Aufzeichnungen über den Verzehr von Artischocken reichen bis ins antike Griechenland und das Roan Empire zurück. Es gibt Texte, die darauf hinweisen, dass diese Bevölkerungen die natürlich vorkommende Variante der Artischocke, die Kardone, verzehrten – vor allem, um Rheuma und Gicht zu behandeln – dank all dem, was die Artischockennahrung zu bieten hat.
Heute findet man diese einheimische Pflanze immer noch in denselben Mittelmeerregionen, wo sie nach wie vor ein Grundnahrungsmittel in der gesunden mediterranen Ernährung ist.
Artischocken sollten aus vielen Gründen ein Teil einer gesunden Ernährung sein. Was sind die Vorteile des Verzehrs von Artischocken?
Ob Sie es glauben oder nicht, Artischocken sind eines der Top-Gemüse in Bezug auf den Gesamtgehalt an Antioxidantien – ganz zu schweigen davon, dass die Artischocken-Nahrung reich an Vitamin C, A, K und mehr ist.
Nahrungsergänzungsmittel mit Artischockenextrakt – die eine konzentrierte Dosis der schützenden Verbindungen des Gemüses, einschließlich Chlorogensäure, Cynarin, Luteolin und Cymarosid, liefern – haben außerdem nachweislich eine cholesterinsenkende und krankheitsbekämpfende Wirkung.
Aufgrund ihres hohen Anteils an Ballaststoffen und Phytonährstoffen steht die Ernährung mit Artischocken in engem Zusammenhang mit der Vorbeugung von ernsthaften Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Krebs sowie mit positiven Auswirkungen auf die Gesundheit von Leber und Verdauung. Zu allem Überfluss schmecken Artischocken auch noch großartig und sind vielseitig in Rezepten einsetzbar, einschließlich Low-Carb- und Keto-Rezepten, wenn Sie auf Ihren Kohlenhydratkonsum achten.
Was ist eine Artischocke?
Wussten Sie, dass es tatsächlich etwa 140 verschiedene Artischockenarten gibt? Von diesen 140 werden nur etwa 40 kommerziell angebaut, um als Lebensmittel verkauft zu werden.
Die Kugelartischocke, die den Artnamen Cynara cardunculus var. scolymus trägt, ist eine der beliebtesten Arten. Diese Art ist auch als Französische Artischocke oder Grüne Artischocke bekannt.
Der Name Artischocke kommt von dem Wort articiocco, das wahrscheinlich von dem Wort ciocco beeinflusst ist, was „Stumpf“ bedeutet. Die Kugelartischocke – die Art, die heute am häufigsten gegessen wird – gehört zu den Distelarten, einer Gruppe blühender Pflanzen, die sich durch Blätter mit scharfen Stacheln an den Rändern auszeichnen.
Der essbare Teil der Artischocke, der üblicherweise als „Artischockenherz“ bezeichnet wird, ist eigentlich die Knospe der Artischockenblüte, die gebildet wird, bevor die Blüte beginnt zu blühen. Der knospende Blütenkopf ist eine Ansammlung von vielen kleinen knospenden Blüten, zusammen mit der essbaren Basis der Pflanze.
Eine Artischockenpflanze kann bis zu sechs Fuß im Durchmesser und drei bis vier Fuß in der Höhe wachsen.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Artischocken?
Zu den bemerkenswerten gesundheitlichen Vorteilen der Artischocke gehört ihr hoher Gehalt an Antioxidantien, die helfen können, Krebs vorzubeugen, das Gewicht zu halten und den Blutzucker und Diabetes zu kontrollieren – plus ihre Fähigkeit, eine gute Quelle für Ballaststoffe und andere Nährstoffe zu sein.
Während Artischockenherzen oft der am meisten erhältliche und verzehrte Teil der Artischockenpflanze sind, sollten Sie die Artischockenblätter nicht so schnell wegwerfen. In den Blättern sind nämlich viele der stärksten Nährstoffe der Artischocke gespeichert.
