Seit Tausenden von Jahren gibt es traditionelle Lebensmittel wie fermentiertes Gemüse und kultivierte Milchprodukte, die für ihre gesundheitlichen Vorteile angepriesen werden, aber ein gemeinsames heilendes Lebensmittel, das jetzt für seine unglaublichen gesundheitlichen Vorteile anerkannt wird, ist Knochenbrühe. Sie ist so trendy, dass sie ein Grundnahrungsmittel der Paleo-Diät ist, und es gibt jetzt sogar Geschäfte für Knochenbrühe!
In der Tat sind die Vorteile der Knochenbrühe zahlreich und umfangreich. Um es noch besser zu machen, gibt es viele verschiedene Arten von Knochenbrühen (Huhn, Rind, Fisch, Pulver und mehr), die Sie zubereiten können und die alle neue gesundheitliche Vorteile mit sich bringen.
In diesem Sinne möchte ich ein paar uralte Geheimnisse mit Ihnen teilen, was die Vorteile der Knochenbrühe so bemerkenswert macht und erklären, was genau Knochenbrühe ist.
Was ist Knochenbrühe?
Hühnersuppe ist nicht nur gut für die Seele. Es gibt einen Grund dafür, dass sie von Ärzten und Müttern gleichermaßen verschrieben wird, wenn man sich nicht wohl fühlt.
Alle Knochenbrühen – Rind, Huhn, Fisch, Lamm und mehr – sind Grundnahrungsmittel in der traditionellen Ernährung jeder Kultur und die Basis jeder guten Küche. Auch in der Paleo-Diät und der Keto-Diät sind sie mittlerweile ein fester Bestandteil. Das liegt daran, dass Knochenbrühen nährstoffreich, leicht verdaulich und geschmacksintensiv sind und die Heilung fördern.
Knochenbrühe oder Fond war eine Art und Weise, wie unsere Vorfahren jeden Teil eines Tieres verwerteten. Knochen und Mark, Haut und Füße, Sehnen und Bänder, die man nicht direkt essen kann, können gekocht und dann über einen Zeitraum von Tagen geköchelt werden. Dieses Garen bewirkt, dass die Knochen und Bänder heilende Verbindungen wie Kollagen, Prolin, Glycin und Glutamin freisetzen, die die Kraft haben, Ihre Gesundheit zu verändern.
Die Ernährungsforscher Sally Fallon und Kaayla Daniel von der Weston A. Price Foundation erklären, dass Knochenbrühen Mineralien in Formen enthalten, die Ihr Körper leicht aufnehmen kann:
- Kalzium
- Magnesium
- Phosphor
- Silizium
- Schwefel
- und andere
Sie enthalten Chondroitinsulfat und Glucosamin, die Verbindungen, die als teure Ergänzungsmittel verkauft werden, um Entzündungen, Arthritis und Gelenkschmerzen zu reduzieren.
Eine Studie über Hühnersuppe (Brühe), die vom University of Nebraska Medical Center durchgeführt wurde, fragte sich, was es in der Suppe war, das sie so vorteilhaft für Erkältungen und Grippe machte. Die Forscher fanden heraus, dass die Aminosäuren, die bei der Herstellung von Hühnerbrühe entstehen, Entzündungen in den Atemwegen reduzieren und die Verdauung verbessern.
Außerdem beweist die Forschung, dass sie auch das Immunsystem stärken und Krankheiten wie Allergien, Asthma und Arthritis heilen kann.
Aber es ist wichtig zu verstehen, dass die meisten gekauften „Brühen“ und „Brühe“ heutzutage nicht „echt“ sind. Stattdessen verwenden die Unternehmen in Brühwürfeln, Suppen- und Soßenmischungen laborproduzierte Fleischaromen. Außerdem begannen die Hersteller, Mononatriumglutamat (MSG) zu verwenden, das als Fleischaroma anerkannt ist, in Wirklichkeit aber ein Nervengift ist.
