Johannisbrot-Chips Vorteile, Verwendungen, Rezepte, Nebenwirkungen und mehr

Wenn Sie auf der Suche nach einem fantastischen Schokoladenersatz sind, suchen Sie nicht weiter als Carob-Chips. Johannisbrot ist natürlich süß, reichhaltig und lecker. Es enthält auch lebenswichtige Nährstoffe, ist aber völlig frei von Koffein, was es zu einer großartigen Option für Kinder und alle, die ihren Koffeinkonsum niedrig oder gar nicht halten wollen, macht.

Die Frucht des Johannisbrotbaums wird zur Herstellung von Heil- und Nahrungsmitteln, wie z. B. Johannisbrotchips, verwendet. Johannisbrot ist ein schmackhaftes Lebensmittel, aber es wird auch bei einer Vielzahl von gesundheitlichen Problemen eingesetzt, darunter hoher Cholesterinspiegel, hoher Blutzucker, Durchfall, Erbrechen, Husten und sogar Fettleibigkeit.(1)

Was ist Johannisbrot?

Um zu beantworten, was Johannisbrotchips sind, lassen Sie mich zuerst erklären, was Johannisbrot ist und was Johannisbrotpulver ist. Carob stammt vom Johannisbrotbaum(Ceratonia siliqua), der zu den Erbsengewächsen gehört und im östlichen Mittelmeerraum beheimatet ist. Der Baum produziert Früchte in Form einer essbaren Bohne oder Schote.

Johannisbrotbäume, die typischerweise etwa 50 Fuß hoch sind, haben diese Schoten, die zwischen fünf und 15 harte braune Johannisbrotkerne enthalten, die von einem natürlich süßen und essbaren Fruchtfleisch umgeben sind. Sobald die Johannisbrotschoten reif sind, können sie getrocknet und zu Johannisbrotpulver gemahlen werden. Johannisbrotpulver wird für die Herstellung von Lebensmitteln wie Johannisbrotchips verwendet, und es wird auch medizinisch für eine Vielzahl von gesundheitlichen Problemen eingesetzt.

Johannisbrotkernmehl ist ein anderer Name für Johannisbrotkernmehl, und es wird aus Johannisbrotkernen gewonnen. Johannisbrotkernmehl wird oft in Hautpflege- und anderen kosmetischen Produkten als Stabilisator, Bindemittel oder zur Verbesserung der Textur verwendet. Aus den gleichen Gründen wird Johannisbrotkernmehl auch vielen Lebensmitteln, wie z. B. Backwaren, zugesetzt.

Gesundheitliche Vorteile

Dies sind einige meiner liebsten gesundheitlichen Vorteile von Johannisbrot:

Linderung von Durchfall
Senkt hohen Cholesterinspiegel
Bekämpfung von Fettleibigkeit
Blutzucker-Management
Mineralien-Lieferant

1. Linderung von Durchfall

Einer der beeindruckendsten Vorteile von Johannisbrot ist seine wissenschaftlich nachgewiesene Fähigkeit, bei Durchfall zu helfen. Durchfall ist ein unangenehmes, aber häufiges Problem, das viele Menschen aus verschiedenen Gründen haben. Wenn Sie mit Durchfall zu tun haben, werden die Nahrung und die Flüssigkeit, die Sie aufnehmen, viel zu schnell durch Ihr System geleitet, was zu einer erhöhten Häufigkeit und Wässrigkeit Ihres Stuhls führt.

Johannisbrotpulver wurde tatsächlich erfolgreich eingesetzt, um Fälle von Durchfall bei Säuglingen, Kindern und Erwachsenen zu behandeln. Warum ist Johannisbrot hilfreich bei dieser häufigen Verdauungsbeschwerde? Es scheint der hohe Gerbstoffgehalt des Johannisbrotbaums zu sein, der eine „adstringierende oder bindende Wirkung auf die Schleimhäute des Verdauungstrakts hat.“(2) Was sind Tannine? Tannine sind wasserlösliche Polyphenole, die in vielen Lebensmitteln und Getränken enthalten sind, z. B. in Tee, Granatapfelsaft und Beeren, um nur einige zu nennen.

