Avocadoöl: 6 gesundheitliche Vorteile und wie man es zum Kochen verwendet

Wir zählen die nährstoffreiche Avocado zu den fünf gesündesten Lebensmitteln, daher ist es nicht verwunderlich, dass wir auch Avocadoöl als eines der gesündesten Öle einstufen.

Wofür ist Avocadoöl gut? In Anbetracht der Tatsache, dass es eine großartige Quelle gesunder Fette und Nährstoffe ist – einschließlich Vitamin E – haben Studien herausgefunden, dass Avocadoöl unter anderem bei der Vorbeugung von:

• Diabetes
• hohem Cholesterinspiegel
• hohen Triglyzeridwerten
• Hautproblemen, wie z.B. Schuppenflechte

Produkte, die mit dem Öl der Avocadofrucht hergestellt werden, haben in Frankreich sogar den Status eines verschreibungspflichtigen Medikaments erhalten, weil sie nachweislich die negativen Auswirkungen von Arthritis bekämpfen können. Dies ist nur einer der vielen Gründe, dieses Öl neben Kokosnussöl in Ihren Vorratsschrank zu stellen, sowohl zum Kochen als auch für Rohkost.

Was ist Avocadoöl?

Avocadoöl wird aus der Frucht des Avocadobaums(Persea americana) gewonnen, einem Baum, der in der westlichen Hemisphäre von Mexiko bis in die Andenregionen beheimatet ist.

Das Öl aus Avocados wird aus dem fleischigen Fruchtfleisch, das den Avocadokern umgibt, gepresst und ist damit eines der wenigen Speiseöle, die nicht aus Samen gewonnen werden.

Warum ist Avocadoöl gesund? Das Fruchtfleisch der Avocado liefert ein Öl voller gesunder Fette, darunter Ölsäure und essentielle Fettsäuren.

Im Vergleich zu stark verarbeiteten und ranzigen Pflanzenölen wie Soja-, Baumwollsamen- und Distelöl enthält Avocadoöl einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fetten, was es zu einem herzgesunden Ersatz für diese gefährlichen, aber häufig konsumierten Öle macht.

Wie eine 2019 in Antioxidants veröffentlichte Studie berichtet, hat Avocado das Potenzial, bei der Vorbeugung und Behandlung von Krebs, mikrobiellen und entzündlichen Erkrankungen, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu helfen.

Vorteile

Das Öl aus Avocados steht auf der Liste der FODMAP-armen Ernährung und auch auf der Lebensmittelliste der GAPS-Diät, einem Ernährungsplan, der bei der Behandlung von Verdauungsstörungen, neurologischen Problemen, Autoimmunerkrankungen und der Reduzierung von Entzündungen helfen soll.

Hier finden Sie mehr über einige der vielen Vorteile von Avocadoöl:

1. Kann helfen, den Blutdruck zu normalisieren

Avocadoöl ist eine kluge Wahl, wenn Sie nach natürlichen Möglichkeiten suchen, Ihren Blutdruck zu senken oder einen gesunden Blutdruck zu erhalten.

Die einfach ungesättigten Fette, die in diesem Öl enthalten sind, können sich positiv auf den Blutdruck und damit auf Ihr Herz auswirken, wenn sie in Maßen verzehrt werden und wenn sie als Ersatz für gesättigte Fette und Transfette in Ihrer Ernährung dienen.

Eine Studie, die im Journal of the American Medical Association veröffentlicht wurde, fand Hinweise darauf, dass im Rahmen einer gesunden Ernährung ein teilweiser Ersatz von Kohlenhydraten entweder durch Eiweiß oder einfach ungesättigte Fette den Blutdruck weiter senken, die Lipidwerte verbessern und das geschätzte kardiovaskuläre Risiko verringern kann.

2. Kann helfen, Arthritis-Symptome zu verbessern

Ein weiterer der vielen potentiellen Vorteile von Avocadoöl ist die Verbesserung von Gelenkerkrankungen, wie Arthritis, die Schwellungen und Schmerzen in den Gelenken verursacht. Sie kann entweder als Osteoarthritis oder rheumatoide Arthritis klassifiziert werden.

Osteoarthritis tritt auf, wenn sich der Knorpel zwischen den Gelenken abnutzt, was zu Entzündungen und Schmerzen führt.