Wenn Sie echte Knochenbrühe und echte Vorteile der Knochenbrühe wollen, können Sie sie selbst zu Hause herstellen. Wenn Sie diese Zeit und Mühe nicht aufwenden wollen, können Sie auch Proteinpulver kaufen, das mit Knochenbrühe hergestellt wurde. Es ist ein sehr beliebtes Nahrungsergänzungsmittel (mit vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen), das in Smoothies, Backwaren und mehr verwendet werden kann – und es gibt viele Vorteile von Knochenbrühe-Protein.
Um Rinderknochenbrühe richtig zu Hause zu machen, müssen Sie grasgefütterte Knochen von Ihrem örtlichen Bauernmarkt oder von einem Online-Gesundheitsladen bekommen. Für eine Hühnerknochenbrühe verwenden Sie einfach die Karkasse und Knochen von Ihrem bereits gekochten Huhn.
In der Knochenbrühe finden Sie all die wertvollen Aminosäuren, Kollagen, Gelatine und Spurenelemente. Tatsächlich finden sich in der Knochenbrühe Dutzende verschiedener Nährstoffe, von denen viele nicht ohne weiteres aus anderen, häufig verzehrten Lebensmitteln gewonnen werden können. Das ist teilweise der Grund, warum es so viele unglaubliche Vorteile der Knochenbrühe gibt.
Indem Sie regelmäßig Knochenbrühe trinken oder sie in Rezepten verwenden, können Sie helfen, eine gesunde Darmintegrität zu fördern und gleichzeitig die Durchlässigkeit und Entzündung zu reduzieren. Sie ist so gesund, dass Knochenbrühe sogar für Hunde von Vorteil sein kann.
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Vorteile von Knochenbrühe
Wofür ist Knochenbrühe gut? Ich habe herausgefunden, dass Knochenbrühe die Nr. 1 ist, die Sie konsumieren können, um zu helfen:
- das Leaky-Gut-Syndrom zu behandeln
- Überwindung von Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Allergien
- Die Gesundheit der Gelenke zu verbessern
- Cellulite zu reduzieren
- Stärkung des Immunsystems
Hier sind einige der Vorteile, die Sie durch das Trinken von Knochenbrühe erhalten können:
1. Schützt die Gelenke
Knochenbrühe ist eine der weltweit besten Quellen für natürliches Kollagen, das Protein, das in Wirbeltieren vorkommt – in den Knochen, der Haut, den Knorpeln, Bändern, Sehnen und dem Knochenmark. Wenn wir älter werden, unterliegen unsere Gelenke einem natürlichen Verschleiß, und wir werden weniger flexibel.
Warum ist das wichtig? Mit zunehmendem Alter baut sich der Knorpel ab, da er von Antikörpern angegriffen wird (altersbedingter Abbau von Gelenkknorpel). Wenn Knochenbrühe köchelt, sickert Kollagen aus den Tierteilen in die Brühe und wird leicht absorbierbar, um den Knorpel wiederherzustellen.
Einer der wertvollsten Bestandteile der Knochenbrühe ist Gelatine. Gelatine wirkt wie ein weiches Kissen zwischen den Knochen, das ihnen hilft, ohne Reibung zu „gleiten“. Sie versorgt uns außerdem mit Bausteinen, die zur Bildung und Erhaltung starker Knochen benötigt werden. Dies hilft, den Druck von alternden Gelenken zu nehmen und unterstützt eine gesunde Knochenmineraldichte.
Untersuchungen der Abteilung für Ernährung und Sporternährung für Athleten an der Penn State University ergaben, dass die Mehrheit der Athleten, die über einen Zeitraum von 24 Wochen Kollagen zu sich nahmen, eine signifikante Verbesserung des Gelenkkomforts und einen Rückgang der Faktoren, die sich negativ auf die sportliche Leistung auswirkten, zeigten.
