Tahini: Was ist das? Ernährung, Vorteile, wie man es herstellt und mehr

Haben Sie schon einmal auf die Zutatenliste Ihres Lieblings-Hummus geschaut und bemerkt, dass darunter auch Tahini aufgeführt ist? Das ist eine gute Sache, denn Tahinisauce wird aus gemahlenen Sesamsamen hergestellt, von denen wir wissen, dass sie an sich schon nahrhaft sind.

Tatsächlich zeigt die Forschung, dass Sesamsamen und damit auch Tahini ähnliche immunstärkende und kardiovaskulär schützende Fähigkeiten haben wie Superfoods wie Olivenöl, Walnüsse und Leinsamen. Aber das ist noch nicht alles.

Was ist Tahini?

Tahini ist ein Grundnahrungsmittel der nahöstlichen und mediterranen Küche und ist eine Art Soße oder Paste, die aus gemahlenen Sesamsamen (Sesam (Sesamum indicum)). Sesamsamen sind die Samen der Sesampflanze, dienur eine Sesamum-Art unter den 40 Arten ist, die zur Pflanzenfamilie der Pedaliaceae gehören.

Tahini ist in Nordafrika, Griechenland, Israel, der Türkei und dem Irak seit Tausenden von Jahren beliebt, wo es immer noch als Hauptzutat in Hummus-Rezepten, Baba Ghanoush, Halva und als Dip ganz allein verwendet wird.

Vor mehr als 4.000 Jahren wurde die Tahini-Sauce in antiken Texten beschrieben, die rund um den Tigris und Euphrat entstanden, und von Historikern wie Herodot, der sich an Geschichten erinnerte, dass sie den Königen serviert wurde, da sie als eine den Göttern würdige Speise galt.

Etwa seit den 1940er Jahren ist Tahini in den USA erhältlich. Bis vor kurzem konnte man es nur in Naturkostläden oder ethnischen Märkten finden, aber heute wird es in den meisten größeren Supermärkten verkauft und ist in Rezepten beliebter Restaurants enthalten.

Was macht Tahini so nützlich? Genau wie andere Samen und Nüsse helfen die Sesamsamen in der Soße, den Cholesterinspiegel zu senken, liefern Ballaststoffe für die Verdauung, verbessern den Blutdruck, gleichen Hormone aus und vieles mehr.

Gesundheitliche Vorteile

1. Reich an gesunden Fetten und Aminosäuren

Ist Tahini ein gesundes Fett, oder macht Tahini dick? Im Vergleich zu anderen Nüssen und Samen haben Sesamsamen einen der höchsten Ölgehalte nach Gewicht – weshalb Tahini im Vergleich zu anderen Nussbuttern (wie Erdnuss- oder Mandelbutter) außergewöhnlich seidig-weich ist. Sesamsamen enthalten bis zu 55 Prozent Öl und 20 Prozent Protein, weshalb sie dafür bekannt sind, sowohl gesunde Fette als auch bestimmte essentielle Aminosäuren (die Bausteine von Protein) zu liefern.

Obwohl es sich um ein hochkalorisches Lebensmittel handelt, reicht eine kleine Menge Tahini für einen langen Weg. Es hat einen reichhaltigen, nussigen Geschmack, der in Rezepten stark zur Geltung kommt – und es kann Ihre Herz-, Hormon- und Hautgesundheit fördern, selbst wenn Sie nur eine kleine Menge verwenden. Der größte Teil des Fettes in Sesam ist mehrfach ungesättigtes Fett, während ein kleiner Teil einfach ungesättigt und gesättigt ist. Ungefähr 50 bis 60 Prozent des Fettes in Tahini besteht aus zwei vorteilhaften Verbindungen: Sesamin und Sesamolin.

