Was ist Acesulfam-Kalium und ist es sicher?

Nach Angaben des International Food Information Council enthalten mehr als 4.000 Lebensmittel und Getränke, die in etwa 90 Ländern der Welt verkauft werden, die Chemikalie Acesulfam-Kalium. Dieser Süßstoff ist, bezogen auf das Volumen, etwa 200-mal süßer als normaler Haushaltszucker, trägt aber keine Kalorien zu Ihrer Ernährung bei.

Obwohl Gesundheitsbehörden, einschließlich der U.S. Food and Drug Administration und der Verbraucherschutzbehörde der Europäischen Union, die Verwendung von Acesulfam-K in Lebensmitteln und Getränken weiterhin erlauben, ist nicht jede Organisation davon überzeugt, dass diese Chemikalie sicher ist.

In den letzten Jahrzehnten sind Forscher zu unterschiedlichen Schlussfolgerungen gekommen. Einige erklären, dass Acesulfam-Kalium keine Risiken birgt, während andere darauf hinweisen, dass es, wie andere künstliche Süßstoffe, mit Veränderungen der Darmgesundheit, schlechten Stoffwechselergebnissen, Gewichtszunahme und sogar Neurodegeneration und Krebs in Verbindung gebracht werden kann.

Was ist Acesulfam-Kalium?

Acesulfam-Kalium (auch bekannt als Acesulfam K oder Ace-K) ist ein kalorienfreier Zuckerersatzstoff, der seit 1988 in den Vereinigten Staaten in Lebensmitteln verwendet wird.

Woraus wird Acesulfam-Kalium hergestellt? Es wird durch die Kombination von Acetessigsäure und Kalium hergestellt, wodurch ein hochstabiler, kristalliner Süßstoff gebildet wird.

Es enthält zwar sehr geringe Mengen an Kalium, einem essentiellen Nährstoff mit vielen Vorteilen, aber nicht genug, um einen gesundheitsfördernden Nutzen zu haben.

Ist Acesulfam-Kalium natürlich oder synthetisch? Es wird als künstlicher/synthetischer Süßstoff betrachtet, da es in einem Labor durch chemische Synthese hergestellt wird.

Es ist strukturell mit Saccharin (Markenname Sweet and Low®) verwandt, und die beiden teilen viele physikalische und chemische Eigenschaften. Zu den Markennamen von Acesulfam-Kalium gehören Sunett® und Sweet One®.

Hier sind einige der Gründe, warum Menschen Acesulfam-Kalium verwenden, und mögliche Vorteile, die es haben kann:

• Es enthält null Kalorien. Es wird verwendet, um kalorienarme oder zuckerreduzierte Lebensmittel herzustellen, die immer noch süß schmecken, aber viel weniger Kalorien haben als Produkte, die mit Rohrzucker hergestellt werden.
• Es kann Diabetikern helfen, ihre Zucker- und Kalorienzufuhr zu begrenzen. Acesulfam-Kalium verursacht keine Insulinausschüttung oder einen Anstieg des Blutzuckerspiegels, weshalb es von manchen in Diätplänen für Diabetiker verwendet wird.
• Wenn es in Backwaren verwendet wird, hilft es, die Textur stabil zu halten und die Süße auch bei hohen Temperaturen zu bewahren. Außerdem hilft es, den unangenehmen, bitteren Geschmack von Süßungsmitteln in Diätlebensmitteln zu überdecken. Obwohl Acesulfam-k allein verwendet werden kann, kombinieren es Lebensmittelhersteller in der Regel mit anderen künstlichen Süßungsmitteln, um einen traditionell zuckerähnlichen Geschmack zu erzeugen.
• Es ist Low-Carb- und Keto-Diät-konform. Da es den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst, ist es ein Keto-Süßstoff, der einigen „süßen“ Snacks, Gewürzen, Proteinpulvern usw. zugesetzt wird.
• Wie Zucker trägt es nachweislich nicht zu Karies bei, da die Bakterien im Mund es nicht verstoffwechseln.