2. Gut für den Darm
Studien zeigen, dass Gelatine gut für die Wiederherstellung der Stärke der Darmschleimhaut und die Bekämpfung von Nahrungsmittelempfindlichkeiten (z.B. gegenüber Weizen oder Milchprodukten) ist. Sie hilft auch beim Wachstum von Probiotika (guten Bakterien) im Darm und unterstützt gesunde Entzündungswerte im Verdauungstrakt.
Ein im Journal of Clinical Gastroenterology veröffentlichter Bericht zeigt, dass Gelatine die Gesundheit und Integrität des Darms effektiv unterstützt. Außerdem zeigte sie entzündungshemmende Effekte und ist in der Lage, Zytokine zu hemmen.
Knochenbrühe ist leicht verdaulich und wohltuend für das Verdauungssystem, im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln, die nur schwer vollständig abgebaut werden können. Schließlich ist ein Lebensmittel nur dann wirklich nützlich, wenn wir die Möglichkeit haben, seine Nährstoffe zu absorbieren.
Studien haben gezeigt, dass bei Personen mit einer gestörten Verdauung die Serumkonzentration von Kollagen verringert ist. Da die Aminosäuren im Kollagen das Gewebe aufbauen, das den Dickdarm und den gesamten Magen-Darm-Trakt auskleidet, kann eine Supplementierung mit Kollagen eine gesunde Verdauungsfunktion unterstützen.
3. Erhält eine gesunde Haut
Kollagen hilft bei der Bildung von Elastin und anderen Verbindungen in der Haut, die für die Erhaltung der jugendlichen Spannkraft, Textur und des Aussehens der Haut verantwortlich sind. Der Integrität des Kollagens wird zugeschrieben, dass es hilft, die sichtbaren Zeichen von Falten zu reduzieren, Schwellungen zu verringern und verschiedene andere Zeichen des Alterns zu bekämpfen.
Viele Menschen berichten über einen Rückgang von Cellulite, wenn sie kollagenhaltige Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel zu sich nehmen, da sich Cellulite aufgrund eines Mangels an Bindegewebe bildet, wodurch die Haut ihre feste Spannkraft verliert.
Doppelblinde, placebokontrollierte Studien, die die altersverhindernden Eigenschaften von Kollagen untersuchten, haben gezeigt, dass 2,5-5 Gramm Kollagenhydrolysat, die von Frauen im Alter von 35-55 Jahren einmal täglich über acht Wochen eingenommen wurden, die Hautelastizität, die Hautfeuchtigkeit, den transepidermalen Wasserverlust (Trockenheit) und die Hautrauhigkeit unterstützen.
Nach nur vier Wochen zeigten die Anwenderinnen von Kollagen eine statistisch signifikante Verbesserung im Vergleich zu den Anwenderinnen eines Placebos in Bezug auf Hautfeuchtigkeit und Hautverdunstung sowie eine deutliche Verringerung der Anzeichen beschleunigter Hautalterung, und das alles bei geringen bis keinen Nebenwirkungen.
4. Unterstützt die Funktion des Immunsystems
Eines der bemerkenswertesten Dinge an Knochenbrühe ist ihre darmunterstützende Wirkung, die, wie oben beschrieben, tatsächlich eine ganzheitliche Wirkung auf den Körper hat und eine gesunde Funktion des Immunsystems unterstützt.
Das Leaky-Gut-Syndrom tritt auf, wenn unverdaute Partikel aus der Nahrung durch winzige Öffnungen in der geschwächten Darmschleimhaut sickern und in den Blutkreislauf gelangen, wo das Immunsystem sie aufspürt und hyperaktiv wird.
Dies erhöht die Entzündung und führt zu Funktionsstörungen im ganzen Körper. Das Immunsystem setzt hohe Mengen an Antikörpern frei, die eine autoimmunähnliche Reaktion verursachen und gesundes Gewebe angreifen.