Tahini enthält außerdem phenolische Verbindungen, Linolsäure, Ölsäure, Gamma-Tocopherol und Aminosäuren, einschließlich Lysin, Tryptophan und Methionin. Sesamsamen enthalten etwa 20 Gewichtsprozent Protein und sind damit ein proteinreicheres Lebensmittel als die meisten anderen Samen oder Nüsse. Ist Tahini gut für die Gewichtsabnahme? Natürlich hängt es davon ab, wie viel man davon isst, aber im Allgemeinen sind gesunde Fette wie Tahini für die Appetitkontrolle und das Sättigungsgefühl zwischen den Mahlzeiten notwendig.

2. Großartige Quelle für essentielle Vitamine und Mineralien

Tahini ist eine gute Quelle für B-Vitamine wie Thiamin und Mineralien wie Magnesium, Kupfer, Phosphor, Mangan, Eisen und Zink. Die Zugabe zu Rezepten ist eine gute Möglichkeit, den täglichen Bedarf an Kupfer zu decken, das für die Erhaltung der Gesundheit von Nerven, Knochen und Stoffwechsel benötigt wird, und Kupfermangel vorzubeugen. Das Eisen in Tahini hilft bei der Vorbeugung von Anämie, einer Erkrankung, die durch eine geringe Anzahl roter Blutkörperchen, Eisenmangel und Müdigkeit gekennzeichnet ist. Und die B-Vitamine in Tahini sind wichtig für Stoffwechselfunktionen, den Umgang mit Stress und viele kognitive Prozesse.

Eine weitere wichtige Eigenschaft von Sesamsamen ist ihr Gehalt an pflanzlichen Lignanen. Lignane haben nachweislich eine krebshemmende Wirkung und herzfördernde Fähigkeiten. Studien haben herausgefunden, dass Vorstufen aus Sesamsamen von der Bakterienflora im Dickdarm in Lignane für Säugetiere umgewandelt werden, die denen aus Leinsamen entsprechen, die seit jeher als beste Lignanquelle gelten.

3. Hilft bei der Regulierung von Blutdruck und Cholesterin

Warum ist Tahini gut für Ihr Herz? Es wurde festgestellt, dass Sesamolin und Sesamin, die in Sesamsamen vorherrschen, antithrombotische Eigenschaften haben. Das bedeutet, dass Sesam helfen könnte, kardiovaskuläre Erkrankungen zu verhindern, die mit Störeffekten und Ablagerungen in den Arterien verbunden sind, wie das akute Koronarsyndrom und kardiovaskulärer Tod. Darüber hinaus sind Phytosterine eine Art von Nährstoffen, die in Sesamsamen gefunden werden und Auswirkungen auf den Hormonspiegel, die arterielle Gesundheit und den Cholesterinspiegel haben. Der Großteil der Pflanzensterine in Tahini wird Beta-Sitosterol genannt. Sesamsamen haben den höchsten Gehalt an cholesterinsenkenden Phytosterinen unter 27 verschiedenen getesteten Nüssen, Samen, Hülsenfrüchten und Körnern (400 Gramm Phytosterine pro 200 Gramm Samen).

Obwohl Sesamsamen fett- und kalorienreich sind, ist dies keine schlechte Sache, wenn es um die Herzgesundheit geht. Die Forschung legt nahe, dass Phytosterine zur Behandlung von Arteriosklerose eingesetzt werden können, einer Krankheit, die durch Fettablagerungen in den Arterien gekennzeichnet ist. Phytosterine können helfen, das Cholesterin im Körper zu regulieren, weil sie eine ähnliche Struktur wie Cholesterin haben. Das bedeutet, dass sie helfen können, einen Teil des Cholesterins zu ersetzen und seine Absorption im Darmtrakt zu blockieren. Dies verringert die Menge des absorbierbaren Cholesterins im Blutkreislauf und ist vorteilhaft für Menschen, die an bestimmten Herzkomplikationen leiden.