Ist es sicher? Risiken und Nebenwirkungen

Was sind die Gefahren von Acesulfam-Kalium? In den Vereinigten Staaten hat die FDA erklärt, dass Acesulfam-K auf der Grundlage der verfügbaren Beweise, die Erkenntnisse aus mehr als 90 Studien umfassen, für die allgemeine Bevölkerung sicher ist.

In Bezug darauf, wie der Körper auf den Konsum dieser Chemikalie reagiert, gibt es Hinweise darauf, dass sie schnell absorbiert wird, dann aber auch schnell und unverändert über den Urin aus dem Körper ausgeschieden wird. Dies ist ein Grund, warum viele Gesundheitsbehörden in verschiedenen Ländern seine Verwendung in der Lebensmittelversorgung zugelassen haben.

So wird es zum Beispiel in Ländern wie Großbritannien, Deutschland, Australien und Kanada häufig Lebensmitteln und Getränken zugesetzt. Es wurde vom Joint Expert Committee on Food Additives der Weltgesundheitsorganisation, dem Scientific Committee for Food der Europäischen Union und der American Diabetes Association für die Verwendung zugelassen.

Dennoch sind einige Experten der Meinung, dass die Daten zur Toxizität, die sich auf den Konsum von Acesulfam-K konzentrieren, insgesamt nicht ausreichend“ sind und dass der Konsum tatsächlich negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann, basierend auf aktuellen Tierstudien.

Wie ein im Journal of Pharmacology and Pharmacotherapeutics veröffentlichter Artikel erklärt: „Wissenschaftler sind geteilter Meinung in der Frage der Sicherheit von künstlichen Süßstoffen.“

Während einige Forschungsergebnisse darauf hindeuten, dass die Verwendung von künstlichen Süßstoffen für die Gewichtsabnahme und für diejenigen, die an Glukoseintoleranz/Typ-2-Diabetes leiden, von Vorteil sein kann, gibt es andererseits Bedenken, dass der Konsum zu schädlichen Veränderungen im menschlichen Stoffwechsel führen kann, insbesondere durch die Störung der Glukoseregulation.

Außerdem wurde der Konsum mit einem höheren Körpergewicht in Verbindung gebracht.

In einem 2017 in Plos ONE veröffentlichten Bericht heißt es:

In früheren Studien wurde festgestellt, dass Ace-K genotoxisch ist und die Glukosefermentation durch Darmbakterien hemmen kann… Ace-K gehört zu den Sulfonamiden, einer chemischen Klasse, die mit antimikrobieller Aktivität in Verbindung gebracht wird. In einer kürzlich durchgeführten Studie wurde festgestellt, dass die gesamte bakterielle Diversität bei gesunden menschlichen Erwachsenen, die keine künstlichen Süßstoffe, einschließlich Ace-K und Aspartam, konsumieren, anders ist als bei Nicht-Konsumenten.

Obwohl es derzeit als sicher gilt, ist das Auftreten von Acesulfam-Kalium-Nebenwirkungen immer noch möglich. Diese können sein:

• Veränderungen der Darmmikrobiota, die zu Insulinresistenz, höherem Risiko für Typ-2-Diabetes und anderen entzündlichen Erkrankungen führen können – die Auswirkungen von künstlichen Süßstoffen scheinen von einer Reihe von Faktoren abzuhängen, einschließlich des aktuellen Gesundheitszustands, des Geschlechts und der Ernährung einer Person
• Höheres Risiko für Gewichtszunahme und Fettleibigkeit
• Kopfschmerzen
• Möglicherweise erhöhtes Risiko fürkognitive Dysfunktion, aufgrund der Veränderung der Hippocampusfunktion und der neuro-metabolischen Aktivität, gemäß begrenzter Tierstudien
• Heißhunger auf Süßes

Einige befürchten, dass die Einnahme von Acesulfam-K zu Krebs beitragen könnte, aber zum jetzigen Zeitpunkt gibt es keine soliden Beweise aus Langzeitstudien, die dies belegen können. Da viele der zu diesem Thema durchgeführten Studien Einschränkungen hatten, bleibt es umstritten.

Es gibt auch keine begründeten Berichte über allergische Reaktionen auf ace-K, nach Gruppen wie der FDA.

