Bison-Fleisch Ernährung, Vorteile, Rezepte und Nebenwirkungen

Bisonfleisch wird von vielen als gesünder als Rindfleisch aus Weidehaltung und geschmacksintensiver angesehen (obwohl es weniger gesättigte Fettsäuren enthält) und könnte schon bald Ihre bevorzugte Proteinquelle werden. In den letzten Jahren hat sich die Beliebtheit von Bisonfleisch fast vervierfacht – und das aus gutem Grund. Einst nur von ausgewählten Bauern in bestimmten Teilen des Landes verkauft, ist es gut möglich, dass Bisonfleisch inzwischen auch in Ihrem örtlichen Bioladen zu finden ist. Sogar Ihre Kinder könnten das Glück haben, bald Bisonfleisch-Burger zu essen, da das staatliche Schulspeisungsprogramm kürzlich zugestimmt hat, Bisonfleisch für die Verwendung in ausgewählten Gebieten zu kaufen.(1)

Wussten Sie, dass Bison-Fleisch mit viel höherer Wahrscheinlichkeit grasgefüttert und biologisch angebaut ist als Rindfleisch? Das ist wahr. Das liegt daran, dass Bison-Rinder in der Regel in freier Wildbahn leben und nicht wie die meisten Rinder in Massentierhaltungen.

Warum ist Bisonfleisch sonst noch gut für Sie? Studien zeigen, dass Bisonfleisch weniger Kalorien und Fett hat als Rindfleisch. Es ist außerdem eine ausgezeichnete Quelle für mageres Eiweiß und liefert eine Vielzahl von essentiellen Nährstoffen, wie B-Vitamine, Zink und Eisen, um nur einige zu nennen. Dies sind nur einige der vielen Vorteile von Bisonfleisch und Gründe, es in Ihre Ernährung zu integrieren.

Was ist Bison-Fleisch?

Was für eine Art von Fleisch ist Bison? Wie der Name schon sagt, ist Bisonfleisch ein „dunkles Fleisch“, das vom Bison (entweder von der Art B. bison oder B. athabascae) stammt. Bisons sind eine Art der buckligen, zottelhaarigen Wildrinder, die in Nordamerika und Europa heimisch sind.(2)

Bisons sind eigentlich die größten einheimischen Tiere, die in Nordamerika heimisch sind. Wie alle Fleischsorten ist Bisonfleisch – mit dem Spitznamen „das andere rote Fleisch“ – ein Top-Protein-Lebensmittel und Lieferant vieler Nährstoffe. Bisonfleisch könnte auch eine Stufe über Rindfleisch und Geflügel sein, wenn es um Nachhaltigkeit, Herzgesundheit und sogar Geschmack geht.

Wenn Sie Bisonfleisch einkaufen, werden Sie feststellen, dass es „gemischt“ werden kann, um verschiedene Anteile an Fett zu enthalten, normalerweise zwischen 90 Prozent und 98 Prozent (was bedeutet, dass zum Beispiel 90 Prozent mager sind). Der Prozentsatz, der übrig bleibt, nachdem er von 100 abgezogen wurde, ist im Wesentlichen der Fettgehalt – je höher also der Prozentsatz, desto weniger Fett und Kalorien gibt es.

Nach Angaben des USDA haben vier Unzen gemahlenes, grasgefüttertes Bisonfleisch etwa:(3)

• 124 Kalorien
• 17 Gramm Eiweiß
• 6 Gramm Fett
• 1,7 Milligramm Vitamin B12 (28 Prozent DV)
• 3,9 Milligramm Zink (26 Prozent)
• 17 Milligramm Selen (24 Prozent)
• 4,5 Milligramm Niacin (22 Prozent)
• 2,3 Milligramm Eisen (13 Prozent)

