Wenn es darum geht, eine schnelle Mahlzeit zuzubereiten und zu servieren, geht nichts über den Komfort von Tiefkühlkost. Sie passen gut in den Gefrierschrank, halten sich lange und sind einfach zuzubereiten.
Wenn Sie tiefgefrorene Lebensmittel auf Vorrat kaufen, können Sie außerdem viel Geld sparen, wenn Sie sie im Angebot kaufen. Sie können auch frische, verderbliche Lebensmittel einfrieren, um sie länger haltbar zu machen, was eine großartige Möglichkeit ist, die Verschwendung zu reduzieren. Aber viele fragen sich immer noch, ob Tiefkühlkost ein Teil einer gesunden Ernährung sein kann.
Sind Tiefkühlkost gesund?
Der Vorgang des Einfrierens macht Lebensmittel nicht gesund oder ungesund – es kommt wirklich auf den Nährstoffgehalt der Lebensmittel an, die eingefroren werden. Tiefgefrorenes Obst und Gemüse kann genauso nährstoffreich sein wie sein frisches Gegenstück. Tiefgefrorene Lebensmittel wie Pizza, Snacks und Hauptgerichte können jedoch im Vergleich zu tiefgefrorenem Obst und Gemüse einen geringeren Nährstoffgehalt aufweisen.
Wenn Ihr Essen vor dem Einfrieren nahrhaft war, wird es auch nach dem Auftauen noch nahrhaft sein. Mit einfachem, gefrorenem Obst, Gemüse, Fleisch, Huhn und Fisch können Sie nichts falsch machen. Sie können sogar ganze Körner einfrieren.
Verändert das Einfrieren den Nährwert von Lebensmitteln?
Das Einfrieren hat keinen Einfluss auf die Kalorienzahl, den Ballaststoffgehalt oder den Mineralstoffgehalt eines Lebensmittels. Bei einigen Vitaminen (z. B. Folsäure und Vitamin C) kann der Einfriervorgang einen Unterschied bewirken, aber der Großteil des Nährwerts eines Lebensmittels bleibt nach dem Einfrieren erhalten.
Das Einfrieren verändert auch nicht die Menge an Fett, Eiweiß, Kohlenhydraten oder Zucker in einem bestimmten Lebensmittel. Der Flüssigkeitsgehalt kann sich jedoch ändern, was oft sichtbar ist, wenn Sie Ihr Lebensmittel auftauen (Sie sehen möglicherweise eine Flüssigkeitslache, wenn das Wasser abläuft).
Gefrorene vs. frische Lebensmittel: Gewicht und Kalorien
Ein geschlossener Behälter mit Lebensmitteln sollte vor dem Einfrieren das gleiche Gewicht haben wie nach dem Einfrieren. Wenn jedoch beim Auftauen viel Flüssigkeit aus den Lebensmitteln abfließt, wiegen die servierten Lebensmittel möglicherweise etwas weniger. Die Kalorienzahl wird sich für diese Portion nicht ändern, wenn die einzige verlorene Flüssigkeit Wasser ist, aber die scheinbare Größe der Portion könnte sich ändern.
Auswahl von Tiefkühlkost
Achten Sie beim Kauf von Tiefkühlkost auf Produkte, die nicht zu viel Zucker, Natrium oder kalorienreiche Soßen enthalten. Dies kann ein wenig schwierig sein, wenn Sie über eine einfache Tüte Gemüse hinausgehen. Hier sind ein paar Tipps für die Auswahl von Tiefkühlkost, die Ihren persönlichen Geschmack und Ihre Gesundheitswerte berücksichtigen.
Halten Sie es einfach, zum größten Teil
Wählen Sie eher einfaches Gemüse (von denen viele in der Tüte, in der sie verpackt sind, in der Mikrowelle gedünstet werden können), als Produkte, die zusätzlich Soßen oder zugesetzte Aromen enthalten. Wenn Sie von Ihrem Arzt darauf hingewiesen wurden, auf die Menge an Natrium oder Fett zu achten, die Sie zu sich nehmen, Sie aber die Einfachheit von Gemüse und Soße wirklich lieben, wählen Sie Soßen, die mit weniger Fett und Natrium hergestellt werden.
Das Gleiche gilt für gefrorenes Obst. Wenn Sie Bedenken wegen des Zuckerzusatzes in Früchten haben, achten Sie darauf, dass Sie Früchte wählen, die ohne Zuckerzusatz oder Sirup eingefroren sind. Tiefgefrorene Frucht-Smoothie-Mischungen werden oft mit zugesetztem Zucker hergestellt. Berücksichtigen Sie dies, wenn Sie eine informierte Entscheidung treffen, welche Sorte Ihren Geschmack und Ihre gesundheitlichen Vorlieben trifft.
