Die Kaki ist eine orangefarbene, tomatenförmige Frucht, die in Asien (vor allem in Japan und China) beheimatet ist und in den Vereinigten Staaten immer beliebter wird. Wenn Sie noch nie eine Kaki gegessen haben, sind Sie vielleicht skeptisch, wie sie schmecken wird. Abhängig von der Sorte können Kakis adstringierend oder nicht adstringierend sein. Wenn Sie ihre milde Süße genießen, können Kakis eine gesunde Möglichkeit sein, mehr Abwechslung in Ihren Obstkonsum zu bringen.
Kaki Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für eine durchschnittliche (168 g) japanische Kaki (2 1/2″ Durchmesser) bereitgestellt.
- Kalorien: 118
- Fett: 0,3g
- Natrium: 1,7mg
- Kohlenhydrate: 31g
- Ballaststoffe: 6g
- Zucker: 21g
- Eiweiß: 1g
Kohlenhydrate
Eine typische Kaki hat 31 Gramm Kohlenhydrate, wobei 6 Gramm aus Ballaststoffen und 21 Gramm aus natürlichem Zucker stammen.
Fette
Kakis sind von Natur aus sehr fettarm, mit weniger als 1/2 Gramm pro Stück.
Eiweiß
Kakis sind mit nur 1 Gramm pro Frucht auch eiweißarm.
Vitamine und Mineralien
Kakis sind reich an Kalium und Beta-Carotin. Sie liefern auch Vitamin C, Folsäure, Phosphor, Magnesium und Kalzium.
Gesundheitliche Vorteile
Seit Jahrhunderten werden Kakifrüchte (zusammen mit ihrem Blatt- und Samenextrakt) in der östlichen Volksmedizin zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten verwendet. Hier sind einige der Vorteile, die von der modernen Wissenschaft unterstützt werden.
Schützt das Sehvermögen
Kakis bieten einen außergewöhnlich hohen Gehalt an Lutein und Zeaxanthin, zwei Formen von Beta-Carotin, die dazu neigen, sich in der Netzhaut anzureichern. Diese Verbindungen wirken als Antioxidantien und schützen vor Sehkraftverlust durch altersbedingte Makuladegeneration. Zusätzlich schützt der Vitamin-C- und Vitamin-E-Gehalt von Kakis vor oxidativen Schäden.
Fördert die Gesundheit des Gehirns
Kakis enthalten eine natürliche Verbindung namens Fisetin, ein Antioxidans mit mehreren Vorteilen für das Gehirn. Fisetin verbessert das Langzeitgedächtnis, beugt neuronaler Dysfunktion vor und schützt vor altersbedingtem kognitivem Abbau.
Fisetin, das auch in Äpfeln, Erdbeeren und der Lotuswurzel vorkommt, reduziert Berichten zufolge auch Hirnschäden, die durch ischämische Schlaganfälle verursacht werden. Und durch die Erhöhung des Serotoninspiegels, bietet Fisetin antidepressive Effekte.
Unterstützt die Herzgesundheit
Wenn es um die Gesundheit des Herzens geht, stehen Obst und Gemüse an erster Stelle. Eine große Überprüfung von Studien zeigt, dass der Verzehr von 10 Portionen Obst und Gemüse pro Tag die Rate der Herzerkrankungen um 28% und das Risiko eines vorzeitigen Todes um 31% senkt.
Das in Kaki enthaltene Kalium senkt den Blutdruck, während Folsäure und Vitamin C helfen, Schlaganfälle und Herzinfarkte zu verhindern. Mit 6 Gramm Ballaststoffen pro Frucht trägt der Verzehr von ein oder zwei Kakis zu der Empfehlung von mindestens 25 Gramm pro Tag bei.
Kann helfen, Dickdarmkrebs vorzubeugen
Früchte der orangen und gelben Kategorie, einschließlich Kakis, reduzieren nachweislich die Rate von Darmkrebs bei Frauen. Es wird angenommen, dass der Beta-Carotin-Gehalt hilft, das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen zu kontrollieren. Kakis sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, die für eine gute Verdauung und die regelmäßige Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper wichtig sind.
Kann das Risiko von Osteoporose reduzieren
Kakiblätter sind reich an nützlichen Pflanzenstoffen, von denen man annimmt, dass sie bei einer Vielzahl von Beschwerden helfen. Neuere Forschungen haben ihr Potenzial für die Knochengesundheit untersucht und herausgefunden, dass die Polysaccharide in Kaki-Blättern die genetische Expression von Osteoklasten hemmen, den Zellen, die für den Knochenabbau verantwortlich sind.