Sesamsamen, die zur Herstellung von Tahini verwendet werden, sind außerdem reich an pflanzlichen Lignanen, die helfen können, das Blutfettprofil zu verbessern und Cholesterin und Blutdruck zu normalisieren. Die Forschung zeigt, dass Lignane helfen, den Cholesterinspiegel auf natürliche Weise zu senken, und zwar sowohl den Serumcholesterinspiegel im Blut als auch den Cholesterinspiegel in der Leber. Das bedeutet, dass sie positive Auswirkungen auf das Gesamtcholesterin haben, das LDL-Cholesterin (die so genannte „schlechte Art“) senken und das Verhältnis von LDL- zu HDL-Cholesterin verbessern.

Wenn Sie unter hohem Blutdruck leiden, kann Tahini auch dabei helfen. Sesamsamen haben blutdrucksenkende Eigenschaften. Dies geht aus Studien hervor, die die Wirkung von Sesam bei Erwachsenen mit hohem Blutdruck untersuchten. Eine Studie aus dem Jahr 2006, die im Yale Journal of Biology And Medicine veröffentlicht wurde, verfolgte 32 Patienten mit Bluthochdruck über einen Zeitraum von 45 Tagen, während der sie Sesamöl als einzige Form von Speiseöl verwendeten. Die Forscher fanden heraus, dass Sesamöl im Laufe der 45 Tage bei der Mehrheit der Patienten zu einer signifikanten Senkung des Blutdrucks, einer Verringerung der Lipidperoxidation und einer Erhöhung des antioxidativen Status beitrug.

4. Kann helfen, die Hormone auszugleichen (besonders bei Frauen in den Wechseljahren)

Phytoöstrogene sind ein kontroverses Thema, besonders wenn es um ihre Auswirkungen auf die Hormone geht. Sie ahmen sowohl Östrogen nach als auch agieren als Östrogen-Antagonisten (was bedeutet, dass sie sich auf die entgegengesetzte Weise wie biologisches Östrogen verhalten), was sie ein wenig verwirrend zu verstehen macht. Sie wirken auf den Körper, indem sie sich an Östrogenrezeptoren anlagern, was Ihrem Körper vorgaukelt, dass Sie mehr oder weniger Östrogen haben, als Sie tatsächlich haben. Es ist nicht so eindeutig zu sagen, ob Phytoöstrogene gut oder schlecht sind, aber Studien zeigen, dass sie durchaus ihre Vorteile haben.

Östrogene aufbauende Lebensmittel haben in der Regel einen schlechten Ruf – und das aus gutem Grund, wenn man bedenkt, dass die amerikanische Standarddiät dazu neigt, reich an Lebensmitteln zu sein, die eine Östrogendominanz fördern, was problematisch ist. Aber nicht alle Wirkungen von Phytoöstrogenen sind schlecht. Bei bestimmten Menschen, insbesondere bei Frauen über 50 nach der Menopause oder bei Frauen, die aus anderen Gründen einen niedrigen Östrogenspiegel haben, deuten Studien darauf hin, dass phytoöstrogenhaltige Lebensmittel tatsächlich von Vorteil sein können. Sie sorgen für ein natürliches Hormongleichgewicht, helfen, starke Knochen zu erhalten, und senken das Risiko für verschiedene Krankheiten wie Krebs und Osteoporose.

Diätetische Östrogene scheinen für Frauen in den Wechseljahren am schützendsten zu sein, einer Zeit, in der eine Frau ihren letzten Menstruationszyklus hinter sich lässt, ihre Fruchtbarkeit beendet und Anpassungen des Hormonspiegels, insbesondere von Östrogen und Progesteron, erlebt. Eine absichtliche Erhöhung der Phytoöstrogenzufuhr ist für die meisten Menschen keine gute Idee und könnte sogar schädlich sein, aber sie kann auch dazu beitragen, den Auswirkungen des hormonellen Ungleichgewichts entgegenzuwirken, das bei Frauen mit zunehmendem Alter auftritt. Einige Studien haben herausgefunden, dass eine erhöhte Zufuhr von Phytoöstrogenen dazu beiträgt, die Symptome der Menopause drastisch zu reduzieren, einschließlich Hitzewallungen, Knochenschwund, Schwäche, Stimmungsschwankungen, geringer Sexualtrieb usw.

