Das würzige, prickelnde Gefühl, das Sie beim Verzehr von scharfen Paprikaschoten wie der Poblano-Paprika bekommen, ist mehr als nur köstlich – es kann helfen, Krebs zu bekämpfen, Ihre Reise zur Gewichtsabnahme zu unterstützen und Ihr Immunsystem zu stärken.
Der Poblano-Pfeffer ist ein herrlich erdiger Pfeffer, der von der Schärfe her zwischen dem Bananenpfeffer und dem Jalapeno liegt. Sie ist die ausgewählte Zutat in den berühmten Chili relleno (wer mag das nicht?) und hat eine große Anzahl erstaunlicher Nährstoffe in jeder Portion.
Sie ist gerade scharf genug, um die krebsbekämpfende Kraft des Capsaicins zu enthalten, ohne Ihren Mund zu verbrennen und enthält Antioxidantien, die Ihren Körper garantiert glücklich machen. Setzen Sie sie also auf Ihre Einkaufsliste – natürlich erst, nachdem Sie alle Vorteile gelesen haben, die sie bietet.
Was ist der Poblano-Pfeffer?
Die Poblano-Paprika ist eine von etwa 27 Arten von Paprika, die alle zur Familie der Capsicum annuum gehören (obwohl nur die Hälfte von ihnen üblicherweise von Menschen gegessen wird). Gelegentlich wird sie auch mit ihrem spezifischen Namen Capsicum annuum poblano L bezeichnet.
Viele Menschen kennen die getrocknete Version der Poblano-Paprika, die als Ancho-Chili bekannt ist. Gelegentlich werden sie fälschlicherweise als „Chipotle“ bezeichnet, aber dieses Wort bezieht sich speziell auf getrocknete Jalapenos.
Alle Paprikaschoten gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Sie stammen alle irgendwo aus der „Neuen Welt“, von Mexiko in verschiedene Teile Südamerikas. Der Poblano-Pfeffer wurde zuerst in Puebla, Mexiko, angebaut (daher auch der Name „Poblano“).
Die Poblano-Paprikapflanze wird bis zu knapp über zwei Meter hoch und bringt breite und kurze grüne oder rote Paprikaschoten hervor. Rote Poblanos sind schärfer als grüne Sorten, obwohl beide zunächst eine violett-grüne Farbe haben, bevor sie reif werden.
Nährwertangaben
Was den Nährwert angeht, ist die Poblano-Paprika ein ziemlicher Volltreffer, besonders für etwas, das eher als Schale oder Beilage zu Gerichten dient und nicht als Hauptgericht. Nur eine mittelgroße Paprika (ca. 4,5 cm lang und 2-3 cm breit) enthält fast ¾ der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A und ein Viertel des Vitamins B2, das Sie täglich zu sich nehmen sollten.
Eine Portion Poblano-Paprika (eine Paprika, etwa 17 Gramm) enthält ca:
- 48 Kalorien
- 8,7 Gramm Kohlenhydrate
- 2 Gramm Eiweiß
- 1,4 Gramm Fett
- 3,7 Gramm Ballaststoffe
- 3.474 IU Vitamin A (70 Prozent DV)
- 0,38 Milligramm Vitamin B2 (23 Prozent DV)
- 410 Milligramm Kalium (12 Prozent DV)
- 1,86 Milligramm Eisen (10,3 Prozent DV)
- 0,6 Milligramm Vitamin B6 (10 Prozent DV)
- 1,09 Milligramm Vitamin B3 (5,4 Prozent DV)
- 19,2 Milligramm Magnesium (4,8 Prozent DV)
- 0,09 Milligramm Kupfer (4,3 Prozent DV)
- 34,2 Milligramm Phosphor (3,4 Prozent DV)
- 0,34 Milligramm Vitamin B5/Pantothensäure (3,4 Prozent DV)
- 11,7 Mikrogramm Folsäure (2,9 Prozent DV)
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Vorteile
1. Enthält krebsbekämpfende Nährstoffe
Einige der Hauptnährstoffe, die in Poblano-Paprika enthalten sind, sind für ihre Rolle im Kampf gegen verschiedene Arten von Krebs bekannt. Zum Beispiel enthält eine Poblano-Paprika etwa 25 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Vitamin B2 oder Riboflavin – mehr als ein einzelnes Ei, das eines der besten Riboflavin-Nahrungsmittel ist.
