Nährhefe ist eine deaktivierte Form der Hefe, die als Gewürz und Nahrungsergänzungsmittel verwendet wird. Eine der beliebtesten Verwendungen ist als pflanzlicher Ersatz für Käse. Wenn Sie bei der Idee, Pilze zu Ihrem Essen hinzuzufügen, skeptisch sind, denken Sie daran, dass Hefe bereits für viele unserer Lieblingsspeisen und -getränke verantwortlich ist. Im Gegensatz zu Bäckerhefe bewirkt Nährhefe nicht, dass das Essen aufgeht, aber sie fügt Geschmack hinzu und liefert mehrere wichtige Nährstoffe.
Nährwert Hefe Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für 1 Esslöffel (9 g) Nährhefe bereitgestellt.
- Kalorien: 34
- Fett: 0g
- Natrium: 25mg
- Kohlenhydrate: 3g
- Ballaststoffe: 2g
- Zucker: 0g
- Eiweiß: 5g
Kohlenhydrate
Ein Esslöffel Nährhefe enthält 3 Gramm Kohlenhydrate, darunter 2 Gramm Ballaststoffe. Hefe liefert eine besonders vorteilhafte Form von löslichen Ballaststoffen namens Beta-Glucan, die einzigartige gesundheitliche Vorteile bietet.
Fette
Die meisten Marken von Nährhefe sind von Natur aus fettfrei.
Eiweiß
Im Gegensatz zu den meisten Produkten auf pflanzlicher Basis ist Nährhefe ein vollständiges Protein. Nährhefe liefert alle essentiellen Aminosäuren mit 5 Gramm pro Esslöffel.
Vitamine und Mineralien
Die meisten Nährhefeprodukte sind mit zusätzlichen B-Vitaminen angereichert. Die obigen Nährwertangaben stammen von einer beliebten Marke, Bragg’s, die 200% oder mehr der meisten B-Vitamine pro Esslöffel liefert. Es hat auch 563% des Tageswertes für Vitamin B12.
Nährhefe hat auch einige Kalzium, Eisen und Kalium.
Gesundheitliche Vorteile
In einer kleinen Portion Nährhefe steckt eine Menge Nährstoffe, die helfen, Nährstofflücken zu füllen und die Gesundheit zu fördern. Hier sind einige der gesundheitlichen Vorteile, die Nährhefe bietet.
Reduziert das Risiko von Anämie
Wenn es um Anämie geht, ist der erste Nährstoff, der einem in den Sinn kommt, normalerweise Eisen. Aber auch ein Mangel an Folsäure oder Vitamin B12 verursacht Anämie. Eine gängige Behandlung für einen Vitamin-B12-Mangel sind Injektionen, aber auch hohe orale Dosen können wirksam sein.
Die meisten Marken von Nährhefe sind mit B12 angereichert und liefern über 500% des Tageswertes pro Portion. Da B12 wasserlöslich ist, ist es unwahrscheinlich, dass es Toxizität verursacht, selbst wenn es in hohen Dosen über die Nahrung aufgenommen wird. Menschen, die sich pflanzlich oder vegan ernähren, haben oft nur begrenzte Quellen für Vitamin B12, so dass Nährhefe als eine wichtige Quelle für diesen essentiellen Nährstoff dienen kann.
Unterstützt die Herzgesundheit
Nährhefe enthält eine Substanz namens Beta-Glucan, eine Art von Kohlenhydrat, das in den Zellwänden von Pflanzen, Bakterien und Pilzen vorkommt. Eine höhere Aufnahme von Beta-Glucan führt zu günstigen kardiovaskulären Ergebnissen, einschließlich der Senkung des „schlechten Cholesterins“ und der Erhöhung des „guten Cholesterins“. Außerdem enthalten die meisten Marken von Nährhefe Kalium, das den Blutdruck senkt. Nährhefe ist ein natriumarmes, herzgesundes Gewürz, das herzhaften Gerichten Geschmack verleiht.
Kann eine gesunde Funktion des Immunsystems fördern
Obwohl noch mehr Forschung nötig ist, haben mehrere Studien darauf hingewiesen, dass aus Hefe gewonnenes Beta-Glucan das Immunsystem stärkt. Die Forscher führen diese Vorteile auf die bakterielle Fermentation von Beta-Glucan im Darm zurück.
Beta-Glucan kann auch die Aktivität von wichtigen Zellen des Immunsystems, wie Makrophagen, stimulieren. Tierstudien haben sogar die Fähigkeit von Beta-Glucan gezeigt, das Immunsystem bei der Bekämpfung von Milzbrandinfektionen zu unterstützen. Nährhefe ist ein einfacher Weg, um Ihre Aufnahme dieses vielversprechenden Nährstoffs zu erhöhen.