5. Hilft, die Gesundheit der Haut zu verbessern

Sesamsamen sind eine gute Quelle für Aminosäuren, Vitamin E, B-Vitamine, Spurenelemente und Fettsäuren, die alle bei der Verjüngung der Hautzellen und der Vorbeugung von frühen Anzeichen der Hautalterung helfen. Auch wenn Sie Tahini nicht direkt auf Ihre Haut auftragen möchten, kann der Verzehr von Tahini dazu beitragen, die Integrität Ihrer Haut zu verbessern, indem er Ihre Fett- und Nährstoffzufuhr erhöht.

Sesamöl wird seit Tausenden von Jahren zur Behandlung von Hautwunden, Verbrennungen, Empfindlichkeiten und Trockenheit verwendet, weshalb es manchmal als „Königin der Öle“ bezeichnet wird. Es ist ein natürliches antibakterielles und antifungales Mittel. Das heißt, es tötet Bakterien ab, die die Poren verstopfen können. Gesunde Fette im Allgemeinen sind der Schlüssel für die Gesundheit der Haut, denn Fette werden benötigt, um Entzündungen zu verringern und die Haut feucht zu halten. Tahini liefert auch Mineralien wie Zink, die für die Reparatur von beschädigtem Gewebe und die Produktion von Kollagen benötigt werden, das der Haut ihre jugendliche Elastizität und Festigkeit verleiht.

6. Verbessert die Nährstoffabsorption

Studien haben herausgefunden, dass Sesamsamen die Aufnahme von schützenden fettlöslichen Verbindungen wie Tocopherol fördern, den Hauptnährstoffen im Vitamin E, die eine Rolle bei der Vorbeugung von altersbedingten Krankheiten wie Krebs und Herzerkrankungen spielen.

Als Forscher die Auswirkungen des Verzehrs von Sesamsamen bei Menschen über einen Zeitraum von fünf Tagen testeten, fanden sie heraus, dass Sesam (aber nicht Walnüsse oder Sojaöl) den Serum-Gamma-Tocopherol-Spiegel bei den Probanden um durchschnittlich 19,1 Prozent signifikant anhob. Die Tatsache, dass Sesam zu einem erhöhten Gamma-Tocopherol-Spiegel im Plasma und einer gesteigerten Vitamin-E-Bioaktivität führt, bedeutet, dass er wirksam sein könnte, um Entzündungen, oxidativem Stress und damit der Entwicklung chronischer Krankheiten vorzubeugen.

Nährwertangaben

Tahini wird aus eingeweichten Sesamsamen hergestellt, die dann geröstet und zu einer dickeren Paste oder einer glatteren Sauce zerkleinert werden. Die Sesamsamen, die in den meisten Tahinis verwendet werden, werden zunächst „geschält“. Das heißt, sie werden eingeweicht, um die Kleie von den Kernen zu trennen, was zu einem glatteren Endprodukt führt. Leider werden durch das Schälen gleichzeitig viele der Vorteile des Tahinis entfernt, da die Kleie der Sesamsamen, in der viele Nährstoffe gespeichert sind, entfernt wird. Es ist immer am besten, ungeschältes Tahini zu kaufen, wenn Sie es finden können (oder Ihr eigenes zu machen), um den ganzen Samen intakt zu halten.

Die Güte von Tahini beruht auf den vielen gesundheitlichen Vorteilen von Sesamsamen, die eines der ältesten Lebensmittel der Welt sind. Sesamsamen(Sesamum indicum) sind eine großartige Quelle für mehrfach ungesättigte essentielle Fettsäuren, die mit Verbesserungen der Herzgesundheit, der Hautgesundheit, der Fruchtbarkeit und mehr in Verbindung gebracht werden.