Eine Doppelblindstudie, die im Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition veröffentlicht wurde, untersuchte die Auswirkungen von Johannisbrot auf Säuglinge im Alter von drei Monaten bis 21 Monaten mit akutem Durchfall aufgrund von Bakterien oder Viren. Die Säuglinge erhielten orale Rehydrationsflüssigkeiten und nahmen nach dem Zufallsprinzip entweder ein Placebo oder ein Johannisbrotschotenpulver, das zu 40 Prozent aus Gerbstoffen und zu 26,4 Prozent aus Ballaststoffen besteht, in einer Menge von maximal 15 Gramm pro Tag für bis zu sechs Tage ein. Was waren die Ergebnisse? Bei den Säuglingen, die das Johannisbrotpulver erhielten, normalisierten sich Stuhlgang und Körpertemperatur schneller. Sie hörten auch früher auf zu erbrechen. Außerdem akzeptierten und tolerierten die jungen Probanden das Johannisbrot gut.(3)

2. Senkt hohen Cholesterinspiegel

Eine Studie, die in der internationalen Zeitschrift Plant Foods for Human Nutrition veröffentlicht wurde, fand heraus, dass die unlöslichen Ballaststoffe des Johannisbrotbaums positive Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel haben. Die Studie schreibt den unlöslichen Fasern des Johannisbrotbaums, die reich an Polyphenolen sind, die Fähigkeit zu, sowohl das LDL-Cholesterin („schlechtes“ Cholesterin) als auch das Gesamtcholesterin bei Menschen mit hohem Cholesterinspiegel zu senken.

Diese Studie aus dem Jahr 2010 teilte 88 Probanden mit Hypercholesterinämie nach dem Zufallsprinzip ein, um vier Wochen lang Johannisbrotfaser oder ein Placebo zu konsumieren. Die Ergebnisse der Studie zeigen, dass Johannisbrotkonsumenten ihre Blutfettwerte auf folgende Weise senkten: Das Gesamtcholesterin sank um 6,1 Prozent, das LDL-Cholesterin wurde um 8,9 Prozent reduziert, das LDL:HDL-Verhältnis ging um 14,3 Prozent zurück und die Triglyceride sanken um 23,4 Prozent. Insgesamt kommt die Studie zu dem Schluss, dass der Verzehr von unlöslichen Ballaststoffen, die reich an Polyphenolen sind (wie die Ballaststoffe in Johannisbrot), ein effektiver natürlicher Weg sein kann, um hohen Cholesterinspiegel zu vermeiden und zu behandeln – was Johannisbrot zu einem cholesterinsenkenden Lebensmittel macht.(4)

3. Fettleibigkeit bekämpfen

Die Forschung hat gezeigt, dass der Verzehr von Johannisbrotfasern positive metabolische Eigenschaften hat. Da Johannisbrot unlösliche Ballaststoffe enthält, kann es helfen, die Verdauung zu verbessern und Verstopfung abzuwehren. Johannisbrotfasern können auch dazu beitragen, dass sich die Verbraucher länger satt fühlen, was sehr hilfreich ist, wenn es darum geht, übermäßiges Essen zu vermeiden und zu versuchen, ein gesundes Körpergewicht zu halten oder zu erreichen.

Studien haben sogar gezeigt, dass der Verzehr von Johannisbrotfasern den Spiegel des Hungerhormons Ghrelin nach einer Mahlzeit senken und die Fettoxidation verbessern kann, was beides gute Nachrichten für Menschen sind, die mit Fettleibigkeit kämpfen. Laut den Forschern „könnte Johannisbrotpulver ein potenzieller Kandidat in [dem] Diätplan von fettleibigen und übergewichtigen Personen sein.“(5, 6, 7)

4. Blutzucker-Management

Der Ballaststoffgehalt von Johannisbrot ist auch hervorragend für die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels geeignet. Johannisbrot hat einen natürlichen Zuckergehalt, so dass man es nicht übertreiben sollte, aber in Maßen können unlösliche Ballaststoffe aus Johannisbrot und anderen nahrhaften Lebensmitteln als Teil einer insgesamt gesunden Ernährung dazu beitragen, die Wahrscheinlichkeit zu verringern, ein Typ-2-Diabetiker zu werden.(8)