Wie viel ace-K ist sicher zu konsumieren?

Nach Angaben der FDA wurde die zulässige tägliche Aufnahmemenge (oder ADI, d. h. die Menge, die jeden Tag über die gesamte Lebenszeit sicher konsumiert werden kann) auf 15 Milligramm pro Kilogramm (mg/kg) Körpergewicht festgelegt. Das bedeutet, dass jemand, der etwa 130 Pfund wiegt, 900 mg Acesulfam-Kalium pro Tag sicher zu sich nehmen kann.

Dies ist eine hohe Menge, die etwa der Menge entspricht, die in zwei Gallonen künstlich gesüßter Getränke verwendet wird.

Ist Acesulfam-Kalium während der Schwangerschaft sicher?

Experten empfehlen in der Regel, dass schwangere Frauen die Verwendung von künstlichen Süßungsmitteln mit ihrem Arzt besprechen, um sicher zu sein, dass sie unbedenklich sind. Im Allgemeinen gibt es jedoch keine Warnungen vor der Verwendung von Acesulfam-Kalium speziell während der Schwangerschaft.

Was passiert, wenn Sie versehentlich Acesulfam-Kalium an Hunde/Haustiere verabreichen?

Viele künstliche Süßstoffe können bei Hunden ernste, sogar tödliche Nebenwirkungen hervorrufen, insbesondere Xylit, das zu Leberversagen führen kann. Obwohl es am besten ist, Produkte, die mit einer dieser Chemikalien hergestellt wurden, wie z. B. Kaugummi und Bonbons, von Hunden fernzuhalten, scheint Acesulfam-Kalium nicht so gefährlich zu sein wie Xylitol.

Es ist immer noch am besten, sorgfältig zu überwachen, was Ihr Hund zu sich nimmt, und alle Nebenwirkungen sofort Ihrem Tierarzt zu melden, wenn Sie vermuten, dass Ihr Haustier etwas Gefährliches gefressen haben könnte.

Lebensmittel, die es enthalten

In welchen Lebensmitteln ist Acesulfam-Kalium enthalten? Acesulfam-Kalium wird häufig mit anderen kalorienarmen und künstlichen Süßungsmitteln in Diätprodukten oder Produkten mit der Aufschrift „zuckerfrei“ kombiniert.

Man findet es auch in Produkten, die nicht kalorienarm oder diätetisch sind, da seine chemischen Eigenschaften dazu beitragen, dass süß schmeckende Lebensmittel länger haltbar sind, selbst wenn sie gebacken oder mit sauren Zutaten kombiniert werden.

Lebensmittelhersteller schätzen auch, dass durch den Einsatz von Ace-K der Zuckergehalt von Lebensmitteln um etwa 40 Prozent gesenkt werden kann, wodurch auch der Kaloriengehalt reduziert wird.

Hier sind einige Beispiele für Lebensmittel und Getränke mit Acesulfam-K:

• Bonbons, insbesondere solche, die zuckerfrei sind
• Kaugummi
• Backwaren
• gefrorene Desserts, wie Eiscreme und Sorbets
• Diätgetränke, einschließlich kalorienreduzierter Säfte
• Dessertmischungen wie Pudding, Götterspeise, etc.
• verpackte künstliche Süßstoffe
• Milchprodukt-Mischungen
• alkoholische Getränke
• Sirupe
• zuckerfreie Gelees und Konfitüren
• süße Saucen, Marinaden und Dressings

Wie man es vermeidet (Gesunde Alternativen)

Acesulfam-K ist nicht dasselbe wie Sucralose (Splenda) oder Aspartam (Equal® oder Nutrasweet®), jedoch sind diese Zuckerersatzstoffe in Bezug auf ihre gesundheitlichen Auswirkungen wahrscheinlich nicht besser. Bei all diesen Chemikalien handelt es sich um künstliche Süßstoffe, die mit modernen chemischen Verfahren hergestellt werden.