Artischocken-Extraktpräparate, die in den letzten Jahren aufgrund ihrer verschiedenen herzgesundheitsfördernden Wirkungen immer beliebter geworden sind, werden größtenteils aus Antioxidantien und Phytonährstoffen gewonnen, die in den Blättern dieses Gemüses enthalten sind. Blattextrakte der Artischockenpflanze werden wegen ihrer leberschützenden Eigenschaften verwendet und haben außerdem antikarzinogene, antioxidative, antivirale und antibakterielle Wirkungen.
Artischocke Nährwertangaben
Nach den Angaben des USDA zu den Nährwertangaben für Artischocken enthält eine mittelgroße, gekochte Artischocke (ca. 120 Gramm) ca:
- 63,6 Kalorien
- 14,3 Gramm Kohlenhydrate
- 3,5 Gramm Eiweiß
- 0,4 Gramm Fett
- 10,3 Gramm Ballaststoffe
- 107 Mikrogramm Folsäure (27 Prozent DV)
- 17,8 Mikrogramm Vitamin K (22 Prozent DV)
- 8,9 Milligramm Vitamin C (15 Prozent DV)
- 50,4 Milligramm Magnesium (13 Prozent DV)
- 0,3 Milligramm Mangan (13 Prozent DV)
- 343 Milligramm Kalium (10 Prozent DV)
- 87,6 Milligramm Phosphor (9 Prozent DV)
- 0,2 Milligramm Kupfer (8 Prozent DV)
- 1,3 Milligramm Niacin (7 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Riboflavin (6 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Vitamin B6 (5 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Thiamin (4 Prozent DV)
- 0,7 Milligramm Eisen (4 Prozent DV)
- 0,3 Milligramm Pantothensäure (3 Prozent DV)
- 25,2 Milligramm Kalzium (3 Prozent DV)
- 0,5 Milligramm Zink (3 Prozent DV)
Darüber hinaus enthält die Artischockennahrung etwas Vitamin A, Vitamin E, Cholin, Betain, Omega-3 und Omega-6.
Sind viele Kohlenhydrate in Artischocken enthalten?
Beachten Sie, dass dieses Gemüse sehr viele Ballaststoffe enthält. Während es also 14 Gramm Kohlenhydrate enthält, machen die 10 Gramm Ballaststoffe die „Netto-Kohlenhydrate“ zu nur vier Gramm. Das macht sie zu einem natürlichen, reichhaltigen Gemüse für die Keto-Diät.
Der Nährwert von Artischocken ist ebenfalls beeindruckend, wenn man bedenkt, dass eine Artischocke nur etwa 60 Kalorien, aber über 10 Prozent des Tagesbedarfs an sechs verschiedenen essentiellen Nährstoffen liefert.
Vorteile
1. Artischocken haben eine antioxidative Kraft, die helfen kann, Krebs zu verhindern
Artischocken sind vollgepackt mit einer Reihe von lebenswichtigen Antioxidantien und Phytonährstoffen, wie Quercetin, Rutin, Gallussäure und Cynarin. Artischocken sind ein stark antioxidativ wirkendes Lebensmittel und haben einen hohen ORAC-Wert (oxygen radical absorption capacity), der die Fähigkeit einer Pflanze testet, freie Radikale zu absorbieren und zu eliminieren.
Eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Antioxidantien kann helfen, verschiedene Arten von Krebs abzuwehren, da Antioxidantien genau das sind, was unser Körper benötigt, um freie Radikale zu bekämpfen und das Auftreten von Krankheiten zu verlangsamen, die häufig in alternden Bevölkerungen zu beobachten sind. Verbindungen, die in Artischocken enthalten sind – insbesondere Rutin, Quercetin und Gallussäure – haben in Studien gezeigt, dass sie das Wachstum von Krebszellen reduzieren und somit die Vermehrung von Krebstumoren verhindern.