Diese Erkenntnisse deuten auf einen möglichen Nutzen bei der Vorbeugung von postmenopausaler Osteoporose, sowie Parodontitis und rheumatischer Arthritis hin.
Allergien
Kaki-Allergien sind selten, aber möglich. Zusätzlich kann ein orales Allergiesyndrom bei Menschen auftreten, die gegen Birkenpollen allergisch sind und durch bestimmte pflanzliche Nahrungsmittel, einschließlich Kakis, ausgelöst werden.
Wenn Sie nach dem Kontakt mit Kakipflaumen Allergiesymptome bemerken, sollten Sie einen Allergologen aufsuchen, um eine vollständige Beurteilung zu erhalten. Typische allergische Reaktionen sind Symptome wie Nesselsucht, Erbrechen, Atembeschwerden und Schwindelgefühl.
Unerwünschte Wirkungen
Wenn Sie Probleme mit dem Magen haben, wie z.B. eine verzögerte Magenentleerung oder eine Magenoperation in der Vergangenheit, ist es am besten, adstringierende Erlaubnisse zu vermeiden, besonders bevor sie voll ausgereift sind. Wenn sich die natürlichen Verbindungen in unreifen Erlaubnissen mit ihren unverdaulichen Partikeln (Ballaststoffe in Samen, Schalen usw.) verbinden, kann eine Formation entstehen, die Bezoar genannt wird. Diese Darmverstopfung muss in der Regel aufgelöst oder chirurgisch entfernt werden.
Sorten
Die beiden Hauptarten der Kaki sind die japanische und die amerikanische Kaki. Die japanische Kaki (auch Kakifrucht genannt) wird in Japan und China angebaut und hat sich auch in Europa verbreitet. In den Vereinigten Staaten werden Kakis in Kalifornien kommerziell angebaut, aber auch in den Hausgärten des Landes werden bestimmte Sorten angebaut. Kaki-Sorten werden normalerweise als adstringierend oder nicht-adstringierend beschrieben. Eine bekannte nicht-adstringierende Sorte in den USA ist Fuyu.
Wann sie am besten ist
Kakis haben im Herbst von September bis November Saison. Sie finden sie zusammen mit anderen exotischen Früchten im Supermarkt, in asiatischen Lebensmittelläden oder auf dem Bauernmarkt. Suchen Sie nach Kakis, die prall, aber nicht fest sind. Die Schale sollte hell, glänzend und frei von Makeln sein.
Nicht-adstringierende Sorten können gegessen werden, bevor sie weich werden. Adstringierende Sorten sollten jedoch bei Zimmertemperatur reifen, bis ihre Schale durchscheinend orange wird. Das Fruchtfleisch einer reifen adstringierenden Kaki sollte vor dem Verzehr gallertartig und flüssig sein.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Behandeln Sie Kakis wie andere frische Obstsorten. Waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser, bevor Sie sie essen oder in Scheiben schneiden. Lagern Sie Kakis nach dem Aufschneiden abgedeckt im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von ein paar Tagen. Bewahren Sie Kakis getrennt von anderen Lebensmitteln auf, die eine mögliche Verunreinigung verursachen könnten, insbesondere von rohem Fleisch oder Fisch. Wenn Kakis überreif erscheinen oder ranzig zu riechen beginnen, entsorgen Sie sie.
Wie zubereiten
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kaki zu verwenden, je nach der jeweiligen Sorte. Kombinieren Sie frische Kakis mit Käse oder verarbeiten Sie sie zu einer Marmelade. Kakis sind auch als Desserts beliebt, z. B. als Kakipudding und Pudding. Fügen Sie Kakis zu einem herzhaften oder süßen Salat hinzu, so wie Sie es mit anderen Früchten tun würden. Sie können getrocknete Kaki auch alleine oder als Topping für Joghurt oder Eiscreme genießen.
Die traditionelle japanische Methode zum Trocknen der adstringierenden Kaki besteht darin, die Blattkrone zu entfernen, die Schale abzuschälen und sie zum Trocknen in die Sonne zu hängen. Dabei fällt weißer, pudriger Zucker aus, der die Frucht überzieht und für eine süße Leckerei sorgt.
Rezepte
Gesunde Kaki-Rezepte zum Ausprobieren
- Im Ofen getrocknete Kakipflaumenröllchen
- Pumpernickel-Morgen-Käse-Toast