Die Sternfrucht fällt vielleicht nicht in ihrer vollen Form ins Auge, aber wenn sie horizontal aufgeschnitten wird, ergibt sie eine schöne sternförmige Garnierung oder einen Snack. Auch Karambole genannt , ist die Sternfrucht in den Vereinigten Staaten immer häufiger anzutreffen. Obwohl die Sternfrucht eine Gefahr für nierenkranke Menschen darstellt, ist sie für die Mehrheit der Bevölkerung eine nahrhafte Wahl, die mehrere gesundheitliche Vorteile zu bieten hat.
Sternfrucht Nährwertangaben
Diese Nährwertangaben werden von der USDA für 1 Tasse (132g) gewürfelte Sternfrucht bereitgestellt.
- Kalorien: 41
- Fett: 0,4g
- Natrium: 2.6mg
- Kohlenhydrate: 8.9g
- Ballaststoffe: 3.7g
- Zucker: 5.3g
- Eiweiß: 1,4g
Kohlenhydrate
Die Startfrucht hat knapp 9 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse. Darin enthalten sind 3,7 g Ballaststoffe und 5,3 g Zucker.
Fette
Sternfrucht ist mit weniger als 1/2 Gramm pro Tasse sehr fettarm.
Eiweiß
Es gibt 1,4 Gramm Eiweiß in 1 Tasse Sternfrucht.
Vitamine und Mineralien
Sternfrucht ist eine gute Quelle für Kalium, Magnesium, Kalzium, Folsäure, Selen, Kupfer und Zink.
Die geringe Menge an Fett in Sternfrucht enthält einige fettlösliche Vitamine, wie Vitamin E und Beta-Carotin.
Gesundheitliche Vorteile
Sternfrucht hat eine Menge zu bieten, abgesehen von ihrer Fähigkeit, einen schönen Teller zu gestalten. Hier sind einige der Möglichkeiten, wie Sternfrucht Ihre Gesundheit verbessern kann.
Kann bei der Krebsprävention helfen
Um herauszufinden, ob Sternfrucht Veränderungen im Körper hervorruft, verglichen Forscher die Blutproben der Teilnehmer nach 2 Wochen und 4 Wochen erhöhten Sternfruchtkonsums. Obwohl es die vollen 4 Wochen brauchte, um den größten Unterschied zu erreichen, verbesserte sich der Antioxidantien-Status, als die Teilnehmer mehr Sternfrüchte aßen, und erhöhte insbesondere die Werte der Vitamine A und C.
Obwohl noch weitere Untersuchungen erforderlich sind, deutet diese vorläufige Studie darauf hin, dass Sternfrüchte vor der Krebsentwicklung schützen können, indem sie den Körper mit Verbindungen ausstatten, die freie Radikale bekämpfen.
Unterstützt die Wundheilung
Eine ausreichende Versorgung mit Vitamin C ist entscheidend für die Produktion von Kollagen und die Fähigkeit des Körpers, Gewebeschäden und Wunden zu reparieren. Mit über 45 Milligramm pro Tasse ist die Sternfrucht eine großartige Möglichkeit, um auf die empfohlenen 75-90 Milligramm pro Tag für die meisten Erwachsenen hinzuarbeiten.
Unterstützt die Herzgesundheit
Sternfrucht enthält mehrere Nährstoffe, die zu einem gesunden Herz-Kreislauf-System beitragen. Kalium senkt den Blutdruck, Ballaststoffe helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, und Vitamin C schützt vor oxidativen Schäden. Jeden Tag ausreichend Obst und Gemüse zu essen ist ein Grundpfeiler einer herzgesunden Ernährung, und Sternfrucht kann Ihnen helfen, dieses Ziel zu erreichen.
Fördert die Regelmäßigkeit
Sternfrucht ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, mit fast 4 Gramm pro Tasse. Ballaststoffe sind wichtig für die Regelmäßigkeit, da sie helfen, die Nahrung durch den Verdauungstrakt zu transportieren und Verstopfung zu verhindern. Die tägliche Empfehlung für die Aufnahme von Ballaststoffen liegt zwischen 25 und 35 Gramm; die meisten Amerikaner erreichen diese Menge jedoch nicht. Die Aufnahme von Sternfrüchten als Beilage oder Snack kann Ihnen helfen, Ihr tägliches Ballaststoffziel zu erreichen.
Verbessert die Blutzuckerkontrolle
Frisches Obst und Gemüse sind vorteilhaft für das Diabetes-Management. Die Ballaststoffe in frischem, gefrorenem oder getrocknetem Obst, einschließlich Sternfrüchten, verlangsamen die Nahrungsverdauung und verhindern ein schnelles Ansteigen des Blutzuckerspiegels. Darüber hinaus ist Sternfrucht ein kalorienarmes, nährstoffreiches Lebensmittel, das eine gesunde Gewichtskontrolle unterstützen und die Entwicklung einer Insulinresistenz verhindern kann. Die Aufnahme von Sternfrüchten in Ihren Speiseplan kann helfen, Ihr Diabetes-Risiko zu verringern und den Blutzucker unter Kontrolle zu halten.
