Kennen Sie diese leuchtend roten Lutscher, Bonbons, Eiscremes und Backwaren? Die Chancen stehen gut, dass sie mit Karmin hergestellt wurden, einem gängigen roten Lebensmittel- und Kosmetikfarbstoff.
Im Gegensatz zu anderen natürlichen Lebensmittelfarbstoffen, wie Annatto – das aus den Samen des Achiote-Baumes gewonnen wird – wird Karmin aus zerkleinerten Insekten hergestellt. Das ist richtig – Insekten, die getrocknet, gemahlen und zur Herstellung eines Farbstoffs verwendet werden.
Auf der anderen Seite wird dieser rote Farbstoff nicht aus synthetischen, potenziell gefährlichen Inhaltsstoffen wie Kohle oder Erdöl (wie roter Farbstoff 40) hergestellt, könnte man ihn also als die gesündeste Option betrachten?
Karmin hat potenzielle Nebenwirkungen und wird schließlich aus Insekten hergestellt, so dass es vielleicht am besten ist, es ganz zu vermeiden.
Was ist Karmin?
Karmin ist ein Farbstoff, der in einigen Lebensmitteln enthalten ist, um eine rote Farbe zu erzeugen. Der Lebensmittelfarbstoff wird auch Cochenille-Extrakt genannt, der von der Insektenart Dactylopius coccus Costa stammt.
Diese Cochenille-Käfer, die zur Gewinnung von Karmin verwendet werden, werden hauptsächlich in Peru und auf den Kanarischen Inseln geerntet, wo die Insekten auf Feigenkakteen leben.
Die Verwendung von Karmin geht bis in die 1500er Jahre zurück, als die Azteken diese Insekten zum Färben von Stoffen verwendeten. Sie mögen die Verwendung von Insekten zur Herstellung von Farbstoffen verstehen, als die Ressourcen noch begrenzt waren, aber was ist der Zweck von Karmin-Lebensmittelfarbstoff heute?
Der Hauptzweck besteht darin, verpackte Lebensmittel lebendiger erscheinen zu lassen. Man kann sich also fragen: Ist es wirklich notwendig, Abertausende von Insekten zu töten, nur damit unsere Lebensmittel roter erscheinen?
Der rote Farbstoff wird in einer Reihe von Lebensmitteln und Kosmetikprodukten verwendet, darunter
- Süßigkeiten
- Speiseeis
- Kindersnacks
- Backmischungen
- Säfte
- Frikadellen
- Würstchen
- Joghurt
- Lippenstifte
- Lidschatten
- Shampoos
- Lotionen
- Pillenüberzüge
Indigokarmin ist eine andere Art von Farbstoff, der ebenfalls mit Karminsäure hergestellt wird, aber nicht von Cochenille-Insekten stammt.
Wie wird es hergestellt?
Karmin wird durch Zerkleinern der weiblichen Cochenille-Insekten hergestellt. Die Insekten werden geerntet, in der Sonne getrocknet und zerkleinert.
Sie werden dann in eine saure Lösung gegeben, die Karminsäure produziert. Dadurch entsteht ein sehr leuchtend roter Farbstoff, der durch die Verwendung von Borax oder anderen Lösungen verändert werden kann.
Das entstehende Pigment ist Karminextrakt und wird als rote „Naturfarbe“ in einer Reihe von Lebensmitteln und Körperpflegeprodukten verwendet.
Dies ist eine der ältesten menschlichen Verwendungen eines Insekts als natürlicher Farbstoff. Es gibt Berichte, dass etwa 70.000 Insekten benötigt werden, um nur ein Pfund Farbstoff zu produzieren, und wir wissen, dass selbst nachdem der Farbstoff mit Lösungen kombiniert wurde, immer noch Insektenproteine in den gefärbten Lebensmitteln oder Körperprodukten vorhanden sind.
Ist es ein sicherer Lebensmittelfarbstoff?
Karmin kann schwere allergische Reaktionen hervorrufen, weshalb es auf den Etiketten der Inhaltsstoffe ausdrücklich als Karmin oder Cochenille-Extrakt gekennzeichnet werden muss.
Es fällt nicht mehr unter den Oberbegriff „natürliche Farbe“.
