Schweinefleisch: Warum Sie dieses Fleisch meiden sollten

Schweinefleisch ist das am häufigsten gegessene Fleisch der Welt und macht etwa 38 Prozent der weltweiten Fleischproduktion aus. Besonders beliebt ist es in Ost- und Südostasien, Europa, Afrika südlich der Sahara, Nordamerika, Südamerika und Ozeanien. (1)

Wenn Sie überhaupt mit der Bibel vertraut sind, erinnern Sie sich wahrscheinlich daran, dass Gott in ihr sein Volk ausdrücklich angewiesen hat, kein Schweinefleisch und keine Schalentiere zu essen. Viele Menschen sind überrascht, dies herauszufinden, aber im Alten Testament warnte Gott uns, dass das Schwein ein unreines Tier sei. Und warum? Weil das Schwein ein Aasfresser ist und nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt ist. (Schauen Sie in Levitikus 11 nach .)

Egal, wie man darüber denkt, Schweine sind ziemlich schmutzige Tiere. Sie gelten als die Müll- und Abfallbeseitiger der Farm und fressen oft buchstäblich alles, was sie finden können. Dazu gehören nicht nur Käfer, Insekten und alle Reste, die sie finden, sondern auch ihre eigenen Fäkalien sowie die toten Kadaver kranker Tiere, einschließlich ihrer eigenen Jungen. Mindestens ein Bauer ging hinaus, um seine Schweine zu füttern, und kehrte nie zurück. An diesem Morgen im Jahr 2012 wurde er buchstäblich zum Frühstück der Schweine. (2)

Wenn man weiß, wie die Ernährung eines Schweins aussieht, kann man erklären, warum das Fleisch des Schweins so schmutzig oder zumindest nicht so appetitlich zum Verzehr sein kann. Und obwohl „Ekel“ ein triftiger Grund sein kann, etwas nicht zu essen, ist es wichtig, ein wenig mehr über Schweinefleisch zu wissen, bevor Sie Ihre eigene Schlussfolgerung ziehen. Lassen Sie uns über diese beliebte, aber ernsthaft fragwürdige Proteinquelle sprechen.

Die Probleme mit Schweinefleisch

1. Das problematische Verdauungssystem des Schweins

Es gibt Gründe dafür, dass das Fleisch des Schweins stärker mit Giftstoffen gesättigt ist als das vieler anderer Nutztiere. Der erste Grund hat mit dem Verdauungssystem eines Schweins zu tun. Ein Schwein verdaut alles, was es isst, ziemlich schnell, in bis zu vier Stunden. Eine Kuh hingegen braucht gut 24 Stunden, um das Gefressene zu verdauen.

Während des Verdauungsprozesses werden Tiere (auch Menschen) überschüssige Giftstoffe sowie andere gesundheitsgefährdende Bestandteile der aufgenommenen Nahrung los. Da das Verdauungssystem des Schweins eher grundlegend arbeitet, verbleiben viele dieser Giftstoffe in seinem System, um in seinem mehr als ausreichenden Fettgewebe gespeichert zu werden, das für unseren Verzehr bereitsteht.

Ein weiteres Problem mit dem Schwein ist, dass es nur sehr wenige funktionsfähige Schweißdrüsen hat und kaum schwitzen kann. (3) Schweißdrüsen sind ein Werkzeug, das der Körper benutzt, um Giftstoffe loszuwerden. Dadurch verbleiben mehr Giftstoffe im Körper des Schweins. Wenn Sie Schweinefleisch verzehren, erhalten auch Sie all diese Giftstoffe, die nicht vom Schwein ausgeschieden wurden. Keiner von uns braucht mehr Giftstoffe in unserem System.

In der Tat sollten wir alle tun, was wir können, um die Toxinbelastung zu eliminieren und zu reduzieren. Eine wichtige Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, sorgfältig auszuwählen, was man isst, und dazu gehört für mich definitiv der vollständige Verzicht auf Schweinefleischprodukte jeglicher Art.

2. Erhöhtes Krebsrisiko durch Speck und anderes verarbeitetes Schweinefleisch

Laut der Weltgesundheitsorganisation verursacht verarbeitetes Fleisch wie Schinken, Speck und Wurst Krebs. Die International Agency for Research on Cancer (Internationale Agentur für Krebsforschung) stuft verarbeitetes Fleisch sogar als Karzinogen ein, also als etwas, das Krebs verursacht. Forscher fanden heraus, dass der Verzehr von 50 Gramm verarbeitetem Fleisch pro Tag Ihr Risiko für Darmkrebs um signifikante 18 Prozent erhöht. (4)

Als verarbeitetes Fleisch gelten Lebensmittel wie Schinken, Speck, Wurst, Hot Dogs und einige Wurstwaren. Erkennen Sie hier ein Thema? Es handelt sich hauptsächlich um Lebensmittel, die aus Schweinefleisch hergestellt wurden. Wie viel verarbeitetes Fleisch sind 50 Gramm? Das sind etwa vier Streifen Speck. Vielleicht denken Sie, dass Sie nur zwei Stücke Speck regelmäßig essen. Nach dieser Untersuchung würde das wahrscheinlich einer 9-prozentigen Erhöhung der Krebswahrscheinlichkeit entsprechen.

