Wassermelone, eine der kultigsten Früchte des Sommers, ist kalorienarm und reich an Wasser. Wassermelone wird oft allein als süßer Snack gegessen (denken Sie an: jedes Picknick und BBQ der Saison), aber sie kann eine vielseitige Zutat in vielen Rezepten sein. Sie ist außerdem eine hervorragende Quelle für Lycopin und die Vitamine A und C und hat einen geringeren Säuregehalt als Zitrusfrüchte und Tomaten, andere bekannte Lieferanten von Lycopin und Vitamin C.
Ursprünglich aus dem tropischen Afrika stammend, werden Wassermelonen in den USA in Gebieten wie Texas, Florida, Georgia und Kalifornien kommerziell angebaut, wo das Wetter warm und förderlich für eine lange Wachstumsperiode ist.
Wassermelonen haben eine dicke Schale und sind entweder einfarbig grün, grün gestreift oder weiß gesprenkelt. Sie können eine runde oder ovale Form haben und bis zu 30 Pfund wiegen. Das knackige Fruchtfleisch ist meist rosa-rot, obwohl goldfarbene Sorten immer beliebter werden. Wassermelonen haben durchweg kleine, harte, schwarze Kerne, wobei es auch kernlose Hybriden gibt.
Wassermelone Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für 1 Tasse (154 g) rohe, geballte Wassermelone bereitgestellt.
- Kalorien: 46
- Fett: 0.2g
- Natrium: 1.5mg
- Kohlenhydrate: 11.6g
- Ballaststoffe: 0.6g
- Zucker: 9.5g
- Eiweiß: 0.9g
- Vitamin C: 12,5mg
Kohlenhydrate:
Die Kohlenhydrate in der Wassermelone bestehen hauptsächlich aus Zucker und nur wenig Ballaststoffen. Wenn Sie Kohlenhydrate zählen, ist es am besten, die Wassermelone sorgfältig zu messen.
- 1 Tasse gewürfelte Wassermelone (152 g): 0,6 g Ballaststoffe, 9,4 g Zucker, 11,5 g Gesamtkohlenhydrate, 10,9 g Nettokohlenhydrate
- 1 mittelgroßes Stück Wassermelone (286 g) : 1,1 g Ballaststoffe, 18 g Zucker, 22 g Gesamtkohlenhydrate, 21 g Nettokohlenhydrate
Die Hälfte des Zuckers in der Wassermelone ist Fruktose, ein Viertel ist Glukose, und weniger als ein Viertel ist Saccharose, wobei andere Zucker kleinere Anteile ausmachen.
Wassermelone hat einen durchschnittlichen glykämischen Index von 76, was sie als hoch einstuft. Das bedeutet, dass sie einen schnelleren Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen kann als Lebensmittel mit einem niedrigeren glykämischen Index. Wassermelone sieht besser aus, wenn man die glykämische Last betrachtet, bei der berücksichtigt wird, wie viel Sie pro Portion essen. Eine glykämische Last unter 10 gilt als niedrig und eine halbe Tasse zerkleinerte Wassermelone liegt bei 4.
Fette
Wassermelonen enthalten so gut wie kein Fett, was sie anderen Melonen wie Cantaloupe oder Honigmelone ähnlich macht. Das vorhandene Fett ist gleichmäßig auf gesättigte, einfach gesättigte und mehrfach ungesättigte Fette verteilt. Für die Zwecke der Diätüberwachung können Sie die Wassermelone als fettfreies Lebensmittel betrachten. Wenn Sie die Kerne konzentrieren (ja, sie sind essbar), sind sie eine Quelle von Omega-3-Fettsäuren.
Eiweiß
Wassermelone hat nur wenig Protein, mit knapp 1 Gramm (g) pro 1 Tassenportion. Interessanterweise stellen einige Unternehmen Wassermelonenkernprotein her, indem sie die Kerne keimen lassen und schälen. Sie werden jedoch nicht in der Lage sein, diese Menge an Protein aus frischen Samen zu erhalten, da die Schale des Samens die Verdauung des Proteins im Inneren verhindert.
Vitamine und Mineralien
Eine vollreife rote Wassermelone enthält einen höheren Gehalt an Nährstoffen als eine weniger reife rosa Wassermelone. Eine einzige Portion Wassermelone ist eine gute Quelle für Vitamin C und Vitamin A und deckt einen beträchtlichen Prozentsatz des Tagesbedarfs für beide.
Vitamin C kann die Wundheilung unterstützen und soll Anti-Aging- und immunstärkende Eigenschaften haben, während Vitamin A wichtig für die Gesundheit der Augen ist. Eine Portion Wassermelone liefert außerdem etwa 7 % des Tagesbedarfs an Kupfer und Pantothensäure, 5 % an Biotin und 4 % der Vitamine B1 und B6.
Gesundheitliche Vorteile
Wassermelone ist nicht nur ein süßer Sommergenuss, sondern kann auch auf verschiedene Weise Ihre Gesundheit fördern.