Knochenbrühe ist eines der vorteilhaftesten Lebensmittel, die man zu sich nehmen kann, um die Darmgesundheit wiederherzustellen und somit die Funktion des Immunsystems und eine gesunde Entzündungsreaktion zu unterstützen. Kollagen/Gelatine und die Aminosäuren Prolin, Glutamin und Arginin helfen, diese Öffnungen in der Darmschleimhaut zu versiegeln und die Darmintegrität zu unterstützen.
Es wird angenommen, dass traditionell hergestellte Knochenbrühen eine gesunde Entzündungsreaktion und eine normale Funktion des Immunsystems unterstützen. Knochenbrühe kann sogar einen gesunden Schlaf fördern, die Energie während des Tages steigern und eine gesunde Stimmung unterstützen.
5. Fördert die Entgiftung
In der heutigen westlichen Welt ist der Durchschnittsmensch einer Vielzahl von Umweltgiften, Pestiziden, künstlichen Inhaltsstoffen und Chemikalien aller Art ausgesetzt. Während der menschliche Körper seine eigenen Mittel hat, um sich von Schwermetallen und anderen toxischen Belastungen zu entgiften, hat er oft eine harte Zeit, wenn er mit einer überwältigenden Menge von Chemikalien überflutet wird.
Knochenbrühe gilt als ein starkes Entgiftungsmittel, da sie dem Verdauungssystem hilft, Abfallstoffe auszuscheiden und die Fähigkeit der Leber fördert, Giftstoffe zu entfernen. Sie hilft auch, die Integrität des Gewebes zu erhalten und verbessert die Verwendung von Antioxidantien durch den Körper.
Knochenbrühe enthält Kalium und Glycin, die sowohl die zelluläre als auch die Leberentgiftung unterstützen. Einige der Möglichkeiten, wie Knochenbrühe die Entgiftung fördert, ist die Zufuhr von Schwefel (vor allem, wenn Sie Gemüse, Knoblauch und Kräuter zu Ihrer Brühe hinzufügen) und Glutathion, das ein Phase-II-Entgiftungsmittel ist, das den oxidativen Stress senkt.
Eine im Scientific World Journal veröffentlichte Übersichtsarbeit zeigt, dass Glutathion bei der Ausscheidung von fettlöslichen Verbindungen hilft, insbesondere von Schwermetallen wie Quecksilber und Blei. Es hilft auch bei der Absorption verschiedener Nährstoffe, der Verwendung von Antioxidantien und bei leberreinigenden Funktionen.
Knochenbrühe erhöht auch die Aufnahme von essentiellen Mineralien, die wie Chelatoren wirken, um Giftstoffe zu entfernen, indem sie Schwermetalle daran hindern, sich an Mineralrezeptoren zu binden.
6. Hilft dem Metabolismus und fördert den Anabolismus
Knochenbrühe ist eine großartige Möglichkeit, um mehr Glutathion zu erhalten. Studien zeigen, dass Glutathion eine wichtige Rolle bei der antioxidativen Abwehr, dem Nährstoffmetabolismus und der Regulierung von zellulären Vorgängen spielt.
Eine Studie aus dem Jahr 2004, die im Journal of Nutrition veröffentlicht wurde , besagt, dass die Rolle und der Nutzen von Glutathion die Regulierung von:
- Genexpressionen
- DNA- und Proteinsynthese
- Zellproliferation und Apoptose
- Signaltransduktion
- Zytokin-Produktion
- und Immunreaktionen
Die in der Knochenbrühe enthaltenen Aminosäuren haben zahlreiche Funktionen im Stoffwechsel, u. a:
- Aufbau und Reparatur von Muskelgewebe
- Unterstützung der Knochenmineraldichte
- Förderung der Nährstoffaufnahme und -synthese
- Aufrechterhaltung der Gesundheit von Muskeln und Bindegewebe
Das im Kollagen enthaltene Glycin hilft bei der Bildung von Muskelgewebe, indem es Glukose in nutzbare Energie umwandelt.
