Kümmel(Carum carvi) ist eine aromatische Pflanze, die anderen Mitgliedern der Karottenfamilie ähnelt, mit gefiederten Blättern und winzigen weißen Blüten, die kleine, harte, braune, halbmondförmige Samen hervorbringen. Diese Samen sind der meistverwendete Teil der Pflanze und werden gerne als Gewürz in der Küche verwendet. Sie verleihen Suppen, Eintöpfen und – häufiger – Backwaren einen unverwechselbaren erdigen Lakritzgeschmack (Sie kennen sie vielleicht von Roggenbrot).
Wie viele andere aromatische Pflanzen wird Kümmel oft für medizinische Zwecke verwendet. In der Tat wird Kümmel seit der Antike in traditionellen Heilsystemen auf der ganzen Welt für die Behandlung verschiedener medizinischer Probleme eingesetzt, darunter auch Ayurveda. Die Verwendung als Verdauungshilfe wurde erstmals in einem ägyptischen Text zur Kräuterkunde aus der Zeit um 1550 v. Chr. erwähnt. In jüngerer Zeit werden die Samen, die eine reiche Quelle für ätherische Öle mit einem dichten Angebot an Antioxidantien sind, aktiv auf ihre chemische Zusammensetzung und biologische Aktivität hin erforscht.
Gesundheitliche Vorteile
Die am meisten untersuchten und etablierten Anwendungen für Kümmel sind für Verdauungsprobleme, einschließlich derer, die mit dem Reizdarmsyndrom verbunden sind.
Verdauungsstörungen
Im Mittelalter nahmen die Menschen Kümmel als Verdauungshilfe nach einem Festmahl zu sich, um Blähungen und anderen Verdauungsproblemen vorzubeugen – und die Forschung hat diese Vorteile bewiesen. In der Tat, in Deutschland, wo die Heilkraft von Kräutern weithin anerkannt ist, hat die Kommission E, ein wissenschaftliches Beratungsgremium, das Substanzen genehmigt, die zuvor in der traditionellen, volkstümlichen und pflanzlichen Medizin verwendet wurden, Kümmel seit 1990 für leichte, spastische Zustände des GI-Trakts, Blähungen und Völlegefühl befürwortet. Mehr als 25 Jahre später, im Jahr 2016, wählte die Universität Würzburg in Deutschland Kümmel zur Heilpflanze des Jahres, um seine wissenschaftliche Bedeutung als wirksames Arzneimittel hervorzuheben.
Kümmel gehört zu einer Klasse von Kräutern, die als Karminativa (auch aromatische Verdauungstonika oder aromatische Bitterstoffe genannt) bezeichnet werden, also Pflanzen, die bei Magen-Darm-Beschwerden helfen. Die ätherischen Öle aus dieser Pflanzengruppe, einschließlich Carvol und Carven, beruhigen die Muskeln des Verdauungstraktes, lösen Krämpfe und helfen, Blähungen zu vertreiben.
Während Kümmel für sich allein genommen wirksam ist, bietet er in Kombination mit Pfefferminze und anderen Kräutern tendenziell mehr Linderung. In einer Überprüfung von 17 randomisierten klinischen Studien, von denen neun Pfefferminze und Kümmel enthielten, berichteten bis zu 95 Prozent der Patienten über eine Verbesserung der Verdauungssymptome. In einer doppelblinden multizentrischen Studie nahmen Menschen mit Verdauungsstörungen zweimal täglich, morgens und abends, Kapseln mit Pfefferminz- und Kümmelöl oder ein Placebo ein. Die Gruppe, die das Pfefferminz-Kümmelöl-Präparat einnahm, berichtete über eine signifikante Verbesserung der Bauchschmerzen und -beschwerden im Vergleich zur Placebogruppe (62% zu 26%).