Artischocken haben ihre krebsbekämpfenden Fähigkeiten vor allem bei zwei Krebsarten gezeigt: Brustkrebs und Leberzellkarzinom. Forschungen, die sowohl in der Zeitschrift für Zellularphysiologie und Oxidative Medizin und zelluläre Langlebigkeit fanden heraus, dass polyphenolische Extrakte aus den essbaren Teilen der Artischocke „Apoptose induzieren und das invasive Potenzial der menschlichen Brustkrebszelllinie MDA-MB231 verringern.“
Eine andere Studie, die von der Abteilung für Medizinische Chemie des Nationalen Forschungszentrums in Dokki Giza, Ägypten, durchgeführt wurde, untersuchte die schützende Wirkung von Fischöl und Artischocken auf das hepatozelluläre Karzinom bei Ratten. Nachdem die Forscher die Ratten in acht Gruppen eingeteilt hatten , kamen sie zu dem Schluss, dass „die Ergebnisse darauf hinweisen, dass 10 % Fischöl und 1 g% Artischockenblätter bis zu einem gewissen Grad vor hepatozellulärem Karzinom schützen können. Darüber hinaus können sie als schützende Lebensmittel gegen Angiogenese betrachtet werden.“
2. Bekämpft Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Der Verzehr von Artischocken und Artischockenextrakt wurde mit der Reduzierung von ungesunden Cholesterinwerten, hohem Blutdruck und metabolischem Syndrom in Verbindung gebracht. Die Ernährung mit Artischocken kann auch helfen, Entzündungen im Körper zu beruhigen und den Blutfluss zu verbessern.
Menschen mit einem erhöhten Cholesterinspiegel haben ein höheres Risiko, Herzkrankheiten zu entwickeln und einen Herzstillstand oder Schlaganfall zu erleiden. Glücklicherweise ist die kraftvolle Substanz Cynarin, die in der Artischockenernährung gefunden wird, eines der besten natürlichen Heilmittel, um den Cholesterinspiegel wieder auf ein gesundes Niveau zu bringen.
Forschungen zeigen, dass die lipid- und blutzuckersenkende Wirkung der Artischocke auch dazu beiträgt, koronare Herzkrankheiten und Stoffwechselstörungen zu verhindern. Die cholesterinsenkende Wirkung von Artischockenherzen ist vor allem auf die löslichen Ballaststoffe zurückzuführen, insbesondere auf die Sorte Inulin.
Eine doppelblinde, randomisierte und kontrollierte Studie hat außerdem herausgefunden, dass die Einnahme von Artischockenblattextrakt das Gesamtcholesterin, das Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin, das High-Density-Lipoprotein-Cholesterin und die Triglyceridkonzentrationen reduziert.
Artischockenextrakt und -saft haben auch gezeigt, dass sie gegen Bluthochdruck/Hypertonie wirken. Zusätzlich liefert dieses Gemüse Nährstoffe wie Magnesium und Kalium, die für einen gesunden Blutdruck wichtig sind.
3. Entgiftet die Leber und das Verdauungssystem
Aufgrund ihrer Fähigkeit, die Produktion von Verdauungsgalle zu fördern und den Körper zu entgiften, sind Artischocken im GAPS-Diätplan-Protokoll enthalten, einer Diät, die speziell zur Ernährung des Verdauungstrakts und zur Wiederherstellung der Darmgesundheit entwickelt wurde. Der Verzehr von Lebensmitteln, die für die GAPS-Diät zugelassen sind, wie z. B. Artischocken, steht in Zusammenhang mit der Verbesserung der Darmflora, der Reduzierung von Symptomen im Zusammenhang mit Verdauungskrankheiten und der Stärkung der Immunität – denn ein Großteil des Immunsystems befindet sich tatsächlich im Darm.
Warum sind Artischocken gut für Ihre Leber? Sie enthalten ein starkes antioxidatives Flavonoid namens Silymarin, das ein effektives Leberschutzmittel ist.
Artischocken können sogar dabei helfen, Leberzellen zu regenerieren. Eine Studie aus dem Jahr 2018 ergab, dass eine Supplementierung mit Artischocken-Extrakt den Antioxidantien-Status in der Leber erhöht, einschließlich der Spiegel von Superoxid-Dismutase, Katalase, Glutathion und Glutathion-Peroxidase.