Bekämpft Dehydrierung
Wie der Name schon sagt, besteht die Wassermelone zu 92% aus Wasser, was sie zu einem sehr hydratisierenden Lebensmittel macht. Wenn Sie oder Ihre Kinder Schwierigkeiten haben, genug Wasser zu trinken, besonders an heißen Sommertagen, versuchen Sie es mit ein paar Portionen Wassermelone. Sie erhalten zusätzliche Mikronährstoffe zusammen mit Ihrer Flüssigkeitszufuhr.
Liefert Antioxidantien
Die Wassermelone hat eine antioxidative Wirkung, da sie eine ausgezeichnete Quelle für Lycopin ist, ein carotinoider Phytonährstoff, von dem die Forschung gezeigt hat, dass er helfen kann, Bluthochdruck zu reduzieren oder zu verhindern. Lycopin ist bekannt dafür, dass es in Tomaten vorkommt, aber eine vollreife Wassermelone hat sogar mehr Lycopin als eine Tomate.
Andere Antioxidantien in der Wassermelone sind Flavonoide, Carotinoide und Triterpenoide. Antioxidantien helfen bei der Zellreparatur und können Ihr Risiko für Infektionen und einige Krebsarten senken.
Trägt zur Gewichtsabnahme bei
In einer kleinen Studie mit übergewichtigen Erwachsenen fühlten sich diejenigen, die Wassermelone im Vergleich zu fettarmen Keksen verzehrten, satter und zeigten eine Verringerung von Körpergewicht, Body-Mass-Index und Blutdruck.
Hilft, Muskelermüdung zu lindern
Die Aminosäure Citrullin ist in bedeutenden Mengen in der Wassermelone enthalten. Sie können Kapseln mit konzentriertem Citrullin finden, die als Nahrungsergänzungsmittel für sportliche Leistungen verkauft werden. Die Vorteile von Citrullin sind nicht schlüssig, obwohl es Studien gibt, die zeigen, dass Citrullin-Ergänzungen das Gefühl der Ermüdung während des Trainings reduzieren könnten.
Allergien
Wassermelonen-Lebensmittelallergien sind selten. Wenn Sie jedoch Heuschnupfen haben, kann es zu einer Pollenallergie kommen, die zu einer Kreuzreaktion auf die Proteine in der Wassermelone führen kann, die den Pollen ähnlich sind. Wenn Sie auf Ambrosia-Pollen oder Gräser allergisch sind, können Sie eine ähnliche Reaktion erleben, wenn Sie Wassermelone essen.
Sie könnten ein Kribbeln oder Jucken im Mund spüren, nachdem Sie Wassermelone gegessen haben. In seltenen Fällen kann dies ernster sein und eine Schwellung des Rachens oder Anaphylaxie auslösen.
Unerwünschte Wirkungen
Wassermelone birgt, in Maßen genossen, nur wenige Risiken. Da sie Zucker enthält, müssen Menschen mit Diabetes beim Verzehr von Wassermelone vorsichtig sein.
Sorten
Wassermelonen gibt es in Dutzenden von Sorten und Kultivaren. Diese können nach Größe („Eisschrank“ oder kleinere Sorten vs. größere „Picknick“-Typen), Farbe des Fruchtfleisches (rosa, gelb, orange) und mit oder ohne Kerne gruppiert werden.
Wann es am besten ist
Wassermelonen haben in den USA im Sommer Saison. Eine reife Wassermelone ist eine, die sich für ihre Größe schwer anfühlt. Die Außenseite sollte fest und frei von Kerben oder Beulen sein. Der Bodenfleck – die Stelle, an der die Melone auf dem Boden lag – sollte cremegelb und nicht weiß sein.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Frische, ungeschnittene Wassermelone kann bei Raumtemperatur gelagert werden. Hitze führt dazu, dass das Fruchtfleisch austrocknet. Wenn es also heiß ist, sollten Wassermelonen an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, falls vorhanden. Ungeschnittene Wassermelonen können im Kühlschrank zwei bis drei Wochen aufbewahrt werden.
Wenn Sie die Wassermelone einmal geschnitten haben, können Sie sie bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren, wenn sie sich in einem geschlossenen Behälter oder einer versiegelten Plastiktüte befindet. Sie können in Stücke geschnittene Wassermelone auch einfrieren.
Wie vorbereiten
Verwenden Sie Wassermelone nicht nur in Scheiben, sondern auch in Smoothies, Salsa und Salaten (sowohl Obst- als auch Gemüsesalate). Ihre subtile Süße passt auch gut zu Käse, Nüssen und anderen Proteinquellen. Sie können Wassermelone auch grillen oder einfrieren, um ein leckeres Dessert zu erhalten. Geben Sie kalte oder gefrorene Wassermelonenstücke in Wasser oder Selters für ein leckeres, kalorienarmes Getränk.
Die ganze Wassermelone ist essbar. Sie können sowohl die Kerne als auch die Schale essen. (Die weißen Kerne in einer kernlosen Wassermelone sind eigentlich leere Samenhüllen, die nicht voll ausgereift sind). Die Schale kann unter Rühren gebraten, gedünstet oder eingelegt werden.
Rezepte
Gesunde Wassermelonen-Rezepte zum Ausprobieren
- Wassermelone-Minze-Smoothie
- Wassermelone-Gurke-Pico de Gallo