Eine weitere doppelblinde, placebokontrollierte Studie mit dem Kombinationsöl zeigte eine stärkere Reduktion der Schmerzintensität (40 % gegenüber 22 % mit Placebo) und des Druck-, Schwere- und Völlegefühls (44 % gegenüber 22 % mit Placebo). In Bezug auf die globale Symptomverbesserung gaben die Personen, die das Kombinationsöl erhielten, eine mittlere Antwort von „viel verbessert“, während diejenigen, die das Placebo erhielten, ein Ergebnis von „minimal verbessert“ berichteten. Eine andere Studie fand heraus, dass eine Kombination mit Pfefferminze, Kümmel, Fenchel und Wermut nützlich war, um Blähungen und Krämpfe bei Menschen mit Verdauungsstörungen zu reduzieren, während eine Kombination von Kümmel mit den Kräutern anise und Fenchel gezeigt wurde, um Blähungen und leichte Bauchkrämpfe zu reduzieren, besonders bei Kindern.
Reizdarmsyndrom
Kümmel wurde auch erfolgreich in Kombination mit Pfefferminzöl bei der Behandlung von irritable bowel syndrome (Reizdarmsyndrom) eingesetzt, das eine Reihe von Symptomen verursacht, einschließlich Blähungen, Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall oder Verstopfung. Die Kombination von 90 mg Pfefferminzöl plus 50 mg Kümmelöl in magensaftresistenten Kapseln, dreimal täglich eingenommen, führte in einer Doppelblindstudie zu einer signifikanten Reduktion der IBS-Symptome. (Enteric coating schützt das Öl vor der Magensäure und umgekehrt.) In einer ähnlichen Studie waren Kapseln, die nicht magensaftresistent waren, genauso wirksam wie magensaftresistente Kapseln. Die gleiche Kombination war im Vergleich zum Medikament Cisaprid (Propulsid), das inzwischen vom Markt genommen wurde, bei der Reduzierung der Symptome des Reizdarmsyndroms günstig.
Kümmel scheint auch bei der topischen Anwendung bei IBS hilfreich zu sein. In einer Studie wendeten Teilnehmer mit Durchfall-dominantem Reizdarmsyndrom drei Wochen lang eine heiße Packung mit Kümmelöl oder heiße oder kalte Placebo-Packungen an. Fast 52 % der Personen, die den Kümmelumschlag verwendeten, berichteten über eine ausreichende Linderung, verglichen mit 24 % bis 26 % bei den Placebo-Umschlägen. Um dies zu Hause auszuprobieren, können Sie Kümmelöl auf Ihren Bauch auftragen, mit einem feuchten Handtuch und einem trockenen Handtuch abdecken und dann ein Heizkissen darauf legen.
Andere mögliche Vorteile
Obwohl es Forschung über andere vermutete Vorteile von Kümmel gibt, ist vieles davon vorläufig – es wurde an Tieren durchgeführt und muss noch beim Menschen repliziert werden. Eine potenziell spannende Verwendung ist die als Mittel zur Senkung des Cholesterinspiegels. Eine Studie an diabetischen Ratten ergab, dass Kümmel den Blutzucker und das Cholesterin senkt, und eine andere Studie zeigte eine signifikante Cholesterinsenkung sowohl bei normalen als auch bei diabetischen Ratten. Allerdings sind weitere Untersuchungen notwendig, bevor Kümmel für diese Anwendung empfohlen werden kann.
Historisch gesehen haben Frauen Kümmelöl verwendet, um Menstruationskrämpfe zu lindern, und seine krampflösende Wirkung könnte sich als hilfreich erweisen, um die Muskeln der Gebärmutter zu beruhigen.
Auswahl, Zubereitung und Lagerung
Kümmelsamen sind in den meisten Lebensmittelläden erhältlich. Kümmel Ergänzungen sind weithin verfügbar für den Kauf online, und kann auch in vielen Naturkostläden und in Geschäften spezialisiert in Nahrungsergänzungsmitteln gefunden werden.
