Ranch-Salatdressing ist das beliebteste Salatdressing in den Vereinigten Staaten, so die von Branchenanalysten zusammengestellten Daten. Das Dressing wird aus Zutaten wie Salz, Knoblauch, Zwiebeln, Senf, Schnittlauch, Petersilie und Dill, Mayonnaise und Buttermilch hergestellt. Es ist seit 1992 das meistverkaufte Salatdressing in den USA.
Ranch-Dressing wird häufig für Salate verwendet. Aber in Restaurants und in Haushalten in ganz Amerika wird es auch als Dip, als Beilage zu Pommes frites und als Würze für Kartoffelpüree und andere stärkehaltige Speisen verwendet.
Ranch-Dressing kann in Flaschen gekauft werden, aus einer Pulvermischung hergestellt werden oder zu Hause mit frischen Zutaten zubereitet werden. Die Art und Weise, wie Sie Ranch-Dressing herstellen (oder kaufen), kann den Kaloriengehalt und das Nährwertprofil verändern. Einige Sorten des Dressings können etwas Vitamin K liefern, aber viele dieser gekauften Marken enthalten relativ viel Fett, Natrium und Kalorien.
Ranch-Dressing Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für eine Portion von zwei Esslöffeln (30 g) Ranch-Dressing bereitgestellt.
- Kalorien: 129
- Fett: 13.4g
- Natrium: 270mg
- Kohlenhydrate: 1.8g
- Ballaststoffe: 0g
- Zucker: 1.4g
- Eiweiß: 0.4g
Kohlenhydrate:
Eine Portion mit zwei Esslöffeln Ranch-Dressing enthält 129 Kalorien und weniger als 1,8 Gramm Kohlenhydrate. Ranch-Dressing enthält keine Ballaststoffe, aber 1,4 Gramm Zucker.
Es ist zu beachten, dass die typische Portionsgröße von Dressing variieren kann. Nur wenige Menschen messen das Dressing ab, bevor sie es zu einem Salat hinzufügen. Und wenn Sie einen Salat in einem Restaurant bestellen, können mehr als zwei Esslöffel zu einem Hauptgericht oder einem Beilagensalat hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern. Wenn Sie Ranch-Dressing als Dip verwenden, kann es sehr schwierig sein, die tatsächliche Menge zu messen, die Sie verbrauchen, besonders wenn Sie den Dip mit anderen teilen.
Die Nährwertangaben können auch je nach Marke des Ranch-Dressings variieren, das Sie kaufen. Die Nährwertangaben für Hidden Valley Ranch sind den Angaben des USDA sehr ähnlich. Aber Hidden Valley Ranch stellt mehrere Sorten von Ranch-Dressing her und es gibt andere Marken, die mit Joghurt oder anderen Zutaten hergestellt werden.
Die nachstehenden Nährwertangaben beziehen sich auf eine Portion von zwei Esslöffeln jedes Produkts, wie auf dem Produktetikett der jeweiligen Marke angegeben. Sie werden feststellen, dass es zwischen einigen Marken erhebliche Unterschiede gibt. Ein Ranch-Dressing, auf dem „leicht“ oder „fettfrei“ steht, hat nicht unbedingt weniger Kalorien und Fett als ein normales Dressing anderer Marken. Lesen Sie die Etiketten immer gründlich, um das Dressing zu finden, das für Sie am besten geeignet ist.
- Bolthouse Farms Classic Ranch Dressing hat 45 Kalorien, 3 g Fett, 280 mg Natrium, 3 g Kohlenhydrate und 1 g Protein.
- Healthy Choice Power Dressing Creamy Ranch hat 45 Kalorien, 1,5 g Fett, 260 mg Natrium, 7 g Kohlenhydrate und weniger als ein Gramm Eiweiß.
- Hidden Valley Ranch Light Buttermilch-Dressing hat 70 Kalorien, 5 g Fett, 310 mg Natrium, 3 g Kohlenhydrate und 1 g Eiweiß.
- Hidden Valley Ranch Restaurant-Style Dressing (aus einer Packung nach Anleitung mit einer Tasse Mayonnaise und einer Tasse Buttermilch zubereitet) liefert 65 Kalorien, 5,2 g Fett, 247 mg Natrium, 5,3 g Kohlenhydrate und 0,6 g Eiweiß.
- Kraft Classic Ranch Dressing hat 100 Kalorien, 11 g Fett, 280 mg Natrium, 2 g Kohlenhydrate und 0 g Eiweiß.
- Kraft Fat-Free Ranch Dressing hat 50 Kalorien, 0 g Fett, 220 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate und 0 g Eiweiß.