In Frankreich ist ASU ein Extrakt, der aus einer Kombination von Avocado- und Sojabohnenölextrakten hergestellt wird. Es hat den Status eines verschreibungspflichtigen Medikaments zur Behandlung von Knie- und Hüftarthrose erhalten.

In Dänemark wird ASU wegen seiner entzündungshemmenden Wirkung und seiner Fähigkeit, Knorpelwachstum und -reparatur zu stimulieren, als Nahrungsergänzungsmittel vermarktet.

ASU wurde in vitro und in Tierstudien untersucht, die beide eine entzündungshemmende Wirkung und eine stimulierende Wirkung auf Moleküle im Bindegewebe gezeigt haben. Es wurden vier randomisierte, doppelblinde, placebokontrollierte klinische Studien veröffentlicht, die zeigen, dass ASU einen positiven Effekt auf die Symptome von Knie- und Hüftarthrose hat.

Daher sollten Sie das aus Avocados gewonnene Öl als wertvolle Ergänzung zu einer Arthritis-Diät in Betracht ziehen.

3. Wohltuend bei Psoriasis-Symptomen und anderen Hautproblemen

Es wird geschätzt, dass über 8 Millionen Menschen in den USA mit Schuppenflechte kämpfen. Sie können in jedem Alter Schuppenflechte entwickeln.

Es handelt sich um ein häufiges Hautproblem, das eine Ansammlung von rauen, trockenen, abgestorbenen Hautzellen verursacht. Bereiche der Psoriasis sehen aus wie erhabene, rötlich-rosa Bereiche, die mit silbrigen Schuppen und roten Rändern bedeckt sind.

Eine Studie, die in der Zeitschrift Dermatology veröffentlicht wurde, liefert den Beweis, dass eine Vitamin B12-Creme, die Avocadoöl enthält, erhebliches Potenzial als gut verträgliche, langfristige topische Therapie für Psoriasis hat. Die Psoriasis-Patienten in dieser Studie verwendeten das Avocadoöl-Produkt 12 Wochen lang und zeigten während des gesamten Studienzeitraums konsistente Verbesserungen der Symptome.

Die Fähigkeit von Avocadoöl, eine wichtige Rolle in einer Psoriasis-Diät zu spielen, ist eine wesentliche Erkenntnis für Patienten mit chronischer Plaque-Psoriasis, da gängige Behandlungen oft mit einem erheblichen Risiko unerwünschter Nebenwirkungen verbunden sind.

Forschungen sowohl an Tieren als auch an Menschen zeigen außerdem, dass Öl aus Avocados bei topischer Anwendung die Wundheilung fördern kann und entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen auf die Haut haben kann.

Warum ist Avocadoöl genau gut für die Haut? Sein Reichtum an gesunden Fetten macht es zu einem natürlichen Feuchtigkeitsspender – außerdem enthält es Vitamine, wie z. B. Vitamin E, die die Haut beruhigen.

Bei der topischen Anwendung allein oder als Trägeröl für ein DIY-Rezept wird Avocadoöl normalerweise für normale bis fettige Haut empfohlen. (Fettige Haut neigt dazu, besser mit einem leichteren Öl wie Jojoba zurechtzukommen).

4. Fördert die Herzgesundheit und kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken

Das Öl aus Avocados ist ein cholesterinsenkendes Lebensmittel, da es einen hohen Anteil an einfach ungesättigter Ölsäure enthält, was es zu einer günstigen Wahl macht, wenn es um das Herz geht.

Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Ölsäure, wie auch andere Omega-9-Fettsäuren, dazu beitragen kann, das Risiko einer Herzerkrankung zu senken, indem sie Entzündungen verringert und den Gehalt an High-Density-Lipoprotein (HDL), dem „guten Cholesterin“ des Körpers, erhöht. Die Ölsäure im Öl von Avocados ist ebenfalls von Vorteil, da sie das Low-Density-Lipoprotein (LDL), das „schlechte“ Cholesterin des Körpers, senken kann.

Es gibt epidemiologische Belege dafür, dass die einfach ungesättigten Fettsäuren im Avocadoöl auch das Risiko für koronare Herzkrankheiten (KHK) günstig beeinflussen.