In den letzten Jahren haben einige Studien herausgefunden, dass diese Produkte zu unerwünschten Wirkungen beitragen können, wie z. B:

• Verschlimmerung von Diabetes
• Erhöhung des Risikos für Stoffwechselprobleme und Gewichtszunahme
• Verschlimmerung von Stimmungsschwankungen
• und mehr

Anstatt künstliche Süßstoffe zu konsumieren, gibt es gesündere Alternativen, die nicht mit denselben Bedenken verbunden sind:

• Stevia-Extrakt – Stevia wird aus der Pflanzenart Stevia rebaudiana gewonnen, die in Südamerika beheimatet ist. Es ist als Granulat, Pulver und Extrakt erhältlich und wird heute in vielen kalorienarmen Getränken, Joghurts und anderen „natürlichen“ Lebensmitteln verwendet. Insgesamt ist es gut verträglich und verursacht wahrscheinlich keine Nebenwirkungen – und es könnte sogar Vorteile in Bezug auf die Glukosetoleranz und die Herzgesundheit haben.
• Mönchsfrucht – Ein Süßstoff, der aus einem in China beheimateten Kürbis hergestellt wird und einer der sichersten verfügbaren Zuckerersatzstoffe zu sein scheint. Es ist zwar etwas teurer als andere Süßstoffe, wird aber mit weniger Nebenwirkungen in Verbindung gebracht und kann aufgrund seines Gehalts an Antioxidantien sogar einige Vorteile bieten.
• Erythrit – Diese süß schmeckende Chemikalie ist ein Zuckeralkohol, der aus Maisprodukten hergestellt wird, was bedeutet, dass er oft aus GVO-Pflanzen gewonnen wird. Es scheint jedoch einige gesundheitliche Vorteile zu haben, wie z. B. die Unterstützung der Blutzucker- und Gewichtskontrolle, die Unterstützung der Zahngesundheit und die antioxidative Wirkung.
• Xylitol – Dieser Zuckeralkohol wird in vielen zuckerfreien Produkten wie Kaugummi, Zahnpasta, Mundwasser, Minzbonbons, Desserts und Joghurts verwendet. Es gibt zwar Hinweise darauf, dass er die Zahngesundheit fördert, indem er den Zuckerkonsum reduziert, aber er kann bei manchen Menschen auch Magen-Darm-Probleme verursachen, wie z. B. Durchfall. Auch für Hunde ist der Verzehr extrem gefährlich. Im Gegensatz zu Stevia, Mönchsfrucht und künstlichen Süßungsmitteln enthält Xylit zwar einige Kalorien (es ist nicht kalorienfrei wie Erythrit), aber weniger als Zucker.

Andere Alternativen sind roher Honig, Melasse und Ahornsirup, wenn es Ihnen nichts ausmacht, tatsächlichen Zucker und Kalorien zu konsumieren.

Fazit

• Was ist Acesulfam-Kalium? Es wird auch Acesulfam-K genannt und ist einer der wichtigsten kalorienarmen künstlichen Süßstoffe in der modernen Ernährung. Sie finden es in Süßigkeiten, Kaugummi, kalorienarmen Getränken, Desserts, Milchprodukten, Gelees, Sirup und süßen Soßen.
• Die FDA betrachtet Ace-K als sicher für den menschlichen Verzehr. Es wird seit den 1980er Jahren verwendet und ist Lebensmitteln zugesetzt, die in mehr als 90 Ländern verkauft werden.
• Obwohl es keine Beweise dafür gibt, dass Acesulfam-Kalium zu Krebs oder Allergien führt, sind einige Nebenwirkungen dennoch möglich.
• Neuere Forschungen deuten darauf hin, dass zu den möglichen Gefahren von Acesulfam-Kalium die Veränderung der Darmmikrobiota, ein erhöhtes Risiko für Glukoseintoleranz und möglicherweise ein Beitrag zum metabolischen Syndrom, Gewichtszunahme und Fettleibigkeit gehören.
• Auf der anderen Seite finden einige Menschen Wert in der Verwendung von Acesulfam-Kalium anstelle von Zucker, um die Kalorienzufuhr zu kontrollieren und sich an Low-Carb-Diäten oder die Keto-Diät zu halten.