Denken Sie daran, dass andere Bisonfleischstücke, die weniger mager sind, vier bis sechs Gramm Fett und etwa 160-190 Kalorien enthalten können. Die fettigsten Teile des Bisons können sogar bis zu 13 Gramm Fett in einer 3,5-Unzen-Portionsgröße enthalten. Wenn Sie abnehmen möchten oder den Kaloriengehalt niedrig halten wollen, sollten Sie einen niedrigeren Fettanteil wählen.(4)

Gesundheitliche Vorteile

1. Viel wahrscheinlicher „grasgefüttert“ als Rindfleisch

Während die überwiegende Mehrheit der für Rindfleisch gezüchteten Kühe in großen Massentierhaltungen aufgezogen wird, leben Bison-Rinder sehr häufig frei in der Wildnis. Der Markt für Bison-Fleisch ist noch nicht so groß, dass Bison in kleinen Mastbetrieben oder eng gepackten Innenräumen gehalten werden müssen. Verglichen mit der Menge an Rindfleisch, die jedes Jahr produziert wird, wird Bisonfleisch in deutlich geringeren Mengen hergestellt. Tatsächlich wird laut einem Bericht von CNBC jährlich nur „die Hälfte eines Tages“ Rindfleisch verkauft.(5)

Ein hoher Prozentsatz der Schlachthöfe ist nicht für den Umgang mit Bisons ausgerüstet, da sie nach den Vorschriften des USDA immer noch als „Wild“ gelten. Das bedeutet, dass Bisons in der Lage sind, draußen in ihrem normalen Lebensraum zu leben, ihre natürliche Nahrung zu sich zu nehmen und in besserer Gesundheit zu bleiben. Es wird angenommen, dass die Muskulatur der heutigen Bisons ihrer ursprünglichen und natürlichen Form sehr nahe kommt. Dies ist ein krasser Unterschied zu dem meisten Fleisch aus Massentierhaltung, das in der Regel selektiv auf Fettmarmorierung gezüchtet wird, um es für den Verbraucher attraktiver zu machen.

Laut den Lieferanten von Bisonfleisch, das in Whole Foods Markets in den USA verkauft wird, werden die Tiere mit Gras gefüttert und verbringen „den Großteil ihres Lebens zu Hause auf der Weide.“(6) Die Bisons, die für das bei Whole Foods verkaufte Bisonfleisch verwendet werden (und wir gehen davon aus, dass dies auch an den meisten anderen Orten der Fall ist), erhalten per Gesetz niemals Antibiotika, zugesetzte Wachstumshormone oder werden mit tierischen Nebenerzeugnissen gefüttert. Tatsächlich verbieten Bundesvorschriften die Verwendung von Hormonen bei der Aufzucht von Bisons (wie auch bei Schweinefleisch, Geflügel, Ziegen und Kalbfleisch) gänzlich.

Was bedeutet all dies für den Verzehr von Bisonfleisch? Sie erhalten ein nährstoffreicheres, besser schmeckendes Produkt, als wenn Sie ein billigeres Stück Rindfleisch aus dem Supermarkt kaufen.

2. Großartige Quelle für mageres Protein

Wenn es um Cholesterin und gesättigte Fette geht, zerstören freilaufende Bisons (zusammen mit freilaufenden Kühen, Elchen und Hühnern) die Mythen, wenn es um „ungesunde gesättigte Fette“ geht. Die Wahrheit über gesättigtes Fett ist, dass es tatsächlich gesund sein kann. Das gilt besonders für Bisonfleisch. Bisons, die wild leben und im Freien aufgezogen werden, haben eine bessere Gesamtfettsäurekonzentration mit weniger Omega-6 und mehr Omega-3 im Vergleich zu Bison und Mastrindern. Das macht Bisonfleisch zu einem der vorteilhaftesten Omega-3-Lebensmittel überhaupt.(7) Dies macht Bison in vielerlei Hinsicht vorteilhaft, trotz der Tatsache, dass rotes Fleisch oft einen schlechten Ruf hat.(8)