Außerdem verlangsamt es den altersbedingten Knorpel-, Gewebe- und Muskelabbau, indem es die körpereigene Nutzung von Antioxidantien verbessert. Studien zeigen, dass Glycin den Verlust von Skelettmuskeln schützt und die Expression von Genen stoppt, die mit dem altersbedingten Abbau von Muskelprotein verbunden sind.
Glutamin ist eine weitere Aminosäure, die für einen gesunden Stoffwechsel wichtig ist. Sie hilft uns, Energie zu erhalten, indem sie Nährstoffe, einschließlich Stickstoff, zu unseren Zellen schickt.
Arginin hat auch die Aufgabe, Stickstoffmonoxid abzubauen, das hilft, die Durchblutung zu verbessern und Blut und Nährstoffe zu den Zellen im ganzen Körper zu schicken. Es verbessert die Integrität von Muskeln und Gewebe und fördert die normale Wundheilung.
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Wie man sie herstellt
Sie fragen sich, wie man Knochenbrühe herstellt? Es gibt ein paar wichtige Grundlagen, die bei der Herstellung einer guten Brühe zu beachten sind.
Sie können Knochenbrühe mit tierischen Bestandteilen allein herstellen, aber Studien zeigen, dass die Kombination von tierischen Produkten und Gemüse synergistische Effekte zu haben scheint, die zusammen mehr Nutzen bringen als jedes einzelne.
Experten sagen, dass es für ein qualitativ hochwertiges Rezept für Knochenbrühe wichtig ist, Körperteile zu verwenden, die nicht in der Fleischabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts zu finden sind – Dinge wie Hühnerfüße und Nacken.
Sie wollen auch tierische Produkte kaufen, von denen Sie wissen, dass sie aus Weidehaltung stammen und frei von Antibiotika und Hormonen sind, um wirklich alle Vorteile der Knochenbrühe zu nutzen.
Für das klassische Knochenbrühe-Rezept beschreibt Fallon die wichtigsten Zutaten als Knochen, Fett, Fleisch, Gemüse und Wasser. Wenn Sie Rinder- oder Lammbrühe zubereiten, sollten Sie alle Fleisch- oder Organreste anbraten, bevor Sie sie in den Brühe-Topf geben.
Rinderknochen müssen nicht vorher gekocht werden. Fisch und Geflügel (Huhn oder Truthahn) können Sie ohne vorheriges Anbraten in den Topf geben. Geben Sie ein wenig Apfelessig in den Topf, um die Mineralien aus den Knochen zu ziehen.
Rezept für Knochenbrühe
Möchten Sie selbst eine Brühe herstellen? Hier erfahren Sie, wie Sie die Knochen rösten, um Ihre eigene Knochenbrühe herzustellen, wobei Sie je nach Vorliebe Hühner- oder Rinderbrühe verwenden können:
- Legen Sie die Knochen in einen großen Suppentopf oder Slow Cooker und bedecken Sie sie mit Wasser.
- Fügen Sie dem Wasser vor dem Kochen zwei Esslöffel Apfelessig hinzu. Dies hilft, wichtige Nährstoffe aus den Knochen zu ziehen.
- Füllen Sie den Suppentopf oder den langsamen Kocher mit gefiltertem Wasser. Lassen Sie viel Platz, damit das Wasser kochen kann.
- Langsam erhitzen. Bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, um es mindestens sechs Stunden lang zu köcheln. Entfernen Sie den Schaum, wenn er sich bildet.
- Langsam und bei niedriger Hitze kochen. Hühnerknochen können 24 Stunden lang kochen. Rinderknochen können bis zu 48 Stunden kochen. Eine niedrige und langsame Garzeit ist notwendig, um die Nährstoffe in und um den Knochen vollständig zu extrahieren.
- Sie können auch Gemüse wie Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen.
Nach dem Garen im Slow Cooker kühlt die Brühe ab und eine Fettschicht härtet an der Oberfläche aus. Diese Schicht schützt die darunter liegende Brühe. Verwerfen Sie diese Schicht erst, wenn Sie die Brühe essen möchten.