Ein Esslöffel Tahini enthält ca:

• 89 Kalorien
• 3,2 Gramm Kohlenhydrate
• 2,5 Gramm Eiweiß
• 8 Gramm Fett
• 1,5 Gramm Ballaststoffe
• 0,2 Milligramm Thiamin (15 Prozent DV)
• 49,4 Milligramm Magnesium (12 Prozent DV)
• 111 Milligramm Phosphor (11 Prozent DV)
• 1,5 Milligramm Zink (10 Prozent DV)
• 0,2 Milligramm Mangan (10 Prozent DV)
• 0,2 Milligramm Kupfer (10 Prozent DV)
• 64 Milligramm Kalzium (6 Prozent DV)
• 0,9 Milligramm Eisen (5 Prozent DV)

Verwendungen und Rezepte

Hier sind einige häufige Fragen, die Sie mit dieser häufigen Hummus-Zutat haben könnten:

Wo kann ich Tahini finden?

Suchen Sie möglichst nach ungeschälten, rohen und biologischen Tahinis, die Sie in ethnischen Märkten, größeren Lebensmittelgeschäften und noch einfacher, wenn Sie Tahini online kaufen, finden können.

Ist Tahina das gleiche wie Tahini?

Ja, Tahina ist ein anderer Name für Tahini, das zusätzlich zu gemahlenen Sesamsamen auch Zitronensaft und Knoblauch enthält. Sie könnten auch auf schwarzes Tahini stoßen, das ist Tahini aus schwarzen Sesamsamen, das einen tiefen, gerösteten Geschmack hat.

Kann man mit Tahini kochen? Ist es OK, Tahini zu erhitzen?

Die PUFAs in Tahini reagieren empfindlich auf hohe Hitze und vertragen sehr warme Temperaturen oder Kochen nicht sehr gut, daher ist es nicht die beste Idee, Tahini oder Sesamöl zu verwenden, wenn Sie Dinge für lange Zeit oder bei sehr hohen Temperaturen kochen. Butter oder Öle wie Avocadoöl oder Kokosnussöl sind in dieser Situation die bessere Wahl.

Dies gilt insbesondere für rohe Tahinbutter, die den höchsten Anteil an gesunden Fetten enthalten sollte, die Sie nicht ruinieren möchten. Die Hersteller arbeiten in der Regel sehr hart daran, Tahini bei niedrigen Temperaturen zu verarbeiten und zu versenden, um die Vorteile und die Geschmacksqualität zu maximieren. Dies ist ein Grund, warum es Sie vielleicht ein bisschen mehr kostet als andere, stärker verarbeitete Nussbutter (wie Erdnussbutter).

Was ist ein guter Ersatz für Tahini?

Wenn Sie eine Allergie gegen Tahini haben oder einfach kein Tahini zur Hand haben, können Sie stattdessen auch Olivenöl verwenden. Olivenöl oder andere Nussbutter (wie Sonnenblumenkernbutter oder Mandelbutter) sind ein guter Ersatz für Tahini, wenn Sie es nicht verwenden können.

Muss Tahini im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Aufgrund des hohen Ölgehalts und Fettsäureverhältnisses von Tahini wird empfohlen, es im Kühlschrank aufzubewahren, um zu verhindern, dass die mehrfach ungesättigten Fette verderben und ranzig werden. Woran erkennen Sie, dass Tahini schlecht geworden ist? Laut der ZeitschriftBon Appetit:

Das beste Tahini ist mild nussig, cremig und geschmackvoll – man sollte es mit einem Löffel essen wollen. Es ist reichhaltig und luxuriös, mit einer Textur wie eine lockere Nussbutter. Schlechtes Tahini hingegen kann bitter und adstringierend sein, an der Grenze zur Säure, und es kann trocken sein mit einem fast kreidigen Mundgefühl.

Welche Möglichkeiten gibt es, Tahini in Rezepten zu verwenden?