Allergien
Lebensmittelallergien sind bei jeder Art von Lebensmittel möglich, obwohl Sternfrucht kein besonders häufiges Allergen ist. Lebensmittelallergien können sich in Form von Nesselsucht, Kurzatmigkeit, Anschwellen der Zunge, Schwindel oder sogar Anaphylaxie äußern. Die Symptome können sofort oder bis zu 2 Stunden nach dem Verzehr des belastenden Lebensmittels auftreten. Wenn Sie eine Allergie gegen Sternfrucht vermuten, suchen Sie einen Allergologen auf, um eine vollständige Beurteilung zu erhalten.
Unerwünschte Wirkungen
Personen mit eingeschränkter Nierenfunktion sollten Sternfrüchte meiden. Sternfrucht enthält ein Neurotoxin, das das Gehirn schädigen kann, wenn es von den Nieren nicht richtig entgiftet wird. Die Symptome dieser Toxizität können Schluckauf, geistige Verwirrung, Krampfanfälle und in schweren Fällen sogar den Tod einschließen.
Sternfrucht kann auch Enzyme hemmen, die für den Stoffwechsel von bestimmten Medikamenten verantwortlich sind. Lesen Sie immer die Etiketten Ihrer Medikamente, um nach möglichen Wechselwirkungen zu suchen und vermeiden Sie es, Sternfrüchte zur gleichen Zeit zu essen, in der Sie Medikamente einnehmen.
Sorten
Es gibt viele Sorten von Sternfrüchten, die sich in Farbe, Größe und Süße unterscheiden. Einige Sternfruchtsorten sind süß, andere sind säuerlich. Einige Sorten enthalten essbare Samen, obwohl die meisten Menschen es vorziehen, diese zu entfernen. Die meisten Sorten von Sternfrüchten stammen aus Florida, Taiwan, Malaysia, Indonesien oder Hawaii. Einige Beispiele sind Erlin, Demak, Pasi, Golden Star, Maha, oder Cheng Chui.
Wann es am besten ist
Die Sternfrucht wird immer beliebter. Während Sie sie vor ein paar Jahren vielleicht noch nicht in der Gemüseabteilung gesehen haben, ist es jetzt wahrscheinlicher, dass Sie sie in vielen Märkten finden. Sternfrüchte werden in warmen Klimazonen angebaut und importiert, so dass sie im Allgemeinen das ganze Jahr über im Supermarkt erhältlich sind.
Die beste Sternfrucht ist leuchtend gelb und fest. Grüne Sternfrüchte sind noch nicht reif. Da Sternfrüchte nicht weiter süßen, wenn sie einmal gepflückt wurden, wollen Sie keine unreifen Sternfrüchte. Ein paar braune Flecken sind in Ordnung (meist an den Graten der Frucht), aber vermeiden Sie größere Schönheitsfehler.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Sternfrüchte können in Plastikbeuteln im Kühlschrank bis zu 21 Tage aufbewahrt werden. Waschen Sie die Sternfrucht gut unter fließendem Wasser, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Die Schale ist essbar. Geschnittene Sternfrüchte sollten zum Verzehr innerhalb weniger Tage in einem abgedeckten Behälter zurück in den Kühlschrank gelegt werden.
Wie zubereiten
Um die charakteristische Form der Sternfrucht zur Geltung zu bringen, schneiden Sie sie waagerecht in Scheiben und verwenden Sie sie als Garnitur für Getränke, Salate und andere tropische Gerichte. Die Sternfrucht wird gewöhnlich als süß mit einem Hauch von Säure beschrieben. Reife Sternfrüchte werden mit dem Geschmack von Äpfeln, Birnen, Trauben und Limetten verglichen. Grüne, unreife Sternfrüchte können sauer sein.
Mischen Sie die Sternfrucht in einen Smoothie oder geben Sie sie in einen Obstsalat. Wenn Sie sternförmige Scheiben auf Ihrem Teller neben Eiern oder mit Lachs und einem Bagel platzieren, können Sie Ihren Frühstücksteller aufpeppen.
Durch das Backen von Sternfrüchten entstehen lustige Sternchips für Kinder. Sie können Sternfrüchte auch einlegen, in Soßen- oder Gelee-Rezepten verwenden oder sie als Topping für Joghurt oder Eiscreme verwenden. Einige südostasiatische Rezepte verwenden Sternfrucht in herzhaften Rezepten wie Currys und Eintöpfen.