Alle Arten von Fleisch und tierischen Produkten sind „komplette Proteinnahrungsmittel“. Das bedeutet, dass sie alle essentiellen Aminosäuren liefern, die der Körper nicht selbst synthetisieren kann. Im Vergleich zu anderen Fleischsorten gilt Bison jedoch als eines der besten, wenn es darum geht, ein hohes Protein-Fett-Verhältnis zu haben. Bisonfleisch ist reich an Proteinen und gilt dennoch als „mager“, da es relativ wenig gesättigte Fette enthält (vor allem im Vergleich zu fetteren Rindfleischstücken). Das ist ein Ergebnis der Körperstruktur der Bisons selbst sowie der Praxis, sie frei in der Natur umherstreifen zu lassen.

Die natürliche Muskelstruktur der Bisons macht sie zu magereren Tieren als Rinder. Kühe werden normalerweise so gezüchtet, dass sie mehr inneres Fett haben, als es bei Bisons von Natur aus der Fall ist. Es ist zwar kein großer Unterschied zwischen den beiden, wenn es um die Magerkeit geht, aber für die meisten Menschen ist er dennoch spürbar.

Laut USDA enthalten 100 Gramm mageres Bisonfleisch nur etwa 109 Kalorien und zwei Gramm Fett. Die gleiche Menge Rindfleisch hat 291 Kalorien und 24 Gramm Fett – insgesamt ein ziemlich großer Unterschied.(9) Die Lendenstücke vom Bison haben weniger Cholesterin als alle anderen Teilstücke, was sie zu einer beliebten Wahl für alle macht, die gesundheitsbewusst sind.(10)

Bisonsteak hat in der Regel sogar eine dunklere rote Farbe als Rindfleisch, wenn es roh ist, da ihm die weiße „Marmorierung“ fehlt, in der das Fett im Rindfleisch eingelagert ist. Der Unterschied in ihrer Muskelstruktur bedeutet auch, dass Bisonfleisch in der Regel kalorienärmer ist als Rindfleisch, da der Fettgehalt von stark marmoriertem Rindfleisch beträchtliche Kalorien hinzufügt, ohne viel mehr Nährstoffe.

3. Reich an energiespendenden B-Vitaminen

B-Vitamine, wie z.B. Vitamin B2 und Niacin, die in tierischen Produkten enthalten sind, sind sowohl für die körperliche als auch für die geistige Gesundheit wichtig. Sie helfen bei der Umwandlung von Nährstoffen aus der Nahrung, die Sie essen, in nutzbare Energie für den Körper. Dies ist ein Grund, warum es wichtig ist, mehr Eiweiß zu essen, um das Energieniveau zu erhöhen. B-Vitamine unterstützen mehrere Stoffwechselfunktionen sowie die allgemeine kognitive Gesundheit. Sie helfen Ihrem Körper sogar, mit den Auswirkungen von Stress auf zellulärer Ebene umzugehen.

Es hat sich herausgestellt, dass der Zuschnitt des Bisons wenig Einfluss auf die Menge an Riboflavin und Niacin hat, die im Bisonfleisch enthalten sind. Das bedeutet, dass Sie diese Vorteile unabhängig vom Zuschnitt des Fleisches erhalten können.(11)

4. Bekämpft Entzündungen

Wenn Sie an Bisonfleisch denken, denken Sie vielleicht nicht an Antioxidantien“, aber der Verzehr von Bisonfleisch ist eine gute Möglichkeit, Ihre Selenaufnahme zu erhöhen.(12) Die Vorteile von Selen sind den Vorteilen von Antioxidantien ähnlich. In der Tat wirkt Selen als Antioxidans, indem es hilft, oxidativen Stress zu verhindern, der Zellschäden verursacht und den Alterungsprozess beschleunigt. Entzündungen werden durch eine schlechte Ernährung und die Auswirkungen von freien Radikalen aus Umweltgiften verstärkt. Aus diesem Grund sind wir auf eine nährstoffreiche Ernährung angewiesen, um diesen Effekten entgegenzuwirken und uns jung zu halten.

