Wenn Sie die Verpackung einiger Ihrer Lieblingslebensmittel umdrehen, werden Sie mit großer Wahrscheinlichkeit Sojaöl auf der Liste der Zutaten entdecken. Es wird nicht nur häufig verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt, sondern auch als Speiseöl in Küchen rund um den Globus verwendet. In der Tat wurden zwischen 2019 und 2020 weltweit fast 57 Millionen Tonnen Sojaöl produziert, was einem Anstieg von fast 10 Prozent gegenüber 2015 entspricht.
Allerdings wurden die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Sojaöl oft in Frage gestellt. Ist Sojaöl also gesund oder ist Sojaöl schlecht für Sie? Hier ist, was Sie über dieses umstrittene Speiseöl wissen müssen.
Was ist Sojabohnenöl?
Sojaöl ist eine Art von Pflanzenöl, das aus den Samen der Sojapflanze gewonnen wird. Es ist nicht nur eines der am häufigsten konsumierten Speiseöle, sondern wird auch in vielen Salatdressings und Würzmitteln verwendet.
Die Zusammensetzung des Sojaöls besteht zum größten Teil aus ungesättigten Fetten, wobei etwa 81 Prozent des Fettgehalts aus mehrfach und einfach ungesättigten Fettsäuren stammen. Da es außerdem etwa 14 Gramm Fett pro Esslöffel enthält, verwenden viele Menschen Sojabohnenöl auch bei der ketogenen Diät, um ihre Fettaufnahme zu erhöhen.
Aber während Sojaöl in Maßen als Teil einer ausgewogenen Ernährung verwendet werden kann, sollten hydrierte Öle wann immer möglich vermieden werden. Dabei handelt es sich um Fette, die einem Prozess namens Hydrierung unterzogen wurden, der die Haltbarkeit verlängert und die Kosten für die Hersteller senkt. Allerdings entstehen dabei auch Transfettsäuren, die schädliche Fette sind, die mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen, Krebs, Diabetes und mehr in Verbindung gebracht werden.
Vorteile/Nutzen
1. Gute Quelle für Vitamin K
Einer der größten Vorteile von Sojabohnenöl ist sein Gehalt an Vitamin K, einem wichtigen Mikronährstoff, der an mehreren Aspekten der Gesundheit beteiligt ist. Insbesondere ist Vitamin K für seine Fähigkeit bekannt, eine gesunde Blutgerinnung aufrechtzuerhalten, was dazu beitragen kann, übermäßige Blutungen als Reaktion auf Verletzungen zu stoppen.
Vitamin K ist auch eng an der Knochengesundheit und der Regulierung der Kalziumspeicher in den Knochen beteiligt. Tatsächlich wurde in einer Studie, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, eine geringere Aufnahme von Vitamin K mit einer geringeren Knochenmineraldichte bei Frauen in Verbindung gebracht. Und andere Studien haben sogar herausgefunden, dass eine Supplementierung mit Vitamin K auch mit einem reduzierten Risiko für Knochenbrüche verbunden sein könnte.
2. Fördert die Herzgesundheit
Das Nährwertprofil von Sojaöl besteht größtenteils aus mehrfach ungesättigten Fetten, einer herzgesunden Fettart, die in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Fisch, Nüssen und Samen enthalten ist.
Mehrere Studien haben herausgefunden, dass der Austausch von anderen Fettarten in Ihrer Ernährung gegen mehrfach ungesättigte Fette die Herzgesundheit verbessern könnte. So zeigte eine Studie in PLoS Medicine , dass der Austausch von gesättigten Fetten gegen mehrfach ungesättigte Fette in der Ernährung das Risiko für Herzkrankheiten signifikant reduziert. Andere Studien zeigen, dass der Ersatz von gesättigten Fetten durch mehrfach ungesättigte Fette auch den Spiegel des schlechten LDL-Cholesterins senken könnte, das ein Hauptrisikofaktor für Herzerkrankungen ist.
Sojaöl enthält außerdem Omega-3-Fettsäuren, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und die Herzgesundheit ebenfalls zu fördern.
3. Hat einen hohen Rauchpunkt
Viele Menschen bevorzugen die Verwendung von Sojaöl zum Kochen, weil es einen hohen Rauchpunkt hat, was bedeutet, dass es hohen Temperaturen standhalten kann, ohne zu zerfallen und zu oxidieren. In der Tat liegt der Rauchpunkt von Sojaöl bei etwa 450 Grad Fahrenheit, was deutlich höher ist als bei anderen Ölen wie unraffiniertem Oliven-, Raps- oder Leinsamenöl.
Sein hoher Rauchpunkt kann nicht nur dazu beitragen, den Geschmack von Lebensmitteln bei Hochtemperatur-Kochmethoden wie Backen, Braten und Frittieren zu optimieren, sondern kann auch vor der Bildung von freien Radikalen schützen, die schädliche Verbindungen sind, die zu chronischen Krankheiten beitragen können.
4. Hält die Haut gesund
Einige Firmen haben begonnen, Sojaöl für Hautpflegeprodukte zu verwenden, dank seiner Fähigkeit, die Haut zu befeuchten und zu beruhigen. Interessanterweise zeigte eine kleine Studie aus Berlin, dass das Auftragen von Sojaöl auf die Haut die Feuchtigkeitsbindung fördert.
Andere Untersuchungen haben ergeben, dass die topische Anwendung die Haut vor Rötungen und Entzündungen schützen kann, die durch UVB-Strahlung verursacht werden.