- Litehouse Homestyle Ranch Dressing hat 120 Kalorien, 12 g Fett, 230 mg Natrium, 2 g Kohlenhydrate und 1 g Eiweiß.
- Marie’s Ranch Yogurt Dressing hat 70 Kalorien, 7 g Fett, 180 mg Natrium, 2 g Kohlenhydrate und 1 g Eiweiß.
- Marzetti Simply Dressed Ranch Dressing hat 110 Kalorien, 12 Gramm Fett, 200 Milligramm Natrium, 1 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Eiweiß.
Es gibt keinen aufgezeichneten glykämischen Index für Ranch Dressing. Da das Lebensmittel aber sehr wenig Kohlenhydrate enthält, ist er wahrscheinlich sehr niedrig.
Fette
Ein normales Ranch-Dressing enthält 13,4 Gramm Fett. Etwa 2,1 Gramm sind gesättigte Fette. Etwa 2,8 Gramm sind einfach ungesättigte Fette und 7,7 Gramm sind mehrfach ungesättigte Fette. Leichtere Sorten von Ranch-Dressing können zwischen 3-7 Gramm Fett enthalten. Es gibt auch einige Marken von fettfreiem Ranch-Dressing.
Was sind die verschiedenen Arten von Fett?
Eiweiß
Eine einzelne Portion Ranch-Dressing ist keine bedeutende Proteinquelle, die meisten Marken liefern etwa ein Gramm. Wenn Sie Ihr Dressing zu Hause mit griechischem Joghurt zubereiten, kann die Menge an Protein im Dressing erhöht werden.
Vitamine und Mineralien
Eine einzelne Portion Ranch-Dressing liefert nicht viele wichtige Vitamine oder Mineralstoffe, mit Ausnahme von Vitamin K. Die Hauptzutat in einigen abgefüllten Ranch-Dressings ist oft Rapsöl – eine gute Quelle für Vitamin K. Vitamin K ist eines von vier fettlöslichen Vitaminen, die mit dem Nahrungsfett aufgenommen werden und im Fettgewebe des Körpers gespeichert werden können.
Eine einzige Portion Ranch-Dressing aus der Flasche liefert laut USDA-Angaben etwa 40,3 Mikrogramm Vitamin K. Die empfohlene Tagesdosis für erwachsene Männer liegt bei 120 mcg und für Frauen bei 90 mcg.
Ranch-Dressing, das mit anderen Zutaten hergestellt wird, liefert möglicherweise nicht die gleiche Menge an Vitamin K. Wenn Sie Mayonnaise und Buttermilch verwenden, um Ihr eigenes Ranch-Dressing herzustellen, profitieren Sie von einer kleinen Menge an Vitamin K, aber es ist wahrscheinlich weniger als das, was Sie aus dem Flaschendressing erhalten würden, etwa 22 mcg (aus einem Esslöffel Mayonnaise).
Gesundheitliche Vorteile
Das Vitamin K in Ranch-Dressing kann einige gesundheitliche Vorteile bieten. Es gibt auch einige Hinweise darauf, dass frische Zutaten, die zur Herstellung von frischem Ranch-Dressing verwendet werden, wie Knoblauch und frische oder getrocknete Kräuter, ebenfalls einige gesundheitliche Vorteile bieten können.
Starke Knochen
Vitamin K ist wichtig für starke Knochen. Wenn Sie einen Mangel an Vitamin K haben, besteht ein höheres Risiko für Osteoporose. Es gibt einige Untersuchungen an postmenopausalen Frauen, die darauf hindeuten, dass eine Vitamin-K-Supplementierung die Knochengesundheit verbessern kann.
Aber wenn Sie den Nährstoff über die Nahrung aufnehmen, können Sie auch von anderen Nährstoffen profitieren. Wenn Sie zum Beispiel Ranch-Dressing auf einen Salat mit grünem Blattgemüse wie Grünkohl und Spinat geben, erhöhen Sie Ihre Vitamin-K-Aufnahme und gewinnen etwas Kalzium und andere Mikronährstoffe.
Kann die kardiovaskuläre Gesundheit schützen
Es gibt einige begrenzte Hinweise darauf, dass ein niedriger Vitamin-K-Spiegel im Blut das Risiko für koronare Herzkrankheiten erhöhen kann. Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die Blutgefäße, die das Herz versorgen, steifer und enger werden, wenn nicht genügend Vitamin K vorhanden ist. Es ist jedoch noch mehr Forschung nötig, um den Zusammenhang zu verstehen, und ein Großteil der aktuellen Forschung untersucht die Rolle von Vitamin-K-Präparaten.