Riboflavin hat in Vorversuchen mit Darmkrebszellen eine positive Wirkung gezeigt.(1) Ganz allgemein wirkt Riboflavin als Antioxidans gegen Krebszellen und ist auch für die Produktion von Glutathion notwendig, das ein weiteres Antioxidans gegen Krebs ist.
Wie die meisten Paprika enthalten auch Poblanos Capsaicin, den Nährstoff, der Paprika ihre Schärfe verleiht. Obwohl sie auf der Scoville-Skala relativ niedrig rangiert, enthält die Poblano-Paprika eine beträchtliche Menge an Capsaicin, was bedeutet, dass Sie die Vorteile des Nährstoffs in wissenschaftlicher Hinsicht ernten.
Dies ist relevant, weil Capsaicin eine jener pflanzlichen Substanzen ist, die Forscher seit Jahren ernsthaft im Zusammenhang mit potenziellen Krebsbehandlungen testen. Bis jetzt ist die Liste der Krebsarten, mit denen Capsaicin sowohl bei Menschen als auch bei Tieren erforscht wurde, lang: Prostata-, Magen-, Brust-, primäres Ergusslymphom und Lungenkrebs.(2, 3, 4, 5, 6)
Die Menge an Capsaicin in Poblano-Paprika wird durch den Zeitpunkt der Ernte beeinflusst. Es gibt einen „Sweet Spot“, an dem die Capsaicin-Produktion ihren Höhepunkt erreicht, kurz bevor das Gemüse überreif wird. Das ist der perfekte Zeitpunkt für die Ernte, um die gesundheitlichen Vorteile von Capsaicin zu nutzen.(7)
Paprika-Kulturen wie die Poblano scheinen auch krebshemmende Eigenschaften gegen Mundkrebs zu haben.(8) Eine andere Methode, mit der die Poblano-Paprika bei der Krebsbekämpfung helfen kann, ist die Unterbrechung eines Prozesses, der Nitrosierung“ genannt wird, bei dem einige organische Verbindungen in krebserregende Moleküle umgewandelt werden können.(9)
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2. Hilft Ihnen beim Abnehmen
Es ist keine Überraschung, dass ein Lebensmittel, das so wenig Kalorien pro Portion hat, eine gute Ergänzung zu einer Diät ist, die Ihnen helfen soll, schnell abzunehmen.
Auch hier ist ein Gewinner das Capsaicin. Capsaicin wurde in Tierversuchen mit einem verringerten Körpergewicht, einem angekurbelten Stoffwechsel und einer Appetitunterdrückung in Verbindung gebracht.(10) Es könnte sogar bei der Vorbeugung von Fettleibigkeit helfen, wie es in einer Studie mit Mäusen gezeigt hat.(11)
Paprika wie der Poblano kann auch dabei helfen, ein gesundes Lipidprofil“ aufrechtzuerhalten, d.h. die Konzentrationen verschiedener Substanzen in Ihrem Blut. Ein gutes Lipidprofil bedeutet einen niedrigeren Fettgehalt und ist auch ein Indikator für ein geringeres Risiko von Stoffwechselkrankheiten, die mit Fettleibigkeit zusammenhängen.(12)
3. Reich an Antioxidantien
Ein weitreichender Vorteil der Poblano-Paprika ist ihre antioxidative Kapazität. Eine Paprika enthält genug Vitamin A, um fast den Tagesbedarf zu decken, und Vitamin A ist ein Antioxidans, das viele verschiedene Teile des Körpers vor Schäden durch oxidativen Stress schützt.
Vitamin A ist bekannt für seine Rolle beim Schutz der Augen vor Schäden, insbesondere im Zusammenhang mit dem Alter, sowie für seine Fähigkeit, die Haut gesund zu halten, äußere Zeichen des Alterns zu verlangsamen und auch Krebs zu bekämpfen.
Es gibt noch weitere Antioxidantien, die in Poblano-Paprika enthalten sind, darunter Quercetin.(13) Wie Vitamin A kann Quercetin helfen, die Haut gesund zu halten und das Wachstum von Krebs zu verhindern oder zu verlangsamen. Es kann auch Allergiesymptome reduzieren, die körperliche Leistungsfähigkeit steigern und Ihr Herz vor Schäden schützen.