Ein weiterer Vorteil des Verzehrs von Bisonfleisch gegenüber bestimmten anderen tierischen Produkten? Studien haben ergeben, dass der Verzehr von Bison bei erwachsenen Männern im Vergleich zu Rindfleisch zu gesünderen Blutfettwerten und einer reduzierten Entzündungs- und oxidativen Stressreaktion führen kann. Beides ist vorteilhaft für die Verbesserung der Herzgesundheit und die Minimierung der gefährlichen Auswirkungen von Entzündungen auf die Blutgefäße (vaskuläre Funktionen).(13)

5. Unterstützt ein starkes Immunsystem mit Zink

Bisonfleisch ist eine großartige Möglichkeit, auf natürliche Weise Zink zu erhalten. Zink ist entscheidend für die richtige Funktion des Immunsystems und der Zellen. Die Vorteile von Zink umfassen sogar die Bildung von neuem Gewebe, Haaren und Hautzellen.

6. Hilft, Eisenmangel vorzubeugen

Bisonfleisch ist sehr reich an Eisen. Tatsächlich ist es das, was dem Fleisch eine leuchtend rote Farbe verleiht, die es deutlich von Rindfleisch oder Geflügel unterscheidet. Anämie ist eine häufige Erkrankung, die zum Teil aus einer niedrigen Eisenaufnahme resultiert, besonders bei Vegetariern und Frauen im fortpflanzungsfähigen Alter. Das Eisen in tierischen Produkten ist tatsächlich besser absorbierbar als das in pflanzlichen Lebensmitteln. Das bedeutet, dass es noch effektiver ist, um niedrige Energie, Anämiesymptome und andere Symptome von Eisenmangel zu verhindern.

Bison vs. Rindfleisch vs. Büffelfleisch vs. Lamm

Was ist besser, Bison oder Rindfleisch? Wie wäre es mit Büffel- oder Lammfleisch? Hier sehen Sie, wie diese Fleischsorten im Vergleich zueinander stehen:

• Ist Bison, Huhn oder Rind besser für Sie, wenn Sie nach einer nährstoffreichen Proteinquelle suchen? Bison hat einen der höchsten Proteingehalte aller Fleischsorten. Genau wie bei Rind, Huhn oder Truthahn hängt die genaue Menge an Nährstoffen, die Sie in Bison finden, stark von dem spezifischen Schnitt des Bisonfleisches ab, den Sie bekommen. Magerere Teilstücke wie Top Sirloin und das Äquivalent zu London Broil sind alle kalorien- und fettärmer als andere fettreichere Teilstücke des Tieres.
• Bisonfleisch hat normalerweise weniger Kalorien und Fett als Rindfleisch. Tatsächlich kommen die hochwertigsten Teile des Bisons (und normalerweise auch die teuersten) gebratener, hautloser Hühnerbrust oder sogar Fisch sehr nahe. Bisonfleisch hat einen geringeren Cholesteringehalt als Rindfleisch, Schweinefleisch, Putenfleisch, hautloses Hühnerfleisch und sogar einige Fische. Bison liefert mehr Vitamin B12, Eisen und Zink als Hühnerbrust, aber Huhn ist immer noch eine gute Quelle für Vitamin B6, Phosphor und Niacin.(14)
• Bison ist mit größerer Wahrscheinlichkeit als Rindfleisch grasgefüttert, und grasgefüttertes Fleisch hat in der Regel weniger Fett und Kalorien. Außerdem ist es eine bessere Quelle für Omega-3-Fettsäuren und konjugierte Linolsäure – oder „gute Fette“.
• Bison und Rindfleisch haben einen ähnlichen Geschmack, aber Bison ist tendenziell süßer und sehr zart. Beide können auf ähnliche Weise verwendet werden, z. B. für die Zubereitung von Burgern, Fleischbällchen, Hackbraten usw.(15)
• Entgegen der Meinung mancher Leute sind Bison und Büffelfleisch nicht dasselbe. Diese beiden Tiere sind zwar verwandt, haben aber ihre Unterschiede. Büffel sind in Asien, Nordamerika (einschließlich der USA und Kanada) und Südeuropa beheimatet, während man Bisons in vielen Teilen der Vereinigten Staaten, im südlichen Kanada und im nördlichen Mexiko findet. Büffelfleisch war ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung der amerikanischen Ureinwohner. Es gilt als geschmacksintensiv, fettarm und proteinreich.(16)
• Bison- und Büffelfleisch haben ähnliche gesundheitliche Vorteile und einen ähnlichen Nährstoffgehalt. Beide gelten als mager und tragen deutlich mehr Eisen zur Ernährung bei als Rindfleisch. Sie sind reich an Eiweiß und Vitaminen, einschließlich Vitamin B12, Vitamin A, Zink, Selen und anderen.(17)
• Lammfleisch ist in vielerlei Hinsicht mit Bisonfleisch vergleichbar. Lammfleisch ist sehr nährstoffreich. Der regelmäßige Verzehr ist eine gute Möglichkeit, sich mit Eiweiß, Vitamin B12, Eisen, anderen B-Vitaminen, Zink, Phosphor, Omega-3-Fettsäuren und mehr zu versorgen. Lammfleisch soll einen milderen Geschmack als Rindfleisch haben und hat typischerweise weniger als Fett, genau wie Bison- und Büffelfleisch.

