Cashews sind bekannt für ihre cremige Textur und ihren sättigenden Fettgehalt. Es ist also keine Überraschung, dass sich diese Nüsse gut für eine milchfreie Milchalternative eignen. Cashew-Milch hat sich in den letzten Jahren neben Mandel-, Soja- und Reismilch als Ersatz für Kuhmilch etabliert.
Obwohl Cashew-Milch mehr Kalorien hat als Mandelmilch und nicht so viel Eiweiß wie Soja enthält, bietet sie eine Fülle von Ernährungsvorteilen. Cashew-Milch liefert gesunde einfach ungesättigte Fette und Antioxidantien, und kommerziell hergestellte Sorten sind in der Regel mit zahlreichen Vitaminen und Mineralien angereichert, wie Eisen, Vitamin D, Vitamin E und Kalzium. Außerdem finden viele Menschen, dass die Reichhaltigkeit der Cashew-Milch eine willkommene Ergänzung zu heißen Getränken, Desserts und sogar herzhaften Gerichten ist, die ein wenig Cremigkeit benötigen.
Hier ist ein detaillierter Blick auf die Nährwertangaben und gesundheitlichen Vorteile von Cashewmilch.
Cashew-Milch Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben für 1 Tasse (8 Unzen) Cashew-Milch wurden von der USDA zur Verfügung gestellt.
- Kalorien: 156
- Fett: 11g
- Natrium: 100mg
- Kohlenhydrate: 10.5g
- Ballaststoffe: 2g
- Zucker: 3g
- Eiweiß: 4,5g
Kohlenhydrate
Cashews enthalten einige Kohlenhydrate in Form von Stärke und Ballaststoffen. Darüber hinaus verwendet diese spezielle Marke von Cashew-Milch Dattelzucker, um das Getränk zu süßen, und daher stammen einige der Kohlenhydrate daraus.
Wenn Cashew-Milch durch Einweichen der Nüsse in Wasser hergestellt wird, wird ein Teil der Stärke in den Cashews in die resultierende Milch aufgenommen. Glücklicherweise wird auch ein Teil der Ballaststoffe in Cashews in die Milch übertragen – etwa 2 Gramm pro 8 Unzen.
Was die Kohlenhydrate aus Zucker angeht, so kann kommerziell zubereitete Cashew-Milch unterschiedliche Mengen an Süßstoff (oder gar keinen) enthalten. Hinzugefügter Zucker trägt zur Kohlenhydratzählung bei. Achten Sie also auf die Zutatenliste und die Nährwertangaben, wenn Sie auf Ihre Kohlenhydrate achten wollen.
Fette
Wenn Sie bei den 11 Gramm Fett pro Portion in Cashew-Milch zweimal hingucken, gibt es eine gute Nachricht: Das meiste Fett in Cashews ist das gesunde, monounsaturated. Einfach ungesättigte Fette auf pflanzlicher Basis werden mit Vorteilen wie einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten in Verbindung gebracht. Beachten Sie auch, dass die Fette in Cashew-Milch je nach Rezeptur einer Marke variieren.
Eiweiß
Der Proteingehalt kann von Marke zu Marke bei gekaufter Cashew-Milch stark variieren. Einige Marken enthalten vielleicht nur 1 Gramm pro 8-Unzen-Portion, während andere bis zu 5 Gramm liefern können. Im Allgemeinen ist diese Nussmilch jedoch kein proteinreiches Lebensmittel.
Wenn Sie Ihrer Ernährung mehr trinkbares Protein hinzufügen möchten, versuchen Sie, Cashewmilch selbst herzustellen. Selbstgemachte Versionen enthalten in der Regel mehr Protein, da sie durch das Mischen von Cashews mit Wasser (ohne Abseihen) hergestellt werden.
Vitamine und Mineralien
Kommerziell zubereitete Cashewmilch enthält sowohl natürlich vorkommende als auch zugesetzte Vitamine und Mineralstoffe. Viele Marken reichern ihre Getränke mit Kalzium, Eisen und den Vitaminen E und D an – von 10 bis 50 % des empfohlenen Tageswertes. Cashew-Milch ist auch eine Natriumquelle, mit etwa 4 % des Tageswertes pro 8 Unzen.
Die Nährstoffe von angereicherten und verstärkten Lebensmitteln
Gesundheitliche Vorteile
Cashew-Milch ist nicht nur eine cremige Alternative zu Kuhmilch, sondern bietet auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen.
Fördert die Herzgesundheit
Die Fette der Cashew-Milch verleihen diesem Getränk nicht nur Geschmack und Sättigung – sie können auch die Herzgesundheit fördern. Studien zeigen einen starken Zusammenhang zwischen pflanzlichen einfach ungesättigten Fetten und der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Baut starke Knochen auf
Wenn sie angereichert ist, kann Cashew-Milch bis zu 30 Prozent des Tagesbedarfs an Kalzium liefern. Dieser wichtige Mineralstoff trägt zum Aufbau starker Knochen bei und fördert die Muskel- und Nervenfunktion.
