Für viele kommt Kuhmilch überhaupt nicht in Frage. Sie ist schwer verdaulich, enthält viele Allergene und ist voll mit Laktose, die im Magen-Darm-Trakt verheerende Folgen haben kann. Hier kommt die Ziegenmilch ins Spiel, eine nährstoffreiche Alternative, die schmackhaft ist, den Darm schont und weit weniger Entzündungen hervorruft als normale Kuhmilch. Aus diesen Gründen empfehlen viele milchbasierte Diäten wie die Paleo-, Low-Carb- und Ketose-Diät Ziegenmilch.
Sie ist nicht nur vollgepackt mit Vitaminen und Mineralien, die Ihr Körper braucht, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie können Ziegenmilch ganz einfach für die Herstellung von gesundem Käse, Seife, Smoothies, Hautpflegeprodukten, Desserts und mehr verwenden. Es ist eine großartige Möglichkeit, Ihre bewährten Lieblingsrezepte um eine einfache, nahrhafte Variante zu erweitern.
Was ist Ziegenmilch? (Ist es Milch?)
Ziegenmilch ist eine Art von Milch, die von Ziegen produziert wird. Sie enthält viele wichtige Nährstoffe und ist eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Riboflavin und mehr. Sie ist außerdem reich an mittelkettigen Fettsäuren. Mittelkettige Fettsäuren sind eine Art von herzgesundem Fett, das mit einer Fülle von beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird.
Wie Kuhmilch wird Ziegenmilch technisch gesehen als eine Art von Milchprodukt betrachtet, da sie von einem Säugetier gewonnen wird. Sie ist jedoch eine großartige Alternative zu Kuhmilch, da sie leichter verdaulich ist, weniger Entzündungen hervorruft und weniger Allergene enthält, die üblicherweise in Kuhmilch zu finden sind.
Ist es also sicher, Ziegenmilch zu trinken? Ist Ziegenmilch besser für Sie als andere Arten von Milch? Und führt Ziegenmilch zu einer Gewichtszunahme? Lesen Sie weiter, um die Antworten auf Ihre brennenden Fragen zu dieser besonderen Art von Milch zu erhalten.
Gesundheitliche Vorteile
- Leichter zu verdauen
- Weniger Allergene und weniger Entzündungen
- Reich an Kalzium
- Hilft bei der Senkung des Cholesterinspiegels
- Fördert strahlende Haut
- Verbessert die Nährstoffabsorption
1. Leichter verdaulich
Während der Fettgehalt von Ziegen- und Kuhmilch ähnlich ist, sind die Fettkügelchen in Ziegenmilch kleiner. Das macht sie für Ihren Körper leichter verdaulich.(1) Sobald sie Ihren Magen erreicht, bildet das Eiweiß in Ziegenmilch einen weicheren Quark als Kuhmilch. Nur etwa 2 Prozent der Ziegenmilch sind Quark, verglichen mit etwa 10 Prozent in Kuhmilch. Dies hilft Ihrem Körper, sie mit weniger Irritationen zu verdauen als Kuhmilch.
Ziegenmilch enthält auch weniger Laktose oder Milchzucker als Kuhmilch. Da viele Menschen laktoseintolerant sind oder Schwierigkeiten haben, den Milchzucker in Kuhmilch zu verdauen, kann Ziegenmilch eine sinnvolle Option sein.(2)
2. Weniger Allergene und weniger Entzündungen
Die meisten Menschen, die Kuhmilch nicht vertragen, reagieren empfindlich auf eines der darin enthaltenen Proteine, das A1-Kasein, und sind nicht in der Lage, es zu verdauen. Außerdem ist Kuhmilch die Allergie Nr. 1 bei Kindern und kann bis ins Erwachsenenalter bestehen bleiben. Das liegt daran, dass sie mehr als 20 verschiedene Allergene (einschließlich A1-Kasein) enthält, die allergische Reaktionen auslösen können. Die Symptome einer Kuhmilchallergie werden oft mit den Symptomen einer saisonalen Allergie verwechselt. Es ist leicht zu verstehen, warum. Kuhmilchallergie-Symptome können von Nesselsucht und laufender Nase bis hin zu Bauchkrämpfen und Koliken bei Babys reichen.(3)
Was ist das Problem mit A1-Kasein? Dieses Protein ist für manche Menschen hochgradig entzündlich, und Entzündungen sind die Ursache der meisten Krankheiten. A1-Casein kann zu gastrointestinalen Problemen wie Reizdarmsyndrom, Morbus Crohn, Leaky Gut und Colitis beitragen. Es kann auch bei einigen weniger offensichtlichen Problemen eine Rolle spielen, wie z. B. Akne, Autoimmunkrankheiten und Hautproblemen wie Ekzemen.(4, 5)
Es gibt zwar einige Kühe, die kein A1-Kaseinprotein produzieren, nämlich Jersey- und Guernsey-Kühe, aber die Mehrheit der Rinder in den USA, Westeuropa und Australien sind Holstein- und Fresian-Kühe, die beide A1-Kaseinproduzenten sind.