Leider wird Schweinefleisch und verarbeitetes Fleisch häufig von Leuten verzehrt, die zum Beispiel der Keto-Diät, der Paleo-Diät oder der Atkins-Diät folgen. Stattdessen sollten sie gesünderes Fleisch wie Rind, Lamm, Bison oder Huhn verwenden.

3. Schweinegrippe beim Menschen

Die Schweinegrippe ist ein weiteres Virus, das den Sprung vom Schwein zum Menschen geschafft hat. Influenza- oder Grippeviren können direkt von Schweinen auf Menschen, von Menschen auf Schweine und von Menschen auf Menschen übertragen werden. (5) Eine Ansteckung des Menschen mit Grippeviren von Schweinen ist am wahrscheinlichsten, wenn der Mensch körperlich in der Nähe von infizierten Schweinen ist.

Die Schweinegrippe-Virusinfektionen beim Menschen werden jetzt als „Varianten-Virusinfektionen beim Menschen“ bezeichnet. Ich frage mich, warum die Behörden das Wort „Schwein“ entfernt haben. Wollte man die Menschen vom Verzehr von Schweinefleisch abschrecken? Wahrscheinlich.

Laut den Centers for Disease Control and Prevention sind H1N1 und H3N2 Schweinegrippeviren, die „in den Schweinepopulationen in den Vereinigten Staaten endemisch sind und etwas, mit dem die Industrie routinemäßig umgeht.“ Ausbrüche können das ganze Jahr über auftreten. H1N1 wird in Schweinepopulationen seit mindestens 1930 beobachtet, während H3N2 in den Vereinigten Staaten um 1998 begann. (6)

Laut CDC ist es nicht erwiesen, dass die Schweinegrippe durch den Verzehr von richtig behandeltem und zubereitetem Schweinefleisch auf den Menschen übertragbar ist. Richtig zubereitet bedeutet, dass Schweinefleisch auf eine Innentemperatur von 160 Grad F gegart wird, was alle Viren und andere durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger abtöten soll. Was aber, wenn Sie Schweinefleisch von einem grippekranken Schwein verzehren, das nicht nach dieser Temperaturvorgabe gegart wurde – was dann? Ich würde sicherlich nicht die Würfel rollen lassen und es herausfinden wollen.

4. Trichinose Gefahren

Wussten Sie, dass Schweine eine Vielzahl von Parasiten in ihrem Körper und Fleisch tragen? Einige dieser Parasiten lassen sich selbst beim Kochen nur schwer abtöten. Das ist der Grund, warum es so viele Warnungen vor dem Verzehr von nicht durchgegartem Schweinefleisch gibt. Eine der größten Sorgen beim Verzehr von Schweinefleisch ist die Trichinose oder Trichinellose. Dies ist eine Infektion, die Menschen durch den Verzehr von unzureichend gekochtem oder ungekochtem Schweinefleisch bekommen, das die Larven des Trichinenwurms enthält. (7) In einigen Ländern und Kulturen wird Schweinefleisch sogar roh verzehrt.

Dieser Wurmparasit ist sehr häufig in Schweinefleisch zu finden. Wenn sich der Wurm, der meist in Zysten im Magen lebt, durch Magensäure öffnet, werden seine Larven in den Körper des Schweins entlassen. Diese neuen Würmer siedeln sich in den Muskeln des Schweins an. Nächster Halt? Der unwissende menschliche Körper, der dieses infizierte Fleisch verzehrt.

Ähnlich, wie diese Würmer dem Schwein zusetzen, können sie auch dem Menschen zusetzen. Wenn Sie unzureichend gegartes oder rohes Schweinefleisch essen, das den Parasiten enthält, dann schlucken Sie auch Trichinenlarven, die in einer Zyste eingeschlossen sind. Ihre Verdauungssäfte lösen die Zyste auf, aber dadurch wird der Parasit nur in Ihr Inneres entlassen. Die Larven dringen dann in Ihren Dünndarm ein, wo sie zu erwachsenen Würmern heranreifen und sich paaren. Wenn Sie sich in diesem Stadium der Trichinose befinden, können Sie Bauchschmerzen, Durchfall, Müdigkeit, Übelkeit und Erbrechen erleben.

