Sie wissen sicherlich, dass ich ein großer Liebhaber von Kokosnussöl wegen seiner vielen heilenden Eigenschaften bin, also sollte es keine Überraschung sein, dass ich auch Kokosnussbutter von Zeit zu Zeit verwende. Da jeder Teil der Kokosnuss auf irgendeine Weise verwendet wird, wie z.B. bei der Herstellung von Kokosnusswasser, Kokosnussmilch, Kokosnussnektar/Kokosnusszucker und sogar Kokosnussmehl, wird die Kokosnuss oft als der Baum des Lebens bezeichnet, und da kommt die Kokosnussbutter ins Spiel.
Was ist Kokosnussbutter?
Kokosnussbutter wird aus dem Fleisch der Kokosnuss gewonnen. Im Wesentlichen ist es das zerkleinerte Fleisch, das die nussbutterähnliche Konsistenz ergibt, obwohl es normalerweise etwas flockiger ist.(1) Die Kokosnuss ist schon seit geraumer Zeit ein Star unter den Superfoods und hat zahlreichen Kulturen große gesundheitliche Vorteile gebracht, da sie als wertvolle Quelle für Nahrung und Medizin gilt.
Kokosnussbutter hat die gleichen gesundheitsfördernden Eigenschaften wie Kokosnussöl, und noch einige mehr. Die Vorteile der Kokosnuss sind zum Beispiel die Unterstützung bei der Gewichtsabnahme, die Stärkung der Immunität und vieles mehr. Und wie? Ich bin froh, dass Sie fragen.
Nährwertangaben
Eine 33-Gramm-Portion Kokosnussbutter enthält etwa:
- 186 Kalorien
- 7 Gramm Kohlenhydrate
- 2 Gramm Eiweiß
- 18 Gramm Fett
- 5 Gramm Ballaststoffe
- 0,9 Milligramm Eisen (5 Prozent DV)
- 0,6 Milligramm Vitamin C (1 Prozent DV)
- 10 Milligramm Kalzium (1 Prozent DV)
Gesundheitliche Vorteile
1. Hilft bei der Gewichtsabnahme
Ich weiß, es mag seltsam erscheinen, dass der Verzehr von Fett beim Abnehmen hilft, aber es ist möglich, wenn es sich um gesundes Fett handelt. Natürlich ist Mäßigung immer wichtig, also nehmen Sie nicht zu viel Kokosnussbutter zu sich – aber wenn Sie regelmäßig ein wenig davon essen, geben Sie Ihrem Körper genau das, was er in der Kategorie der gesunden Fette braucht.
Interessanterweise dachte eine Gruppe von Landwirten, dass durch die Fütterung ihrer Rinder mit Kokosnussbutter die Rinder an Gewicht zunehmen würden, wodurch sich ihre Rentabilität erhöhen würde. Was passierte? Sie verloren an Gewicht! Der Grund dafür ist, dass die Kokosnussbutter eine mittelkettige Fettsäure ist. Diese Art von Fett wird im Gegensatz zu langkettigen Fettsäuren zur Energiegewinnung verbrannt, was sie zu einem echten Superfood macht. Außerdem macht es Kokosnussbutter zu einem Stoffwechsel-Booster, der die Kalorienverbrennung und das Energieniveau erhöht.(2)
2. Stärkt die Immunität
Dieses Superfood enthält Laurinsäure. Die HEAL Foundation berichtet, dass Kokosnuss neben der Muttermilch für das Neugeborene die zweitbeste Wahl zur Stärkung der Immunität ist. Muttermilch ist eine der effektivsten Möglichkeiten, um einem Neugeborenen zu einem starken Immunsystem zu verhelfen.
Studien zeigen, dass 50 Prozent der Muttermilch aus gesättigtem Fett besteht und 20 Prozent Laurinsäure enthält. Laurinsäure ist auch in Kokosnussbutter enthalten, die eine mittelkettige Fettsäure mit 12 Kohlenstoffatomen ist.(3)
3. Kann Viren abwehren
Kokosnussbutter hat viele antibakterielle Eigenschaften. Die Laurinsäure ist etwas ganz Besonderes, denn sie ist seit langem dafür bekannt, dass sie virale Infektionen wie Grippe, Erkältung, Fieberbläschen, Genitalherpes, Genitalwarzen und mehr bekämpft. Sie kann sogar helfen, Bronchitis, Tripper, Hefeinfektionen/Candida, Chlamydien und Ringelflechte zu bekämpfen.(4)
4. Hilft Krankheiten vorzubeugen
Kokosnussbutter ist nicht anders als Kokosnussöl, wenn es darum geht, das Risiko von Krankheiten zu lindern. Die Forschung sagt uns, dass die mittelkettigen Fettsäuren, die in Kokosnussbutter enthalten sind, helfen können, Krankheiten wie Diabetes, Osteoporose, Gallenblasenerkrankungen, Morbus Crohn und sogar Krebs zu verhindern und zu behandeln.