4. Stärkt die Immunität
Poblano-Paprika kann sogar helfen, die Stärke Ihres Immunsystems zu erhöhen. Vitamin A spielt eine sehr wichtige Rolle bei der Immunantwort des Körpers auf alles, von der Erkältung oder Grippe bis hin zu Malaria.(14)
Vitamin A reguliert die Gene, die mit der Reaktion des Immunsystems zusammenhängen, daher ist es wichtig, eine große Menge davon zu konsumieren, um ein gesundes Immunsystem zu erhalten.
5. Bietet Schmerzlinderung
Die Nährstoffe in Poblano-Paprika wirken zusammen, um eine starke, natürliche Schmerzlinderung zu bieten.
Da die Poblano-Paprika Quercetin enthält, ist sie Teil einer Diät, die darauf abzielt, entzündliche Schmerzen, wie die von Arthritis, Prostata-Infektionen und Infektionen der Atemwege, zu reduzieren.(15)
Capsaicin ist auch wirksam bei der Behandlung verschiedener Arten von Schmerzen, einschließlich Entzündungsreaktionen sowie Sehnenschäden und Clusterkopfschmerzen, eine seltene, aber unglaublich schmerzhafte Kopfschmerzerkrankung.
Neben Capsaicin kann auch das in der Poblano-Paprika enthaltene Vitamin B2 als natürliches Kopfschmerzmittel dienen, während das enthaltene Kalium dazu beiträgt, krampfartige Schmerzen bei Muskelverspannungen und sogar PMS zu verhindern.
6. Kann bei der Vorbeugung und Behandlung von Diabetes helfen
Wie bereits erwähnt, haben Poblano-Paprika ein großartiges Nährwertprofil für nur wenige Kalorien. Sie helfen auch bei der Verbesserung des Lipidprofils und können bei der Vorbeugung von Stoffwechselstörungen, die mit Fettleibigkeit verbunden sind, helfen, eine davon ist Diabetes.
Das Capsaicin in Poblano-Paprika hat auch einen Einfluss auf Diabetes-bezogene Faktoren, indem es die Insulinreaktion und die Blutzuckerveränderungen nach einer Mahlzeit bei Diabetikern verbessert.(16)
7. Reduziert Entzündungen
Wussten Sie, dass Entzündungen die Ursache für die meisten Krankheiten sind? Das ist der Grund, warum die westliche Kultur eine so hohe Rate an häufigen und vermeidbaren Krankheiten sieht – wir füllen unsere Ernährung oft mit Lebensmitteln wie verarbeitetem Zucker und Getreide, von denen bekannt ist, dass sie Entzündungen verursachen, anstatt sie zu verhindern.
Paprika ist ein top entzündungshemmendes Lebensmittel. Sie reduzieren chronische Entzündungen aufgrund des Vorhandenseins von Antioxidantien, die speziell auf Entzündungen abzielen, wie Quercetin und Vitamin A. Quercetin wird bereits heute Patienten für entzündliche Erkrankungen verschrieben, darunter bestimmte Herzprobleme, Allergien, Gicht, Prostata-Infektionen, Hauterkrankungen und verschiedene andere.
Vitamin A reduziert ebenfalls die allgemeine Entzündung im Körper und wird mit einem verringerten Risiko für chronische Krankheiten in Verbindung gebracht, die mit Entzündungen zusammenhängen.
8. Hält Ihre Augen gesund
Ein gemeinsames Merkmal von Antioxidantien ist ihre Fähigkeit, die Gesundheit Ihrer Augen zu schützen, und vergessen Sie nicht, dass Sie nur ein Set bekommen.Vitamin B2 ist dafür bekannt, Augenkrankheiten wie Glaukom, Katarakt und Keratokonus zu verhindern.(17)
Auf der anderen Seite wurde Vitamin A mit einem geringeren Risiko für Makuladegeneration sowie einer Behandlung für trockene Augen in Verbindung gebracht. Es ist sogar eine potenzielle Vorbeugungs- oder Behandlungsmaßnahme für eine seltene Augenkrankheit, die als Morbus Stargardt bekannt ist und bei jungen Menschen zu schwerem Sehverlust führen kann, eine Form der Makuladegeneration.(18)
Poplano-Pfeffer vs. Serrano-Pfeffer und Glocken-Pfeffer
Wenn man über verschiedene Paprika diskutiert, ist es wichtig, die Vorteile der verschiedenen Arten und die einzigartigen Nährstoffe, die sie bieten können, zu kennen. Zwei Paprika, die oft mit der Poblano-Paprika verglichen werden, sind die Paprikaschote und die Serrano-Paprika.