Im Gegensatz dazu erzeugt Milch, die überwiegend oder ausschließlich A2-Kasein enthält, keine dieser entzündlichen Wirkungen. Ziegenmilch enthält nur A2-Kasein. Das macht sie proteinmäßig zur Milch, die der menschlichen Muttermilch am nächsten kommt. Tatsächlich deutet eine Studie darauf hin, dass Ziegenmilch, wenn sie als erstes Protein nach dem Stillen verwendet wird, für Babys weniger allergen ist als Kuhmilch.(6)
3. Reich an Kalzium
Während Kuhmilch oft als eines der wichtigsten Lebensmittel mit hohem Kalziumgehalt angepriesen wird, müssen Sie sich keine Sorgen machen, nicht genug Kalzium zu bekommen, wenn Sie auf Ziegenmilch umsteigen. Sie ist sogar noch reicher an dem Mineral. Ziegenmilch enthält etwa 33 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs in einer Tasse gegenüber 28 Prozent in Kuhmilch.(7, 8)
Kalzium ist für viele Aspekte der Gesundheit wichtig. Es ist besonders wichtig, wenn es um die Gesundheit der Knochen geht. Über 99 Prozent des Kalziums in Ihrem Körper befindet sich in den Knochen und Zähnen. Es trägt zum Aufbau der Knochenmasse bei und versorgt das Gewebe mit seiner Festigkeit, um die Knochenstärke zu maximieren.(9)
4. Hilft bei der Senkung des Cholesterinspiegels
Einer der Top-Vorteile von Ziegenmilch für Männer und Frauen gleichermaßen ist ihre therapeutische Wirkung auf die Herzgesundheit. Das liegt daran, dass Ziegenmilch einen hohen Anteil an mittelkettigen Fettsäuren hat. In der Tat gibt es etwa 30 bis 35 Prozent im Gegensatz zu 15 bis 20 Prozent mittelkettigen Fettsäuren in Kuhmilch. Anstatt als Körperfett gespeichert zu werden, liefern diese Fettsäuren einen Energieschub und helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Sie können sogar helfen, Krankheiten wie koronare Herzkrankheiten und Darmerkrankungen zu behandeln.(10, 11)
Aber halt, da ist noch mehr! Ziegenmilch hilft auch, den „guten“ Cholesterinspiegel zu erhöhen und gleichzeitig den schlechten zu senken. Tatsächlich hat sie ähnliche heilende Eigenschaften wie Olivenöl und wird empfohlen, um einen hohen Cholesterinspiegel in Schach zu halten.(12)
5. Fördert strahlende Haut
Die in der Ziegenmilch enthaltenen Fettsäuren und Triglyceride sorgen nicht nur dafür, dass Ihr Inneres reibungslos funktioniert, sondern sie helfen Ihnen auch, äußerlich gut auszusehen. Ihre feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften helfen, die Haut babyweich zu halten. Ziegenmilch hat auch einen hohen Gehalt an Vitamin A. Vitamin A kann Ihren Teint verbessern, Akne bekämpfen und die allgemeine Hautgesundheit verbessern.(13) Gleichzeitig hilft die in Ziegenmilch enthaltene Milchsäure, Ihren Körper von abgestorbenen Hautzellen zu befreien und fördert die Glätte und Dicke der Haut.(14)
Da Ziegenmilch einen ähnlichen pH-Wert wie Menschen hat, wird sie von der Haut mit weniger Irritationen aufgenommen und hilft, Bakterien in Schach zu halten (auf Wiedersehen, Pickel!). Aus diesem Grund fügen viele Menschen oft Ziegenmilchlotion und Ziegenmilchseife in ihre natürliche Hautpflegeroutine ein.