Eine andere Substanz in der Artischockennahrung, die Cynarin genannt wird, hat auch gezeigt, dass sie die Produktion der Galle positiv stimuliert, die von der Leber produziert wird und letztendlich dafür verantwortlich ist, die Verdauung zu ermöglichen und bei der Absorption der Nährstoffe zu helfen. Ohne eine korrekte Gallenproduktion kann eine gute Ernährung nicht zur Förderung der Gesundheit genutzt werden, da viele der essentiellen Nährstoffe und Fettsäuren nicht richtig absorbiert werden.
Bringen Artischocken Sie zum Kotzen?
Es wird angenommen, dass die Artischocke aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts, ihrer Fähigkeit, Entzündungen zu reduzieren, und ihrer nährenden Wirkung auf die Darmschleimhaut und die Leber bei IBS und anderen Verdauungsstörungen hilft.
Eine Studie, die im Journal of Alternative and Complimentary Medicine veröffentlicht wurde, fand außerdem heraus, dass Artischockenblattextrakt sehr hilfreich bei der Linderung von Symptomen sein kann, die mit dem Reizdarmsyndrom (IBS), einer der führenden Verdauungsstörungen der Welt, verbunden sind. IBS ist ein Zustand, der oft schmerzhafte IBS-Symptome verursacht, wie Verstopfung, Durchfall, Blähungen, eine Magenverstimmung und mehr.
4. Ausgezeichnete Quelle von Ballaststoffen, die bei der Gewichtsabnahme helfen können
Artischocken sind sehr reich an Ballaststoffen, die für zahlreiche Funktionen im Körper wichtig sind.
Ballaststoffe sorgen dafür, dass das Verdauungssystem reibungslos funktioniert und lindern Zustände wie Verstopfung und Durchfall. Sie haben die wichtige Aufgabe, dem Körper bei der Entgiftung von Abfallstoffen, überschüssigem Cholesterin, Zucker und Giftstoffen zu helfen – außerdem unterstützen Ballaststoffe die Leberfunktion und sorgen dafür, dass wir uns nach dem Essen satt fühlen.
Ist der Verzehr von Artischocken gut zum Abnehmen?
Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von reichlich löslichen Ballaststoffen, wie sie in der Artischockennahrung enthalten sind, eine gute Möglichkeit ist, gefährliches viszerales Fett zu vermeiden – die Art, die sich um die Organe herum ansammelt und zu verschiedenen Krankheiten führen kann. Eine ballaststoffreiche Ernährung steht im Zusammenhang mit der Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts und reduziert auch das Risiko für ernsthafte Erkrankungen, einschließlich Darmkrebs, Herzerkrankungen und mehr.
Ballaststoffe sind technisch gesehen der Teil jeder pflanzlichen Nahrung, der nicht verdaut werden kann – daher muss er seinen Weg durch Ihr Verdauungssystem und dann aus Ihrem Körper heraus finden. Im Wesentlichen sind Ballaststoffe die Substanz, die die Nahrung durch den Darm zieht, und ohne sie können Sie unter Problemen wie übermäßigem Hungergefühl, Verstopfung, Energiespitzen und -einbrüchen, Stimmungsschwankungen, Gewichtszunahme und Blähungen leiden.
Die Ernährung mit Artischocken kann bei der Gewichtsabnahme helfen, weil sie die Fähigkeit hat, in Ihrem Magen und Darm zu quellen und sich auszudehnen, Flüssigkeit aufzusaugen und Ihnen das Gefühl zu geben, satt zu sein. Dies macht es schwieriger für Sie, sich zu überessen, und es hilft auch, Heißhunger aufgrund der Fähigkeit von Ballaststoffen, den Blutzucker zu stabilisieren, auszugleichen.
5. Hilft bei der Kontrolle von Diabetes und Metabolischem Syndrom
Der hohe Anteil an Ballaststoffen in der Artischockennahrung bedeutet, dass Artischocken helfen können, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren, indem sie Insulinspitzen und -einbrüche vermeiden, die bei Diabetikern zu ernsthaften Problemen führen können. Die Ballaststoffe in der Artischocken-Nahrung ermöglichen eine langsamere Aufnahme von Glukose im Blut, und da Ballaststoffe eine Substanz sind, die verdaut werden kann und kein Insulin benötigt, zählen Ballaststoffe nicht zur Menge der Kohlenhydrate oder Glukose, die Sie zu sich nehmen.