Leider ist es damit noch nicht zu Ende. Ungefähr eine Woche nach dem Verzehr des infizierten Schweinefleischs produzieren die erwachsenen weiblichen Würmer, die sich jetzt in Ihrem Körper befinden, Larven, die in Ihren Blutkreislauf eindringen und sich schließlich in Muskeln oder anderes Gewebe eingraben. Sobald dieses Gewebe eingedrungen ist, treten folgende Symptome der Trichinose auf:

• Kopfschmerzen
• Hohes Fieber
• Allgemeine Schwäche
• Muskelschmerzen und Zärtlichkeit
• Rosa Auge (Bindehautentzündung)
• Lichtempfindlichkeit
• Anschwellen der Augenlider oder des Gesichts

Und obwohl niemand besonders gerne Würmer zu sich nehmen möchte, ist die Trichinose eine ernsthafte Erkrankung, die Sie auf jeden Fall vermeiden sollten. Abdominal-Symptome können ein bis zwei Tage nach der Infektion auftreten, während weitere Symptome in der Regel zwei bis acht Wochen nach der Infektion beginnen. Laut Mayo Clinic hängt der Schweregrad der Symptome typischerweise von der Anzahl der Larven ab, die im infizierten Fleisch enthalten sind.

Die CDC empfiehlt, Schweinefleisch gründlich zu kochen sowie das Fleisch vor dem Kochen einzufrieren, um die Würmer abzutöten. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich habe kein gutes Gefühl dabei, etwas zu essen, dessen Würmer ich erst abtöten muss, um es zu essen.

Es gibt sogar die Theorie, dass Trichinellose die genaue Ursache für Mozarts plötzlichen Tod im Alter von 35 Jahren ist. Ein amerikanischer Forscher stellte diese Theorie auf, nachdem er alle Dokumente studiert hatte, die die Tage vor, während und nach Mozarts Tod aufzeichneten. Diese Forschung, die in der Juni-Ausgabe 2001 der Archives of Internal Medicineveröffentlicht wurde, fand heraus, dass Mozart an vielen der oben genannten Symptome litt und er selbst hatte in seinem Tagebuch den Verzehr von Schweinefleisch nur 44 Tage vor seinem eigenen Tod festgehalten. (8)

5. Schweine beherbergen häufige Viren und Parasiten

Schweine tragen viele Viren und Parasiten mit sich herum. Ob durch direkten Kontakt mit ihnen in der Landwirtschaft oder durch den Verzehr ihres Fleisches, wir setzen uns einem höheren Risiko aus, eine dieser schmerzhaften, oft schwächenden Krankheiten zu bekommen (ganz zu schweigen von der toxischen Überlastung unseres Körpers).

Schweine sind primäre Überträger von:

• Taenia solium Bandwurm
• Hepatitis-E-Virus (HEV) – In den Industrieländern sind sporadische Fälle von HEV-Genotyp 3 beim Menschen nach dem Verzehr von ungekochtem oder unzureichend gekochtem Schweinefleisch aufgetreten. (9)
• Porzines reproduktives und respiratorisches Syndrom, auch bekannt als blauohrige Schweinekrankheit
• Nipah-Virus
• Menangle-Virus
• Viren aus der Familie der Paramyxoviridae (10)

Jeder dieser Parasiten und Viren kann zu schwerwiegenden Gesundheitsproblemen führen, die sich über Jahre hinziehen können.

Massentierhaltung und Schweine

Wenn all diese Bedenken nicht ausreichen oder Sie denken, dass Sie sie vermeiden, indem Sie Ihr Schweinefleisch wirklich gut kochen, dann sollten Sie auch über die allgemeinen Bedingungen von Schweinefleisch, das für den Verzehr aufgezogen wird, Bescheid wissen. Heute werden satte 97 Prozent der Schweine in den Vereinigten Staaten in Massentierhaltungen aufgezogen. Das bedeutet, dass diese Schweine nie ein gesundes Leben an frischer Luft und auf weitläufigen Weiden führen.

Wenn Sie Schweinefleisch essen, sollten Sie wissen, dass es sehr wahrscheinlich ist (nur 3 Prozent sind unwahrscheinlich), dass Sie das Fleisch eines Schweins essen, das seine ganze Zeit in überfüllten Lagerhallen ohne frische Luft oder Bewegung verbracht hat, gefüttert mit einer ständigen Diät von schädlichen Medikamenten, um das Schwein am Atmen zu halten, während die Produzenten die Schweine schneller und fetter wachsen lassen. Diese Medikamente führen oft dazu, dass die Schweine unter ihrer eigenen übermäßigen und unnatürlichen Gewichtszunahme verkrüppelt werden. (11) Klingen das nach Bedingungen, die ein gesundheitsförderndes Stück Fleisch ergeben? Natürlich nicht, weshalb Sie Schweinefleisch und andere Fleischsorten aus Massentierhaltung meiden sollten.