Beweise aus kontrollierten klinischen Studien haben gezeigt, dass einfach ungesättigte Fettsäuren eine Reihe von Risikofaktoren für KHK günstig beeinflussen, darunter:

• Cholesterin- und Triglyceridspiegel
• Faktoren, die mit der Bildung von Blutgerinnseln zusammenhängen
• die oxidative Anfälligkeit von LDL in vitro
• Insulinempfindlichkeit

5. Unterstützt die Nährstoffabsorption

Laut einer Studie, die im Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, kann die Zugabe von Avocadoöl zu einer Mahlzeit die Aufnahme von Carotinoiden in der Nahrung fördern. Carotinoide sind gesundheitsfördernde Antioxidantien, die fettlöslich sind und zur Absorption auf Nahrungsfette angewiesen sind.

Die Studie ergab, dass die Zugabe von Avocadoöl zu einem Salat die Aufnahme von Alpha-Carotin, Beta-Carotin und Lutein signifikant erhöht. Es wird angenommen, dass diätetische Carotinoide dem menschlichen Körper erhebliche gesundheitliche Vorteile bieten, indem sie das Risiko von Krankheiten, einschließlich Augenkrankheiten und einigen Arten von Krebs, verringern.

So können Sie zusätzlich zu den gesunden Fetten, die Sie durch die Ernährung mit Avocadoöl erhalten, auch die Aufnahme von anderen wertvollen Nährstoffen erhöhen.

6. Kann zur Fülle beitragen

In einer kleinen Studie aus dem Jahr 2018 hatten Teilnehmer, denen Mahlzeiten mit hohen Mengen an Ölsäure, einer Fettsäure, die natürlich in Avocados vorkommt, verabreicht wurden, ein signifikant erhöhtes Sättigungsgefühl und ein geringeres Verlangen zu essen, was zu einer geringeren Nahrungsaufnahme beitrug.

Auf der anderen Seite erlebten Teilnehmer, die Mahlzeiten mit hohen Mengen an Linolsäure (eine mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäure) erhielten, erhöhte Ghrelin-Spiegel, ein Hormon, das die Nahrungsaufnahme fördert.

7. Hat Antioxidantien-ähnliche Effekte

Eine Tierstudie aus dem Jahr 2020 hat Hinweise darauf gefunden, dass Avocadoöl bei der Entgiftung und der Expression von antioxidativen Genen helfen kann.

Es scheint den Glutathion-Stoffwechsel positiv zu beeinflussen, die Expression von Genen, die Entzündungsprozesse auslösen, zu reduzieren und hat eine antioxidantienähnliche Wirkung. Laut der Schlussfolgerung der Studie hemmte der Avocadoöl-Extrakt „signifikant die antioxidative p65-Kernaktivität, die Induktion der antioxidativen Genexpression, die entzündungshemmende Aktivität und die Aktivierung der Autophagie.“

8. Sichereres Speiseöl

Öle wie Leinsamenöl und Kürbiskernöl sind sehr nährstoffreich, aber sie werden nicht zum Kochen empfohlen.

Das Tolle am Öl aus Avocados ist, dass es nicht nur ein Superfood-Öl ist, das in rohen Produkten wie Salaten und Dips verwendet werden kann, sondern auch zum Kochen sehr zu empfehlen ist.

Warum ist Avocadoöl ein gutes Speiseöl? Alles hängt mit dem hohen „Rauchpunkt“ zusammen.

Der Rauchpunkt eines Öls ist die Temperatur, bei der das Öl in der Pfanne sichtbar zu rauchen beginnt. Selbst ein gesundes Öl wie das nährstoffreiche Olivenöl wird ungesund, wenn es seinen Rauchpunkt erreicht und beginnt, freie Radikale freizusetzen.

Wenn ein Öl seinen Rauchpunkt erreicht, beginnt die Struktur des Öls zu zerfallen, Nährstoffe gehen verloren, der Geschmack wird verändert und, was am gefährlichsten ist, es können freie Radikale entstehen, die Ihrer Gesundheit schaden.

Der hohe Rauchpunkt von Avocadoöl, der auf 480 Grad Fahrenheit (250 Grad Celsius) geschätzt wird, macht es zu einer Top-Wahl als Speiseöl. Dies kann Ihnen helfen, die Freisetzung freier Radikale zu vermeiden, die bei der Verwendung eines Öls mit zu niedrigem Rauchpunkt beim Kochen entstehen.