Die Verbindungen der Artischocke haben auch entzündungshemmende Wirkungen. In einer Tierstudie wurde festgestellt, dass eine Supplementation mit Artischockenextrakt dazu beiträgt, Adipositas und damit verbundene Stoffwechselstörungen, wie Dyslipidämie, Lebersteatose, Insulinresistenz und Entzündungen, zu verhindern.
6. Gute Quelle für Eisen, das Anämie vorbeugt
Während viele Menschen an tierische Produkte, wie Rindfleisch und Eier, als die einzigen und besten Quellen für Eisen denken, sind Artischocken auch eine gute Quelle, besonders für pflanzliche Esser, die sicherstellen müssen, dass sie genug von dem lebenswichtigen Mineral zu sich nehmen.
Ein Eisenmangel ist am häufigsten bei Frauen, vor allem bei Frauen in der Prämenopause, und bei Kindern. Niedrige Eisenspiegel können zu Müdigkeit, einem geschwächten Immunsystem, schlechter Konzentration und Konzentrationsfähigkeit sowie zu Verdauungsstörungen wie Leaky-Gut-Syndrom und Reizdarm führen.
Noch ernster ist ein Zustand, der auftritt, wenn der Eisenspiegel über einen längeren Zeitraum niedrig ist, die sogenannte Anämie. Anämie tritt auf, wenn der Körper nicht genügend Hämoglobin produzieren kann und daher die roten Blutkörperchen nicht in der Lage sind, den Sauerstoff richtig im Körper zu verteilen.
Der Verzehr von eisenhaltigen Lebensmitteln ist eine gute Möglichkeit, Anämie und den negativen Symptomen, die mit Eisenmangel verbunden sind, vorzubeugen.
7. Verbessert die Gesundheit und das Aussehen der Haut
Der Verzehr von Lebensmitteln, die nicht genügend Vitamine wie Vitamin C und E sowie andere Nährstoffe enthalten, führt oft zu einer geringen Kollagenproduktion und anderen hautbezogenen Bedingungen, die die Haut vorzeitig altern lassen. Zu den Vorteilen der Artischocke für die Haut gehören die Unterstützung Ihres Immunsystems und die Zufuhr von Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen.
Die Immunität basiert größtenteils auf der Gesundheit der Darmwand und der Menge an Nährstoffen, die in den Körper gelangen und richtig absorbiert werden, so dass Ihr Immunsystem teilweise dafür verantwortlich ist, wie gut Ihr Körper in der Lage ist, Ihre Haut vor Infektionen und ungesunden bakteriellen Ablagerungen zu schützen.
Die positiven Auswirkungen der Artischocke auf den Verdauungstrakt und die Leber bedeuten, dass Ihr Immunsystem gut gerüstet ist, um Ihre Haut schnell zu heilen, wenn sie beschädigt oder verbrannt ist oder wenn sie mit gewöhnlichen Toxinen und Schadstoffen in Kontakt kommt.
Wie man auswählt
In Lebensmittelgeschäften finden Sie verschiedene Arten von Artischocken, darunter frische Artischocken, Artischockenherzen in Dosen und tiefgekühlte Artischocken. Eine mittelgroße Artischocke hat etwa die Größe eines Tennisballs, während eine kleine „Baby-Artischocke“ ungefähr die Größe eines Golfballs hat.
Wie kauft man frische Artischocken?
Bei der Auswahl der Artischocken sind die schwersten und festesten Artischocken am besten. Wenn Sie die Blätter gegen sich selbst drücken, entsteht ein leichtes Quietschgeräusch, das ein guter Indikator dafür ist, dass eine Artischocke frisch ist.
Woran erkennt man, dass eine Artischocke gut ist?
Die Artischocke sollte eine gesunde grüne Farbe haben, und sie sollte frisch aussehen, nicht ausgetrocknet.
Sind Artischocken noch gut, wenn sie geschlossen sind?