Tahini ähnelt anderen Formen von Sesampasten/-ölen, die in bestimmten asiatischen Küchen verwendet werden, z. B. in der chinesischen, koreanischen, indischen und japanischen Küche. Gemahlener Sesam ist zum Beispiel in traditionellen Rezepten für chinesische Szechuan-Nudeln und einige indische Simmer-Saucen enthalten. Wenn Sie mit der Küche des Nahen Ostens nicht vertraut sind oder sich eher zu anderen Geschmacksrichtungen hingezogen fühlen, ist das eine gute Nachricht: Es bedeutet, dass Sie alle möglichen Wege finden können, mehr Tahini in Rezepte zu Hause einzubauen, weit über die Herstellung von Hummus hinaus.

Hier sind einige kreative Möglichkeiten, Tahini beim Kochen zu verwenden:

• Kann man Tahini alleine essen? Ja, obwohl es meist in Würzmitteln/Dressings mit anderen Zutaten verwendet wird. Verwenden Sie es, wie in Restaurants im Nahen Osten, als Dip, Dressing oder Garnierung. In der Türkei wird Brot üblicherweise in Tahini getunkt, und in Griechenland werden Pitas in Tahini und dann in Tzatziki-Joghurt-Sauce getunkt.
• Kombinieren Sie Tahini mit Zutaten wie Zitronensaft, Salz und Knoblauch, um seinen natürlichen Geschmack hervorzuheben. Sie können es auch mit etwas Wasser verdünnen, wenn Sie eine sämige Sauce suchen, die Sie über Fisch oder Fleisch träufeln können.
• Rühren Sie Tahini in Hummus (aus gekochten, pürierten Kichererbsen, die mit Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Knoblauch vermischt werden) oder andere Dips, die Sie zum Eintauchen von rohem Gemüse verwenden können.
• Im Irak wird Tahini sogar zur Herstellung von Desserts verwendet, z. B. wenn es mit Datteln oder Ahornsirup gemischt und mit Brot gegessen wird. Versuchen Sie, etwas davon zu selbstgemachten gesunden Keksen, Muffins oder glutenfreiem Brot hinzuzufügen.
• Genau wie bei anderen Nussbuttern können Sie etwas Tahini zusammen mit rohem Honig oder zerdrückten Beeren auf getoastetes glutenfreies Brot schmieren.
• Fügen Sie etwas zu einer Soße auf Ingwerbasis hinzu und schwenken Sie es über kalte Soba-Nudeln.

Wie man Tahini herstellt

Sie können Ihr eigenes frisches Tahini, Hummus oder Tahini-Salatdressing ganz einfach zu Hause herstellen, wenn Sie Lust dazu haben.

Zur Herstellung von Tahini benötigen Sie frische (nicht geröstete) Sesamsamen, die Sie in den meisten Naturkostläden, ethnischen Märkten oder online finden können. Weichen Sie die Samen in einer Schüssel mit Wasser ein, um sie weich zu machen, aber entfernen Sie nicht die Kleie, die auf den Boden der Schüssel sinken könnte. Um den größten Nutzen zu erzielen, verwenden Sie alle Teile der Samen, aber verwerfen Sie das Einweichwasser. Trocknen Sie die Samen und rösten Sie sie einige Minuten lang in einer Pfanne auf dem Herd bei geringer Hitze leicht an. Anschließend mahlen Sie die Samen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer, bis Sie eine glatte Paste haben. Es ist normal, dass das Öl nach oben schwimmt und sich vom dickeren Teil trennt. Rühren Sie Ihr Tahini also einfach gut um, damit es gleichmäßiger wird, wenn Sie es verwenden wollen.

Um ein selbstgemachtes Tahini-Dressing herzustellen, kombinieren Sie etwa 1/3 Tasse (80 Gramm) Tahini mit einer gehackten Knoblauchzehe, frisch gepresstem Saft von 1,5 Zitronen, etwa 1-2 Esslöffeln rohem Honig sowie frischem Salz und Pfeffer. Verquirlen Sie die Zutaten und verdünnen Sie das Dressing mit so viel warmem Wasser, wie Sie benötigen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Um hausgemachten Hummus herzustellen, kombinieren Sie 1/2 Tasse Tahini, 2 Dosen gekochte Kichererbsen/Marbanzobohnen, 1-2 Esslöffel Olivenöl, 1/4 Tasse Zitronensaft, 1 gehackte Knoblauchzehe sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Fügen Sie die Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer hinzu, bis sie glatt sind, und träufeln Sie zusätzliches Wasser oder Olivenöl hinein, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Tahini vs. Erdnussbutter

Ist Tahini gesünder als Erdnussbutter? Und ist im gleichen Sinne Erdnussbutter oder Hummus besser?