Nährwertangaben

Im Gegensatz zu den meisten Früchten, die viele Kohlenhydrate enthalten, sind Avocados einzigartig reich an gesunden Fetten.

Avocados enthalten kein Cholesterin und keine Transfette und sind reich an Vitamin E. Diese ernährungsphysiologisch dichten Früchte enthalten auch lebenswichtige Nährstoffe wie Thiamin, Riboflavin und Vitamin A.

Bei einigen Avocadosorten enthält das Fruchtfleisch bis zu 25 Prozent ungesättigtes Öl.

Das Avocadoöl enthält nicht alle Nährstoffe der Avocadofrucht selbst. Allerdings ist ein hochwertiges Avocadoöl eine der gesünderen Entscheidungen bei Speiseölen, besonders bei großer Hitze.

Das unraffinierte Öl einer Avocado hat typischerweise eine grüne Farbe und einen reichhaltigen, fetten Geruch. Wenn das Öl raffiniert ist, hat es eine gelbliche Farbe und riecht weniger stark.

Ein Esslöffel 100 Prozent reines Avocadoöl enthält ca:

• 125 Kalorien
• 14 Gramm Fett (1,5 Gramm gesättigtes Fett, der Rest einfach und mehrfach ungesättigt)
• 0 Gramm Kohlenhydrate, Zucker oder Natrium
• 3,6 Milligramm Vitamin E (23 Prozent DV)

Die 14 Gramm Fett in der Avocadoöl-Nahrung entsprechen etwa 22 Prozent der empfohlenen täglichen Fettzufuhr. Obwohl dieser Fettanteil hoch erscheinen mag, sieht das Fettsäureprofil wie folgt aus: Etwa 10 der 14 Gramm sind gesunde einfach ungesättigte Fette und zwei Gramm sind mehrfach ungesättigte Fette (ebenfalls ein gesundes Fett).

Avocadoöl vs. Olivenöl

Ist Avocadoöl besser für Sie als Olivenöl?

Avocadoöl und Olivenöl bieten beide die gleichen Vorteile, da sie beide einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E haben (obwohl natives Olivenöl etwas mehr Vitamin E enthält). Beide werden mit der Unterstützung der kardiovaskulären Gesundheit, reduzierten Entzündungen und Verbesserungen der Hautgesundheit in Verbindung gebracht.

Zwei wesentliche Unterschiede zwischen diesen beiden Ölen sind ihr Geschmack und ihr Rauchpunkt. Olivenöl schmeckt eher nach Oliven, während Öl aus unraffinierten (kaltgepressten) Avocados einen natürlichen, avocadoähnlichen Geschmack und Farbe hat.

Wie Avocadoöl gibt es auch Olivenöl in verschiedenen Formen, einschließlich reinem, nativem oder extra nativem Öl. Natives Olivenöl und natives Olivenöl extra werden durch Kaltpressung gewonnen und gelten als am vorteilhaftesten – allerdings sind sie anfälliger für Schäden, wenn sie bei hohen Temperaturen gekocht werden, weshalb sie am besten als Dipp-Öle oder zum Beträufeln von Speisen verwendet werden.

Avocadoöl hat einen höheren Rauchpunkt als Olivenöl. Sein Rauchpunkt wird auf 250°C (480°F) geschätzt, während Olivenöl einen Rauchpunkt von etwa 191°C (375°F) hat.

Daher ist es eine bessere Wahl, Avocadoöl beim Braten, Backen oder Grillen zu verwenden.

Wie man es verwendet

Egal ob Sie es für kulinarische oder kosmetische Zwecke kaufen, stellen Sie sicher, dass Sie ein Avocadoöl kaufen, das 100 Prozent rein ist. Produkte mit reinem Avocadoöl finden Sie in Ihrem nächsten Lebensmittelgeschäft oder Reformhaus.

Avocados stehen auf der Clean Fifteen™-Liste, aber Sie können sich für den Kauf von Bio-Avocadoöl entscheiden, wenn Sie möchten. Natives Bio-Avocadoöl extra finden Sie in Reformhäusern, größeren Supermärkten und online.

