Macadamia-Nüsse sind die Kerne des Macadamia-Nussbaums, der ursprünglich aus Australien stammt, heute aber in vielen Teilen der Welt, einschließlich Hawaii, zu finden ist. Die Nüsse haben eine harte äußere Schale, die entfernt wird, bevor die Nüsse verarbeitet werden. Oft werden die Nüsse geröstet oder in Öl gebraten. Die Nährwerte variieren je nachdem, wie der Hersteller die Nüsse verarbeitet.
Macadamianüsse werden als Snack verkauft, werden häufig zum Backen verwendet und dienen zum Aromatisieren von Produkten wie Eiscreme. Sie enthalten viel Fett, aber das meiste Fett in Macadamianüssen ist gutes einfach ungesättigtes Fett.
Macadamia-Nuss Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für 1 Unze (28 g) oder etwa 10 bis 12 Macadamianusskerne (trocken geröstet, ungesalzen) angegeben.
- Kalorien: 204
- Fett: 21.6g
- Natrium: 1,13mg
- Kohlenhydrate: 3.8g
- Ballaststoffe: 2.3g
- Zucker: 1.2g
- Eiweiß: 2.2g
Kohlenhydrate:
Macadamianüsse enthalten wenig Kohlenhydrate (unter 4 Gramm pro Unze) und Zucker (1 Gramm pro Unze), so dass sie keine Blutzuckerspitzen verursachen. Diese Nüsse liefern auch Ballaststoffe. Der Verzehr von Lebensmitteln mit Ballaststoffen kann dazu beitragen, dass Sie sich voller und zufriedener fühlen.
Fett
Macadamianüsse enthalten viel Fett, aber sie liefern eine Menge einfach ungesättigter Fettsäuren, die als „gutes“ Fett gelten (fast 78 % des Fettes in Macadamianüssen sind einfach gesättigt, mit fast 17 Gramm pro Portion). Einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFAs) stammen aus pflanzlichen Quellen und können bei der Senkung Ihres LDL- oder „schlechten“ Cholesterins hilfreich sein. Die American Heart Association empfiehlt, Lebensmittel mit einfach oder mehrfach ungesättigten Fetten anstelle von gesättigten Fetten oder Transfetten zu wählen.
Gesunde Fette helfen unserem Körper, warm zu bleiben, die Zellen mit Energie zu versorgen, Nährstoffe aufzunehmen und Hormone zu regulieren.
Eiweiß
Ernährungswissenschaftler empfehlen für die meisten Erwachsenen und Kinder über 8 Jahren fünf bis sechs Portionen Eiweiß pro Tag. Eine Unze Nüsse entspricht zwei Portionen Eiweiß.
Vitamine und Mineralien
Macadamianüsse sind eine gute Quelle für das B-Vitamin Thiamin und eine sehr gute Quelle für Mangan.
Gesundheitliche Vorteile
Viele der gesundheitlichen Vorteile von Macadamianüssen kommen von ihrem einfach ungesättigten Fett, aber diese Nüsse sind auch eine gute Quelle für Antioxidantien.
Fördert die Herzgesundheit
Die Forschung zeigt, dass eine höhere Aufnahme von MUFAs mit einer besseren kardiovaskulären Gesundheit und weniger Herzkrankheiten verbunden ist. Eine Ernährung mit einem hohen Anteil an MUFAs kann helfen, den Cholesterinspiegel und auch den Blutdruck zu senken, was beides dem Herzen zugute kommt.
Eine Studie aus dem Jahr 2018 mit über 7000 Menschen im Alter zwischen 55 und 80 Jahren, die ein hohes Risiko für kardiovaskuläre Ereignisse (wie Herzinfarkt und Schlaganfall) hatten, fand heraus, dass die Häufigkeit dieser Ereignisse bei denjenigen, die eine mediterrane Ernährung mit extra nativem Olivenöl oder Nüssen zu sich nahmen, geringer war als bei denjenigen, die eine fettreduzierte Ernährung zu sich nahmen. Eine andere Studie überprüfte speziell die Forschung zu Macadamia-Nüssen und fand Hinweise darauf, dass der Verzehr dieser Nüsse zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen kann.