Da die mittelkettigen Fettsäuren für den Körper leichter zu verdauen sind als die langkettigen Versionen, bieten sie mehr Unterstützung für den Körper und helfen, Entzündungen zu reduzieren. Während mehr Studien benötigt werden, kann es sicherlich ein Vorteil sein, wenn es in Maßen konsumiert wird.(5)
5. Kann Sportlern einen Leistungsschub geben
Da Kokosnussbutter eine mittelkettige Fettsäure ist, kann sie die sportliche Leistung steigern. Dies funktioniert, weil sie MCTs (mittelkettige Triglyceride) enthält, die vom Körper schneller absorbiert werden. Dies wiederum erzeugt eine fettverbrennende Ressource für Energie.
Anstatt als Fett gespeichert zu werden, wie es bei langkettigen Fettsäuren normalerweise der Fall ist, wird es in Brennstoff umgewandelt, der sofort von den Muskeln genutzt werden kann. Lebensmittel auf MCT-Basis sind bei den Paleo-Anhängern sehr beliebt. Obwohl ich sie nicht langfristig empfehle, könnte dies einer der Gründe sein, warum die ketogene Ernährung bei einigen Sportlern an Beliebtheit gewonnen hat.(6)
6. Enthält nützliche Ballaststoffe
Die meisten Amerikaner nehmen nicht genug Ballaststoffe in ihrer Ernährung auf. Kokosnussbutter kann als ballaststoffreiches Lebensmittel helfen. Das ist großartig, denn es sorgt für einen gleichmäßigen Stuhlgang und kann sogar helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Außerdem können Ballaststoffe helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Um sicher zu gehen, dass Sie genug davon bekommen, sollten Sie darauf achten.
Wie viel ist genug? Laut dem Institute of Medicine sind die täglichen Empfehlungen für Ballaststoffe für Erwachsene wie folgt(7)
- Männer bis 50 Jahre: 38 Gramm
- Männer 51 und älter: 30 Gramm
- Frauen bis 50 Jahre: 25 Gramm
- Frauen 51 und älter: 21 Gramm
Außerdem kann das Fleisch der Kokosnuss, die Kokosnussbutter, eine gute Ergänzung zu Ihrer Ernährung sein.
7. Verleiht dem Haar einen Glanz
Kokosnussbutter kann, ähnlich wie Kokosnussöl für das Haar, eine großartige Haarmaske sein, die viele Vorteile bietet, einschließlich Haarwachstum, Vorbeugung gegen Schuppen und als Conditioner.
Da sie leicht von den Haaren (und der Haut) aufgenommen wird, kann sie die negativen Auswirkungen von Schäden durch freie Radikale reduzieren und gleichzeitig diese wunderschönen Locken verschönern. Sie können es einfach mit Ihrem bevorzugten ätherischen Öl, wie z.B. Rosmarin, mischen und in Ihr Haar einmassieren. Lassen Sie es für 20 Minuten einwirken und duschen Sie dann wie gewohnt. Wenn Sie es bevorzugen, können Sie Kokosnussbutter ein wenig erhitzen, um sie weicher zu machen, und sie dann auf das Haar auftragen. So oder so verleiht sie Glanz und hilft, einen gesunden Haarschopf zu erhalten.(8)
Kokosnussöl vs. Kokosnussbutter
Diese Verwandten sind in vielerlei Hinsicht ähnlich, obwohl der größte Unterschied darin besteht, dass Kokosnussöl ein 100-prozentiges Vollfettöl ist, während die Butter Ballaststoffe und andere Nährstoffe enthält.(11)
Kokosnussöl
- Ist zu 100 Prozent eine mittelkettige Fettsäure
- Wird beim Schmelzen klar
- Kaltgepresstes Öl, das aus der reifen Kokosnuss gewonnen wird
- Geeignet zum Kochen bei hohen Temperaturen
- Ersatz für Milchprodukte in Südostasien
- Erhältlich als natives Öl
- Erhältlich in biologischer Form
- Lässt sich bei Raumtemperatur lagern
- Ist 100 Prozent reines Öl
Kokosnuss-Butter
- Ist eine mittelkettige Fettsäure, enthält aber Ballaststoffe
- Behält seine weiße Farbe
- Wird durch Mahlen des Kokosnussfleisches zu einer butterähnlichen Konsistenz hergestellt
- Wird als nussfreies Gewürz oder Aufstrich verwendet
- Brennt leicht an, sollte also nicht zum Kochen verwendet werden, kann aber bei niedrigen Temperaturen geschmolzen werden
- Kann als Peeling für die Haut verwendet werden
- Enthält Ballaststoffe
- Erhältlich als natives Öl
- Erhältlich in Bio-Qualität
- Bei Raumtemperatur lagern
- Vor Gebrauch umrühren, da eine Trennung möglich ist
- Enthält etwa 60 Prozent Öl
Wie man es herstellt
Portionen: 1,5-2 Tassen
Zeit: 15-20 Minuten
Da Kokosnussbutter nur die eine Zutat Kokosnuss enthält, müssen Sie nur wissen, was Sie kaufen müssen. Kaufen Sie 100 Prozent ungesüßte, getrocknete Kokosnuss, die entweder geraspelt oder in Flockenform vorliegt. Ich schlage vor, beides zu probieren, da die Textur bei beiden unterschiedlich ist. Kokosflocken ergeben oft eine glattere Butter als Kokosraspeln.