Weitere Details finden Sie in meinem Rezept für Hühnerknochenbrühe und Rinderknochenbrühe.
Nährwertangaben
Knochenbrühe könnte man als „das Multivitamin der Natur“ bezeichnen. Wie das genau? Die Ernährung in Knochenbrühe ist vollgepackt mit:
- über 19 leicht aufzunehmenden, essentiellen Aminosäuren und nicht-essentiellen Aminosäuren (die Bausteine der Proteine)
- Kollagen/Gelatine, die helfen, Bindegewebe zu bilden
- Nährstoffe, die die Verdauungsfunktionen, das Immunsystem und die Gesundheit des Gehirns unterstützen
Haben Sie das verstanden? Knochenbrühe kommt buchstäblich jedem Teil Ihres Körpers zugute, von Ihrem Darm über Ihr Gehirn bis hin zu Muskeln und Bändern.
Sie ist auch relativ kalorienarm, aber sehr reich an Mineralien und anderen chemischen Verbindungen, die vielen Menschen fehlen. Es besteht kein Zweifel, dass Knochenbrühe eine großartige tägliche Ergänzung zu Ihrer Ernährung ist.
Hier sind sechs der wichtigsten Nährstoffverbindungen, die in Knochenbrühe gefunden werden und die helfen, all diese wunderbaren Vorteile der Knochenbrühe zu bieten – und das alles für wenige Kalorien der Knochenbrühe.
1. Glykosaminoglykane (GAGs)
Glykosaminoglykane haben die primäre Aufgabe, Kollagen und Elastin zu erhalten und zu unterstützen, die die Räume zwischen den Knochen und verschiedenen Fasern einnehmen. Die Forschung hebt hervor, dass GAGs die Gesundheit des Verdauungssystems unterstützen, da sie helfen, die Darmschleimhaut wiederherzustellen. Aus diesem Grund wird ein Mangel an diesen Nährstoffen mit Verdauungsproblemen in Verbindung gebracht.
Mehrere wichtige GAGs sind in Knochenbrühe enthalten, darunter Glucosamin, Hyaluronsäure und Chondroitinsulfat.
2. Glucosamin
Es gibt zwei Haupttypen von natürlich vorkommendem Glucosamin: Hydrochlorid und Sulfat. Beide helfen, die Integrität des Knorpels aufrechtzuerhalten, der die gummiartige Substanz in den Gelenken ist, die wie ein natürliches Kissen wirkt.
Studien zeigen, dass Glucosamin mit zunehmendem Alter erschöpft sein kann, daher werden häufig Ergänzungsmittel zur Unterstützung der Gelenkgesundheit eingesetzt.
Eine einfache und relativ kostengünstige Möglichkeit, Glucosamin auf natürliche Weise zu erhalten, besteht darin, mehr Knochenbrühe zu trinken. Knochenbrühe hilft dabei, die Gesundheit des Knorpels zu unterstützen und stellt eine Alternative zu teuren Glucosamin-Präparaten dar. Der Verzehr von mehr Glucosamin kann helfen, die Gesundheit der Gelenke, die Flexibilität und den Komfort zu unterstützen.
3. Hyaluronsäure
Hyaluronsäure ist im gesamten Binde-, Epithel- (Haut) und Nervengewebe zu finden und trägt zur Zellproliferation, Differenzierung und Abschwächung bei. Dies ermöglicht unseren Zellen, verschiedene Funktionen im ganzen Körper nach Bedarf auszuführen.
Studien zur Hautgesundheit zeigen, dass sie eine Unterstützung für verschiedene Hauttypen bietet und gesundes Altern, Zellverjüngung und Hautfestigkeit fördert.