Kochen:

Wenn es um das Kochen mit Avocadoöl geht, hat die unraffinierte Version des Öls einen mittleren Rauchpunkt, so dass es sich besser für das Kochen bei niedriger Hitze oder für unerhitzte Rezepte eignet, wie z.B. als Dressing oder Dipp-Öl.

Raffiniertes Avocado-Öl wird wegen seines sehr hohen Rauchpunktes von mindestens 400ºF oft für das Kochen bei großer Hitze verwendet.

Wenn es um den internen Verzehr von Avocadoöl geht, kann es auf die gleiche Weise wie Olivenöl verwendet werden. Verwenden Sie es anstelle eines anderen Öls in Ihrem hausgemachten Lieblingsdressing, träufeln Sie es auf ein Sandwich, schwenken Sie Gemüse in dem Öl zum Braten oder verwenden Sie es für Ihre nächste sautierte Kreation.

Die Möglichkeiten sind schier endlos. Sie können Avocadoöl sogar für Haare und Haut verwenden.

Ungeöffnetes Avocado-Öl ist etwa 24 Monate haltbar, während geöffnetes Öl am besten innerhalb von sechs Monaten nach dem Öffnen verwendet wird. Lagern Sie das Öl immer an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Hitze und Licht.

Rezepte:

Sind Sie bereit für einige köstliche Rezepte, die Avocadoöl als Nährstoff enthalten? Hier sind nur ein paar, die Ihnen den Einstieg erleichtern:

• Avocadoöl-Mayo
• Slow Cooker Rindfleisch-Eintopf
• Gebratener Lachs mit cremigem Avocado-Dressing
• Veganer Alfredo

Möchten Sie die Vorteile von Avocadoöl für die Haut erleben und gleichzeitig Stress abbauen? Probieren Sie dieses Rezept für selbstgemachte Magnesium-Körperbutter, die das Öl als Hauptbestandteil enthält.

Risiken und Nebenwirkungen

Wenn Sie allergisch gegen Avocado sind, müssen Sie leider alle Produkte meiden, die Avocadoöl enthalten, sowohl für die kulinarische als auch für die medizinische und innere Anwendung.

Darüber hinaus sind Menschen mit einer Latexallergie stärker gefährdet, auf Avocado und Avocadoölprodukte allergisch zu reagieren. Die Latexallergie steht im Zusammenhang mit bestimmten Nahrungsmitteln – wie Avocados, Bananen, Kastanien, Kiwis und Passionsfrüchten – weil diese Nahrungsmittel einige der gleichen Allergene enthalten, die auch in Latex vorkommen.

Was die Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten betrifft, so kann das Öl aus Avocados mit Warfarin reagieren, einem Blutverdünner, der zur Verlangsamung der Blutgerinnung eingesetzt wird. Wenn Sie Blutverdünner einnehmen, besprechen Sie mit Ihrem Arzt, welche Arten von Ölen Sie am besten konsumieren sollten.

Fazit

• Avocado-Öl wird aus Avocados gewonnen, einer Frucht, die reich an gesunden Fetten ist. Die Fette sind einfach ungesättigte Fettsäuren zusammen mit einigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die beide für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt sind.
• Dieses Öl ist eine gesündere Wahl als stark verarbeitete und raffinierte Öle wie Rapsöl – außerdem hat Öl aus Avocados einen höheren Rauchpunkt als Olivenöl, so dass es eine bessere Wahl zum Kochen ist, besonders bei höherer Hitze.
• Zu den Vorteilen gehört eine verbesserte Nährstoffaufnahme, die unter anderem die Gesundheit der Augen und das Immunsystem stärkt. Weitere Vorteile sind die Senkung des Blutdrucks, die Verbesserung der Herzgesundheit und die Hilfe bei Hautkrankheiten wie Psoriasis.
• Die Anwendungen sind nicht auf die Küche beschränkt, sondern umfassen auch Haut- und Haaranwendungen, besonders wenn Sie mit Trockenheit zu kämpfen haben.
• Avocadoöl vs. Olivenöl, was ist besser für Sie? Beide können Ihrer Ernährung gesunde Fette hinzufügen, aber Avocadoöl kann bei höheren Temperaturen gekocht werden.
• Achten Sie auf Avocadoöl, das zu 100 Prozent rein ist und keine Zusatzstoffe enthält.