6. Verbessert die Nährstoffabsorption
„Muhu“ vorbei, Kühe. Auch wenn Ziegen- und Kuhmilch in Bezug auf den Mineralstoffgehalt ähnlich gut abschneiden, ist Ziegenmilch vielleicht doch der Gewinner.
Das liegt daran, dass frühe Studien herausgefunden haben, dass Nährstoffe wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Phosphor in Ziegenmilch leichter verdaut und vom Körper verwertet werden können als in Kuhmilch. Aufgrund der Bioverfügbarkeit dieser Mineralien scheint Ziegenmilch auch vielversprechend für die Behandlung von Nährstoffmängeln wie Anämie und Knochenentmineralisierung.(15) Außerdem kann sie helfen, den allzu häufigen Eisenmangel und auch den Magnesiummangel zu beheben.
In der Tat schlagen einige Forscher vor, dass Ziegenmilch regelmäßig von Personen mit Malabsorptionsproblemen, Anämie, Osteoporose oder längerer Behandlung mit Eisenpräparaten konsumiert werden sollte.
Der regelmäßige Verzehr von Ziegenmilch verbessert die Fähigkeit des Körpers, Eisen zu verwerten. Sie fördert auch die Regeneration von Hämoglobin. Zusammengenommen macht dies Ziegenmilch zu einem sicheren und natürlichen Weg, um Osteoporose zu behandeln und Anämie zu bekämpfen.
Nährwertangaben
Während sie in der westlichen Welt nicht sehr populär ist, gehört Ziegenmilch im Rest der Welt zu den am meisten konsumierten Milchgetränken und das aus gutem Grund. Sie schmeckt großartig und ist vollgepackt mit Nährstoffen.
Eine Tasse (ca. 244 Gramm) Ziegenmilch enthält etwa:(16)
- 168 Kalorien
- 10,9 Gramm Kohlenhydrate
- 8,7 Gramm Eiweiß
- 10,1 Gramm Fett
- 327 Milligramm Kalzium (33 Prozent DV)
- 271 Milligramm Phosphor (27 Prozent DV)
- 0,3 Milligramm Riboflavin (20 Prozent DV)
- 498 Milligramm Kalium (14 Prozent DV)
- 483 internationale Einheiten Vitamin A (10 Prozent DV)
- 34,2 Milligramm Magnesium (9 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Thiamin (8 Prozent DV)
- 0,8 Milligramm Pantothensäure (8 Prozent DV)
- 29,3 internationale Einheiten Vitamin D (7 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Vitamin B6 (6 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Kupfer (6 Prozent DV)
- 3,4 Mikrogramm Selen (5 Prozent DV)
- 3,2 Milligramm Vitamin C (5 Prozent DV)
Zusätzlich zu den oben aufgeführten Nährstoffen enthält Ziegenmilch auch eine kleine Menge an Vitamin B12, Niacin und Mangan.
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Ziegenmilch vs. Kuhmilch vs. Schafsmilch
Wie schneidet Ziegenmilch also im Vergleich zu anderen Milchsorten wie Kuh- oder Schafsmilch ab?
Der größte Unterschied zwischen Ziegenmilch und Kuhmilch liegt in der Verdaulichkeit. Ziegenmilch ist leichter verdaulich. Das macht sie zu einer guten Option für Menschen mit Magen-Darm-Problemen. Ziegenmilch wird auch von Menschen mit Laktoseproblemen besser vertragen und verursacht keine Entzündungen, wie es Kuhmilch tun kann. Sie ist auch eine gute Option für Kinder, wenn sie nicht mehr gestillt werden. Und warum? Sie enthält weniger Allergene als Kuhmilch.