Ja, die Blütenblätter sollten noch geschlossen sein. Dies bedeutet, dass die Artischocke frisch ist und beim Verzehr zart ist.
Wie lange sind frische Artischocken haltbar?
Um Ihre Artischocke frisch zu halten, muss sie richtig gelagert werden. Bewahren Sie die Artischocke in einer luftdichten Plastiktüte auf und schneiden Sie den Rand des Stiels ab, damit sie nicht verdirbt, während sie gelagert wird.
Es ist am besten, die Artischocke innerhalb einer Woche nach dem Kauf zu kochen, wenn möglich. Wenn das nicht möglich ist, können Sie die Artischocke einfrieren, um sie zu einem späteren Zeitpunkt zu verwenden.
Was ist, wenn eine Artischocke innen lila ist?
Die Blüte selbst ist lila, das ist also normal. Bevor Sie eine Artischocke essen, entfernen Sie den violetten Teil mit einem Messer, denn unter den violetten Blättern befindet sich der flaumige, graubraune Stiel, der essbar ist.
Sind Artischockenherzen aus dem Glas gesund?
Sie sind eine gesunde Ergänzung zu Ihrer Ernährung, haben aber einen höheren Natriumgehalt als frische Artischocken, ebenso wie Herzen aus der Dose. Sie können sie abspülen, um einen Teil des Natriums zu entfernen.
Wie man sie anbaut
Die Artischockenpflanze ist eine krautige, mehrjährige Pflanze, die mit Disteln, Löwenzahn und Sonnenblumen verwandt ist.
Fast 100 Prozent der Artischocken, die heute in den USA kommerziell angebaut werden, werden in Kalifornien angebaut. Sie sind 12 Monate im Jahr erhältlich, wobei die Hauptsaison für Artischocken im Frühjahr und im Herbst, etwa von März bis Mai, liegt.
Artischocken werden auch im Mittelmeerraum und in anderen Teilen der Welt angebaut, wo sie häufig in verschiedenen Arten von gesunden Küchen verwendet werden.
Eine Artischockenpflanze kann bis zu sechs Fuß im Durchmesser und drei bis vier Fuß in der Höhe wachsen. Wenn die Pflanze blüht, hat sie einen Durchmesser von etwa sieben Zoll und eine leuchtend violett-blaue Farbe.
Wenn die Pflanze blüht, ist sie nicht mehr essbar und wird grob. Deshalb werden Artischocken geerntet und gegessen, bevor sie dieses reife Stadium erreichen.
Hier sind einige Tipps für den Anbau von Artischocken:
- Artischocken können entweder im Frühjahr oder im Herbst gepflanzt werden. Sie können bis zu zwei Jahre brauchen, bis sie voll ausgereift sind.
- Geben Sie Artischocken viel Platz, da sie große Pflanzen sind. Reife Pflanzen werden drei bis sechs Fuß hoch und vier bis fünf Fuß breit.
- Die Pflanzen brauchen volle Sonne und einen leichten, fruchtbaren, gut durchlässigen Boden. Ein leicht sandiger Boden ist ideal.
- Füttern Sie die Pflanzen etwa alle zwei Wochen mit pflanzlicher Pflanzennahrung.
- Ernten Sie die Knospen, bevor sie sich zu vollen Blüten entwickeln. Denken Sie daran, dass Sie nach dem Anbau von Artischocken nur den Boden essen, der ein essbarer Teil ist, nicht aber die Blütenknospe.
Wie man sie in den Speiseplan aufnimmt
Artischocken können roh gegessen werden, sind aber schwer verdaulich, so dass sie typischerweise gekocht werden, um die Ernährungsvorteile der Artischocke zu nutzen.
Wie schmeckt eine Artischocke?
Menschen beschreiben den Geschmack von Artischocken als leicht, knackig, nussig und nicht bitter, im Gegensatz zu einigen grünen Gemüsesorten. Manche vergleichen den Geschmack mit Spargel, obwohl Artischocken angeblich süßer und nussiger sind.
Der Geschmack scheint davon abzuhängen, wie man Artischocken kocht und welche Sorte es ist.
Womit isst man Artischocken?