Medikamentenresistente Bakterien in Schweinekoteletts und Hackfleisch

Es wird geschätzt, dass 70 Prozent der Schweine aus Massentierhaltung eine Lungenentzündung haben, wenn sie zum Schlachthof kommen. Die unansehnlichen Bedingungen in der Massentierhaltung mit Schmutz und extremer Überbelegung führen dazu, dass Schweine ein extremes Risiko für schwere Krankheiten haben. Die Bedingungen sind so schlecht, dass die einzige Möglichkeit, diese Schweine gerade noch am Leben zu erhalten, der Missbrauch und die Überdosierung von Antibiotika ist.

Ich habe schon oft darüber gesprochen, was das beim Menschen bewirkt. Ähnlich wie beim Menschen entwickeln auch Schweine immer häufiger Krankheiten, die gegen Antibiotika resistent sind. Sie mögen vielleicht den Geschmack von Schweinefleisch, aber wollen Sie ein Schweinefleischprodukt von einem Schwein verzehren, das eine „Superbakterie“ hatte?

Die Geschichte mit dem bakterienbelasteten Schweinefleisch geht weiter. Eine 2013 von Consumer Reports durchgeführte Analyse von US-Schweinekoteletts und Proben von gemahlenem Schweinefleisch ergab ein weit verbreitetes (69 Prozent) Vorhandensein eines Bakteriums namens Yersinia enterocolitica. Dieses Bakterium infiziert jedes Jahr etwa 100.000 Amerikaner, vor allem Kinder, und kann beim Menschen Fieber, Durchfall und Bauchschmerzen verursachen. (12)

Geschichte des Schweinefleisches und Kulturen, die es nicht essen

Das Schwein ist eine der ältesten Nutztierarten der Welt. Es soll bereits 5000 v. Chr. domestiziert worden sein. Wenn es um die Anfänge des Schweinefleischkonsums in den USA geht, wird Hernando de Soto als „der Vater der amerikanischen Schweineindustrie“ bezeichnet. Im Jahr 1539 landete de Soto mit 13 Schweinen im Schlepptau in Florida, und von da an verbreitete sich der Schweinefleischkonsum in Amerika und wuchs. Schweine wurden erstmals in Cincinnati kommerziell geschlachtet, das den Spitznamen „Porkopolis“ erhielt. (13)

Orthodoxe jüdische Koscher-Diätgesetze und islamische Halal-Diätgesetze verbieten den Verzehr von Schweinefleisch. Es gibt viele andere Religionen und Kulturen, die Schweinefleisch ebenfalls meiden.

Zu den christlichen Konfessionen, die den Verzehr von Schweinefleisch verbieten, gehören:

• Äthiopisch-orthodox
• Hebräische Wurzeln
• Messianische Juden
• Rastafari
• Siebenten-Tags-Adventisten
• Vereinigte Kirche Gottes

Das Meiden von Schweinefleisch für diese Gruppen basiert auf Levitikus 11, Deuteronomium 14, Jesaja 65 und Jesaja 66.

Abschließende Überlegungen

Was Sie essen, bleibt Ihnen überlassen. Ich selbst entscheide mich, mich von unreinem Schweinefleisch (und Schalentieren) fernzuhalten. Die hier besprochenen Gründe sind nur die Spitze des Eisbergs, wenn es um den Verzehr von Schweinefleisch und Ihre Gesundheit geht.

Wenn Sie denken, dass Sie sich einfach für ein „höherwertiges“ Schweinefleischprodukt entscheiden können, denken Sie noch einmal nach. Lassen Sie sich nicht von der Behauptung „ohne Hormonzusatz“ täuschen, wenn es um Schweinefleisch geht, denn auch wenn es wahr sein mag, sind Hormone in den USA für die Schweinefleischproduktion nicht erlaubt. Es ist das Schwein selbst, die Bedingungen in der Massentierhaltung und der häufige Einsatz von Medikamenten, die einige der Hauptprobleme darstellen, die „hormonfrei“ nicht beseitigen oder negieren kann.

Stellen Sie Ihre eigenen Nachforschungen an, bedenken Sie sorgfältig, wovor uns die Bibel vor so vielen Jahren gewarnt hat, und treffen Sie dann Ihre eigene fundierte Entscheidung darüber, was Sie wählen, um sich und Ihre Lieben zu ernähren.