Hirschfleisch ist eine der eher unterschätzten Arten von Wildfleisch auf dem Markt. Es sei denn, Sie sind mit der Jagd aufgewachsen oder haben sich aus Ihrer Komfortzone herausgewagt, wenn Sie in einem schicken Restaurant bestellen, besteht eine gute Chance, dass Sie noch nie Wildfleisch probiert haben.
Trotzdem gibt es viele Gründe, warum Sie Wildfleisch in Ihren wöchentlichen Speiseplan aufnehmen oder es zumindest probieren sollten, wenn Sie es noch nicht getan haben.
Hirschfleisch schmeckt nicht nur gut, sondern es ist auch vollgepackt mit Nährstoffen, magerer als normales Rindfleisch und voller gesundheitlicher Vorteile. Hirschfleisch ist außerdem ein nachhaltiges Protein-Lebensmittel, das bei der Gewichtsabnahme helfen kann und Ihr Gehirn, Ihre Muskeln und Ihr Immunsystem gesund hält.
Was ist Hirschfleisch?
Wildbret ist das Fleisch von Hirschen. Es ist eine Art mageres rotes Fleisch, das mit Rindfleisch vergleichbar ist und oft in Eintöpfen, Chilis und Hackbraten verwendet wird. Aber ist Elch Wildbret? Die Definition von Wildfleisch umfasst technisch gesehen jede Art von Fleisch von einem Tier aus der Familie der Hirsche, was auch Karibu-, Antilopen-, Rentier- und Elchfleisch einschließt.
Wildbret ist nicht nur fett- und kalorienärmer als Rindfleisch, sondern bietet auch eine umfangreiche Liste an Nährstoffen und liefert eine gute Menge an Niacin, Zink und Vitamin B12, die Sie für den ganzen Tag benötigen. Außerdem gilt heimisches Wildbret als eine nachhaltigere Proteinquelle, die dazu beitragen kann, die Hirschpopulationen unter Kontrolle zu halten, um Schäden an Wäldern und Feldfrüchten zu vermeiden.
Das Beste von allem ist, dass es einfach zu verarbeiten ist, voller Geschmack ist und eine großartige Möglichkeit darstellt, den Nährwert so ziemlich jeder Mahlzeit aufzupeppen.
Vorteile von grasgefüttertem Wildbret
- Fördert die Gewichtsabnahme
- Hilft Anämie vorzubeugen
- Stärkt das Immunsystem
- Fördert das Muskelwachstum und die Regeneration
- Nachhaltige Proteinquelle
- Unterstützt die Gesundheit des Gehirns
1. Fördert die Gewichtsabnahme
Hirschfleisch ist reich an Proteinen und relativ kalorienarm, was es zu einer großartigen Nahrungsergänzung macht, wenn Sie ein paar zusätzliche Pfunde loswerden wollen. Der Verzehr von Eiweiß kann dazu beitragen, den Ghrelinspiegel zu senken, das Hormon, das für die Stimulierung des Hungergefühls verantwortlich ist.(1) Einige Studien zeigen auch, dass eine eiweißreiche Ernährung den Stoffwechsel ankurbeln und den Appetit und die Nahrungsaufnahme reduzieren kann.(2, 3)
2. Hilft bei der Vorbeugung von Anämie
Anämie ist ein Zustand, der auftritt, wenn Ihr Körper nicht genügend gesunde rote Blutkörperchen hat. Anämie-Symptome können von Müdigkeit und Schwindel bis hin zu blasser Haut oder einem schnellen Herzschlag reichen.
Obwohl es viele mögliche Faktoren gibt, die zu einer Anämie beitragen können, ist ein Mangel an wichtigen Vitaminen und Mineralien eine besonders häufige Ursache. Vor allem ein niedriger Vitamin B12-Spiegel und ein Eisenmangel können die Produktion roter Blutkörperchen beeinträchtigen und zu Anämie führen.
Wildbret ist eine ausgezeichnete Quelle für diese beiden Nährstoffe, denn es liefert 33 Prozent des Vitamin B12-Bedarfs und 16 Prozent des täglichen Eisenbedarfs in jeder Drei-Unzen-Portion. Wenn Sie jede Woche ein paar Portionen Hirschfleisch in Ihre gesunde Ernährung aufnehmen, können Sie Ihren Bedarf an Mikronährstoffen decken und Anämie verhindern.
3. Stärkt das Immunsystem
Hirschfleisch ist reich an Zink, wobei bereits eine Portion von drei Unzen 29 Prozent des täglichen Zinkbedarfs deckt. Zink ist ein essentielles Mineral, das eine zentrale Rolle in vielen Aspekten der Gesundheit spielt, besonders wenn es um Ihr Immunsystem geht.