Da sie jedoch nicht so weit verbreitet ist, kann Ziegenmilch wesentlich teurer sein als Kuhmilch. Das kann am Anfang zu einem Preisschock führen. Hinzu kommt, dass rohe Ziegenmilch, die für Sie am besten ist, außerhalb von Bioläden und Bauernmärkten schwer zu finden sein kann. Der Geschmack und der Geruch sind vielleicht auch nicht für jeden angenehm, besonders nicht für diejenigen, die mit Kuhmilch aufgewachsen sind.
Andererseits ist Kuhmilch billig und überall zu finden. Wenn Sie es schaffen, A2-Kasein-Kuhmilch von Jersey- und Guernsey-Kühen in die Hände zu bekommen, können Sie viele der Vorteile genießen, die auch Ziegenmilchtrinker genießen. Es ist eine ausgezeichnete Option für diejenigen, die sich einfach nicht an den Geschmack von Ziegenmilch gewöhnen können. Bedenken Sie jedoch, dass A2-Kuhmilch in vielen Gegenden nur schwer zu bekommen ist. Sie hat in der Regel auch ein Preisschild, das das beweist. Ob A1 oder A2, Kuhmilch ist immer noch schwieriger für den Körper zu verdauen. Es dauert Stunden, sie zu verdauen, im Gegensatz zu etwa 30 Minuten bei Ziegenmilch. Für Menschen mit Kuhmilchallergien – und das ist eine große Gruppe – ist diese Art von Milch einfach keine Option.
Schafsmilch ist eine weitere nahrhafte Option, die viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt. Tatsächlich enthält eine Tasse Schafsmilch mehr Kalzium, Kohlenhydrate und Eiweiß als ihr Gegenstück von der Ziege. Schafmilch enthält auch mehr Vitamine und Mineralien. Dazu gehören mehr Vitamin B12, Vitamin C, Folsäure und Magnesium als in Ziegen- und Kuhmilch.(17)
Wie Ziegenmilch ist auch Schafsmilch für den Körper leicht verdaulich. Das liegt an den kleinen Fettkügelchen, die sie für den Verdauungstrakt leichter verdaulich machen. Sie enthält ähnlich viele kurz- und mittelkettige Fettsäuren wie Ziegenmilch und ist daher weniger reizend. Wer sich nicht an den Geschmack von Ziegenmilch gewöhnen kann, mag vielleicht lieber Schafsmilch, weil sie weniger herb ist.(18)
Warum schluckt dann nicht jeder Schafsmilch? Der hohe Fettgehalt schreckt viele ab. Obwohl es sich bei den Fetten hauptsächlich um einfach und mehrfach ungesättigte Fette handelt (Fette, die gut für Sie sind), enthält eine Tasse fast doppelt so viel wie Kuh- und Ziegenmilch. Dies kann für diejenigen, die auf ihre Fettaufnahme achten, ein Problem darstellen.
Schafsmilch ist auch viel schwieriger zu finden. Während Ziegenmilch langsam ihren Weg in die Supermarktregale findet, ist die beste Möglichkeit, Schafsmilch zu kaufen, immer noch der Bauernmarkt in Ihrer Nähe. Wenn Sie in der Lage sind, sie zu kaufen, können Sie Schafsmilch einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen, wobei der gleiche Geschmack erhalten bleibt.
Sie können keine Schafsmilch bekommen? Essen Sie Ihren Käse! Einige der beliebtesten mediterranen Sorten, wie Feta, Rocquefort, Manchego, Pecorino Romano und Ricotta, werden alle aus dem Tier hergestellt. Auch Schafsjoghurt wird immer beliebter. Halten Sie in den Geschäften die Augen danach offen.
Arten von Ziegenmilch
Wenn Sie bereit sind, Ziegenmilch in den Speiseplan Ihrer Familie aufzunehmen, haben Sie mehrere Möglichkeiten. Um die gesundheitlichen Vorteile wirklich zu maximieren, können Sie rohe Ziegenmilch probieren. Diese können Sie auf dem örtlichen Bauernmarkt oder in Naturkostläden finden. Ähnlich wie bei der Rohmilch einer Kuh können Sie mit roher Ziegenmilch sicherstellen, dass Sie die maximale Menge an Nährstoffen und gesundheitsfördernden Eigenschaften aus diesem köstlichen Getränk erhalten.