4. Chondroitin-Sulfat
Chondroitinsulfat ist ein nützliches Glykosaminoglykan, das im Knorpel in den Gelenken aller Tiere vorkommt. Es wird oft verwendet, um die Gesundheit und den Komfort der Gelenke zu unterstützen, besonders in Kombination mit Glucosaminen.
Studien haben ergeben, dass die Ergänzung mit Chondroitin eine gesunde Entzündungsreaktion sowie die kardiovaskuläre Gesundheit, die Knochengesundheit, die Hautgesundheit und einen gesunden Cholesterinspiegel unterstützt.
5. Mineralien und Elektrolyte
Knochenbrühe liefert essentielle Mineralien, einschließlich Elektrolyte, die alle in einer leicht aufnehmbaren Form vorliegen. Zu den Elektrolyten, die in der Knochenbrühe enthalten sind, gehören Kalzium, Magnesium und Kalium (ganz zu schweigen von vielen anderen Mineralien, wie z. B. Phosphor). Diese sind wichtig für die Unterstützung eines gesunden Kreislaufs, der Knochendichte, der Nervensignalfunktionen, der Herzgesundheit und der Verdauungsgesundheit.
Wenn der zugesetzte Natriumgehalt niedrig gehalten wird, enthält Knochenbrühe ein ideales Gleichgewicht von Natrium und Kalium, um die zelluläre Gesundheit und Effizienz zu unterstützen und ein Elektrolyt-Ungleichgewicht zu verhindern.
6. Kollagen
Kollagen ist das wichtigste Strukturprotein im menschlichen Körper, das hilft, Bindegewebe zu bilden und die schützende Auskleidung des Magen-Darm-Trakts zu versiegeln“. Es ist auch die gelartige, glatte Struktur, die unsere Knochen bedeckt und zusammenhält und uns erlaubt, frei zu gleiten und uns zu bewegen.
Irritationen im Darm beeinträchtigen die normalen Verdauungsfunktionen und verursachen eine Permeabilität, die es Partikeln ermöglicht, in den Blutkreislauf zu gelangen, was als Leaky Gut bekannt ist.
Als reiche Quelle von Gelatine schützt und versiegelt Knochenbrühe die Schleimhaut des GI-Trakts. Das bedeutet, dass sie die Nährstoffaufnahme verbessert und auch dazu beiträgt, dass Partikel nicht an Stellen ausgelaugt werden, an denen sie nicht sein sollten.
7. Aminosäuren
Gelatine in Knochenbrühen enthält die „konditionellen“ Aminosäuren Arginin, Glycin, Glutamin und Prolin. Diese Aminosäuren tragen ebenfalls zu den heilenden Eigenschaften der Brühe bei.
Bedingte Aminosäuren sind solche, die als nicht-essentielle Aminosäuren eingestuft werden, aber unter bestimmten Bedingungen essentiell sind. Sie produzieren sie nicht so gut, wenn Sie krank oder gestresst sind.
Kaayla Daniel von der Weston A. Price Foundation weist darauf hin, dass eine ungesunde westliche Ernährung mit einem hohen Anteil an verarbeiteten Kohlenhydraten, einem geringen Anteil an hochwertigen grasgefütterten tierischen Produkten und einem Mangel an hausgemachten Suppen und Brühen es wahrscheinlich macht, dass diese Aminosäuren grundsätzlich essentiell sind.
Was bewirken diese bedingten Aminosäuren?