Kann die Gesundheit der Augen verbessern
Cashews – vor allem in roher Form, die für Cashewmilch verwendet wird – sind reich an den Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin. Laut der American Optometric Association helfen diese Verbindungen, das Risiko chronischer Augenkrankheiten zu verringern, insbesondere altersbedingte Makuladegeneration und Katarakte.
Sichere Alternative bei Molkereiallergie
Wenn lactose intolerance oder eine Milchallergie Kuhmilch von Ihrem Speiseplan gestrichen hat, kann Cashewmilch Ihren Mahlzeiten wieder eine milchähnliche Konsistenz verleihen. Da sie keine Laktose, kein Kasein und keine Molke enthält, sollte sie keine Magen-Darm-Probleme bei Personen verursachen, die Probleme mit der Verdauung von Milchprodukten haben.
Geeignet für die vegane Ernährung
Veganer können Cashewmilch bedenkenlos genießen, da sie keine tierischen Produkte enthält. (Es ist jedoch wichtig, daran zu denken, dass Cashew-Milch kein Eins-zu-Eins-Ersatz für Kuhmilch in Bezug auf Protein und Mikronährstoffe ist).
Allergien
Leider ist Cashewmilch nicht für jeden geeignet. Als Baumnuss gehören Cashewkerne zu den acht wichtigsten Nahrungsmittelallergenen, die für ca. 90% aller Nahrungsmittelallergien verantwortlich sind. Wenn Sie eine bekannte Cashew- oder Baumnuss-Allergie haben, müssen Sie von dieser Alternativmilch Abstand nehmen.
Unerwünschte Wirkungen
Das Trinken von Cashew-Milch mit Zuckerzusatz kann zu einer Gewichtszunahme beitragen. Mit Zucker gesüßte Getränke werden immer wieder mit Übergewicht und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht. Ungesüßte Cashew-Milch ist die beste Wahl, um von den gesundheitlichen Vorteilen dieses Getränks zu profitieren.
Sorten
Es gab eine Zeit, in der die Verbraucher zwei grundsätzliche Möglichkeiten der Cashew-Milch hatten: selbstgemacht oder im Laden gekauft. In den letzten Jahren, als immer mehr Menschen milchfreie Alternativen zu schätzen wussten, hat sich die Vielfalt der verfügbaren Cashew-Milchen dramatisch erweitert. Verschiedene Marken fügen unterschiedliche Mengen an Zucker und Geschmacksrichtungen wie Erdbeere oder Schokolade hinzu. Ein weiterer beliebter Trend ist es, Cashew-Milch mit anderen Nussmilchen zu mischen, um ein gemischtes Nussgetränk herzustellen.
Wann sie am besten ist
Cashew-Milch ist das ganze Jahr über erhältlich, es gibt also keine beste Jahreszeit, um sie zu kaufen. Selbstgemachte Cashew-Milch kann auch jederzeit hergestellt werden. Cashews werden in der Regel im Winter geerntet, bleiben aber monatelang haltbar und sind wahrscheinlich das ganze Jahr über in den Regalen der Geschäfte zu finden.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Gekaufte Cashew-Milch sollte im Kühlschrank sieben bis 10 Tage haltbar sein. Selbstgemachte Cashew-Milch hingegen hat eine kürzere Haltbarkeit von etwa fünf Tagen im Kühlschrank. Bewahren Sie alle Cashew-Milch fest verschlossen auf.
Einfrieren ist eine weitere sichere Option, um sowohl gekaufte als auch selbstgemachte Sorten haltbar zu machen. Versuchen Sie, Cashew-Milch in Eiswürfelbehältern einzufrieren, so können Sie kleine Mengen auf einmal verwenden. Nach dem Auftauen kann sich die Milch ein wenig trennen und muss neu gemischt werden.
Wie zubereiten
Fast immer, wenn Sie einen cremigen Ersatz für Kuhmilch benötigen, können Sie Cashewmilch ersetzen. Smoothies, Saucen, Desserts, heiße oder eisgekühlte Getränke und Backwaren sind nur einige der Gerichte, die sich gut für diese Ersatzmilch eignen.
Um gekaufte Cashew-Milch zu verwenden, einfach öffnen und einfüllen. Um Ihre eigene Cashewmilch zuzubereiten, weichen Sie 1 Tasse rohe Cashews in 4 Tassen Wasser für vier Stunden oder über Nacht ein. Abgießen und abspülen, dann die eingeweichten Cashews und 2 Tassen Wasser in einem Hochleistungsmixer pürieren. Fügen Sie mehr Wasser hinzu und mixen Sie, bis die Flüssigkeit die gewünschte Konsistenz hat. Nach Belieben mit Ahornsirup oder Honig süßen und mit ein wenig Vanille und Zimt aromatisieren.
Rezepte
Gesunde Cashew-Milch-Rezepte zum Ausprobieren:
Probieren Sie Cashewmilch als Milchalternative in einem dieser Rezepte:
- Molkereifreier Erdbeer-Bananen-Smoothie
- Buchweizenwaffeln mit frischem Key Lime Curd
- Overnight Oats mit Bananen und Honig
- Heißer Kardamom-Kakao