Was ist mit Wildfleisch? Wie sieht es mit Bisonfleisch aus? Wildbret (oder Hirschfleisch) ist eine Art von „Wild“-Fleisch, das vollgepackt mit Nährstoffen wie Protein, Niacin, Zink und Vitamin B12 ist. Es umfasst technisch gesehen jede Art von Fleisch von einem Tier aus der Familie der Hirsche. Das schließt Karibu-, Antilopen-, Rentier- und Elchfleisch ein. Hirschfleisch hat nicht nur einen hohen Proteingehalt, sondern gilt auch als eine nachhaltigere Proteinquelle. Und warum? Die Hirschpopulationen sind in vielen Teilen der USA und einigen anderen Nationen sehr hoch. Der Geschmack von Wildbret ist etwas reichhaltiger mit einem erdigeren Aroma im Vergleich zum Geschmack von Bison, Büffel, Lamm oder Rindfleisch.

Einige Gesundheitsexperten empfehlen den Verzehr von Bison, Rind, Lamm oder Wildbret gegenüber Schweinefleisch aus verschiedenen Gründen. Warum sollten Sie Schweinefleisch meiden? Schweine neigen dazu, Abfälle und allgemein ungesunde Lebensmittel zu verzehren. Außerdem werden Schweine stärker mit Giftstoffen gesättigt als viele andere Nutz- oder Wildtiere. Sie können eine Vielzahl von Parasiten in ihrem Körper und Fleisch tragen, von denen einige selbst durch Kochen/Erhitzen schwer abzutöten sind. Laut der Weltgesundheitsorganisation kann der Verzehr von verarbeitetem Fleisch aus Schweinefleisch (wie Schinken, Speck und Wurst) auch zu Krebs beitragen.

Bezugsquellen und Verwendungsmöglichkeiten

Wie schmeckt Bisonfleisch? Menschen beschreiben Bison als einen leichteren Geschmack als Rindfleisch, der auch etwas süßer ist. Bison neigt dazu, sehr zart zu sein, was eine weitere Eigenschaft ist, die es ansprechend macht.

Sie fragen sich wahrscheinlich, wo Sie Bisonfleisch kaufen können und wie Sie es am besten zubereiten. Sie können sich bei Ihrem örtlichen Metzger nach Empfehlungen erkundigen. Sie können Bisonfleisch auch direkt von kleinen landwirtschaftlichen Betrieben online bestellen oder sich in größeren Geschäften wie Whole Foods umsehen.

