Für viele Menschen wäre das Thanksgiving-Essen ohne großzügige Portionen Füllung nicht komplett. Obwohl es viele Variationen dieser unverzichtbaren Thanksgiving-Beilage gibt, haben die meisten Füllungsrezepte zwei Dinge gemeinsam: Sie sind kohlenhydrat- und kalorienreich. Diese Eigenschaften machen sie zu einem potenziellen Fallstrick für diejenigen, die versuchen, eine gesunde Ernährung beizubehalten.
Zum Glück können Sie mit etwas Wissen und sehr wenig Vorbereitung dieses leckere Gericht trotzdem genießen, ohne Ihre Gesundheitsziele zu opfern.
Nährwertangaben
Es gibt viele verschiedene Arten von Füllungen zur Auswahl. Ob Sie die Füllung aus der Packung nehmen oder selbst machen, ist Ihre Entscheidung. Ein Vergleich des Kalorien-, Fett- und Kohlenhydratgehalts verschiedener Marken kann Ihnen bei dieser Entscheidung helfen.
Hausgemachte Füllung
Brot-Füllung
Diese Nährwertangaben für eine Tasse (170 g) hausgemachte Brotfüllung mit Eiern werden vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) bereitgestellt.
- Kalorien: 326
- Fett: 20g
- Natrium: 800 mg
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 1g
- Zucker: 3g
- Eiweiß: 6g
Maisbrot-Füllung
Diese Nährwertangaben für eine Tasse (140 g) selbst zubereitete Maisbrotfüllung werden von der USDA bereitgestellt.
- Kalorien: 358
- Fett: 18 g
- Natrium: 1 g
- Kohlenhydrate: 44g
- Ballaststoffe: 6g
- Zucker: 0g
- Eiweiß: 6g
Schachtel Füllung
Sind Sie neugierig, wie Füllungen aus der Dose im Vergleich zu den hausgemachten Versionen abschneiden? Hier sind die Nährwertangaben für einige beliebte Füllungsmarken aus dem Supermarkt. Beachten Sie, dass sich diese Mengenangaben auf die Trockenmischung beziehen. Wenn Sie sie mit Butter oder Bratfett und Brühe kochen, erhöht sich der Kalorien-, Fett- und Natriumgehalt.
Pepperidge Farm Kräuterwürzung Classic Stuffing
Die Nährwertangaben für eine Portion von 1/2 Tasse werden vom Hersteller zur Verfügung gestellt.
- Kalorien: 110
- Fett: 1g
- Natrium: 410mg
- Kohlenhydrate: 22g
- Ballaststoffe: weniger als 1g
- Zucker: 2g
- Eiweiß: 2g
Stove Top Hähnchen-Füllungsmischung
Die Nährwertangaben für eine Portion von 1/2 Tasse werden vom Hersteller bereitgestellt.
- Kalorien: 110
- Fett: 1g
- Natrium: 390mg
- Kohlenhydrate: 21g
- Ballaststoffe: 1g
- Zucker: 2g
- Eiweiß: 3g
Was sind korrekte Portionsgrößen?
Ist Füllung gesund?
Die Füllung ist nicht das schlechteste Essen auf dem Thanksgiving-Tisch, aber sie ist auch nicht das gesündeste Essen. Die Füllung liefert Kohlenhydrate zur Energiegewinnung, und wenn Sie Vollkornbrot als Hauptzutat wählen, erhöhen Sie wahrscheinlich Ihre Ballaststoffaufnahme. Manche Köche fügen auch Äpfel oder andere Früchte hinzu, die nicht nur Ihre Ballaststoffaufnahme erhöhen, sondern auch gesunde Vitamine und Mineralien liefern.
Sie sollten auch auf den Fett- und Natriumgehalt Ihrer Füllung achten. Wenn Sie eine Füllung aus der Packung kaufen, sieht der Fettgehalt auf dem Etikett normalerweise nicht allzu schlecht aus. Aber was tatsächlich auf unserem Teller landet, sieht ganz anders aus. Ihre Portion Füllung und Bratensoße kann mehr als den Fettgehalt eines halben Tages haben. Wenn Sie die Füllung zu Hause mit Butter oder Bratensaft (Fett und Saft, die nach dem Garen des Truthahns in der Pfanne zurückbleiben) zubereiten, erhöhen diese Zutaten auch Ihre Aufnahme von gesättigten Fetten.