5. Mineralstofflieferant

Sie wissen vielleicht schon, wie wichtig Mineralien für unsere Gesundheit sind, aber wussten Sie, dass Johannisbrot eine großartige Quelle für Mineralien ist? Es ist wahr! Johannisbrot enthält bedeutende Mengen an wichtigen Makromineralien (von denen Sie täglich große Mengen benötigen) wie Kalium und Kalzium. Wenn Sie 15 Gramm Johannisbrotpulver mit 15 Gramm Vollmilch vergleichen, gewinnt das Johannisbrot tatsächlich, wenn es um Kalzium geht – die Milch enthält 16,9 Milligramm Kalzium, während das Johannisbrotpulver 52 Milligramm enthält!

Andere wichtige Makromineralien wie Magnesium und Phosphor sind ebenfalls in geringeren Mengen in der Johannisbrotfrucht enthalten. Außerdem enthält Johannisbrot Spuren- oder Mikromineralien, wie Eisen, Kupfer, Zink und Mangan.(9)

Nährwertangaben

Die Ernährung mit Johannisbrot enthält etwas Protein, Ballaststoffe sowie wichtige Nährstoffe wie Kalzium, Kalium und Eisen. Johannisbrotchips werden aus Johannisbrotpulver hergestellt. Nur zwei Esslöffel (12 Gramm) Johannisbrotpulver enthalten etwa:(10)

28 Kalorien
10,4 Gramm Kohlenhydrate
0,8 Gramm Eiweiß
0 Gramm Fett
5,6 Gramm Ballaststoffe
5,6 Gramm Zucker
4 Milligramm Natrium
42 Milligramm Kalzium (4,2 Prozent DV)
100 Milligramm Kalium (2,9 Prozent DV)
0,32 Milligramm Eisen (1,8 Prozent DV)

Johannisbrot vs. Schokolade

Anders als der Hauptbestandteil von Schokolade, Kakao (der Name für Kakao, sobald er geröstet ist), haben Johannisbrotschoten eine natürliche Süße. Der Geschmack von Johannisbrot ähnelt dem von Schokolade, ist aber gleichzeitig deutlich anders.

Carob vs. Schokolade, wer gewinnt? Nun, es ist eher ein Vergleich zwischen Johannisbrot und Kakao, dem Hauptbestandteil von Schokolade. Lassen Sie uns vergleichen, um zu sehen, wer im Carob-Schokoladen-Duell gewinnt:

Carob hat von Natur aus kein Koffein, während der Kakao, der zur Herstellung von Schokolade verwendet wird, natürlich Koffein enthält.(11)
Carob hat keine Oxalsäure (eine natürlich vorkommende Substanz, die in Schokolade und anderen Lebensmitteln vorkommt und die Kalziumaufnahme hemmt), während Schokolade diese organische Verbindung definitiv enthält.
Kakaopulver hat mehr Eisen als Johannisbrot, aber Johannisbrotpulver enthält etwas Eisen sowie wichtige Elektrolyte wie Kalzium und Kalium.
Carob ist im Vergleich zu Kakao reich an nützlichen Ballaststoffen.(12)
Carob enthält kein Theobromin, was Kakao und Schokolade einen natürlich bitteren Geschmack verleiht.

Wie man es findet und verwendet

Johannisbrot-Chips, Johannisbrot-Pulver, Johannisbrot-Riegel, Johannisbrot-Sirup und Johannisbrot-Extrakt finden Sie in der Regel in Ihrem örtlichen Reformhaus oder online. Sie können die gleiche Menge an Johannisbrotpulver durch Kakaopulver ersetzen. Sie können auch halb Carob-Chips/Pulver und halb Kakao-Chips/Pulver in einem Rezept verwenden.

Johannisbrotchips fügen Nährstoffe und natürliche Süße zu allem hinzu, in das sie gegeben werden. Was sind also einige der besten Möglichkeiten, Johannisbrotchips zu verwenden? Für den Anfang sind Johannisbrotchips fantastisch in Muffins, Brot, Kuchen, Pfannkuchen und Keksen. Sie können auch Johannisbrotpulver zu Smoothies hinzufügen.