Kann das Risiko eines Vitamin-K-Mangels verringern
Vitamin-K-Mangel bei Erwachsenen ist sehr selten. Aber schwere Fälle von Mangel können zu Blutungen und Blutungen führen oder die Mineralisierung der Knochen verringern, was zu Osteoporose führt. Der Verzehr von Lebensmitteln mit Vitamin K kann helfen, sicherzustellen, dass Sie die Menge erhalten, die Ihr Körper braucht, um richtig zu funktionieren.
Kann helfen, den Verzehr von Gemüse zu erhöhen
Die aktuellen Ernährungsrichtlinien empfehlen, dass Personen, die 2000 Kalorien pro Tag verbrauchen, täglich 2,5 Tassen Gemüse essen sollten. Aber USDA-Umfragen haben ergeben, dass der durchschnittliche Amerikaner nur etwa 1,4 Tassen Gemüse pro Tag konsumiert.
Eine Möglichkeit, Gemüse schmackhafter zu machen, ist die Verwendung eines Dips oder Salatdressings. Obwohl Ranch-Dressing nicht die nahrhafteste Wahl ist, ist es das beliebteste Topping für Gemüse und andere Gemüsesorten. Für einige wählerische Esser kann es ihnen helfen, ihre empfohlene Menge an Gemüse zu erreichen.
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Andere mögliche Vorteile
Die Zutaten, die Sie zur Herstellung Ihres eigenen Ranch-Dressings verwenden, können einige Vorteile bieten. Zum Beispiel wird Knoblauch in verschiedenen Kulturen seit Jahren wegen seiner medizinischen Eigenschaften verwendet. Und Forscher untersuchen, wie verschiedene Verbindungen in Knoblauch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern könnten. Er kann auch antitumorale und antimikrobielle Wirkungen haben und bietet Vorteile zur Senkung einer hohen Blutzuckerkonzentration.
Aber diese Vorteile sind noch nicht durch starke wissenschaftliche Beweise bestätigt, und die Forscher wissen auch nicht, wie viel Knoblauch man konsumieren müsste, um diese Vorteile zu erhalten. Andere Kräuter wie Dill oder Zwiebel können auch einige begrenzte Vorteile bieten.
Allergien
Personen mit einer Milch- oder Molkereiallergie sollten keine Milchprodukte wie Milch, Mayonnaise oder Buttermilch zu sich nehmen. Die meisten Ranch-Dressings (in Flaschen, Pulvermischungen und hausgemachte) enthalten eine dieser Zutaten. Zu den Symptomen einer Milchallergie gehören Hautausschläge, Nesselsucht, Juckreiz, Schwellungen und möglicherweise auch schwerere Symptome wie Atembeschwerden, Keuchen oder Bewusstlosigkeit.
Auch Menschen, die auf Soja oder Ei allergisch sind, sollten die Zutaten überprüfen, bevor sie ein Ranch-Dressing wählen. Eier werden zur Herstellung von Mayonnaise verwendet, einer Hauptzutat in den meisten Ranch-Rezepten. Und Sojabohnenöl kann als Hauptzutat in einigen abgefüllten Sorten verwendet werden.
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Unerwünschte Wirkungen
Wenn Sie einen Blutverdünner wie Coumadin (Warfarin) einnehmen, kann Vitamin K die gerinnungshemmende Wirkung Ihres Medikaments beeinträchtigen. In der Regel ist es ratsam, während der Einnahme von Antikoagulantien eine gleichmäßige Zufuhr von Vitamin K beizubehalten, damit Ihr Arzt die richtige Dosierung des Medikaments basierend auf Ihren typischen Essgewohnheiten verschreiben kann.
Vitamin K kann auch mit anderen Medikamenten interferieren, z. B. mit Gallensäure-Sequestratoren (zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut), bestimmten Antibiotika oder dem Gewichtsreduktionsmittel Orlistat (Alli und Xenical). Wenn Sie Medikamente einnehmen, ist es immer klug, mit Ihrem medizinischen Betreuer über die notwendigen Änderungen in der Ernährung zu sprechen.
Wenn Sie auf Ihre Salzzufuhr achten, sollten Sie mit dem Verzehr von Ranch-Dressing vorsichtig sein. Es gehört zwar nicht zu den natriumreicheren Salatdressings, aber einige Marken enthalten bis zu 300 Milligramm Natrium oder mehr.