Zink ist entscheidend für die normale Entwicklung und das Wachstum von Immunzellen und hilft außerdem, oxidativen Stress zu verhindern, der durch Entzündungen verursacht wird.(4) Es kann auch Schutz gegen bestimmte Erkrankungen bieten. Laut einer Studie, die in den Annals of Nutrition & Metabolism veröffentlicht wurde, kann eine ausreichende Zufuhr von Zink die Symptome von Atemwegsinfektionen wie der Erkältung reduzieren und deren Dauer verkürzen. Es kann auch bei der Behandlung von Krankheiten wie Malaria, Lungenentzündung und Durchfall hilfreich sein.(5)
4. Fördert Muskelwachstum und Erholung
Wildbret ist reich an Protein, das für den Aufbau und die Reparatur von Gewebe im Körper benötigt wird. Genügend Eiweiß in Ihrer Ernährung ist auch wichtig, wenn Sie Muskelmasse aufbauen wollen, da Eiweiß ein Baustein für Knochen, Haut, Knorpel und Muskeln ist.
Hirschfleisch ist nicht nur reich an Proteinen, sondern enthält auch eine bestimmte Aminosäure namens L-Glutamin, die nachweislich bei der Muskelerholung hilft. In einer Studie der School of Health and Human Performance, Division of Kinesiology an der Dalhousie University in Kanada wurde gezeigt, dass eine Supplementierung mit L-Glutamin die Erholung beschleunigt und Muskelkater nach dem Training bei 16 Teilnehmern verringert.(6)
5. Nachhaltige Proteinquelle
Hirschfleisch ist eine der besten Proteinquellen, die Sie in Ihre Ernährung einbauen können. Tatsächlich ist der Proteingehalt von Wildbret mit fast 23 Gramm in jeder Portion fast identisch mit dem von Rindfleisch, was es zu einer großartigen Ergänzung einer proteinreichen, heilenden Ernährung macht.
Eiweiß bildet die Grundlage Ihrer Haare, Haut und Nägel und wird auch für die Synthese bestimmter Enzyme und Hormone benötigt. Ein Eiweißmangel kann schwerwiegende Folgen haben, von der Verlangsamung des Stoffwechsels bis hin zur Beeinträchtigung des Energieniveaus und der Stimmung.
Hirschfleisch hat nicht nur einen hohen Proteingehalt, sondern heimisches Wildbret gilt auch als nachhaltigere Proteinquelle. Die Überpopulation von Hirschen ist ein ernstes Problem und kann zu Schäden an Nutzpflanzen und Landschaften führen. Die Jagd auf Hirsche ist eine Möglichkeit, die Hirschpopulationen unter Kontrolle zu halten und die potenziellen Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren.
6. Unterstützt die Gesundheit des Gehirns
Es ist klar, dass das, was Sie essen, einen großen Einfluss auf die Gesundheit Ihres Gehirns haben kann. Wildbret kann helfen, bestimmte Vitamine und Mineralien zu liefern, die nachweislich die kognitive Funktion verbessern, das Gedächtnis steigern und die Konzentration verfeinern, was es zu einem der besten Lebensmittel für das Gehirn macht.
Vitamin B12, zum Beispiel, verbessert nachweislich die Lern- und Gedächtnisfunktion.(7) Studien zeigen auch, dass Niacin vor kognitivem Abbau und der Entwicklung von neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer schützen kann.(8) Hirschfleisch enthält auch eine gute Portion Vitamin B6, das helfen kann, die Stimmung zu heben und die geistige Gesundheit zu verbessern.(9)
Hirschfleisch Ernährung
Ist Hirschfleisch also gesund? Auf jeden Fall! Wildbret ist nicht nur eine großartige Proteinquelle, sondern liefert auch eine Reihe anderer wichtiger Mikronährstoffe wie Niacin, Vitamin B12 und Zink.
Eine Drei-Unzen-Portion (ca. 85 Gramm) gekochtes, gemahlenes Wildbret enthält etwa:(10)
- 159 Kalorien
- 22,5 Gramm Eiweiß
- 7 Gramm Fett
- 7,9 Milligramm Niacin (39 Prozent DV)
- 2 Mikrogramm Vitamin B12 (33 Prozent DV)
- 4,4 Milligramm Zink (29 Prozent DV)
- 0,4 Milligramm Thiamin (29 Prozent DV)
- 0,4 Milligramm Vitamin B6 (20 Prozent DV)
- 194 Milligramm Phosphor (19 Prozent DV)
- 0,3 Milligramm Riboflavin (16 Prozent DV)
- 2,8 Milligramm Eisen (16 Prozent DV)
- 8,8 Mikrogramm Selen (13 Prozent DV)
- 309 Milligramm Kalium (9 Prozent DV)
- 0,6 Milligramm Pantothensäure (6 Prozent DV)
- 20,4 Milligramm Magnesium (5 Prozent DV)
Zusätzlich zu den oben aufgeführten Nährstoffen enthält Wildfleisch auch etwas Vitamin E, Kupfer und Folsäure.