Und schließlich enthält die Füllung normalerweise viel Natrium. Leider ist es das Salz, das die Füllung meistens gut schmecken lässt.
Eine Portion herkömmlicher Füllung hat nur etwa 120-140 Kalorien. Natürlich können die Kalorien einer Füllung je nach Zubereitungsmethode erheblich variieren. Außerdem kann Ihre Kalorienaufnahme je nach Portionsgröße mehr oder weniger sein.
Wie viel Natrium brauchen Sie?
Tipps zur Herstellung einer gesünderen Füllung
Wenn Sie sich entscheiden, Ihre eigene Füllung zu machen, hängt die Kalorienzahl und der Fettgehalt ganz von dem Rezept ab, das Sie verwenden. In vielen traditionellen Rezepten werden Truthahnfett und andere fettreiche Zutaten wie Wurst und Butter verwendet.
Im Folgenden finden Sie ein paar gesunde Thanksgiving-Tipps, die selbst das traditionellste Füllungsrezept ein wenig gesünder machen können.
- Verwenden Sie Vollkorn. Ersetzen Sie Vollkorn- oder Mehrkornbrot durch Weißbrotkrumen.
- Knausern Sie nicht mit dem Gemüse. Die Zugabe von mehr Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie sorgt nicht nur für mehr Geschmack, sondern senkt auch den Kalorien-, Fett- und Natriumgehalt pro Portion.
- Lassen Sie etwas Salz weg. Halten Sie den Natriumgehalt unter Kontrolle, indem Sie ungesalzene Butter und natriumarme oder -reduzierte Brühe verwenden.
Denken Sie daran, dass die Menge, die Sie essen, genauso wichtig ist wie die Menge, die Sie essen. Wenn Sie die Kalorienzahl reduzieren wollen, achten Sie auf die Portionsgrößen. Versuchen Sie, sich an 1/2 Tasse (etwa die Größe einer Eiskugel) zu halten. So können Sie sich etwas gönnen, ohne sich zu sehr zu verausgaben.
Wie man an Thanksgiving gesund isst
Einfaches Rezept für die Füllung
Wenn Sie nach einem gesunden Rezept für eine Füllung suchen, die Sie zu Hause zubereiten können, probieren Sie dieses, das weniger Fett und gesündere Zutaten verwendet.
Zutaten
- 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
- 1 Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Salbei
- Pfeffer, zum Abschmecken
- 1 Tasse Milch
- 2/3 Tasse Zwiebel, gehackt
- 2/3 Tasse Staudensellerie mit Blättern, zerkleinert
- 1 1/2 Pfund Brot, in 1-Zoll-Würfel gerissen (etwa 15 Tassen)
Zubereitung
Heizen Sie den Ofen auf 375 F vor. Mischen Sie die Hühnerbrühe, die Butter und die Gewürze. Rühren Sie in einer großen Schüssel die Brotwürfel, die Milch, die Zwiebel und den Sellerie zusammen. Fügen Sie die Hühnerbrühe-Mischung hinzu und schwenken Sie sie vorsichtig, um sie zu überziehen. Wenn die Füllung zu trocken ist, fügen Sie mehr Brühe hinzu.
Löffeln Sie die Füllung in eine gefettete 9 x 13-Form und backen Sie sie zugedeckt, bis die Oberseite goldbraun ist, etwa 20-40 Minuten.
Weitere gesunde Füllungsrezepte
Wenn Sie sich vegetarisch ernähren, probieren Sie dieses Rezept für vegetarische Füllung. Und schließlich gibt es auch Optionen für glutenfreie Esser. Diese Liste mit glutenfreien Füllungsmischungen wird Ihnen helfen, einen gesunden Urlaub zu genießen.