Wissenschaftliche Studien haben bestimmte Mengen von Johannisbrot für medizinische Zwecke verwendet. Denken Sie daran, viel Wasser zu trinken, wenn Sie Johannisbrotpulver einnehmen. Für die Behandlung von Durchfall wurden 15 Gramm Johannisbrotpulver pro Tag für Kinder und 20 Gramm pro Tag für Erwachsene verwendet. Das Pulver kann auch in Lebensmittel wie pürierte Süßkartoffeln oder ungesüßtes Apfelmus gemischt werden, um die Einnahme des Johannisbrotpulvers aus medizinischen Gründen zu erleichtern. Wenn ein kleines Kind Durchfall hat, ist es natürlich wichtig, dass es eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr erhält und unter der Obhut eines Kinderarztes ist.

Johannisbrotchips-Rezepte

Johannisbrotchips können in jedem Rezept verwendet werden, das Schokoladenchips vorsieht, es gibt also eine Menge Möglichkeiten.

Hier sind einige gesunde und absolut köstliche Johannisbrot-Rezepte zum Ausprobieren:

Johannisbrot-Rinde-Rezept
Glutenfreie vegane Johannisbrot-Brownies
Glutenfreie Bananen-Buchweizen-Carob-Muffins

Sie können in diesen gesunden Leckereien auch Johannisbrotchips durch Schokoladenchips ersetzen:

Vegane Schoko-Chip-Kekse-Rezept
Schokoladen-Bananen-Muffins Rezept
Schoko-Chip-Keks-Riegel-Rezept

Geschichte

Die Verwendung von Johannisbrot durch den Menschen soll bis zu den alten Ägyptern zurückreichen, die Johannisbrotschoten an ihr Vieh verfütterten. Es wird auch angenommen, dass sie Johannisbrotkernmehl als eine Art Leim bei ihren Mumifizierungsprozessen verwendeten.

Der Johannisbrotbaum wird auch als Johannisbrot oder Johannisbohne bezeichnet. Diese alternativen Namensgeber gehen auf die biblische Geschichte von Johannes dem Täufer zurück, als er Heuschrecken aß. Es ist umstritten, aber einige Leute glauben, dass die „Heuschrecken“ eher Johannisbrotschoten als die eigentlichen Insekten waren.(13)

Es gibt tatsächlich männliche und weibliche Johannisbrotbäume, wobei die männlichen Bäume keine Früchte tragen.(14)

Risken und Nebenwirkungen

Sie wissen vielleicht schon, dass Schokolade für Hunde giftig ist, aber können Hunde Johannisbrot essen? Johannisbrot ist für Hunde sicher. Laut der ASPCA ist es für Hunde, Katzen und Pferde ungiftig.(15)

Eine allergische Reaktion auf Johannisbrot ist möglich, aber nicht üblich. Wenn Sie also allergische Symptome bemerken, sollten Sie die Verwendung einstellen.

Es sind derzeit keine Wechselwirkungen mit Johannisbrot bekannt. Sprechen Sie jedoch immer mit Ihrem Arzt, bevor Sie Johannisbrot als Nahrungsmittel oder Nahrungsergänzungsmittel in Ihre Ernährung aufnehmen, wenn Sie derzeit andere Medikamente einnehmen oder irgendwelche gesundheitlichen Probleme haben.

Abschließender Gedanke

Wenn Sie ein lebenslanger Fan von Schokolade und Schokoladenchips sind, verstehe ich das vollkommen, aber wenn Sie noch nie Johannisbrotchips probiert haben, denke ich wirklich, dass sie einen Versuch wert sind. Mit ihrem natürlich süßen und reichhaltigen Geschmack werden Sie vielleicht schon in Ihrem nächsten Rezept Johannisbrotchips durch Schokoladenchips ersetzen. Ohne Koffein, aber mit viel Geschmack und Nährstoffen sowie beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen ist Johannisbrot eine großartige, gesunde Leckerei, natürlich in Maßen.

Die fünf wichtigsten Vorteile von Johannisbrotchips sind: