In der ayurvedischen Medizin zur Behandlung von Erkältungen, Grippe, Wassereinlagerungen, schlechter Verdauung, Arthritis und Krankheiten verwendet , ist Selleriesamen schon seit Tausenden von Jahren Teil der ganzheitlichen Gesundheit. Wofür wird er heute verwendet? Es wird allgemein verwendet, um dem Körper zu helfen, Wasser durch den Urin auszuscheiden, Arthritis und Gichtzu behandeln, Menstruationskrämpfe zu reduzieren, Entzündungen zu verringern und den Blutdruck zu senken.
Dieser winzige Wundersamen kommt direkt aus dem Staudensellerie Pflanze, die Smallage genannt wird, kann aber erst im zweiten Jahr der Entwicklung geerntet werden. Die Selleriepflanze produziert ein wertvolles ätherisches Öl aus Selleriesamen, das oft in der Parfümindustrie verwendet wird – und das außerdem eine starke chemische Verbindung namens Apiol enthält. Selleriesamen sind in der Küche als Gewürz bekannt, sowohl ganz als auch gemahlen, und verleihen den Gerichten nicht nur Geschmack, sondern haben auch erstaunliche Auswirkungen auf die Gesundheit.
Können Sie Selleriesamen essen? Selleriesamen Vorteile
- Hilft den Blutdruck zu regulieren
- Bietet antiseptische Eigenschaften und hilft, Lebensmittel zu konservieren
- Kann die Symptome von Arthritis und Gicht lindern
- Bietet antibakterielle Eigenschaften und bekämpft Infektionen
- Kann helfen, Schmerzen im Zusammenhang mit Menstruationsbeschwerden zu lindern
1. Hilft bei der Regulierung des Blutdrucks
Laut einer Studie, die an der Mashhad University of Medical Sciences im Iran an Ratten durchgeführt wurde, können die Auswirkungen verschiedener Selleriesamenextrakte auf den Blutdruck positive Ergebnisse bieten.
In der Studie wurden der Blutdruck und die Herzfrequenz bei Ratten, denen Selleriesamenextrakte verabreicht wurden, überwacht. Die Ergebnisse zeigen, dass der Selleriesamenextrakt half, den Blutdruck zu senken. Er erhöhte auch die Herzfrequenz bei hypertensiven Ratten. Letztendlich kamen die Forscher zu dem Schluss, dass Selleriesamenextrakt blutdrucksenkende Eigenschaften hat und daher für Menschen, die Probleme mit der Blutdruckregulierung haben, von Nutzen sein könnte.(1)
2. Bietet antiseptische Eigenschaften, die helfen, Lebensmittel zu konservieren
Wenn es ein ganz natürliches Konservierungsmittel gibt, warum sollte man es nicht anstelle von ungesunden Optionen verwenden? Selleriesamen kann die perfekte Antwort sein. Indien ist ein Land, das dies nur zu gut weiß, da die Menschen in Indien dieses Gewürz, neben anderen, seit Hunderten, wenn nicht Tausenden von Jahren zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet haben.
Das Department of Biochemistry des University College of Science in Indien analysierte 35 gängige indische Gewürze. Unter den untersuchten Gewürzen waren Sellerie, Nelke, Zimt, Bischofskraut, Chili, Meerrettich, Kreuzkümmel, Tamarinde, Schwarzkümmel, Granatapfelsamen, Muskatnuss, Knoblauch, Zwiebel und Tejpat.
Was die Forscher herausfanden, war, dass diese weit verbreiteten indischen Gewürze „starke antimikrobielle Aktivitäten gegen die Testorganismen Bacillus subtilis (ATCC 6633), Escherichia coli (ATCC 10536) und Saccharomyces cerevisiae (ATCC 9763) haben. Die Ergebnisse belegen auch die traditionelle Verwendung von Gewürzen als Lebensmittelkonservierungsmittel, Desinfektionsmittel und Antiseptikum.“(2)
3. Kann die Symptome von Arthritis und Gicht lindern
In einer Studie aus Australien wurde untersucht, ob die Verwendung von funktioneller Medizin, wie z.B. eines Nutrazeutikums, helfen kann, Entzündungen zu reduzieren, die mit Arthritis und Gicht einhergehen. Indischer Selleriesamenextrakt wurde an Ratten verabreicht und mit der neuseeländischen Grünlippmuschel kombiniert. Die Ergebnisse zeigten, dass es nützlich war, um die Entzündung bei den Ratten mit Arthritis und Gicht zu reduzieren.(3)
Laut einer anderen Studie, die in der Zeitschrift Progress in Drug Research veröffentlicht wurde, wurde festgestellt, dass Selleriesamenextrakt genauso wirksam wie Ibuprofen und Aspirin ist, um die Entzündung, die Arthritis verursacht, zu reduzieren. Zusätzlich ist die Studie der Meinung, dass Selleriesamen eine positive Option ist, da er nicht mit bestehenden Medikamenten zu interagieren scheint; daher kann er eine gute Wahl der Therapie für viele entzündungsbedingte Krankheiten sein.(4)
4. Bietet antibakterielle Vorteile und bekämpft Infektionen
Selleriesamen, wissenschaftlich bekannt als Apium graveolens, werden seit hunderten von Jahren aufgrund ihrer antibakteriellen Wirkung verwendet. Forscher des Biomedical Research Centre der Sheffield Hallam University in Großbritannien untersuchten einen rohen alkoholischen Extrakt aus Selleriesamen“, um seine Wirkung gegen H. pylori und andere Bakterien zu testen. Die Laborergebnisse zeigten, dass der Extrakt eine starke antibakterielle Wirkung hat, was die Forscher zu dem Schluss brachte, dass er „für weitere Untersuchungen als wirksames Mittel zur Behandlung von H. pylori-Infektionen geeignet sein könnte.“(5)
5. Kann helfen, die mit Menstruationskrämpfen verbundenen Schmerzen zu reduzieren
Selleriesamen können bei Muskelkrämpfen und PMS-Symptomen, wie Menstruationskrämpfen, helfen. Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass Selleriesamen, Anis und Safran helfen können, die Schmerzen und die Dauer der Beschwerden während der Menstruation zu reduzieren.(6)
Eine randomisierte, doppelblinde, placebokontrollierte Studie, die im Journal of Midwifery & Women’s Health veröffentlicht wurde, untersuchte die Auswirkungen eines pflanzlichen Arzneimittels, das Selleriesamen-, Safran- und Anis-Extrakte enthält, im Vergleich zu Mefenaminsäure und einer Kontrollgruppe auf Dysmenorrhoe, einem Zustand, der zu schmerzhaften Menstruationskrämpfen führt.
Es nahmen 180 Studentinnen der Universität Isfahan im Alter von 18 bis 27 Jahren teil. Sie wurden nach dem Zufallsprinzip entweder in die Gruppe mit den pflanzlichen Medikamenten, die Mefenaminsäure-Gruppe oder die Placebo-Gruppe eingeteilt. Nachdem die Ergebnisse nach zwei bis drei Monaten untersucht worden waren, kam man zu dem Schluss, dass sowohl Mefenaminsäure als auch das pflanzliche Medikament die Menstruationsschmerzen im Vergleich zum Placebo effektiv linderten“, während die Gruppe, die mit dem Safran-/Selleriesamen-/Anis-Extrakt behandelt wurde, die Schmerzen signifikant stärker reduzierte als die Mefenaminsäure.(7)
Selleriesamen Ernährung
Ein Esslöffel (etwa sechs Gramm) Selleriesamen enthält etwa:(8)
- 25,5 Kalorien
- 2,7 Gramm Kohlenhydrate
- 1,2 Gramm Eiweiß
- 1,6 Gramm Fett
- 0,8 Gramm Ballaststoffe
- 0,5 Milligramm Mangan (25 Prozent DV)
- 2,9 Milligramm Eisen (16 Prozent DV)
- 115 Milligramm Kalzium (11 Prozent DV)
- 28,6 Milligramm Magnesium (7 Prozent DV)
- 35,6 Milligramm Phosphor (4 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Kupfer (4 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Vitamin B6 (3 Prozent DV)
- 91 Milligramm Kalium (3 Prozent DV)
- 0,5 Milligramm Zink (3 Prozent DV)
Selleriesamen enthält auch etwas Vitamin C, Niacin und Selen.
Wo man Selleriesamen findet und wie man sie verwendet
Sie können Selleriesamen online oder in fast jedem Lebensmittelgeschäft finden. Um die beste Qualität zu erhalten, ist es wichtig, auf Bio-Sellerie zu achten.
Die Selleriepflanze ist schlank und steht etwa zwei bis drei Fuß hoch mit drei bis fünf segmentierten Blättern und Blüten mit kleinen weißen Blütenblättern. Die Samen befinden sich im Inneren der Blüten und sind klein, hell- bis dunkelbraun und haben einen starken, aber angenehmen Geruch.
Wie bereits erwähnt, wird Selleriesamen häufig in der Küche verwendet. Er ist eine Zutat in vielen Gerichten, von Soßen bis zu Essiggurken. Sie können Selleriesamen essen, aber für manche Menschen kann er eine allergische Reaktion hervorrufen und ist für alle, die schwanger sind oder stillen, nicht ratsam. Wenn eine Allergie kein Thema ist, ist es eine erstaunliche Option für zahlreiche Gerichte, Soßen, Suppen, Eintöpfe und für die Herstellung von Dill Pickles.
Beliebt in frischen Tomaten- und Gemüsesäften, Suppen und Eintöpfen, Essiggurken, Dressings, Slawen, Broten und sogar Fleischgerichten, wie Salami und Corned Beef, ist Selleriesamen eine großartige Option, um einen köstlich unverwechselbaren Geschmack hinzuzufügen. Natürlich ist er seit jeher im Bloody-Mary-Cocktail beliebt.
Currys, Pickles und Chutneys sind bei den Nordindiern und Bengalis beliebte Speisen, die Selleriesamen enthalten. Eine Mischung aus Kurkuma, Salbei, Kreuzkümmel, Ingwer und Sellerie ist auch ein tolles Gewürz für Hühnchen.
Selleriesamen-Rezepte + Selleriesamen-Optionen
Wie oben erwähnt, Dillsamen ist eine Option, ebenso wie gehackte Sellerieblätter, wenn Sie Selleriesamen vermeiden müssen, aber wenn Sie diesen erstaunlichen Samen tolerieren können, hat er keinen Mangel an Optionen in Rezepten. Probieren Sie dieses als Anfang:
Einfache knusprige Selleriesamen-Vinaigrette
Dient: 8
Gesamtzeit: 15 Minuten
ZUTATEN
- 2 kleine Knoblauchzehen, gehackt
- 1,5 Teelöffel in der Pfanne geröstete, halbierte Selleriesamen
- 3 Esslöffel Apfelessig mit der Mutter
- 1/8 Tasse Olivenöl
- 1/8 Tasse Sesamöl
- ⅛ Teelöffel Meersalz
- 2 Köpfe grüner Blattsalat, insgesamt etwa 2 Pfund, in kleine Stücke gerissen
- Dünn geschnittener roher Fenchel
- Frische Orangenscheiben, in kleine Stücke geschnitten
ANREGUNG:
- In einer mittelgroßen Schüssel den Knoblauch zu einer Paste zerdrücken.
- Meersalz, Selleriesamen, Olivenöl und Sesamöl hinzufügen.
- Mit dem Schneebesen gut verrühren.
- Salat und Fenchel in die Schüssel geben und schwenken, um sie leicht zu überziehen.
- Fügen Sie die Orangensegmente hinzu und schwenken Sie sie vorsichtig.
- Sofort servieren.