Wenn Ziegenrohmilch in Ihrer Gegend nicht erhältlich ist, gibt es viele andere Möglichkeiten, vor allem bei fermentierten Lebensmitteln. Wenn Sie sich jemals gefragt haben „hat Ziegenmilch Probiotika?“, dann sollten Sie danach suchen. Diese Produkte erhöhen die guten Bakterien, um Sie gesund zu halten und die Nährstoffaufnahme im Darm zu unterstützen. Eines der besten fermentierten Produkte ist Ziegenmilch-Kefir. Kefir kann helfen, einen undichten Darm zu behandeln und die Immunität zu stärken.
Die Probiotika, die in diesem Milchgetränk enthalten sind, können helfen, die Darmgesundheit zu verbessern, die Immunfunktion zu stärken, Durchfall zu verhindern und den Cholesterinspiegel zu kontrollieren.(19) Achten Sie darauf, Ziegenmilchkefir zu kaufen, um die großen Vorteile der Ziegenmilch zu nutzen. Es werden auch Versionen aus Kuh- und Schafsmilch angeboten. Trinken Sie Kefir pur oder fügen Sie ihn zu Ihren Lieblingsgerichten hinzu, die Joghurt verlangen.
Wenn flüssige Ziegenmilch nicht Ihr Ding ist, könnte fermentierter Ziegenmilchjoghurt ein guter Ersatz sein. Die Probiotika im Ziegenmilchjoghurt können helfen, eine gesunde Verdauung zu unterstützen, das Diabetesrisiko zu senken, die Gewichts- und Fettabnahme zu unterstützen und hohen Blutdruck zu reduzieren. Probieren Sie ihn mit Obst oder Müsli für ein gesundes Frühstück oder einen Snack.
Weicher, roher Ziegenkäse ist ebenfalls vollgepackt mit Probiotika und im ganzen Land erhältlich. Streichen Sie Ziegenkäse auf einen Cracker oder knabbern Sie ihn solo, um alle gesundheitlichen Vorteile auf schmackhafte Weise zu erhalten.
Wo man ihn findet und wie man ihn verwendet
Sie fragen sich, wo Sie Ziegenmilch kaufen können? Sie finden sie in der Regel in vielen Naturkostläden und auf Bauernmärkten. Sie befindet sich normalerweise in der Nähe der Milchprodukte oder im Kühlregal. Online-Händler enthalten auch Ziegenmilchprodukte, einschließlich Hautcremes, Milchpulver und Ziegenmilch-Ghee.
Sind Sie bereit, den Sprung zu wagen und Ziegenmilch in Ihre Ernährung einzubauen? Wenn Sie Angst vor dem Geschmack von Ziegenmilch haben, sollten Sie mit gekühlter Ziegenmilch beginnen. Sie hat einen weniger ausgeprägten „Ziegen“-Geschmack.
Wenn Sie bereit sind, Ziegenmilch in Ihren Lieblingsrezepten zu verwenden, gibt es ein paar Dinge zu beachten. Ziegenmilch kann im Grunde als Ersatz für Kuhmilch in jedem Rezept verwendet werden. Wenn sie jedoch erhitzt, pasteurisiert oder in irgendeiner Weise verarbeitet wird, entsteht ein deutlicher „Ziegen“-Geschmack. Diejenigen, die schon lange Fans der Milch sind, stört das vielleicht nicht, aber für Neulinge könnte es eine Abfuhr sein.
Ziegenmilch ist besonders lecker in Dessertrezepten. Sie verleiht Ihren Lieblingssüßigkeiten eine cremige, zartschmelzende Textur. Sie ist auch großartig in Smoothies. Kombinieren Sie Ihre Lieblingsfrüchte und Blattgemüse, geben Sie einen Schuss Ziegenmilch dazu und mixen Sie.
