Wenn Sie auf das Zutatenetikett vieler „zuckerfreier“ Backwaren oder Süßigkeiten schauen, sehen Sie vielleicht Maltitol, einen Zuckeralkohol, der häufig Lebensmitteln zugesetzt wird.
Wie viele künstliche Süßstoffe enthält Maltitol weniger Kalorien als Haushaltszucker und hat einen niedrigeren glykämischen Index. Aber ist es sicher? Es wird in einer Reihe von Lebensmitteln und Medikamenten verwendet, darunter Maltitol-Keto-Snacks, zuckerfreie Kaugummis und Bonbons sowie Medikamentenkapseln.
Nun, nachdem Sie über mögliche Nebenwirkungen dieses künstlichen Süßstoffs gelesen haben, möchten Sie vielleicht in Zukunft einen anderen Zuckerersatz wählen.
Was ist Maltitol?
Maltitol ist ein Disaccharid-Zuckeralkohol, der fast so süß wie Zucker ist, aber weniger Kalorien enthält und einen niedrigeren glykämischen Index hat.
Er wird aus Maltose durch Dehydrierung gewonnen, eine chemische Reaktion, bei der Wasserstoff entfernt wird. Maltitol wird aus Stärke gewonnen, daher wird es als Kohlenhydrat betrachtet.
Zuckeralkohole werden häufig bei der Herstellung von Lebensmitteln, Mundhygieneprodukten und Medikamenten verwendet. In Lebensmitteln wird er als kalorienarmer Süßstoff verwendet, da er etwa die Hälfte der Kalorien von Saccharose oder Haushaltszucker hat.
In der Medizin wird es als Hilfsstoff und Weichmacher in Gelatinekapseln verwendet, und es wird auch als Emollient (Hautweichmacher) in Hygieneprodukten eingesetzt.
Potenzielle Vorteile
Im Vergleich zu Haushaltszucker oder Saccharose kann Maltitol einige potenzielle Vorteile aufweisen, darunter die folgenden:
1. Weniger Kalorien
Maltitol wird häufig als Zuckerersatz verwendet, da es viele Eigenschaften mit Zucker teilt, aber fast die Hälfte der Kalorien hat. Ein Gramm Zucker enthält 4 Kalorien, während ein Gramm Maltitol 2-3 Kalorien enthält.
Maltit ist fast so süß wie Zucker, etwa 90 Prozent so süß, so dass Sie es auf dem Zutatenetikett von „kalorienarmen“, „zuckerfreien“ und sogar „keto-freundlichen“ Produkten sehen werden.
Denken Sie daran, dass Maltitol nicht ganz so süß ist wie Zucker. Wenn Sie am Ende mehr Zuckeralkohol verwenden, um die gleiche Süße zu erhalten, nehmen Sie am Ende möglicherweise genauso viele Kalorien zu sich, wie wenn Sie nur Haushaltszucker verwenden würden.
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2. Niedrigerer glykämischer Index
Maltitol hat einen niedrigeren glykämischen Index als Zucker, so dass es einen langsameren Anstieg des Blutzucker- und Insulinspiegels verursacht. Dies kann für Menschen mit Diabetes hilfreich sein. Der Zuckeralkohol wirkt sich jedoch auf den Blutzuckerspiegel aus, so dass Sie Ihren Blutzuckerspiegel auch nach dem Verzehr eines „zuckerfreien“ maltitolhaltigen Lebensmittels überwachen müssen.
Verglichen mit dem glykämischen Index von Haushaltszucker, der 60 beträgt, liegt der glykämische Index von Maltitsirup bei 52 und von Maltitolpulver bei 35. Dies sind niedrigere Werte als bei Zucker, aber immer noch hoch genug, um Ihren Blutzuckerspiegel zu beeinflussen.
Tatsächlich ist der glykämische Index von Maltitol höher als der anderer Low-Carb-Süßstoffe, also bedenken Sie das, wenn Sie Diabetiker sind und diesen Zuckeralkohol konsumieren.
3. Kann die Zahngesundheit unterstützen
Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Kaugummi mit Maltitol die Zahngesundheit unterstützen kann, indem es Zahnfleischentzündungen und bakterielles Wachstum reduziert. Es sind weitere Studien erforderlich, um die potenziellen Vorteile vollständig zu verstehen, aber dieser Zuckeralkohol kann im Gegensatz zu Haushaltszucker helfen, Zahnbelag und Karies zu verhindern.
Risiken und Nebenwirkungen
Die FDA hat Maltitol als „allgemein als sicher anerkannt“ eingestuft, aber es gibt eine Warnung über seine abführende Wirkung, wenn es von Erwachsenen in Mengen über 100 Gramm pro Tag eingenommen wird.
Die Forschung bestätigt, dass der Verzehr übermäßiger Mengen von Maltitol Magen-Darm-Probleme verursachen kann, darunter:
- Unterleibsbeschwerden
- Diarrhöe
- Blähungen
- Blähungen
- Krämpfe
Wenn Sie Maltitol als kalorienärmeren Süßstoff verwenden, beginnen Sie mit kleinen Mengen, um unerwünschte Maltitol-Nebenwirkungen zu vermeiden. Manche Menschen reagieren empfindlicher auf diesen Zuckeralkohol als andere, daher sollten Sie Verdauungsbeschwerden ausschließen.