Die American Heart Association empfiehlt, dass wir nicht mehr als 2.300 Milligramm pro Tag zu uns nehmen. Der ideale Grenzwert liegt für die meisten Erwachsenen bei nicht mehr als 1.500 mg pro Tag, insbesondere für Menschen mit hohem Blutdruck. Mit einer kleinen Menge Dressing würden Sie also 10 bis 20 % Ihres Tagesbedarfs decken, abhängig von Ihrem Ziel für die Natriumaufnahme. Darüber hinaus enthalten viele Lebensmittel, die wir mit Ranch-Dressing essen (wie z. B. Hähnchenflügel, Pommes frites oder einige Salate), ebenfalls viel Natrium.
Wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben, können Sie Symptome entwickeln, wenn Sie Ranch-Dressing konsumieren. Zu den Symptomen können Übelkeit, Krämpfe, Blähungen, Völlegefühl und Durchfall gehören. Und schließlich sind die meisten gängigen Marken von Ranch-Dressing, wie z. B. Hidden Valley, glutenfrei. Aber es ist immer klug, das Etikett zu überprüfen, bevor Sie kaufen, wenn Sie eine glutenfreie Diät folgen.
Sorten
Wenn Sie den Salatdressing-Gang Ihres Supermarktes besuchen, werden Sie wahrscheinlich unzählige Sorten von Ranch-Dressing in den Regalen sehen. Sie werden würziges Ranch-Dressing, Gurken-Ranch-Dressing, Bacon-Ranch, Avocado-Ranch, Dill-Ranch und mehr sehen. Es gibt auch einige Marken, die milchfreies Ranch-Dressing herstellen.
Wenn Sie Fett oder Kalorien einsparen möchten, finden Sie fettarme Ranch-Dressings und fettfreie Ranch-Dressings. Sie sollten jedoch die Nährwertangaben und die Zutatenliste auf diesen Produkten überprüfen. Einige enthalten Zutaten wie Maissirup, um eine cremige Textur zu erhalten. Und obwohl das Dressing kein Fett enthält, kann es fast so viele Kalorien enthalten wie eine der fettreichen Sorten.
Wenn Sie es vorziehen, Ihr eigenes Dressing zu Hause zu machen, bieten einige Marken Pulvermischungen an, so dass Sie nicht Ihre eigenen Kräuter bereitstellen müssen. Sie fügen einfach Ihre eigenen flüssigen Zutaten hinzu, wie Milch, Buttermilch, Mayonnaise, Joghurt oder saure Sahne.
Wann es am besten ist
Ranch-Dressing ist das ganze Jahr über in Supermärkten erhältlich.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Nach dem Öffnen sollte eine Flasche Ranch-Dressing im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auf den Verpackungen ist ein Mindesthaltbarkeitsdatum angegeben, und das Produkt sollte innerhalb von drei Wochen nach diesem Datum verbraucht werden. Normalerweise ist handelsübliches Salatdressing 1-3 Monate haltbar, wenn es nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt wird. Ranch-Dressing lässt sich nicht gut einfrieren. Wenn Sie Ihr eigenes Salatdressing zu Hause herstellen, kühlen Sie es und verbrauchen Sie es innerhalb von zwei Wochen.
Wie zubereiten
Sie können Ihr eigenes Dressing im Ranch-Stil zu Hause mit Ihren bevorzugten frischen Zutaten herstellen. Mischen Sie einfach eine Tasse normale Milch, fettarme Milch, fettfreie Milch oder Buttermilch mit einer Tasse Mayonnaise. Fügen Sie dann frischen Knoblauch, Dill, Schnittlauch, Estragon oder Ihre Lieblingskräuter hinzu. Sie können auch Knoblauch- oder Zwiebelpulver und getrocknete Kräuter verwenden, wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben. Sobald die Zutaten vermischt sind, stellen Sie sie für etwa eine Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Aromen vermischen können.
Beträufeln Sie das Ranch-Dressing auf einem Bett aus frischem Gemüse, Tomaten, Gurken und anderen Gemüsesorten. Oder verwenden Sie das Dressing als Dip-Sauce für knackiges Gemüse wie Karotten, Paprika oder Sellerie. Sie können Ihre Ofenkartoffel mit Ranch-Dressing überziehen, es als Dip-Sauce für Buffalo Wings verwenden oder sogar Maiskolben mit etwas Ranch-Dressing bestreichen. Ranch-Dressing verleiht jeder Speise einen cremigen, würzigen Geschmack, egal was Sie damit anrichten.
Rezepte
Gesunde Salatdressing-Rezepte zum Ausprobieren
- Gesundes Buttermilch-Ranch-Dressing
- Kalorienarmes Ranch-Dressing
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- Zitronen-Knoblauch-Kräuter-Salatdressing