Für diejenigen, die zum ersten Mal mit Bisonfleisch kochen, empfehlen die meisten Experten, für den Anfang Bisonhackfleisch zu kaufen. Es ist nicht nur mager, sondern auch vollgepackt mit Geschmack. Da es ein perfekter Ersatz für Rinderhackfleisch ist, können Sie Bisonhackfleisch in fast jedes Ihrer Lieblingsrezepte einbauen, das Ihnen einfällt. Achten Sie aber darauf, Bison nicht zu lange zu kochen. Es hat einen geringeren Fettgehalt als Rindfleisch und kann daher leicht austrocknen, wenn es zu lange bei hohen Temperaturen gegart wird.(18)

Wie teuer ist es, Bison zu kaufen? Ist Bisonfleisch im Vergleich zu anderen Fleischsorten teuer?

Die Preise liegen normalerweise zwischen $9-$14 pro Pfund für Hackfleisch, während Premium-Filetsteaks normalerweise viel mehr kosten, bis zu dreimal so viel. Bisonfleisch kostet fast immer mehr als Rindfleisch, sogar das beste Qualitätsrindfleisch aus Weidehaltung. Das liegt daran, dass es heute einfach viel weniger Bisons gibt. Außerdem kostet es mehr, ihr Fleisch zu produzieren und zu vertreiben. Ungefähr 20.000 Bisons werden jedes Jahr für ihr Fleisch geschlachtet, verglichen mit satten 125.000 Rindern pro Tag. Sie fragen sich vielleicht: „Ist Bisonfleisch das zusätzliche Geld wert?“ Viele behaupten, dass es das ist, und bezeichnen es sogar als das „beste Steak, das Sie jemals essen werden.“(19)

Rezepte

Probieren Sie diese Rezepte für Avocado-Bison-Burger oder Bison-Chili, oder machen Sie eine Abwandlung dieses traditionellen Hackbraten-Rezepts oder Slow-Cooker-Rindereintopf-Rezepts, indem Sie Bisonfleisch anstelle von Rindfleisch verwenden.

Sie können auch einfach etwas gegrilltes Bisonfleisch zu einem Salat mit etwas rohem Käse und Balsamico-Essig hinzufügen. Die Aromen von Bisonfleisch passen gut zu Zutaten wie sonnengetrockneten Tomaten, Zwiebeln, Käse, Pilzen, Karotten, frischen Kräutern und Soße.

Geschichte

Zu einem bestimmten Zeitpunkt in der Geschichte konnten wilde Bisons zu Hunderttausenden frei durch die Great Plains streifen, aber Ende des 19. Jahrhunderts ging ihr Bestand aufgrund der zunehmenden kommerziellen Jagd- und Schlachtpraktiken deutlich zurück. Zu einem bestimmten Zeitpunkt waren die Bisons sogar auf dem Weg zum Aussterben. Die Populationen fielen nach Schätzungen des USDA auf etwa 300 Tiere – weit entfernt davon, in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zum Kauf und zur Fütterung Ihrer Familie zur Verfügung zu stehen.(20)

Die Bisonpopulation in den USA ist in den letzten 100 Jahren stetig gewachsen. Das ist eine gute Nachricht, denn immer mehr Menschen lernen den Reiz dieser mageren Fleischalternative kennen. Noch finden Sie Bisonfleisch nicht zu Preisen, die mit denen von Rind oder Pute vergleichbar sind. Wenn die Nachfrage weiter steigt, können wir davon ausgehen, dass Bisonfleisch immer häufiger erhältlich sein wird und hoffentlich auch preislich konkurrenzfähig ist.