Um einen Tee zuzubereiten, verwenden Sie zwei bis drei Teelöffel frisch zerstoßene Kümmelsamen pro Tasse mit kochendem Wasser. Lassen Sie ihn 10 bis 20 Minuten ziehen und seihen Sie ihn dann ab. Trinken Sie ihn bis zu dreimal am Tag, um die Verdauung zu fördern und Blähungen oder Menstruationsbeschwerden zu lindern.
Hausgemachte Tinkturen aus dem extrahierten Kraut, ein halber bis ein Teelöffel, können ebenfalls dreimal täglich eingenommen werden. Ein tincture ist ein konzentrierter, flüssiger Kräuterextrakt, der normalerweise durch wochenlanges Einweichen von Kräutern und anderen Pflanzenteilen in Alkohol hergestellt wird, um die aktiven Bestandteile zu extrahieren.
Befolgen Sie bei der Einnahme kommerzieller Präparate die Anweisungen auf der Verpackung. Ein beliebtes frei verkäufliches Mittel, Iberogast, enthält Kümmel und Pfefferminze als zwei seiner neun aktiven Bestandteile. Iberogast (in Forschungsartikeln als STW 5 bekannt) wird seit über 50 Jahren verwendet und es gibt viele Forschungsergebnisse, die seine Nützlichkeit bei der Linderung von Symptomen von Verdauungsstörungen und Reizdarmsyndrom unterstützen.
Es ist wichtig, daran zu denken, dass Nahrungsergänzungsmittel nicht auf ihre Sicherheit getestet wurden und Nahrungsergänzungsmittel weitgehend unreguliert sind. In einigen Fällen kann das Produkt Dosen liefern, die von der angegebenen Menge für jedes Kraut abweichen. In anderen Fällen kann das Produkt mit anderen Substanzen, wie z. B. Metallen, verunreinigt sein. Auch die safety of supplements bei Kindern und Personen, die an medizinischen Bedingungen leiden oder Medikamente einnehmen, ist nicht bekannt.
Mögliche Nebenwirkungen
Kümmel wurde in therapeutischen Dosen gut vertragen und zeigte keine toxischen Effekte beim Menschen. Das heißt, es gibt einige Dinge zu beachten, bevor Sie es verwenden:
Kümmelöl wird für Personen unter 18 Jahren aufgrund unzureichender Daten nicht empfohlen, aber es kann topisch als antikolikales und karminatives Mittel für Kinder oder Säuglinge verwendet werden.
Frauen verwenden Kümmel traditionell, um den Fluss der Muttermilch zu erhöhen, aber seine Verwendung ist nicht während der Stillzeit aufgrund eines Mangels an Daten empfohlen. Ebenso sollten Frauen, die schwanger sind, Vorsicht walten lassen, da Kümmel verwendet wurde, um die Menstruation zu fördern.
Da Kümmel den Blutzucker senken kann, sollten Menschen mit Diabetes vorsichtig sein, wenn sie große Mengen davon konsumieren. Angesichts des Potenzials von Kümmel, den Blutzuckerspiegel zu beeinflussen, ist es auch wichtig, den Konsum von Kümmel für mindestens zwei Wochen vor einer Operation zu vermeiden.
Wenn Sie die Einnahme von Kümmel zur Behandlung eines bestimmten Gesundheitszustandes in Erwägung ziehen, stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie mit der Nahrungsergänzungskur beginnen. Die Selbstbehandlung einer chronischen Erkrankung mit Kümmelpräparaten und die Vermeidung oder Verzögerung der Standardbehandlung kann schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben.
Allgemeine Fragen
Die Leute fragen sich oft, ob Fenchel und Kümmel das Gleiche sind: Sie sind zwar verwandt, aber nicht die gleiche Pflanze. Andere ähnlich aussehende Samen mit anderen Geschmacksrichtungen als Kümmel sind Kümmel, Anis und Dill.