Rezepte
Suchen Sie nach weiteren Rezepten, die Ziegenmilch verwenden? Hier sind ein paar, die Ihnen den Einstieg erleichtern:
- Gratinierte Kartoffeln
- Ziegenkäse mit Zitronensaft
- Vegetarischer Eierauflauf
- Kirsche-Walnuss-Ziegenmilch-Eiscreme
- Selbstgemachte Ziegenmilchseife
Geschichte/Fakten
Ziegen gelten als eines der ersten Tiere, die vom Menschen domestiziert wurden. Studien zeigen, dass der Bezoar-Steinbock, eine Ziegenart, die in Westasien im Zagros-Gebirge beheimatet ist, der erste Vorfahre der modernen domestizierten Ziege sein könnte.
Während der Steinzeit begannen die Bauern, Ziegen wegen ihrer Milch, ihres Fleisches und ihres Dungs zu hüten, der als Brennstoff verwendet wurde. Auch ihre Knochen und Haare wurden gesammelt und zur Herstellung von Kleidung und Werkzeugen verwendet. Die frühesten Hinweise auf domestizierte Ziegen lassen sich etwa 10.000 Jahre zurück zu einer Siedlung im Iran verfolgen. Überreste von Ziegen wurden auch in vielen anderen archäologischen Gebieten entdeckt, darunter Jericho, Jeitun und Choga Mami.
Mit Stand von 2011 schätzt die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen, dass etwa 924 Millionen Ziegen auf der Welt leben.(20) Heute werden sie oft für ihr Fleisch, ihre Milch und ihr Fell verwendet. Manche nutzen Ziegen auch, um beim Roden von Land zu helfen oder als Lasttiere, um Ausrüstung zu tragen oder Karren auf Wanderungen zu ziehen.
Risiken und Nebenwirkungen
Obwohl Ziegenmilch sehr gesund und nahrhaft sein kann, gibt es auch einige Nachteile von Ziegenmilch, die berücksichtigt werden sollten.
Zu den häufigsten Nebenwirkungen von Ziegenmilch gehören Verdauungsprobleme wie Blähungen und Völlegefühl. Das liegt daran, dass Ziegenmilch einen geringen Anteil an Laktose enthält. Dieser ist zwar geringer als bei Kuhmilch oder anderen Milchprodukten, kann aber dennoch bei Menschen mit einer schweren Laktoseintoleranz zu Problemen führen.
Wie immer ist es am besten, mit einer geringen Menge anzufangen und die Aufnahme langsam zu steigern, um Ihre Toleranz zu testen. Wenn Sie nach dem Verzehr von Ziegenmilch negative Nebenwirkungen verspüren, sollten Sie die Menge reduzieren, um die Symptome abklingen zu lassen.
Beachten Sie, dass Ziegenmilch auch nicht für Menschen geeignet ist, die bestimmte Diäten befolgen, wie die milchfreie Diät oder die vegane Diät. Für Menschen, die diese Diäten befolgen, ist es am besten, sich stattdessen für Milchalternativen wie Mandelmilch oder Hafermilch zu entscheiden.
Abschließende Überlegungen
- Ziegenmilch ist eine Art von Milch, die von Ziegen gewonnen wird. Wie Kuhmilch wird sie technisch gesehen als Milchprodukt betrachtet.
- Jede Portion Ziegenmilch ist reich an vielen wichtigen Mikronährstoffen. Dazu gehören Kalzium, Phosphor und Riboflavin, sowie herzgesunde Fette und Proteine.
- Einer der größten Unterschiede zwischen Ziegenmilch und Kuhmilch ist ihre Verdaulichkeit. Ziegenmilch ist leichter verdaulich, weniger entzündlich und enthält weniger potenzielle Allergene.
- Schafmilch ist eine weitere gute Alternative zu Kuhmilch. Sie ist leicht verdaulich. Außerdem enthält sie noch mehr Vitamine und Mineralstoffe als Ziegenmilch.
- Idealerweise suchen Sie nach roher Ziegenmilch oder fermentierter Ziegenmilch, um die potenziellen gesundheitlichen Vorteile zu maximieren. Sie können sich auch für Ziegenkäse entscheiden oder Ziegenmilch zur Herstellung von Seifen und Seren verwenden.