Untersuchungen zeigen, dass Karmin durch direkten Kontakt, Einatmung und Verdauung allergische Reaktionen hervorrufen kann. Es gibt auch Berichte über berufsbedingtes Asthma aufgrund von Karminexposition in Fabriken.
Eine Studie aus dem Jahr 2001 zeigt, dass der Lebensmittelfarbstoff Karmin eiweißhaltiges Material aus den zerkleinerten Käfern zurückhält. Diese Proteine sind für die IgE-vermittelte Karminallergie verantwortlich.
Wenn also Menschen mit einer Insektenproteinallergie Lebensmittel essen oder Produkte verwenden, die den Lebensmittelfarbstoff enthalten, treten bei ihnen Symptome einer Lebensmittelallergie auf.
Eine Studie, die in den Annals of Allergy, Asthma and Immunology veröffentlicht wurde , fand heraus, dass Karmin bereits bei Dosen von einem Milligramm Anaphylaxie auslösen kann, obwohl die zulässige Tagesdosis bei bis zu fünf Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht liegt. Der Punkt ist, dass es keine große Menge des Lebensmittelfarbstoffs braucht, um ernsthafte allergische Reaktionen zu erleben.
Abgesehen vom Risiko einer allergischen Reaktion gilt Karmin als unbedenklich, da es sich um eine natürliche Substanz handelt, die mit keinen spezifischen Gesundheitsrisiken in Verbindung gebracht wird. Dies ist bei anderen Farbstoffen, wie z. B. Rot 40, bei weitem nicht der Fall. Dieser Farbstoff wird aus Erdöldestillaten und Kohlenteer gewonnen – und wurde mit gesundheitlichen Problemen wie Krebs in Verbindung gebracht.
Risiken und Nebenwirkungen
In einigen Fällen kann Karminfarbe schwere allergische Reaktionen hervorrufen, selbst in sehr geringen Dosen. Diese Karmin-Nebenwirkungen können bei Menschen auftreten, die auf die Insektenproteine allergisch reagieren, und können sich nach direktem Kontakt (wie mit einem Lippenstift oder einer Lotion), nach dem Einatmen oder dem Verzehr entwickeln.
Einige Karminallergie-Symptome, die auftreten können, sind Schwellungen im Gesicht, Hautausschlag, Rötungen und Keuchen.
Für Menschen, die sich koscher, vegan oder vegetarisch ernähren, wäre der Verzehr von Lebensmitteln oder die Verwendung von kosmetischen Produkten, die den roten Lebensmittelfarbstoff enthalten, nicht angebracht.
Wie man ihn vermeidet
Karminroter Farbstoff ist in einigen verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln, Kosmetika und Körperpflegeprodukten enthalten. In Lebensmitteln wird er auf dem Etikett der Inhaltsstoffe als:
- Karmin
- Cochenille
- Cochenille-Extrakt
- Karminsäure
- Natürliches Rot 4
- Karminrot See
- Karmin-See
Die einzige Möglichkeit, den roten Lebensmittelfarbstoff vollständig zu vermeiden, besteht darin, das Etikett der Inhaltsstoffe zu lesen. Achten Sie auf die üblichen Lebensmittelsünder, wie Bonbons, gefärbte Joghurts, Kuchenmischungen und Säfte.
Fazit
- Wussten Sie, dass ein natürlicher Lebensmittelfarbstoff, der in häufig verzehrten verpackten Lebensmitteln verwendet wird, mit zerkleinerten Käfern hergestellt wird?
- Karmin, ein roter Lebensmittelfarbstoff, wird aus Cochenille hergestellt, einem Insekt, das in Peru und auf den Kanarischen Inseln vorkommt. Die Käfer werden in der Sonne getrocknet, zerkleinert und mit einer sauren Lösung kombiniert, um den Farbstoff für Lebensmittel und Kosmetika herzustellen.
- Wenn der Verzehr oder das Auftragen der Käfer nicht ausreicht, um diesen Farbstoff zu meiden, besteht auch die Möglichkeit, dass Allergiesymptome wie Gesichtsschwellungen und Keuchen auftreten. Abgesehen von diesen Nebenwirkungen ist der Farbstoff als sicher anerkannt.