Turbinadozucker ist ein heller Süßstoff, der nur minimal verarbeitet wird, so dass er einen Teil der Melasse behält, die von Natur aus im Zuckerrohr vorhanden ist. Das Wort „Turbinado“ ist eine spanisch-amerikanische Ableitung des Wortes Turbine – eine Maschine, die zur Verarbeitung von Zucker verwendet wird.
Dieser blonde Zucker hat verschiedene Namen, darunter Demerara-Zucker oder Rohrohrzucker. Die Kristalle von Turbinado-Zucker sind größer als die von anderem braunem Zucker oder weißem raffiniertem Zucker. Turbinadozucker kann für bestimmte Menschen, je nach ihren Ernährungsvorlieben, gesundheitliche Vorteile bieten, aber da es sich immer noch um Zucker handelt, sollte er in Maßen genossen werden.
Turbinado Zucker Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für 1 Teelöffel (4,6 g) Turbinadozucker bereitgestellt.
- Kalorien: 18
- Fett: 0g
- Natrium: 0.1mg
- Kohlenhydrate: 4.6g
- Ballaststoffe: 0g
- Zucker: 4.6g
- Eiweiß: 0g
Kohlenhydrate:
Alle Kalorien in Turbinadozucker stammen aus Kohlenhydraten. Eine 1-Teelöffel-Portion des Süßungsmittels enthält 18 Kalorien. Eine handelsübliche Packung Turbinadozucker enthält wahrscheinlich eine Portion von 1 Teelöffel.
Alle Kalorien in einer Portion Turbinadozucker sind Zucker; es sind keine Ballaststoffe oder Stärke enthalten. Die glykämische Last von Turbinadozucker wird auf 3 geschätzt, was sehr niedrig ist. Bedenken Sie jedoch, dass die glykämische Last die Portionsgröße berücksichtigt. Wenn Sie also mehr als einen Teelöffel konsumieren, erhöht sich die geschätzte glykämische Last.
Fett
In Turbinadozucker ist kein Fett enthalten.
Eiweiß
Turbinadozucker liefert kein Eiweiß.
Vitamine und Mineralien
In typischen Mengen verzehrt, liefert Turbinadozucker keine nennenswerten Mikronährstoffe. In größeren Mengen kann der Zucker jedoch einige Mineralien liefern. Eine Tasse dieses Zuckers liefert eine kleine Menge an Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Kalium und Zink.
Gesundheitliche Vorteile
Turbinadozucker wird oft als gesündere Alternative zu raffiniertem Weißzucker angepriesen. Es gibt ein paar Gründe, warum diese Behauptung stimmen könnte.
Weniger ist mehr
Die Kristalle von Turbinado-Zucker sind größer als die von normalem granuliertem weißem Zucker. Aus diesem Grund verbrauchen Sie möglicherweise etwas weniger davon, wenn Sie ihn in Ihren morgendlichen Kaffee, Ihre Beeren oder Ihr Müsli löffeln. Dieser Zucker behält auch einige natürliche Melasse-Aromen bei, was für manche Menschen befriedigender ist – und ihnen hilft, weniger zu konsumieren.
Liefert Antioxidantien
Rohzucker kann mehr Antioxidantien liefern als andere Zuckerarten. Antioxidantien sind Substanzen (die oft natürlich in Lebensmitteln vorkommen), die helfen können, Zellschäden zu verhindern oder zu verzögern. Eine Studie ergab, dass Rohrohrzucker einen höheren Gehalt an Antioxidantien aufweist als raffinierter Zucker, Maissirup und Agavennektar.
Geeignet für Veganer und Vegetarier
Turbinadozucker ist auch für Menschen geeignet, die sich vegan oder vegetarisch ernähren. Dieser Süßstoff wird nicht mit Knochenkohle belastet, einem tierischen Produkt, das zur Raffination von Zucker verwendet wird. Wer sich also pflanzlich ernährt, kann Turbinadozucker dem weißen Haushaltszucker oder anderen Süßungsmitteln vorziehen.