Wie Sie sich vollwertig ernähren
Etiketten vergleichen
Tiefgekühlte Mahlzeiten und Snacks können mehr gesättigte Fette, Natrium, Zucker und Kalorien enthalten und weniger wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Wenn Sie sich aus Kosten-, Zeit- oder Bequemlichkeitsgründen für diese Produkte entscheiden müssen, sollten Sie in Erwägung ziehen, Gemüse oder andere nährstoffreiche Lebensmittel auf Ihren Teller zu bringen.
Pizzen, Snackbrötchen, Frühstückssandwiches, Burritos, gebratene Hähnchen und andere Mahlzeiten gehören zu den nährstoffarmen Produkten im Tiefkühlkostregal. Wenn Sie jedoch die Etiketten vergleichen oder in der Naturkostabteilung des Supermarktes suchen, können Sie Tiefkühlgerichte und Snacks finden, die eine höhere Nährstoffdichte aufweisen.
Lassen Sie die Panade weg
Tiefgekühltes Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Geflügel bieten den größten Nährwert, wenn sie ohne zusätzliche Zutaten zubereitet werden. Wenn Sie auf der Suche nach kalorienarmen Optionen sind, vermeiden Sie paniertes Hähnchen, Fischstäbchen, Corn Dogs und andere panierte oder panierte Tiefkühlprodukte. Suchen Sie nach tiefgekühlten Hühnerbrüsten, Garnelen und Fischfilets, die nicht paniert sind.
Einfrieren von Lebensmitteln zu Hause
Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte lassen sich ohne Probleme einfrieren. Die meisten Obst- und Gemüsesorten können ebenfalls eingefroren werden – mit Ausnahme von Salat und anderen rohen Gemüsesorten.
Lebensmittel, die sich nicht gut einfrieren lassen
Während fast alles, was Sie kaufen, anbauen oder kochen, eingefroren werden kann, gibt es ein paar bemerkenswerte Ausnahmen:
- Eier, die noch in ihrer Schale sind
- Mayonnaise, Salatdressing und Sahnesaucen
- Produkte, die in einer Dose oder einem versiegelten Behälter verkauft werden
Geschältes Obst
Früchte können geschält und in 1 bis 2 Zoll große Stücke geschnitten werden, die auf ein Backblech gelegt und eingefroren werden, bis sie fest sind. Anschließend können Sie die Früchte in kleineren Gefrierbeuteln aufbewahren. Dies ist eine gute Möglichkeit, Obst für Smoothies oder Rezepte aufzubewahren, in denen Obst verwendet wird. Sie sehen vielleicht nicht schön aus, aber sie eignen sich gut zum Kochen oder Mixen.
Gemüse blanchieren
Frisches Gemüse braucht etwas mehr Arbeit für eine optimale Lagerung im Gefrierschrank. Es sollte blanchiert werden, bevor Sie es in Gefrierbeutel geben. Um Ihr Gemüse zu blanchieren, legen Sie es für ein oder zwei Minuten in kochendes Wasser und tauchen es dann in Eiswasser, um den Kochprozess zu stoppen.
Sie wollen nicht, dass das Gemüse ganz durchgekocht wird, aber das Blanchieren hilft, die Frische zu bewahren.
Fleisch einwickeln
Rohes Fleisch, Geflügel und Fisch können Sie in gefriersicheres Papier einwickeln und direkt in den Gefrierschrank legen. Reste oder Mahlzeiten, die Sie im Voraus zubereiten, können in Behältern eingefroren werden, die zum Einfrieren gedacht sind.
So bereiten Sie Mahlzeiten für eine Woche vor
Auftauen und Zubereiten von gefrorenen Lebensmitteln
Gefrorenes Gemüse muss in der Regel vor dem Kochen nicht aufgetaut werden. Sie können es sofort kochen, dämpfen oder in der Mikrowelle zubereiten. Obst und Beeren hingegen sollten vor dem Verzehr etwas aufgetaut werden. Lassen Sie sie nur nicht vollständig auftauen, da sie sonst zu matschig werden.
Gefrorenes Fleisch muss in der Regel vor dem Garen aufgetaut werden – andernfalls besteht die Gefahr, dass der äußere Teil zu stark und der Kern zu schwach gegart wird. Stellen Sie sicher, dass Sie Lebensmittel auftauen, indem Sie sie für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank legen oder in kaltem Wasser auftauen.
Lassen Sie das Fleisch nicht bei Zimmertemperatur auftauen. Auf Fleisch, das länger als ein oder zwei Stunden nicht aufgetaut wurde, können Bakterien wachsen.
Das Auftauen von Lebensmitteln – insbesondere von größeren Fleischstücken – kann sehr lange dauern. Planen Sie daher im Voraus. Wenn Sie Ihr Fleisch kochen müssen, bevor es aufgetaut ist, verlängern Sie die Garzeit um etwa 50 % und verwenden Sie ein Fleischthermometer, um zu prüfen, ob es gar ist.
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