Arginin
- Notwendig für die Funktion des Immunsystems und die Wundheilung
- Erforderlich für die Produktion und Freisetzung von Wachstumshormon
- Hilft bei der Regeneration von geschädigten Leberzellen
- Benötigt für die Produktion von Spermien
Glycin
- Verhindert den Abbau von Eiweißgewebe wie Muskeln
- Wird zur Herstellung von Gallensalzen und Glutathion verwendet
- Hilft, den Körper von Chemikalien zu entgiften und wirkt als Antioxidans
- Ist ein Neurotransmitter, der Schlaf, Gedächtnis und Leistung verbessert
Prolin
- Hilft, Knorpel zu regenerieren und Gelenke zu heilen
- Reduziert Cellulite und macht die Haut geschmeidiger
- Hilft bei der Reparatur eines undichten Darms
Glutamin
- Schützt die Darmschleimhaut
- Ist Stoffwechselbrennstoff für Zellen im Dünndarm
- Verbessert den Stoffwechsel und den Muskelaufbau
Sprechen Sie über einige unglaubliche Vorteile der Knochenbrühe! Aus diesen Gründen lasse ich die meisten meiner Patienten Knochenbrühe als Teilfasten, Entgiftung oder während der Mahlzeiten konsumieren, um die Heilung des Darms und die Entgiftung der Zellen, des Darms und der Leber zu unterstützen.
Wie man sie verwendet (Rezepte)
Wenn Sie also mit der Herstellung von Knochenbrühe fertig sind oder eine qualitativ hochwertige Brühe gekauft haben, was sollten Sie dann damit machen?
Sie können natürlich Suppen und andere Rezepte mit Knochenbrühe machen, einschließlich Hühnersuppe, Rindfleischsuppe, Knochenmarkssuppe und eine Reihe anderer Knochensuppen- und anderer Rezepte.
Und mit der Popularität der Knochenbrühe in diesen Tagen, Ergänzungen sind jetzt verfügbar. Knochenbrühe ist in Pulver- und Kapselform erhältlich. Sie können Pulver verwenden, um schmackhafte Knochenbrühe-Gerichte oder nahrhafte Smoothies zu machen – es ist einfach und macht den Kochprozess überflüssig.
Hier sind einige einfache und gesunde Rezepte, die Knochenbrühe enthalten:
- Knochenbrühe-Protein-Fleischbällchen-Suppe
- Knochenbrühe-Protein-Mokka-Karamell-Smoothie
- Knochenbrühe-Protein-Gemüse-Frittata
Wie viel Knochenbrühe sollten Sie pro Tag trinken? Ich empfehle, ein- bis zweimal täglich acht Unzen als Knochenbrühe-Suppe, als einfaches Getränk oder als Fasten mit Knochenbrühe zu konsumieren, um all diese wunderbaren Vorteile der Knochenbrühe zu erhalten. Sie können sogar einen Diätplan mit Knochenbrühe beginnen.
Ich trinke typischerweise jeden Morgen nach dem Aufwachen acht Unzen und empfehle, täglich Knochenbrühe zu trinken.
Risiken und Nebenwirkungen
Es gibt heute eine Menge gekaufter Knochenbrühen auf dem Markt, aber seien Sie sich bewusst, dass nicht alle gleich sind. Achten Sie darauf, dass Sie echte Knochenbrühe von einer seriösen Firma kaufen und nicht eine, die einfach mit Fleischaromen hergestellt wird.
Wenn Sie sich für Knochenbrühe-Präparate entscheiden, sollten Sie darauf achten, dass diese aus den richtigen Quellen stammen – ohne Antibiotika und andere Zusatzstoffe.
Fazit: Die beste Knochenbrühe wird oft zu Hause hergestellt.
Fazit
- Knochenbrühe ist reich an Mineralien, die das Immunsystem unterstützen und enthält heilende Verbindungen wie Kollagen, Glutamin, Glycin und Prolin. Das Beste daran ist, dass Sie die Brühe direkt zu Hause herstellen und die gesundheitlichen Vorteile der Knochenbrühe nutzen können.
- Das Kollagen in der Knochenbrühe hilft, Ihre Darmschleimhaut zu heilen und reduziert Darmentzündungen. Außerdem kann das Glycin in der Knochenbrühe Ihre Zellen von Chemikalien entgiften und die Gehirnfunktion verbessern.
- Knochenbrühe zu Hause zu machen ist die beste Option, aber Sie können auch eine gute Qualität Brühe kaufen oder Knochenbrühe Proteinpulver oder Kapseln für seine erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile verwenden.