Obwohl getrocknete Aprikosen ein lustiger und praktischer Snack sind, fragen Sie sich vielleicht, ob ihr Zuckergehalt zu hoch ist, um als gesunder Snack zu gelten. Aber Aprikosen liefern mehrere Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile, egal ob sie frisch oder getrocknet gegessen werden. Die Wahl von Aprikosenprodukten ohne Zuckerzusatz kann Ihnen helfen, den maximalen Nutzen aus dieser an Antioxidantien reichen Frucht zu ziehen.
Aprikose Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für eine (35 g) frische Aprikose bereitgestellt.
- Kalorien: 17
- Fett: 0,1g
- Natrium: 0.4mg
- Kohlenhydrate: 3.9g
- Ballaststoffe: 0.7g
- Zucker: 3,2g
- Eiweiß: 0,5g
Kohlenhydrate
Eine frische Aprikose hat knapp 4 Gramm Kohlenhydrate, davon knapp 1 Gramm Ballaststoffe und etwas mehr als 3 Gramm natürlich vorkommenden Zucker.
Getrocknete Aprikosen bieten nicht nur mehr Zucker pro Portion, ihnen kann auch während der Verarbeitung Zucker zugesetzt werden, daher ist es immer eine gute Idee, das Lebensmitteletikett zu überprüfen. Getrocknete Früchte verlieren beim Trocknen an Volumen, was es leichter macht, eine größere Portion und damit mehr Zucker zu essen. Nichtsdestotrotz gilt der glykämische Index von getrockneten Aprikosen (ohne Zuckerzusatz) mit etwa 42 als niedrig.
Fette
Aprikosen haben mit nur etwa 0,1 Gramm pro Aprikose nur wenig Fett.
Eiweiß
Frische Aprikosen haben etwas Eiweiß, wobei eine Aprikose 0,5 Gramm liefert.
Vitamine und Mineralien
Aprikosen sind reich an Kalium und Beta-Carotin. Sie liefern auch Kalzium, Eisen, Magnesium, Vitamin C und Folsäure. Obwohl getrocknete Früchte eine konzentriertere Quelle von Kalorien und Zucker sein können, sind sie tendenziell auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Getrocknete Aprikosen liefern die gleichen Nährstoffe wie frische, in höheren Mengen.
Gesundheitliche Vorteile
Der Saft und das Fruchtfleisch frischer Aprikosen werden in der griechischen und römischen Mythologie oft als „Nektar der Götter“ bezeichnet, um unsterbliche Eigenschaften zu vermitteln. Während Aprikosen Sie nicht auf magische Weise ewig leben lassen, unterstützen sie die Gesundheit auf folgende Weise.
Hilft der Herzgesundheit
Ob frisch oder getrocknet, Aprikosen liefern lösliche Ballaststoffe, von denen bekannt ist, dass sie den Cholesterinspiegel im Blut senken. Außerdem senkt das Kalium in Aprikosen effektiv den Blutdruck. Diese beiden Faktoren, zusammen mit den zahlreichen entzündungshemmenden Polyphenolen in Aprikosen und anderen Obst- und Gemüsesorten, bieten kumulative kardiovaskuläre Vorteile.
Hilft bei der Blutzuckerkontrolle
Getrocknete Aprikosen werden oft in Verbindung mit Nüssen verzehrt, z. B. in Studentenfuttermischungen. Nüsse verlangsamen die Magenentleerung und die Freisetzung von Glukose in den Blutkreislauf aufgrund ihres natürlichen Fettgehalts.
Wenn Nüsse mit Trockenfrüchten mit niedrigem bis mittlerem glykämischen Index, einschließlich Aprikosen, kombiniert werden, ist der Anstieg und Abfall des Blutzuckers gleichmäßiger. Für Menschen, die versuchen, Blutzuckerschwankungen zu vermeiden, kann der gemeinsame Verzehr von getrockneten Aprikosen und Nüssen ein gesunder Snack sein.
Schützt das Augenlicht
Zusammen mit anderen orangefarbenen Obst- und Gemüsesorten, wie Karotten, Kürbis und Mango, verdanken Aprikosen ihren satten Farbton dem Beta-Carotin. Beta-Carotin ist eine Form von Vitamin A, die mit der Vorbeugung von altersbedingter Makuladegeneration in Verbindung gebracht wird.
Da die altersbedingte Makuladegeneration eine Erkrankung ist, die über einen Zeitraum von mehreren Jahren fortschreitet, kann der Verzehr von Beta-Carotin-reichem Obst und Gemüse einen lebenslangen zusätzlichen Schutz gegen die Krankheit bieten.
Kann das Risiko für neurodegenerative Erkrankungen reduzieren
Das Flavonoid Quercetin ist in vielen Früchten enthalten, auch in Aprikosen. Rutin, ein Bestandteil von Quercetin, zeigt vielversprechende Ergebnisse bei der Vorbeugung von neurodegenerativen Erkrankungen, wie Alzheimer, Parkinson, Huntington und Prionenerkrankungen.
Einige der Mechanismen, durch die Aprikosen helfen könnten, umfassen die genetische Modulation (Hochregulierung von vorteilhaften Genen und Herunterregulierung von schädlichen Genen), die Reduzierung von proinflammatorischen Zytokinen und eine verbesserte antioxidative Aktivität. Während mehr Forschung am Menschen erforderlich ist, um diese Effekte zu bestätigen, könnte ein erhöhter Aprikosenkonsum die Belastung durch bestimmte neurologische Erkrankungen reduzieren.
Kann helfen, Krebs zu verhindern
Aprikosen enthalten mehrere Phytonährstoffe, die als Antioxidantien wirken, darunter Polyphenole, Flavonoide und Beta-Carotin. Diese können Ihre Zellen vor den alltäglichen Schäden schützen, die mit der Zeit zu Krebs führen können. Es ist kein Geheimnis, dass der Verzehr von verschiedenen Obst- und Gemüsesorten für die Krebsvorbeugung von Vorteil ist. Aprikosen sind eine großartige Ergänzung zu einem antioxidantienreichen Speiseplan.
Allergien
Lebensmittelallergien gegen Aprikosen sind selten, aber nicht unmöglich. Es ist wahrscheinlicher, dass Sie eine Aprikosenallergie haben, wenn Sie auf verwandte Früchte aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae) allergisch sind, insbesondere auf Pfirsiche, Kirschen, Äpfel und Mandeln. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie nach dem Verzehr von Aprikosen häufige Allergiesymptome wie Hautausschläge, Schwellungen, Erbrechen oder Atemnot bemerken.
Unerwünschte Wirkungen
Aprikosen sind von Natur aus reich an Komponenten, die als FODMAPs bezeichnet werden. Für Personen mit Reizdarmsyndrom (IBS) sind FODMAPs schlecht verdaulich und führen zu Magen-Darm-Beschwerden. Wenn Sie Durchfall, Verstopfung, Bauchschmerzen oder andere unangenehme Reaktionen auf den Verzehr von Aprikosen bemerken, suchen Sie Ihren Arzt oder einen Spezialisten für eine vollständige Beurteilung auf.
Menschen, die empfindlich auf Sulfite reagieren, sollten mit handelsüblichen getrockneten Aprikosen vorsichtig sein, da sie während der Verarbeitung mit schwefelhaltigen Verbindungen behandelt werden können. Sulfite können gesunde Darmbakterien schädigen.
Es ist wichtig, den Stein (Kern) von Aprikosen zu entfernen, da er nicht essbar ist. Der Kern in der Schale des Kerns enthält nämlich die giftige Verbindung Amygdalin und kann eine Zyanidvergiftung verursachen.
Sorten
Es gibt mehrere Aprikosensorten, die sich leicht in Größe, Farbe und Geschmack unterscheiden. Einige Beispiele sind Goldrich, Rival, Perfection, Chinese/Mormon, Moorpark und Tilton. Bestimmte Sorten können mit anderen gemischt werden, wodurch auch Hybrid-Aprikosen mit einzigartigen Eigenschaften entstehen. Sprechen Sie mit den Bauern auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt, um mehr über die in Ihrer Region angebauten Aprikosen zu erfahren.
Wann sie am besten ist
Aprikosen können das ganze Jahr über frisch, getrocknet, in Dosen oder als Marmelade, Aufstrich und Konfitüre gekauft werden. Sie finden diese Produkte in Supermärkten, Geschenkeläden oder auf Bauernmärkten. Getrocknete Aprikosen können im Lebensmittelgeschäft neben anderen Trockenfrüchten, wie Rosinen und Preiselbeeren, gekauft werden. Achten Sie beim Kauf von getrockneten, geleeartigen oder eingemachten Aprikosen auf ungesüßte Produkte, um den größten Nährwert zu erhalten.
Frische Aprikosen haben im Frühjahr und Sommer Saison. Wählen Sie frische Aprikosen, die eine satte, gleichmäßige orange Farbe haben. Vermeiden Sie Früchte, die blass sind oder gelbe Stellen aufweisen, da sie noch nicht reif sind. Aprikosen sollten leicht weich sein, sich aber fest anfühlen. Vermeiden Sie Früchte mit Quetschungen, Flecken oder Schimmel.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Frische Aprikosen können bei Zimmertemperatur gelagert werden und sollten innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Waschen Sie sie unter fließendem Wasser, bevor Sie sie essen oder aufschneiden. Wenn Sie eine Aprikose aufgeschnitten haben, bewahren Sie die Stücke abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von ein paar Tagen. Wenn Sie nicht vorhaben, Aprikosen sofort zu essen, lagern Sie sie ganz und ungewaschen im Kühlschrank für bis zu drei Wochen.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, frische Aprikosen zu Hause zu konservieren. Bevor Sie Aprikosen einfrieren, eindosen oder dehydrieren, waschen Sie die Aprikosen und entfernen Sie die Kerne. Legen Sie die Aprikosen in eine Lösung aus 1 Gallone Wasser und 3 Gramm Ascorbinsäure. Dies verhindert das Braunwerden. Ascorbinsäure kann in Form von Vitamin-C-Tabletten, Fruchtsaftdips, Pulverformen oder kommerziellen Mischungen erworben werden.
Aprikosennektar und Aprikosenkonserven können bei 40 Grad Celsius bis zu 48 Monate gelagert werden. Bei 70 Grad Celsius halten sich diese Produkte 24 Monate. Getrocknete Aprikosen halten sich 24 Monate bei 40 Grad Fahrenheit und 3 Monate bei 70 Grad Fahrenheit. Wenn Sie Bedenken bezüglich der Unversehrtheit Ihres Produkts haben, denken Sie immer an das Motto der Lebensmittelsicherheit: „Im Zweifelsfall wegwerfen.“
Wie zubereiten
Aprikosen können ganz gegessen werden, mit Haut und allem. Der einzige Fall, in dem Sie die Schale entfernen sollten, ist, wenn Sie Aprikosen zur Herstellung von Backwaren verwenden, da die Schale die Textur und das Aussehen des fertigen Produkts verändern kann.
Genießen Sie Aprikosen allein als Snack. Oder hacken Sie Aprikosen und fügen Sie sie zu Joghurt, Hüttenkäse, warmem Müsli oder Backwaren hinzu. Ein paar getrocknete Aprikosen passen gut zu einer Handvoll Nüsse für einen sättigenden, faserhaltigen Snack nach dem Training oder einen energiespendenden Mittagssnack.
Aprikosen können auch in Dessertrezepten, Fruchtaufstrichen und Soßen verwendet werden. Aprikosenkonfitüre kann als Glasur für Fleisch verwendet werden. Experimentieren Sie mit dieser vielseitigen Frucht, um Geschmack und Nährstoffe zu Ihren Lieblingsrezepten hinzuzufügen.
Rezepte
Gesunde Aprikosen-Rezepte zum Ausprobieren
- Leichte Aprikosen-Balsamico-Schweinekoteletts in der Pfanne
- Glutenfreie Muffins aus Mandelmehl