Kokosnussbutter ist köstlich auf allem, von getoastetem Sauerteig bis zu Pfannkuchen. Sie eignet sich hervorragend für Smoothies, Kaffee oder gemischt mit anderen Nussbuttern und dunkler Schokolade als schmackhafter Genuss. Sie können auch ein wenig davon in Ihre Lieblings-Curry-Gerichte geben. Und lassen Sie uns nicht die Magie vergessen, die es auf den Körper ausübt. Es kann eine tolle Haarmaske oder ein Körperpeeling sein.
Geben Sie etwa 4,5 Tassen Kokosnuss in Ihre Küchenmaschine oder einen Mixer mit hohem Pulveranteil. Die Pürierzeit beträgt etwa 15-20 Minuten bei Verwendung einer Küchenmaschine und 10-15 Minuten (oder weniger) bei Verwendung eines Mixers. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Maschine gelegentlich anhalten und die Seiten abkratzen, um die Kokosnuss in die Mischung zu drücken.
Während Sie die Kokosnussbutter herstellen, wird sie zunächst eine fein zerkleinerte Textur haben. Mit der Zeit wird sie etwas dünn und körnig und wird zu einer glatten, dicken Flüssigkeit. Es kann sein, dass das Endprodukt flüssig erscheint, aber wenn Sie es probieren, wird es eher eine dicke, klebrige Textur haben, ähnlich wie eine körnige Nussbutter.
Ich bewahre meine gerne in einem Glasgefäß bei Zimmertemperatur in meinem Küchenschrank auf. Sobald sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist, hat sie eine festere, streichfähige Konsistenz.
Gesundheitsrisiken
Kokosnussbutter eignet sich für so viele Dinge, von veganen Süßspeisen und Currygerichten bis hin zu Haut und Haaren, aber wenn Sie sich entscheiden, sie auf dem Herd zu erhitzen, seien Sie bitte vorsichtig. Sie brennt sehr leicht an. Halten Sie die Temperatur auf niedriger Stufe, um sicher zu kochen und behalten Sie es im Auge.
Denken Sie daran, dass Laurinsäure für schwangere und stillende Frauen in normalen Lebensmittelmengen zwar unbedenklich ist, größere Mengen jedoch vermieden werden sollten. Erkundigen Sie sich einfach bei Ihrem Arzt.
Abschließende Überlegungen
Kokosnussbutter ist in vielerlei Hinsicht genauso erstaunlich wie Kokosnussöl, vielleicht sogar noch ein bisschen mehr. Aber, genau wie Kokosöl, müssen Sie es in Maßen genießen. Es ist zwar ein gesundes Fett, aber es ist immer noch Fett. Kokosnussbutter anstelle von normaler Butter zu verwenden, kann eine großartige Möglichkeit sein, um einen zusätzlichen Nährwert zu erhalten.
Zu den Vorteilen von Kokosnussbutter gehören die Unterstützung bei der Gewichtsabnahme, die Stärkung der Immunität, die Abwehr von Viren, die Vorbeugung von Krankheiten, die Leistungssteigerung für Sportler, der Gehalt an nützlichen Ballaststoffen, der Glanz für das Haar und die Versorgung mit Eisen.