Sie können Tahini in Rezepten genauso verwenden, wie Sie Erdnussbutter verwenden würden. Wenn es um verschiedene Nuss- und Samenbutter geht, könnte Erdnussbutter in Bezug auf die Popularität gewinnen, aber Tahini könnte aus ein paar Gründen die bessere Wahl sein. Erstens gibt es Bedenken in Bezug auf Erdnüsse aufgrund einer Art von Schimmel/Pilz, zu dem sie neigen können, genannt Aflatoxin. Aflatoxine wirken sich negativ auf die Darmgesundheit aus, was das Letzte ist, was die meisten Menschen brauchen.

Die Erdnussallergie ist auch eines der häufigsten Allergene heutzutage. Erdnüsse verursachen häufig Empfindlichkeiten, was nicht verwunderlich ist, wenn man bedenkt, dass Aflatoxine mit Probiotika („guten Bakterien“) konkurrieren, die im Verdauungssystem leben und eine starke Immunität fördern.

Schließlich sind viele Marken von Erdnussbutter stark verarbeitet und ranzig, und Sesamsamen enthalten mehr Phytosterine, Kalzium, Eisen und andere Mineralien als Erdnüsse. Das macht sie zu einer guten Wahl für Vegetarier und Veganer, die möglicherweise einen Mangel an einigen dieser Stoffe haben.

Risiken und Nebenwirkungen

Ist zu viel Tahini schlecht für Sie?

Die meisten Nüsse und Samen, einschließlich Sesamsamen, haben einen hohen Anteil an Omega-6-Fettsäuren, die als „pro-inflammatorisch“ bezeichnet werden, weil sie zu bestimmten Problemen beitragen können, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden. Aus diesem Grund sollten Nüsse und Samen, einschließlich Tahini, am besten in Maßen verzehrt werden. Zu viele Omega-6-Fettsäuren, egal aus welcher Quelle, können das Fettverhältnis im Körper stören. Wenn Sie Ihre Omega-6-Aufnahme mit Lebensmitteln ausgleichen, die mehr gesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren enthalten, profitieren Sie von den Vorteilen verschiedener Arten von Fettsäuren.

Ist Tahini schwer zu verdauen? Die meisten Menschen können Tahini gut vertragen, aber wenn Sie eine Allergie gegen andere Nüsse und Samen haben, sollten Sie es mit Vorsicht essen. Da geschältes Tahini aus geschälten und gemahlenen Samen hergestellt wird, ist es normalerweise leichter zu verdauen als ungeschältes Tahini oder ganze Sesamsamen. Einige Ayurveda-Praktiker sind sogar der Meinung, dass Tahini die Verdauung anderer Lebensmittel unterstützen kann.

Abschließende Überlegungen

• Tahini ist eine Art Soße oder Paste, die aus gemahlenen Sesamsamen hergestellt wird.
• Zu seinen gesundheitlichen Vorteilen gehört, dass es einen hohen Anteil an gesunden Fetten und Aminosäuren hat, eine großartige Quelle für essentielle Vitamine und Mineralien ist, hilft, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu regulieren, kann helfen, den Hormonhaushalt auszugleichen, die Gesundheit der Haut zu verbessern und die Nährstoffaufnahme zu steigern.
• Tahini ist eine gesündere Alternative zu Erdnussbutter, weil es nicht so oft schimmelt, kein Allergen ist und weniger verarbeitet und ranzig ist – obwohl beide einen hohen Omega-6-Gehalt haben, so dass Tahini immer noch in Maßen konsumiert werden sollte.

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