Bison und Büffel dienten den Ureinwohnern Nordamerikas als wichtige Nahrungsquelle und Ressource, bis sie im späten 19. Jahrhundert fast ausgerottet wurden. Außer als Nahrungsquelle wurden sie wegen ihrer Rohstoffe, wie Haut und Knochen, geschätzt. Nur wenige Teile des Bisons wurden ungenutzt gelassen, und alle essbaren Teile wurden gegessen, einschließlich der Organe, wie Leber, Herz, Nieren und gebratene Eingeweide. Organ-Fleisch ist sehr nährstoffreich. Bisonfleisch wurde üblicherweise gebraten, gekocht, gegrillt oder getrocknet. Das Fleisch wurde auf Spießen gebraten, eingegraben und getrocknet, um es länger frisch zu halten. Es wurde auch über heißen Steinen um ein Feuer herum gekocht. Das Fleisch wurde oft in Kisten gekocht, auf die heißer, geschmolzener Talg oder Fett gegossen wurde, um die trockeneren Fleischstücke zu sättigen. Bison wurde mit anderen lokalen und saisonalen Lebensmitteln wie Aronia, Grünzeug, Kräutern, Zwiebeln und Büffelmilch genossen.

Risiken und Nebenwirkungen

Die meisten Menschen vertragen Bisonfleisch sehr gut. In seltenen Fällen kann Bison jedoch eine allergische Reaktion oder Verdauungsprobleme verursachen. Dies ist wahrscheinlicher, wenn Sie schlecht auf den Verzehr von Rind, Schwein, Lamm, Wild oder Ziege reagieren.

Bisonfleisch bietet die meisten Vorteile, wenn Sie Qualitätsfleisch kaufen. Die Bison Central Website bietet eine Menge nützlicher Informationen für jeden, der qualitativ hochwertiges Bisonfleisch kaufen möchte, einschließlich eines Online-Einkaufsführers, Informationen über Lieferanten, Rezepte, Fakten über Bison-Ranches und mehr. Wenn Sie auf eigene Faust nach Fleisch suchen, versuchen Sie immer, die Sorte zu kaufen, die mit „100% grasgefüttert“ gekennzeichnet ist, wenn Sie können.

Obwohl alle Bisons mit Gras gefüttert werden, werden einige immer noch mit Getreide „gefüttert“. Dies ist eine gängige Praxis der Landwirte, um die Tiere schnell zu vergrößern, bevor sie geschlachtet und verkauft werden. Indem Sie immer 100 Prozent grasgefütterte Produkte kaufen, stellen Sie sicher, dass Sie ein Stück Fleisch mit weniger Fett, mehr Vitaminen und sogar einer höheren Konzentration an wichtigen entzündungshemmenden Omega-3-Fettsäuren konsumieren.

Abschließende Überlegungen

• Bisonfleisch hat weniger Kalorien und Fett als Rindfleisch. Es ist außerdem eine ausgezeichnete Quelle für mageres Eiweiß und liefert eine Vielzahl von essentiellen Nährstoffen, wie B-Vitamine, Zink und Eisen.
• Während die überwiegende Mehrheit der Kühe, die für die Rindfleischproduktion gezüchtet werden, in großen Massentierhaltungen aufgezogen werden, leben Bison-Rinder sehr häufig frei in der Wildnis. Wildes/grasgefüttertes Bisonfleisch ist auch eine gute Möglichkeit, Omega-3-Fette und andere gesunde Fettsäuren zu erhalten.
• Bisonfleisch und Rindfleisch können auf viele gleiche Weise verwendet werden. Bisonfleisch soll etwas süßer schmecken und ist normalerweise sehr zart. Sie können Bisonfleisch anstelle von Rind- oder Schweinefleisch für die Zubereitung von Burgern, Frikadellen, Hackbraten usw. verwenden.
• Bisonfleisch und Büffelfleisch sind nicht dasselbe, bieten aber ähnliche gesundheitliche Vorteile. Beide gelten als mager und liefern deutlich mehr Eisen in Ihrer Ernährung als Rindfleisch. Sie sind reich an Eiweiß und Vitaminen, einschließlich Vitamin B12, Vitamin A, Zink, Selen, Eisen und anderen.

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