Verhindert Verstopfung
Nährhefe trägt 2 Gramm Ballaststoffe pro Esslöffel bei. Ballaststoffe sind essentiell, obwohl die meisten Menschen leider nicht genug davon bekommen. Die Empfehlung für die Aufnahme von Ballaststoffen liegt bei mindestens 25-35 Gramm pro Tag, während der typische Amerikaner weniger als die Hälfte dieser Menge zu sich nimmt.
Ballaststoffe regulieren den Stuhlgang, indem sie Wasser in den Dickdarm ziehen und dem Stuhl Volumen und Weichheit verleihen. Die Verwendung von Nährhefe anstelle von Käse oder anderen Gewürzen kann Ihnen helfen, eine angemessene Ballaststoffzufuhr zu erreichen.
Hilft beim Diabetes-Management
Zusätzlich zur Rolle der Ballaststoffe bei der Verdauung hilft eine ausreichende Ballaststoffzufuhr, plötzliche Blutzuckerschwankungen zu verhindern. In verschiedenen Bevölkerungsstudien wurde gezeigt, dass eine ballaststoffarme Ernährung das Diabetes-Risiko erhöht.
Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung und erhöhen das Sättigungsgefühl, wodurch das Hungergefühl und die glykämische Reaktion auf die Nahrung kontrolliert werden. Ballaststoffe sind nicht nur vorteilhaft für die Vorbeugung von Diabetes, sondern helfen auch Menschen mit Diabetes, gute Werte zu erhalten. Nährhefe ist eine kreative Möglichkeit, mehr Ballaststoffe auf den Teller zu bringen.
Allergien
Wenn Sie eine Allergie gegen Hefe oder Schimmelpilze vermuten, sollten Sie einen Allergologen aufsuchen, um eine vollständige Beurteilung zu erhalten. Hefeüberwucherung ist eine weitere mögliche Erkrankung, die nichts mit Hefeallergien zu tun hat. Eine Hefeüberwucherung kann bei geschwächtem Immunsystem oder nach einer Antibiotikabehandlung auftreten.
Da Hefe in vielen Lebensmitteln enthalten ist, muss jeder, der eine echte Hefeallergie hat, einige Lebensmittel meiden, darunter Backwaren, fermentierte alkoholische Getränke, Marmite/Vegemite, Sauerteigbrot und bestimmte Multivitamine. Bevor Sie sich unnötige Einschränkungen auferlegen, sollten Sie mit einem qualifizierten Arzt sprechen, um festzustellen, ob Sie wirklich eine Hefeallergie haben.
Unerwünschte Wirkungen
Im Gegensatz zu Bierhefe ist Nährhefe inaktiv und es ist unwahrscheinlich, dass sie irgendwelche negativen Effekte verursacht. Wenn Sie jedoch unter einem Reizdarmsyndrom (IBS) oder Migräne leiden, kann Hefe ein Auslöser für Sie sein. Achten Sie darauf, wie Sie sich fühlen und achten Sie auf Nebenwirkungen, wenn Sie ein neues Lebensmittel wie Nährhefe ausprobieren.
Sorten
Nährhefe kann als Granulat, Pulver oder Flocken verkauft werden. Überprüfen Sie das Lebensmitteletikett, um zu sehen, ob das Nährhefeprodukt, das Sie in Betracht ziehen, mit zusätzlichen Vitaminen und Mineralien angereichert ist, oder ob es zusätzliches Natrium enthält.
Wann es am besten ist
Nährhefe ist ein Trockenfutterprodukt, das das ganze Jahr über im Supermarkt zusammen mit anderen Gewürzen erhältlich ist. Manchmal wird es auch aus einer Großpackung verkauft.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Obwohl es sich um ein Trockenprodukt handelt, ist Nährhefe im Kühlschrank länger haltbar, wenn sie einmal geöffnet wurde. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter und achten Sie auf das auf dem Etikett angegebene Verfallsdatum.
Wie zubereiten
Der Geschmack von Nährhefe wird oft als nussig oder käsig beschrieben. Sie wird normalerweise zu herzhaften Gerichten wie Pasta, gebratenem Fleisch, Gemüse und Salaten hinzugefügt.
Einige interessante Möglichkeiten, Nährhefe zu verwenden, sind:
- Verwendung als Popcorn-Gewürz
- Verwenden Sie sie in Pasta anstelle von Parmesankäse
- Eine vegane Alternative zu einer Käsesauce herstellen
- Rühren Sie sie in Suppe
- Zu Rührei hinzufügen
- Streuen Sie es über Knoblauchbrot
Rezepte
Gesunde Rezepte mit Nährhefe zum Ausprobieren
- Pikante Gewürznuss-Snack-Mischung für den Nachmittagssnack
- Pikante Zucchini-Haferflocken mit Basilikum-Pesto
- Asiatisch inspirierter, im Ofen gebratener Spargel
- Gebratener kohlenhydratarmer Brokkoli mit Zitrone