Zu einer Artischocke passen am besten Olivenöl, Zitrone, Petersilie, Rosmarin, hochwertige Käsesorten, rote Zwiebeln, Rucola, Salz und Pfeffer.
Artischocken können gedünstet, gekocht und gebacken werden. Wenn sie perfekt gegart sind, werden Artischocken seidig und cremig und sollten gut zusammenhalten.
Beachten Sie, dass je größer die Artischocke ist, desto länger braucht sie zum Kochen.
Spülen Sie die Artischocke zunächst unter kaltem Wasser gut ab. Es kann ein leichter Film auf der Artischocke sein, der entsteht, während sie wächst, also spülen Sie sie gut ab oder schrubben Sie sie mit einer Küchenbürste oder einem Handtuch, um sie zu reinigen.
Schneiden Sie einen Zentimeter von der Oberseite der Artischocke ab und kürzen Sie den Stiel. Ziehen Sie dann die Blütenblätter leicht auseinander.
So können Sie die gesamte Artischocke würzen. Sie können auch etwas Zitronensaft darauf pressen, damit sie beim Kochen nicht so leicht braun wird.
Wie man Artischocken dämpft
Wenn Sie wissen möchten, wie Sie Artischocken schnell kochen können, ist Dämpfen eine gute Option. Um Artischocken zu dämpfen, legen Sie sie mit dem Stiel nach oben in einen Dämpfkorb. Wenn das Wasser kocht, lassen Sie sie etwa 30 Minuten drin (wenn Sie eine mittelgroße Artischocke dämpfen).
Sie können sogar eine Knoblauchzehe und etwas Zitrone in den Dampfgarer geben, um den Geschmack zu verstärken. Das Dämpfen der Artischocke ist eine ausgezeichnete Methode, um ihre Nährstoffe zu erhalten, da es einige der empfindlichen Nährstoffe und Antioxidantien nicht zerstört.
Wie man Artischocken kocht
Um eine Artischocke zu kochen, tauchen Sie die Artischocke in kochendes Wasser und halten Sie das Wasser dann für etwa 30 Minuten auf hoher Stufe köcheln.
So backen Sie eine Artischocke
Ziehen Sie die Stiele auseinander und würzen Sie sie gut mit herzgesundem Olivenöl und Gewürzen. Dann wickeln Sie sie mit zwei Lagen Folie ein, legen sie auf ein Backblech und backen sie bei 425 Grad etwa eine Stunde lang.
Achten Sie darauf, dass die Artischocken nicht zu lange oder zu wenig gekocht werden. Wenn sie zu wenig gekocht werden, können sie zäh und breiig sein, und wenn sie zu lange gekocht werden, können sie schleimig und matschig werden.
Wie man sie isst
Es ist einfach, eine Artischocke zu essen, um von den Nährstoffen der Artischocke zu profitieren.
Beginnen Sie damit, ein Blütenblatt vom gekochten Innenteil der Artischocke abzuziehen. Ziehen Sie dann das weiche und köstliche Fruchtfleisch mit zusammengebissenen Zähnen ab.
Sobald Sie alle Blütenblätter verzehrt haben, entfernen Sie die pelzige Schicht, die das Herz der Artischocke bedeckt. Dann essen Sie das Herz, das für die meisten von uns der schmackhafteste Teil ist.
Artischocken-Rezeptideen
Artischocken können als Vorspeise oder Beilage serviert werden, während gefüllte Artischocken sogar eine köstliche pflanzliche Mahlzeit sein können. Artischockenherzen können zu Salaten, Pizzen und Pasta hinzugefügt werden.
Eine beliebte und schmackhafte Art, dieses Gemüse zu verwenden, ist die Zubereitung eines heißen Artischocken-Dips. Probieren Sie dieses gesunde Ziegenkäse & Artischocken-Dip-Rezept.
Sie können auch dieses heiße Spinat- und Artischocken-Dip-Rezept oder das gebackene italienische Spinat-Artischocken-Hühnchen-Rezept probieren.