Was haben sie gemeinsam?
Schauen wir uns zunächst die Gemeinsamkeiten zwischen diesen drei Paprikasorten an. Alle drei enthalten einen hohen Anteil an Antioxidantien, was dazu führt, dass sie alle einen gewissen Schutz gegen Herzkrankheiten, Augenkrankheiten, Krebs und Hautstörungen und -krankheiten bieten.
Paprika, Serrano-Paprika und Poblano-Paprika helfen auch, die Leistung Ihres Immunsystems auf verschiedenen Wegen zu steigern. Interessanterweise tun sie dies aber nicht alle mit den gleichen Nährstoffen.
Alle drei dieser Paprika (und eigentlich alle Paprikasorten) helfen auch beim Abnehmen und unterstützen eine stoffwechselgesunde Ernährung.
Was ist an ihnen anders?
Der auffälligste Unterschied zwischen diesen drei Paprikasorten ist ihr Schärfegrad. Paprikaschoten enthalten kein Capsaicin und sind daher nicht scharf (obwohl sie lecker sind!). Die Poblano-Paprika befindet sich genau in der Mitte der Liste und rangiert zwischen 1.000-1.500 auf der Scoville-Skala. Als Vergleichsbeispiel bedeutet die Einstufung, dass Poblanos geringfügig schärfer sind als eine scharfe Bananenpaprika und etwa drei bis fünf Mal weniger scharf als eine Jalapeno.
Die Serrano-Paprika hingegen ist zwischen fünf- und 25-mal schärfer als die Poblanos – je kleiner das Gemüse, desto schärfer ist es.
Da die Paprika kein Capsaicin enthält, sind die Vorteile, die Serrano- und Poblano-Paprika in Bezug auf diesen Nährstoff bieten, in Paprika nicht unbedingt vorhanden. Das bedeutet aber keineswegs, dass sie weniger gesund sind. Tatsächlich enthalten Paprika 253 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Vitamin C, das auch die Immunität und die antioxidative Aktivität unterstützt. Im Gegensatz dazu enthalten Serrano-Paprikaschoten fast 80 Prozent des empfohlenen Wertes, während Poblano-Paprika kein (oder nur ein vernachlässigbares Maß) dieses Vitamins enthält.
Die Poblano-Paprika enthält viel mehr Vitamin B2 als die Serrano-Paprika, und die Paprika enthält keins.
Was den individuellen Nutzen angeht, so ist Paprika für seine Fähigkeit bekannt, die geistige Gesundheit zu erhalten und möglicherweise zu verbessern, sowie eine gesunde Schwangerschaft durch einen signifikanten Gehalt an Folat in jeder Portion zu unterstützen. (Folat ist auch in Serrano- und Poblano-Paprika enthalten, allerdings in viel geringeren Mengen).
Sowohl Serrano- als auch Poblano-Paprika helfen auf verschiedene Weise, Schmerzen zu lindern, vor allem durch das enthaltene Capsaicin. Beide können auch helfen, das Risiko oder die Schwere von Diabetes zu reduzieren.
Serrano-Paprika ist laut der U.S. Food and Drug Administration auch ein zugelassenes Mittel gegen Gürtelrose.
Wie man kocht
Zu den Zubereitungsmethoden gehören das Rösten von Poblanos, das Eintauchen in Eiweiß und Braten, das Füllen und Backen und natürlich das beliebte Chili relleno, das alle drei Zubereitungsarten beinhaltet.
Wenn Sie Poblano-Paprika rösten, müssen Sie zunächst die bevorzugte Methode wählen. Das Garen über offener Flamme ist die traditionellste Methode, aber Sie können sie auch grillen, um mehrere Paprikaschoten auf einmal zuzubereiten. Wenden Sie die Paprikaschoten alle paar Minuten, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten. Nach 6-9 Minuten sollten sie außen verkohlt und blasig sein und innen weich und zäh.