Wildbret vs. Bison-Fleisch
Ähnlich wie Wildbret ist Bisonfleisch sowohl wegen seines Nährwertprofils als auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile beliebt. Bison wird auch als gesündere Alternative zu Rindfleisch angepriesen, da es magerer, reicher an verschiedenen Vitaminen und Mineralien ist und mit größerer Wahrscheinlichkeit mit Gras gefüttert wird. Es gibt jedoch viele Unterschiede, die Bison und Wildfleisch voneinander unterscheiden.
Bison hat einen leichten, leicht süßen und zarten Geschmack. Es schmeckt sehr ähnlich wie grasgefüttertes Rindfleisch und eignet sich gut für fast alle Rezepte, in denen Rindfleisch verwendet wird, wie z.B. Burger, Eintöpfe und Suppen. Der Wildgeschmack hingegen ist etwas reichhaltiger mit einem erdigeren Aroma. Wie Bison kann es auch in Eintöpfen und Chilis verwendet werden, ist aber sehr mager und muss für bestimmte Gerichte wie Burger mit anderen Fleischsorten gemischt werden.
Auch ernährungsphysiologisch gibt es ein paar Unterschiede zwischen den beiden. In einer einzigen Drei-Unzen-Portion enthält Bison etwas weniger Kalorien und Eiweiß und ist auch etwas weniger an Mikronährstoffen wie Niacin, Thiamin, Eisen und Riboflavin. Bison enthält jedoch etwas mehr Zink, Vitamin B12 und Selen als Wildbret.
Davon abgesehen sind die ernährungsphysiologischen Unterschiede zwischen Bison und Wildbret minimal. Genießen Sie beide als Teil einer gesunden Ernährung, um von den einzigartigen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren, die beide zu bieten haben.
Wo man Hirschfleisch findet und wie man es verwendet
Sie fragen sich, wo Sie Wildfleisch kaufen können? Während Sie vielleicht Schwierigkeiten haben, Wildfleisch in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden, ist es in den letzten Jahren immer häufiger erhältlich. In der Tat haben viele Fachgeschäfte oder Metzgereien Hirschfleisch zum Verkauf und können es auch oft speziell für Sie bestellen, wenn nicht. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, ist Wildfleisch auch über einige Online-Händler erhältlich, die es gefroren direkt an Sie versenden können.
Der Geschmack von Hirschfleisch wird oft als reichhaltig und erdig beschrieben, mit einer festeren Textur als andere Fleischsorten wie Rindfleisch. Obwohl einige Leute Wildfleisch meiden, weil sie sagen, es schmecke wild und zäh, kommt es auf die richtige Zubereitung an.
Da es ein sehr mageres Fleisch ist, schmeckt Hirschfleisch am besten, wenn es langsam und schonend gegart wird. Schmoren oder Dünsten sind zwei beliebte Zubereitungsmethoden, die den einzigartigen Geschmack des Fleisches voll zur Geltung bringen können. Das Einweichen des Fleisches in Wasser, Essig oder Buttermilch vor dem Garen kann helfen, das Blut zu entfernen und den Wildgeschmack zu reduzieren.
Sie können Hirschfleisch leicht in viele Ihrer Lieblingsgerichte einarbeiten. Dörrfleisch, Chili, Eintopf und Hirschbraten sind nur einige Möglichkeiten für die Verwendung dieses nahrhaften Fleisches.
Hirschfleisch-Rezepte
Mit seinem reichhaltigen und ausgeprägten Geschmack kann Hirschfleisch leicht zu vielen verschiedenen Rezepten hinzugefügt werden, von Suppen bis zu Sandwiches und darüber hinaus. Suchen Sie nach Ideen? Hier sind ein paar Rezepte mit gemahlenem Hirschfleisch, die Sie ausprobieren können:
- Hirschrücken-Pastete (Shepherd’s Pie)
- Crockpot-Hirschgulasch
- Scharfe asiatische Hirschfleisch-Schüssel
- Pikantes Drei-Bohnen-Hirsch-Chili
- Wildfleisch-Hackbraten
Geschichte
Im Laufe der Geschichte spielten Hirsche eine große Rolle in der Kunst, Mythologie und Kultur mehrerer alter Zivilisationen, einschließlich der alten Griechen, Ägypter und Kelten. Hirsche sind auch seit Jahrhunderten eine wichtige Nahrungsquelle für den Menschen. In China war der Sikahirsch ein Grundnahrungsmittel für die frühen Menschen, während das Rentier in der späten Steinzeit häufig verzehrt wurde.