Hier sind andere gesunde Artischocken-Rezepte, die Sie ausprobieren können, um die Vorteile der Artischocken-Nahrung zu nutzen:
- Gebratene Artischockenherzen mit Kartoffeln. In Olivenöl schwenken und 30-35 Minuten bei 425 Grad braten.
- Gebratene italienische Artischocken mit Oliven und sonnengetrockneten Tomaten.
- Gebratene Artischocken mit Parmesankäse und rotem Pfeffer.
- Gegrillte Artischocken mit gegrillten Calamari oder gebratenem Fisch und Zitronensaft.
- Artischockenrisotto aus dem Kochtopf mit Ricotta, Spinat, Zwiebeln und Wasserkastanien.
- Omelett mit Artischocken und Feta.
- Pürierte Artischockensuppe mit Blumenkohl.
- Artischockensalat mit Senfkörnern und hausgemachtem Dressing aus Schalotten, Olivenöl und Zitronensaft.
- Artischockenpizza mit Rucola, Ziegenkäse und sonnengetrockneten Tomaten.
Risiken und Nebenwirkungen
Welcher Teil der Artischocke ist giftig?
Es ist ein Irrglaube, dass Artischocken giftig oder gefährlich zu essen sind. Sowohl die äußeren Blätter als auch das Herz sind essbar und für die meisten Menschen unbedenklich zu verzehren.
Ist zu viel Artischocke schlecht für Sie?
Bei einem kleinen Prozentsatz von Menschen können Artischocken einige Nebenwirkungen verursachen, wie z. B. Darmgas und allergische Reaktionen. Diejenigen, die auf Pflanzen wie Ringelblumen, Gänseblümchen und andere ähnliche Kräuter allergisch reagieren, haben das größte Risiko, eine allergische Reaktion zu bekommen.
Sind Artischocken schlecht für Sie, wenn Sie eine Allergie gegen ähnliche Gemüsesorten haben?
Artischocken können bei Menschen, die empfindlich auf die Pflanzenfamilien der Asteraceae/Compositae reagieren, eine allergische Reaktion hervorrufen. Zu dieser Familie gehören Ambrosia, Chrysanthemen, Ringelblumen, Gänseblümchen und viele andere. Wenn Sie also gegen eine dieser Pflanzen allergisch sind, wie z.B. gegen Ambrosia, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie Artischocken-Extrakt einnehmen oder Artischocken essen.
Es gibt auch Bedenken, dass Artischocken möglicherweise die Obstruktion der Gallenwege verschlimmern könnten, indem sie den Gallenfluss erhöhen, der die Flüssigkeit ist, die von der Leber natürlich freigesetzt wird. Wenn Sie diese Erkrankung haben, sollten Sie keinen Artischockenextrakt verwenden oder Artischocken verzehren, ohne Ihre Entscheidung vorher mit Ihrem Arzt zu besprechen.
Durch die Erhöhung des Gallenflusses im Körper können sich Gallensteine verschlimmern. Wenn Sie also unter Gallensteinen leiden, sollten Sie beim Verzehr von Artischocken Vorsicht walten lassen.
Abschließende Überlegungen
- Artischocken(Cynara cardunculus var. scolymus) sind eine Gruppe von Gemüsen, die essbare Blätter und Herzen haben.
- Zu den Ernährungsvorteilen der Artischocke gehört ihre hohe antioxidative Kraft, die helfen kann, Krebs vorzubeugen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu bekämpfen, die Leber zu entgiften, das Verdauungssystem zu unterstützen, Ballaststoffe zu liefern, bei der Gewichtskontrolle zu helfen, den Blutzucker und Diabetes zu kontrollieren, eine gute Eisenquelle zur Bekämpfung von Anämie zu bieten und die Gesundheit und das Aussehen der Haut zu verbessern.
- Wie kann man frische Artischocken kaufen? Wenn Sie Artischocken auswählen, sind die schwersten und festesten Artischocken am besten.
- Artischocken können roh gegessen werden, sind aber schwer verdaulich, weshalb sie normalerweise gekocht werden. Sie können gedünstet, gekocht, gegrillt, gebraten, gebacken und mehr werden, um die Vorteile der Artischockenernährung zu genießen.