5. Hilft, das Haar zu nähren
Die Förderung der Haargesundheit ist eine weitere der beliebtesten Anwendungen von Sojaöl. Es hilft dem Haar nicht nur, Feuchtigkeit zu speichern, sondern glättet auch die Schuppenschicht des Haares, damit es glänzend aussieht. Manche verwenden Sojaöl für das Haar auch, um die Wirksamkeit anderer Produkte, wie Haarmasken und -kuren, zu erhöhen.
Für eine einfache DIY-Tiefspülung erwärmen Sie ein paar Esslöffel, tragen es auf Ihr Haar auf und lassen es 30-40 Minuten einwirken, bevor Sie es auswaschen und mit Ihrer normalen Haarpflegeroutine fortfahren.
Risiken und Nebenwirkungen
Obwohl es viele Vorteile gibt, die mit diesem gewöhnlichen Speiseöl verbunden sind, gibt es auch einige Sojaöl-Nebenwirkungen und -Gefahren, die berücksichtigt werden sollten.
Zunächst einmal sind viele Pflanzenöle auf dem Markt, einschließlich anderer Öle wie Rapsöl und Traubenkernöl, stark verarbeitet und raffiniert. Die Entscheidung für unraffiniertes, minimal verarbeitetes Sojaöl ist eine bessere Option, um die potenziellen gesundheitlichen Vorteile zu maximieren.
Außerdem ist die Mehrheit der Sojabohnen in den Vereinigten Staaten gentechnisch verändert. Viele Menschen entscheiden sich dafür, gentechnisch veränderte Organismen zu meiden, da sie Bedenken über die langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen sowie über Probleme wie Antibiotikaresistenz und erhöhte Allergenität haben. Die Wahl von Sojaöl, das aus nicht gentechnisch veränderten, biologischen Sojabohnen gewonnen wird, ist eine gute Möglichkeit, die Belastung durch gentechnisch veränderte Organismen zu reduzieren.
Sojaöl enthält – wie viele andere Pflanzenöle auch – einen hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren. Obwohl diese Fettsäuren sehr wichtig sind, enthält die moderne Ernährung in der Regel einen hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren und einen Mangel an den herzgesunden Omega-3-Fettsäuren. Der Verzehr einer hohen Menge an Omega-6-Fettsäuren kann im Laufe der Zeit zu Entzündungen und chronischen Krankheiten beitragen.
Schließlich sollten Sie im Rahmen einer gesunden Ernährung auch hydriertes Sojabohnenöl ganz vermeiden. Diese Fette enthalten Transfette, die mit einem höheren Risiko für chronische Erkrankungen wie Krebs, Herzerkrankungen, Diabetes und mehr in Verbindung gebracht werden können. Hydrierte Fette finden sich häufig in verarbeiteten Lebensmitteln wie Fast Food, Backwaren, Keksen, Chips und Crackern.
Verwandt: Ist Soja schlecht für Sie? Oder ist es voll von Vorteilen?
Ersatzstoffe
Während unraffiniertes, minimal verarbeitetes Sojaöl in Maßen ab und zu in Ordnung ist, sollten Sie darauf achten, dass Sie es auch mit einer Vielzahl anderer gesunder Fette kombinieren.
Es gibt viele nahrhafte Alternativen zu Sojaöl, die Sie leicht in Ihre Küchenvorratskammer aufnehmen können. Hier sind ein paar andere Optionen:
- Avocadoöl: Dieses gesunde Fett hat einen hohen Rauchpunkt, was Avocadoöl zu einer geeigneten Alternative für hocherhitzte Kochmethoden wie Braten, Backen und Frittieren macht.
- Kokosnussöl: Reich an gesättigten Fetten und mittelkettigen Triglyceriden, hat Kokosnussöl einen hohen Rauchpunkt und einen milden Geschmack und kann leicht in Ihre Lieblingsrezepte eingearbeitet werden.
- Olivenöl: Obwohl es einen niedrigeren Rauchpunkt als andere Ölsorten hat, kann Olivenöl über gekochte Gerichte geträufelt oder in Salatdressings und Würzmittel gemischt werden.
- Butter: Vor allem Butter aus Weidehaltung ist reich an verschiedenen wichtigen Nährstoffen wie Vitamin A, E und K sowie an gesunden Fettsäuren wie konjugierter Linolsäure.
Fazit
- Sojaöl ist eine Art Speiseöl, das aus den Samen der Sojapflanze gewonnen wird.
- Ist Sojabohnenöl schlecht für Sie? Sojaöl ist reich an Vitamin K, hat einen hohen Rauchpunkt und kann dank seines Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren die Herzgesundheit fördern. Andere Untersuchungen deuten darauf hin, dass es auch die Gesundheit von Haut und Haaren unterstützen kann.
- Andererseits sind viele Pflanzenöle stark verarbeitet, mit Omega-6-Fettsäuren belastet und stammen möglicherweise aus gentechnisch veränderten Pflanzen. Auch hydrierte Öle sollten nach Möglichkeit vermieden werden, da sie schädliche Transfettsäuren enthalten.
- Die Entscheidung für biologisches, minimal verarbeitetes Sojaöl ist eine gute Option, um die potenziellen gesundheitlichen Vorteile dieses gängigen Speiseöls zu maximieren.
- Sie sollten auch eine Vielzahl anderer gesunder Speiseöle genießen, einschließlich Avocadoöl, Kokosnussöl, Olivenöl und Butter aus Weidehaltung.