Allergien
Zuckerallergien und Zuckerunverträglichkeiten sind möglich. Zu den Symptomen können leichte Verdauungsbeschwerden, Blähungen, Kopfschmerzen oder schwerere Nebenwirkungen wie Ohnmacht gehören.
Wenn Sie eine Zuckerallergie oder -unverträglichkeit vermuten, sprechen Sie mit Ihrem medizinischen Betreuer, um sich individuell beraten zu lassen.
Unerwünschte Wirkungen
Jeder gesundheitliche Nutzen von Turbinadozucker – oder jedem anderen Zucker oder Süßstoff – muss mit den Nachteilen des Zuckerkonsums abgewogen werden. Die meisten von uns nehmen zu viel Zucker zu sich, oft ohne es zu wissen. Zugesetzter Zucker kann sich dort verstecken, wo man ihn nicht erwartet, z. B. in Spaghettisauce, Salatdressings und anderen herzhaften Speisen.
Der übermäßige Verzehr von Zucker und zuckergesüßten Produkten kann zu Gewichtszunahme, Zahnproblemen, Fettleibigkeit und anderen Erkrankungen, einschließlich Typ-2-Diabetes, führen.
Zucker ist von Natur aus in vielen verschiedenen Lebensmitteln enthalten, z. B. in Milchprodukten und frischem Obst. Aus diesem Grund gibt es keine Empfehlung für die Gesamtmenge an Zucker, die pro Tag konsumiert werden sollte. Die USDA-Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2020-2025 empfehlen jedoch, dass Sie weniger als 10 % Ihrer Kalorien pro Tag aus zugesetztem Zucker zu sich nehmen (der Zucker in Obst und Milch ist natürlich vorkommender Zucker).
Achten Sie auf das Zutatenetikett Ihrer verpackten Lebensmittel, um nach zugesetztem Zucker zu suchen. Ab dem 1. Januar 2021 verlangt die Food and Drug Administration von den Herstellern, sowohl „Zucker“ als auch „Zuckerzusatz“ auf dem Etikett mit den Nährwertangaben aufzuführen.
Denken Sie daran, dass viele Lebensmittel mit hohem Zuckerzusatz sehr wenig Nährwert in Form von Ballaststoffen, Vitaminen oder Mineralien enthalten. Diese Lebensmittel enthalten in der Regel auch mehr Kalorien.
Sorten
Die meisten Lebensmittelgeschäfte führen Turbinadozucker in der Backabteilung. Wenn Sie auswärts essen, halten Sie Ausschau nach braunen Päckchen mit der Aufschrift „Sugar in the Raw“ (ein Markenname).
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Lagern Sie Turbinadozucker für Monate oder länger in einem luftdichten Beutel oder Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Wenn er unter feuchten oder heißen Bedingungen gelagert wird, kann der Zucker klumpen und verklumpen, aber er ist immer noch sicher zu konsumieren.
Rezepte und Zubereitungstipps
Kochen Sie mit Rohzucker genauso wie Sie mit anderen Zuckerarten kochen und backen, ohne dass Sie das Rezept anpassen müssen. Sie werden möglicherweise eine leichte Geschmacks- oder Texturveränderung feststellen, wenn Sie Rohzucker zum Backen verwenden. Kuchen, die einen feuchteren Teig haben, werden mit Rohzucker tendenziell leichter und fluffiger. Aber in Rezepten für Muffins und andere Backwaren mit weniger feuchtem Teig schneidet Rohzucker nicht so gut ab.
Sie können Rohzucker auch außerhalb der Küche verwenden. Die großen Kristalle und der süße Duft von Rohzucker machen ihn zu einer bevorzugten Zutat in Körper- und Lippenpeelings. Um Ihr eigenes zu Hause zu machen, kombinieren Sie einfach den Zucker mit Kokosnuss-, Mandel- oder Olivenöl.