Verbessert die glykämische Kontrolle
Eine Überprüfung mehrerer Studien über Baumnüsse ergab, dass ein höherer Verzehr aller Arten von Baumnüssen, einschließlich Macadamianüssen, Menschen mit Typ-2-Diabetes helfen kann, ihren Blutzucker besser zu kontrollieren. Ältere Untersuchungen, wie z. B. eine 2009 in Diabetes Care veröffentlichte Studie, zeigten eine Verbesserung des Körpergewichts und der glykämischen Kontrolle bei Menschen mit Typ-2-Diabetes, die eine Ernährung mit hohem Anteil an MUFAs zu sich nahmen.
Reduziert Entzündungen
Flavonoide sind eine Art von Antioxidantien, die Entzündungen im Körper reduzieren können, was wiederum zum Schutz vor vielen chronischen Krankheiten beiträgt. Macadamias enthalten Flavonoide.
Unterstützt hilfreiche Bakterien
Nüsse enthalten sowohl Ballaststoffe als auch bestimmte Pflanzenstoffe (Polyphenole), die für die freundlichen Bakterien, die den Darm besiedeln, nützlich sind. Daher kann der Verzehr von Nüssen die Gesundheit der Verdauung unterstützen.
Allergien
Baumnüsse sind ein häufiges Allergen, und Macadamia gehört zu dieser Kategorie. Menschen, die auf andere Baumnüsse und/oder auf Erdnüsse allergisch sind, können auch auf Macadamia reagieren. Oder sie reagieren nur auf Macadamianüsse. Wenn Sie oder Ihr Kind allergisch auf Erdnüsse oder Baumnüsse reagieren, sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber, wie Sie mit diesem Zustand umgehen können.
Unerwünschte Wirkungen
Obwohl Macadamianüsse gesunde Nährstoffe liefern, ist es leicht, sie im Übermaß zu verzehren (was bedeutet, dass man viele Kalorien und Fette, sowohl gesunde als auch ungesunde, zu sich nimmt). Eine einzelne Portion Macadamianüsse besteht aus nur 10 bis 12 Kernen. Um es nicht zu übertreiben, kontrollieren Sie die Portionen mit der Hand. Eine kleine Handvoll Nüsse gilt als eine einzige Portion.
Sorten
Macadamianüsse sind normalerweise roh oder geröstet erhältlich, mit oder ohne Öl und Salz. Prüfen Sie die Etiketten sorgfältig, besonders wenn Sie versuchen, Ihre Salzaufnahme zu begrenzen. Macadamianüsse sind auch in einigen Nussmischungen enthalten. Die Nüsse in diesen Mischungen können auch in Öl geröstet oder mit Produkten mit hohem Natriumgehalt gewürzt sein.
Sie können auch Produkte finden, die aus Macadamianüssen hergestellt wurden.
- Mehl: Macadamianüsse werden zu einem groben Mehl gemahlen, das einen ähnlichen Nährstoffgehalt wie rohe Nüsse hat.
- Milch: Wie andere Nussmilchen ist Macadamia-Milch eiweißarm und hat weniger Kalorien pro Portion als Kuhmilch (wenn Sie eine ungesüßte Version wählen).
- Öl: Öl aus Macadamianüssen wird besser als Salatdressing oder anderes Topping verwendet, als ein Speiseöl. Es wird auch topisch zur Behandlung von Haaren und Haut verwendet.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Nüsse werden am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt. Sie sollten für etwa drei Monate frisch bleiben.
Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, sollten sie bis zu sechs Monate frisch bleiben, und wenn Sie sie einfrieren, können Sie sie etwa ein Jahr lang verwenden.
Wie zubereiten
Packen Sie Macadamianüsse als gesunden, tragbaren Snack ein oder mischen Sie sie in Müsli- oder Studentenfuttermischungen (achten Sie auf die Portionsgröße, da Nüsse sehr kalorienreich sind). Macadamia-Nüsse werden auch zum Backen oder als Garnierung von Salaten verwendet, wie z. B. diesem Zitrusfrucht-, Grünkohl- und Quinoa-Salat. Sie sind auch ein guter Ersatz für die traditionellen, aber schwer zu findenden Kukuinüsse, die in hawaiianischen Poke Bowls verwendet werden.