismus-Lebensmittelvergiftung behandelt?

Botulinum-Antitoxin in injizierter Form ist die Hauptstütze der Behandlung von Botulismus-Lebensmittelvergiftungen bei Erwachsenen. Säuglinge werden in der Regel intravenös mit Immunglobulin behandelt.

Wenn der Patient Atembeschwerden hat, ist ein Krankenhausaufenthalt erforderlich, um die Atemwege freizumachen und ein Beatmungsgerät zur Verfügung zu stellen. Ein Schlauch kann durch den Mund oder die Nase des Patienten oder in die Luftröhre eingeführt werden, um einen Atemweg für Sauerstoff zu schaffen. Möglicherweise wird ein Beatmungsgerät benötigt. Intravenöse Flüssigkeiten werden üblicherweise verschrieben, wenn swallowing difficulty eine ausreichende Flüssigkeitsaufnahme verhindert. Wenn der Patient nicht in der Lage ist, zu essen, kann eine Ernährungssonde in die Nase eingeführt werden, um Nährstoffe zuzuführen.

Was sind die möglichen Komplikationen einer Botulismus-Lebensmittelvergiftung?

Zu den Komplikationen einer Botulismus-Lebensmittelvergiftung gehören:

• Aspiration pneumonia und Infektion
• Lang anhaltende Schwäche
• Dauerhafte Behinderung
• Länger andauernde Probleme des Nervensystems
• Atembeschwerden