Hier sind ein paar weitere Selleriesamen-Rezepte zum Ausprobieren:
- Grüne Spargelsuppe mit Selleriesamen und gerösteten Haselnüssen
- Sellerie-Samen-Dressing
- Hähnchen mit Selleriesamen
Geschichte
Natürlich kann man nicht über die Geschichte von Selleriesamen sprechen, ohne den Sellerie zu erwähnen. Sellerie (Apium graveolens) wird vermutlich die gleiche Pflanze wie Selinon, die schon die in Homers „Odyssee“ in etwa 850 v. Chr. erwähnt wurde. Bei uns kommt es aus dem Französischen celeri. Einst als wilder Sellerie oder Smallage bezeichnet, wächst er an feuchten Stellen in ganz Europa, im Mittelmeerraum, in Kleinasien, im Kaukasus und südöstlich bis zum Himalaya. Es wird angenommen, dass er aus dem Mittelmeerraum stammt und in chinesischen Schriften nach Christus erwähnt wird.
Smallage (Apium graveolens) ist eigentlich ein Mitglied einer großen Pflanzenfamilie, die gemeinhin als Möhren- oder Petersiliengewächse(Umbelliferae oder Apiaceae) bezeichnet wird. Auch die namensgebende Karotte und Petersilie, Dill, Koriander, Fenchel und Pastinake stammen aus dieser Familie. Der Selleriesamen, mit dem wir kochen, wird von dieser Sellerieart geerntet und wird hauptsächlich in Europa und Indien, teilweise auch in Kalifornien, produziert.
Soweit wir wissen, ist der älteste Beleg für das Wort celeri gefunden in einem Gedicht aus dem neunten Jahrhundert, das in Frankreich oder Italien geschrieben wurde und sich auf die medizinische Verwendung bezieht.(9, 10)
Vorsichtsmaßnahmen/Nebenwirkungen von Selleriesamen
Sind Selleriesamen sicher zu essen? Für die meisten, ja, aber wussten Sie, dass sie nicht weit hinter der Empfindlichkeit liegen, die oft durch Erdnüsse verursacht wird? Sellerie kann einige ziemlich schwere allergische Reaktionen hervorrufen, also seien Sie vorsichtig, wenn Sie denken, dass Sie eine Empfindlichkeit haben könnten. Für diejenigen, die betroffen sein könnten, kann es zu potenziell tödlichen anaphylaktischen Schock verursachen.
Die Selleriewurzel, oder Knollensellerie, kann mehr Allergene enthalten als der Stängel, aber die Samen enthalten den höchsten Allergengehalt. Außerdem könnte eine allergische Reaktion durch den Verzehr von Lebensmitteln ausgelöst werden, die mit Maschinen verarbeitet wurden, die zuvor Sellerie verarbeitet haben. Dies scheint ein größeres Problem in Gebieten zu sein, die Selleriesamen produzieren, wie z.B. in Mitteleuropa, und sie sind verpflichtet, diese Informationen auf ihren Etiketten anzugeben.(11)
Wenn Sie schwanger sind oder stillen, sollten Sie besondere Vorsichtsmaßnahmen treffen. Sellerie ist zwar nicht gesundheitsschädlich, aber einige Teile, wie z. B. die Samen, können es sein. Halten Sie sich von Selleriesamen fern; sie können zu Gebärmutterblutungen und möglicherweise zu Wehen führen, früher als Sie es wünschen.
Letzter Gedanke
- Selleriesamen werden in der ayurvedischen Medizin zur Behandlung von Erkältungen, Grippe, Wassereinlagerungen, schlechter Verdauung, Arthritis und Krankheiten verwendet und sind seit Tausenden von Jahren Teil der ganzheitlichen Gesundheit.
- Die Forschung zeigt, dass Selleriesamen unter anderem helfen, den Blutdruck zu regulieren, antiseptische Eigenschaften haben, um Lebensmittel zu konservieren, die Symptome von Arthritis und Gicht lindern, Bakterien und Infektionen bekämpfen und möglicherweise Schmerzen im Zusammenhang mit Menstruationsbeschwerden reduzieren.
- Sie können Selleriesamen auf vielfältige Weise verwenden, von Parfüm bis hin zu einer Vielzahl von Gerichten, aber seien Sie sich bewusst, dass Selleriesamen auf bestimmte Menschen stark allergisch reagieren können und von schwangeren Frauen vermieden werden sollten.