Wenn sie heiß sind und anfangen zu verkohlen, nehmen Sie sie aus dem Ofen oder von der Flamme und schließen Sie sie in Plastik ein, um sie für etwa 20 Minuten „schwitzen“ zu lassen. Nach dieser Zeit halten Sie sie unter kaltes Wasser und beginnen, die Haut zu schälen, wobei Sie mit den blasigen Stellen beginnen. Es ist ratsam, Handschuhe oder ein Papiertuch zu verwenden, um zu vermeiden, dass Sie sich aufgrund des Capsaicins in den Paprikaschoten die Haut verbrennen.
Wischen Sie sie nach dem Abziehen der Haut noch einmal mit einem feuchten Papiertuch ab und entfernen Sie dann das innere Fruchtfleisch und die Kerne. Je nachdem, wie Sie die Paprikaschoten zubereiten wollen, werden Sie dies unterschiedlich tun – entweder, indem Sie die Oberseite abschneiden und die Paprikaschote flach aufschneiden, oder indem Sie ein Loch in die Seite schneiden und das Innere herauslöffeln, was die gewählte Methode wäre, wenn Sie die Paprikaschoten für Chili relleno verwenden wollen.
Rezepte
Paprikaschoten sind extrem vielseitig, aber es gibt ein paar köstliche Arten, wie ich meine Poblano-Chilis gerne genieße. Vielleicht möchten Sie diesen Butternusskürbis-Enchilada-Auflauf probieren, der Ihnen auch den zusätzlichen Schub an Immunität, Antioxidantien und krebsbekämpfenden Nährstoffen im Butternusskürbis bietet.
Wenn Sie auf der Suche nach einem Abenteuer sind, probieren Sie den Poblano Chicken Bulgur, der eine große Menge an Ballaststoffen und alle Vorteile von Kefir bietet.
Und wenn Sie einfach den traditionellen Weg gehen wollen, versuchen Sie ein Chile Relleno. Sie können viele verschiedene Varianten ausprobieren, aber die klassischste Version enthält einfach Käse im Inneren.
Risiken und Nebenwirkungen
Obwohl Poblano-Paprika in vielerlei Hinsicht gut für die Gesundheit ist, gibt es ein paar Dinge zu beachten. Erstens ist es möglich, auf Lebensmittel aus der Familie der Nachtschattengewächse allergisch zu reagieren, da sie Alkaloide enthalten. Wenn Sie unter entzündlichen Problemen leiden, einschließlich eines undichten Darms, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, um herauszufinden, ob Sie gegen diese Sorten allergisch sind.
Chilipfeffersorten können bei manchen Menschen auch einen gastroösophagealen Reflux auslösen, insbesondere bei Menschen mit empfindlichem Magen.(21) Konsultieren Sie Ihren Arzt, wenn die Einnahme von Pfeffer bei Ihnen anhaltende Magen- und Darmprobleme verursacht.
Abschließende Überlegungen
- Der Poblano-Pfeffer ist ein ziemlich milder Pfeffer, der auf der Scoville-Schärfe-Skala irgendwo zwischen dem Bananenpfeffer und dem Jalapeno rangiert.
- Sie gehört zur Familie der Capsicum annuum-Paprika und hat zwei Hauptsorten: rot und grün. Die grüne ist häufiger, während die rote schärfer ist.
- Eine Portion hat nur 48 Kalorien, aber 70 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Vitamin A, einem starken Antioxidans.
- Poblano-Paprika enthält das krebsbekämpfende Antioxidans Quercetin sowie die Vitamine A und B2. Wenn man dann noch das Capsaicin hinzufügt, erhält man ein besonders starkes Gemüse für die mögliche Vorbeugung von Krebs.
- Aufgrund der Antioxidantien in der Poblano-Paprika hilft sie bei der Vorbeugung vieler Krankheiten, einschließlich Diabetes und Herzkrankheiten, sowie beim Schutz Ihrer Augen und der Erhaltung einer gesunden Haut.
- Diese Paprikaschoten helfen auch, Ihre Immunität zu stärken, verschiedene Arten von Schmerzen zu lindern und chronische Entzündungen zu reduzieren.
- Der Poblano-Pfeffer stammt ursprünglich aus dem Pueblo in Mexiko.
- Die gebräuchlichste Zubereitungsmethode für diese Paprika ist, sie zu rösten und für Chili rellenos zu verwenden, aber sie können auf eine Reihe von verschiedenen Arten für alternative Rezepte zubereitet werden.