Wenn Sie den kohlenhydratarmen Süßstoff verwenden, um eine Gewichtsabnahme zu unterstützen oder den Blutzuckerspiegel zu regulieren, sollten Sie vorsichtig mit der Einnahme sein. Es ist nicht so süß wie Haushaltszucker. Wenn Sie also zu viel Maltitol konsumieren, um die gleiche Süße zu erreichen, nehmen Sie genauso viele Kalorien zu sich wie Zucker.
Und obwohl der kalorienarme Süßstoff einen niedrigeren glykämischen Index als Zucker hat, ist er nicht null, so dass er immer noch den Blutzuckerspiegel beeinflussen kann.
Ein besonderer Hinweis für Hundebesitzer: Verarbeitete Lebensmittel, die mit Zuckeralkoholen hergestellt werden, sind tatsächlich giftig für Hunde. Vermeiden Sie es, kalorienarme Süßigkeiten, Backwaren oder Pfefferminzbonbons an Orten aufzubewahren, die Ihr Welpe erreichen kann.
Lebensmittel
Welche Lebensmittel enthalten Maltitol? Der Zuckeralkohol kann in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sein, z. B:
- Zuckerfreier Kaugummi
- Zuckerfreie Backwaren und Snacks
- Schokolade
- Eiscreme und Desserts mit Milchprodukten
- Kuchenzuckerguss und Fondant
- Energieriegel
- Kaugummi
Beachten Sie, dass dieser Zuckeralkohol nicht immer als „Maltit“ auf den Zutatenlisten von Produkten aufgeführt ist. Er kann auch als Zuckeralkohol, Sorbitol und Xylitol aufgeführt sein. Wenn Sie Maltit im Vergleich zu Xylit betrachten, ist letzteres ein Begriff, der für Zuckeralkohole verwendet wird und auf einem Zutatenetikett anstelle von Maltit verwendet werden kann.
Im Gegensatz zu einigen anderen kalorienarmen Süßungsmitteln werden Sie Maltit-Sirup oder -Pulver wahrscheinlich nicht in der Backabteilung Ihres Supermarktes finden. Es ist wahrscheinlicher, dass es während der Herstellungsphase von zuckerfreien Produkten, Backwaren, Süßigkeiten und Snacks verwendet wird.
Es wird auch in Zahnpflegeprodukten, wie Kaugummi, und in Medikamenten als Hilfsstoff (als Träger für ein Medikament) und Weichmacher in Gelatinekapseln verwendet.
Gesündere Alternativen
Wenn Sie dazu neigen, Lebensmittelprodukte oder Rezepte zu wählen, die zuckerfreie Alternativen enthalten, gibt es gesündere Optionen als Maltit, die nicht mit dem Potenzial von Verdauungsstörungen einhergehen.
Zu den besten natürlichen Süßungsmitteln gehören:
- Stevia: Stevia ist ein natürlicher kalorienfreier Süßstoff, der eine Null auf dem glykämischen Index hat. Dies ist eine sichere Wahl für Menschen mit Diabetes und diejenigen, die daran arbeiten müssen, ihren Blutzuckerspiegel zu regulieren. Es ist auch eine gute Alternative für Menschen, die eine zucker- oder kohlenhydratarme Diät einhalten.
- Erythrit: Wie Stevia ist Erythrit ein besserer Keto-Süßstoff und kalorienarmer Süßstoff als Maltit, da es auf der Skala des glykämischen Index mit Null bewertet wird und keine Kalorien enthält.
- Mönchsfrucht: Während Maltitol nur 90 Prozent so süß wie Haushaltszucker ist, soll Mönchsfrucht 300-400 Mal süßer als Zucker sein. Außerdem hat es null Kalorien und keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Sie können einen Mönchsfrucht-Extrakt in Reformhäusern finden.
Letzter Gedanke
- Maltitol ist ein Zuckeralkohol, der fast so süß wie Zucker ist, aber fast die Hälfte der Kalorien enthält und einen niedrigeren glykämischen Index hat.
- Der kohlenhydratarme Süßstoff kann für Menschen mit Diabetes oder bei einer kohlenhydratarmen Diät hilfreich sein, wenn er gegen Haushaltszucker antritt, aber es gibt gesündere natürliche Zuckeralternativen auf dem Markt.
- Betrachtet man beispielsweise Maltitol im Vergleich zu Stevia, so ist letzteres eine natürliche Süßungsquelle, die null Kalorien enthält und auf der Skala des glykämischen Index eine Null hat.
- Um diesen künstlichen Süßstoff zu vermeiden, der bei übermäßigem Verzehr zu Verdauungsstörungen führen kann, sollten Sie Ihren Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln einschränken, insbesondere von solchen, die als „zuckerfrei“ vermarktet werden.