Die Hirschzucht in den Vereinigten Staaten begann um 1970, als die Menschen begannen, andere Wege zur Nutzung ihres Landes und ihrer Ressourcen zu suchen. Obwohl Wildbret in kleineren Mengen produziert wird als andere Fleischsorten wie Rind und Huhn, hat es immer noch einen großen wirtschaftlichen Einfluss auf der ganzen Welt. Für einige der größten Hirschproduktionsländer wie Neuseeland, Deutschland, Irland und Großbritannien kann die kommerzielle Hirschzucht ein jährliches Einkommen von über 100 Millionen Dollar generieren.(11)
Zusätzlich zum Fleisch produzieren Hirsche auch Geweihsamt, eine Art unreifes Gewebe, das sich auf den Knochen und Knorpeln des Geweihs bildet, das extrahiert und zu Ergänzungsmitteln wie Hirschgeweihspray verarbeitet wird. Obwohl die Beweise für den potenziellen Nutzen und die Wirksamkeit gemischt sind, enthält Geweihsamten Aminosäuren, Kollagen und Wachstumsfaktoren und wird normalerweise verwendet, um die Gesundheit der Gelenke zu fördern, die Kraft zu verbessern und die Ausdauer zu steigern.
Vorsichtsmaßnahmen
Obwohl Wildfleisch im Allgemeinen als eine sichere und gesunde Alternative zu vielen anderen Fleischsorten angesehen wird, gibt es einige Gefahren beim Verzehr von Hirschfleisch, die berücksichtigt werden müssen.
Zunächst einmal wird Wildfleisch trotz seiner vielen gesundheitlichen Vorteile immer noch als eine Art von rotem Fleisch angesehen. Der Verzehr von übermäßigen Mengen an rotem Fleisch wird mit einem höheren Risiko für verschiedene Krankheiten in Verbindung gebracht, darunter Herzkrankheiten und Krebs.(12) Es ist zwar in Ordnung, es von Zeit zu Zeit zu genießen, aber halten Sie den Verzehr von rotem Fleisch in Maßen und achten Sie darauf, es mit einer nährstoffreichen Ernährung auszugleichen.
Es besteht auch die Sorge, dass bestimmte Krankheiten, mit denen Hirsche häufig infiziert sind, auf den Menschen übertragen werden. Die Chronic Wasting Disease zum Beispiel ist eine tödliche Krankheit, die durch eine abnorme Form eines Proteins verursacht wird, das den Wirt infiziert und Verhaltens- und neurologische Veränderungen verursacht.
Obwohl es keine Beweise dafür gibt, dass diese Krankheit den Menschen infiziert, wird empfohlen, den Verzehr bestimmter Teile des Rehs, wie Gehirn, Augen, Rückenmark, Mandeln, Milz oder Lymphknoten, zu vermeiden, um das Risiko zu minimieren. Wenn Sie Rehe jagen, sollten Sie außerdem vermeiden, kranke Rehe zu erlegen.
Achten Sie schließlich auf eine sichere Zubereitung und Handhabung, um Bakterien abzutöten und die Ausbreitung der Infektion zu verhindern. Lagern Sie Ihr Hirschfleisch immer im Kühlschrank oder Gefrierschrank und kochen Sie es auf eine Innentemperatur von mindestens 160 Grad Fahrenheit. Wenn Sie nach dem Verzehr von Hirschfleisch irgendwelche negativen Nebenwirkungen verspüren, sprechen Sie mit Ihrem Arzt.
Abschließender Gedanke
- Hirschfleisch ist das Fleisch von Hirschen, einschließlich Tieren aus der Familie der Hirsche wie Elch, Rentier, Karibu und Antilope.
- Es ist kalorien- und fettärmer als Rindfleisch und hat einen ähnlichen, aber reicheren, erdigeren Geschmack.
- Hirschfleisch ist reich an vielen wichtigen Nährstoffen, darunter Vitamin B12, Zink und Niacin.
- Es gilt als nachhaltige Proteinquelle und kann helfen, die Gewichtsabnahme zu fördern, die Gesundheit des Gehirns zu stärken, die Immunität zu verbessern, das Muskelwachstum und die Erholung zu fördern und Anämie zu verhindern.
- Wildfleisch kann leicht in einige Ihrer Lieblingsrezepte eingearbeitet werden und ist eine nahrhafte Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung.