Ob Sie sich dessen bewusst sind oder nicht, Sie haben wahrscheinlich schon viele Male in Ihrem Leben Kakaobutter gegessen – und sie auf Ihre Haut geschmiert. Es ist die Fettquelle, die zur Herstellung von Schokolade verwendet wird und ihr das verführerische, zartschmelzende und seidige Gefühl verleiht. Kakaobutter ist in praktisch allen Schokoladensorten enthalten, ob in dunkler, Milch- oder weißer Schokolade.
Wofür ist Kakaobutter sonst noch gut? Genau wie andere hautfreundliche Fette – wie rohe Sheabutter und Kokosnussöl – ist Kakaobutter großartig für die natürliche Heilung trockener, empfindlicher Haut. Und in Bezug auf Ihre Ernährung, wie weiter unten erklärt, liefert Kakaobutter gesunde Fettsäuren, die das Immunsystem, das Herz-Kreislauf-System, die kognitive Funktion und die Appetitkontrolle unterstützen.
Was ist Kakaobutter?
Kakaobutter (manchmal auch Theobromaöl genannt) ist ein natürliches, schmelzbares Öl, das aus der Kakaobohne gewonnen wird. Kakaobohnen sind die Samen der Pflanze Theobroma cacao L. , ein Mitglied der Pflanzenfamilie der Sterculiaceae.
Aus diesen Bohnen wird „eines der wichtigsten und am weitesten verbreiteten funktionellen Lebensmittel der Menschheitsgeschichte“ hergestellt: Schokolade. Historiker glauben, dass Kakaobohnen seit mehr als 3.000 Jahren angebaut werden und von den alten Völkern, einschließlich der Maya- und Aztekenzivilisationen, geschätzt wurden.
Kann man Kakaobutter essen? Ja! Echte Kakaobutter ist vollständig essbar und hat einen schwachen Geschmack und Geruch ähnlich wie dunkle Schokolade. Die Bohnen der Pflanze Theobroma cacao L. sind ein hoch-antioxidatives Lebensmittel, da sie eine bedeutende Menge an Polyphenol- und Flavonoid-Antioxidantien enthalten. Tatsächlich hat sich gezeigt, dass die Kakaobohne selbst einer der größten Lieferanten von Polyphenolen in der menschlichen Ernährung ist.
Kakaobohnen sind in Teilen Mittel- und Südamerikas beheimatet und werden seit Jahrhunderten an Orten wie Mesoamerika und der Karibik zur Herstellung von natürlichen Hautfeuchtigkeitscremes geerntet. Da Kakaobutter einen milden Duft hat, eine geschmeidige Textur (aufgrund ihrer „weichmachenden“ Eigenschaften) und extrem feuchtigkeitsspendend ist, sind Kakaoprodukte sehr beliebte Bestandteile in allen Arten von kommerziellen Schönheitsprodukten – einschließlich Hautlotionen, Lipgloss, Chapsticks, Haarspülungen und anderen Schönheitssalben.
Ist Kakaobutter das Gleiche wie Kakaobutter? Kakaobutterprodukte unterscheiden sich je nachdem, wie die Bohnen verarbeitet und erhitzt werden. Die Schreibweise „Kakao“ bedeutet normalerweise, dass die Bohnen ungeröstet (oder „roh“) sind.
Nährwertangaben
Kakaobutter enthält viel Fett, hauptsächlich gesättigtes Fett, genau wie Kokosnussöl. Der Anteil der gesättigten Fettsäuren (im Gegensatz zu den ungesättigten Fettsäuren) liegt zwischen 57 und 64 Prozent des Gesamtfettgehalts, je nach genauer Sorte. Zu den verschiedenen Arten von Fettsäuren gehören:
- Stearinsäure (etwa 24 Prozent bis 37 Prozent des Gesamtfettgehalts)
- Palmitinsäure (24 Prozent bis 30 Prozent)
- Myristinsäure (0 Prozent bis 4 Prozent)
- Arachidinsäure (etwa 1 Prozent)
- Laurinsäure (nur etwa 0 Prozent bis 1 Prozent)
Typen
Hier ein Vergleich der verschiedenen Typen:
- Zur Herstellung von Kakaobutter werden die Kakaobohnen zunächst fermentiert und dann geröstet. An diesem Punkt kann die Kakaobutter“ (die eigentlich gar keine Butter ist, die aus irgendeiner Art von Milch hergestellt wird) vom Rest der Bohnen getrennt werden, wobei Feststoffe zurückbleiben, die für andere Zwecke wie die Herstellung von Kakaopulver verwendet werden.
- Während Kakaobutter einige Polyphenole und andere Antioxidantien enthält, liefert sie nicht so viel wie getrocknetes Kakaopulver.
- Viele Marken desodorieren und entfärben Kakaobutter, so dass das Produkt eine gelb-beige Farbe hat und ziemlich neutral riecht, nicht sehr nach Kakaomasse oder Schokolade.
- Zur Herstellung von Schokolade wird Kakaobutter dann weiter gepresst, um die „Schokoladenmasse“ freizusetzen, die den Großteil des Schokoladengeschmacks und -geruchs enthält.
- Rohe Kakaobutter, manchmal auch als „reine Kakaobutter“ bezeichnet, wird während des Herstellungsprozesses nicht auf sehr hohe Temperaturen erhitzt, was bedeutet, dass sie in der Regel mehr der gesunden Fette und anderen Verbindungen enthält, die von Natur aus in Kakaobohnen vorkommen. Ähnlich wird rohes Kakaopulver durch Kaltpressen von ungerösteten Kakaobohnen hergestellt. Um als roh zu gelten, überschreiten die Temperaturen normalerweise nicht 115 F.
Gesundheitliche Vorteile
1. Verhindert Hauttrockenheit und Peeling
Warum ist Kakaobutter gut für Ihr Gesicht? Kakaobutter ist zwar ein hervorragender Feuchtigkeitsspender für die Haut, aber sie spendet nicht nur Feuchtigkeit, sondern hilft auch, die Haut von innen heraus zu heilen. Sie ist eine großartige Quelle für natürliche Antioxidantien, die in Kakaobohnen enthalten sind, sowie für Fettsäuren, die leicht absorbiert werden und stundenlang auf der Haut bleiben.
Natürliche feuchtigkeitsspendende Produkte neigen auch dazu, viel weniger Irritationen auf der Haut zu verursachen als Produkte, die mit Zusatzstoffen, Duftstoffen, Farben und Farbstoffen hergestellt werden.
Um es auf Ihrer Haut zur Behandlung oder Vorbeugung von Trockenheit und Peeling zu verwenden, versuchen Sie es mit anderen wohltuenden Produkten wie ätherischen Ölen oder Argan-, Rizinus- oder Jojobaöl zu mischen. Wenn Sie besonders trockene Haut haben (z. B. bei Ekzemen), verwenden Sie immer reine Kakaobutter und führen Sie zuerst einen Patch-Test durch, um sicherzustellen, dass Sie nicht empfindlich sind und negative Reaktionen entwickeln.
Wenn Ihre Kakaobutter sehr fest ist, weil sie bei Ihnen zu Hause an einem kühlen Ort gelagert wurde, versuchen Sie, sie mit etwas heißem Wasser zu kombinieren, um sie zum Schmelzen zu bringen. Sie können etwas Wasser auf dem Herd kochen und es dann auf eine Handvoll Kakaobutter gießen, um sie streichfähiger zu machen. Manche Menschen finden, dass schwarze Kakaobutter am weichsten ist und sich am besten auf der Haut verteilen lässt, ohne dass sie viel erwärmt werden muss, dass aber kommerzielle, desodorierte Kakaobutter spröder und härter ist.
2. Heilt rissige Lippen
Eine der beliebtesten Arten, Kakaobutter zu verwenden, ist bei rissigen Lippen, besonders in selbstgemachten Lippenbalsamen. Sie kann mit Grapefruit-, Vanille-, Orangen- oder Pfefferminzöl verwendet werden, um geschmackvolle Lippenbalsame herzustellen, die auch feuchtigkeitsspendend für empfindliche Haut sind.
Kakaobutter ist ein Emollient, was bedeutet, dass sie Ihren Lippen eine schützende Feuchtigkeitsschicht hinzufügt, die nützlich ist, um die Auswirkungen von sehr kalten Temperaturen, Sonnenschäden oder Hitze in Innenräumen zu blockieren, die Ihre Lippen trocken machen können.
3. Bekämpft Anzeichen der Hautalterung
Kakaobutter enthält Verbindungen, die Kakaomasse-Polyphenole genannt werden. Einige Studien haben herausgefunden, dass diese helfen können, Anzeichen der Hautalterung zu vermindern und außerdem empfindliche Haut, die unter Dermatitis oder Ausschlägen leidet, zu beruhigen.
Polyphenole sind eine Art von Antioxidantien, die sowohl bei innerer Einnahme als auch bei äußerer Anwendung auf der Haut die Gesundheit fördern. Es wurde festgestellt, dass die Polyphenole des Kakaos verschiedene chronische Krankheiten, Degeneration der Haut, Empfindlichkeiten und sogar Zellmutationen bekämpfen.
DieForschung zeigt, dass die Polyphenole des Kakaos mehrere positive Indikatoren für die Gesundheit der Haut haben, einschließlich der Verringerung der Lichtalterung, der Verbesserung der Hautelastizität und des Hauttons, der besseren Kollagenspeicherung/-produktion und der besseren Hydratation.
Wenn man Kakaobutter mit handelsüblichen Produkten vergleicht, haben Studien gezeigt, dass beide positive Ergebnisse haben können, aber nur Kakaobutter ist frei von potenziell schädlichen oder irritierenden Inhaltsstoffen.
4. Lindert Verbrennungen, Hautausschläge und Infektionen
Sie können eine kleine Menge reiner Kakaobutter in die verbrannte Haut einreiben, um der Haut zu helfen, sich zu regenerieren. Achten Sie nur darauf, dass sie rein ist und keinen Alkohol, Duftstoffe oder andere Zusätze enthält, die dazu führen können, dass sich die Haut noch mehr entzündet und empfindlich wird.
Es ist sogar sanft genug, um als natürliche Behandlung für Ekzeme, Dermatitis und Hautausschläge verwendet zu werden. Aloe-Vera-Gel oder ätherisches Teebaumöl sind zwei großartige Ergänzungen für die Anwendung auf verbrannter oder beschädigter Haut.
5. Hilft bei der Behandlung von Mundwunden
Wenn die Innenseite Ihres Mundes dazu neigt, schmerzhafte Wunden zu entwickeln, oder Ihre Lippen immer wieder Blasen bilden, versuchen Sie, sie mit etwas Kakaobutter zu befeuchten. Die Vermeidung von zu viel Trockenheit im Inneren der Lippen und im Mund ist ein Weg, um die Bildung von Wunden und Blasen zu verhindern.
6. Macht eine großartige Rasiercreme
Sie können Kakaobutter in der Wanne verwenden, um sich zu rasieren und die Haut gleichzeitig mit Feuchtigkeit zu versorgen. Sie schmilzt leicht in warmem Wasser und verstopft nicht Ihren Abfluss.
Verwenden Sie eine kleine Handvoll vor der Rasur, um Kerben zu vermeiden und die frisch rasierte Haut schön und glatt zu machen. Auch nach dem Duschen ist es ein guter Zeitpunkt, um es aufzutragen, da die Wärme die Poren öffnet und die Produkte besser aufgenommen werden.
7. Kann helfen, die Herzgesundheit zu verbessern
Während gesättigte Fette früher verpönt waren und für die Verursachung von Herzproblemen verantwortlich gemacht wurden, glauben heute viele Forscher, dass gesättigte Fette pflanzlicher Herkunft tatsächlich das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern können.
Die polyphenolischen Komponenten, die in Kakaobutter enthalten sind, haben in bestimmten Studien gezeigt, dass sie helfen, Entzündungsmarker zu senken, die an der Atherosklerose (Arterienverkalkung) beteiligt sind, weshalb Kakao heute als entzündungshemmendes Lebensmittel gilt.
Kakao scheint auch den Fettstoffwechsel zu unterstützen und wird mit einem verringerten Risiko für vaskuläre Ereignisse, wie z. B. einem Herzinfarkt, in Verbindung gebracht.
8. Liefert Antioxidantien, die Entzündungen bekämpfen können
Einige Antioxidantien verbleiben in der Kakaobutter, auch nachdem sie von den festen Bestandteilen der Bohnen getrennt wurde, was bedeutet, dass sie zur Senkung von Entzündungen beitragen kann.
Viele Studien haben gezeigt, dass pflanzliche Polyphenole antioxidative Kräfte innerhalb des Immunsystems ausüben und Entzündungen, DNA-Schäden und Zellmutationen bekämpfen, die die Ursache von Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Autoimmunerkrankungen sind.
9. Liefert Fettsäuren, die die Gesundheit des Gehirns unterstützen
Fette in Ihrer Ernährung, insbesondere Cholesterin und gesättigte Fette, sind lebenswichtig für die Gesundheit des Gehirns und die Aufrechterhaltung einer positiven Stimmung, zusätzlich zur Unterstützung der Hormonproduktion und der Kontrolle Ihres Appetits. Fette dienen als Baustein für die Gehirnzellen und werden für die Bildung von Sexualhormonen wie Östrogen, Progesteron und Testosteron benötigt, die zahlreiche Körperprozesse steuern.
Was ist mit Kakaobutter für Dehnungsstreifen?
Rund um das Web, eine der beliebtesten Anwendungen für Kakaobutter ist die Verhinderung oder Behandlung von Dehnungsstreifen, vor allem während der Schwangerschaft. Funktioniert diese Methode tatsächlich? Insgesamt sind die Studienergebnisse hinsichtlich der Wirksamkeit zur Beseitigung von Dehnungsstreifen gemischt.
Viele Menschen berichten von Verbesserungen bei sichtbaren Dehnungsstreifen nach der Anwendung, aber einige Studien haben herausgefunden, dass Frauen im Vergleich zu Placebo-Behandlungen nicht wirklich signifikant mehr Verbesserungen zeigen, wenn sie Lotion mit Kakaobutter verwenden. Es kann nicht schaden, es zur Vorbeugung von Dehnungsstreifen auszuprobieren, aber es scheint die bereits entstandenen nicht umzukehren.
Kakaobutter vs. andere Feuchtigkeitscremes
Sheabutter
Da sie ähnliche Verwendungszwecke und Vorteile für die Haut haben, könnte es wirklich auf eine Vorliebe hinauslaufen, wenn es darum geht, Sheabutter gegenüber Kakaobutter für Ihre Haut zu verwenden. Beide sind feuchtigkeitsspendende, altbewährte Mittel, um rissige Lippen zu behandeln und Trockenheit zu verhindern. Sie können auch beide zusammen verwenden, um ihre Wirkung zu verstärken, besonders wenn Sie Ekzeme oder Schuppenflechte haben.
Zwei der Unterschiede zwischen diesen Produkten sind ihr Geruch und die Art, wie sie verwendet werden können. Viele Menschen bevorzugen den tropischen Geruch der Kakaobutter gegenüber dem sehr milden Duft der Sheabutter. Andererseits hat Sheabutter einen neutralen Geruch, was bedeutet, dass sie sich gut mit anderen Düften von ätherischen Ölen mischt. Kakaobutter wird auch zum Kochen verwendet, während Sheabutter nur äußerlich auf der Haut angewendet wird.
Kokosnussöl
Diese beiden Produkte haben ähnliche feuchtigkeitsspendende Eigenschaften, da die Vorteile von Kokosnussöl für die Haut denen von Kakaobutter ähneln. Kokosnussöl hat jedoch einige zusätzliche Vorteile, darunter antibakterielle Eigenschaften. Das könnte es für Sie praktischer machen, wenn Sie es zu Hause aufbewahren, da es Dutzende von verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche und im Bad hat.
Kokosnussöl enthält Fettsäuren, die die Haut gesund und sauber halten, darunter Caprinsäure, Laurinsäure und Caprylsäure. Es schmilzt, wenn es in die Haut eingerieben oder erwärmt wird, und es hat ein weiches Gefühl und einen angenehmen Geruch/Geschmack. Sie können beides zusammen oder für verschiedene Zwecke verwenden, z. B. Kakaobutter für die Lippen, aber Öl für die Haare.
Wie man sie verwendet
Kakaobutter bleibt bei Raumtemperatur fest, schmilzt aber bei höheren Temperaturen, wie sie im menschlichen Körper herrschen. Dadurch kann sie in die Haut eingerieben werden und ist ein gutes Fett zum Kochen und Backen.
Es hat einen Schmelzpunkt von etwa 93-101 Grad F, was bedeutet, dass es flüssig wird, sobald es eingenommen wird oder manchmal, wenn es topisch aufgetragen wird. Seine Fähigkeit zu schmelzen gibt ihm ein attraktives „Mundgefühl“, wenn man es zu Schokolade hinzufügt, oder wenn es in cremigen Lotionen verwendet wird.
Die besten Kakaobutter-Produkte zum Kaufen:
Wo können Sie Kakaobutter kaufen? Schauen Sie in Naturkostläden, asiatischen Märkten und online.
Idealerweise kaufen Sie organische, reine Kakaobutter. Die Preise für Kakaobutter variieren je nach Art des Produkts. Reine Kakaobutter bietet Ihnen die meisten Vorteile, aber sie ist schwerer zu finden und teurer als Mischprodukte, die Kakaobutter mit anderen Füllstoffen oder Ölen mischen.
Wie können Sie erkennen, ob ein Kakaoprodukt von hoher Qualität ist? Lesen Sie die Etiketten der Inhaltsstoffe und achten Sie auf die Farbe: Reine Kakaobutter hat in der Regel eine hellere Farbe als handelsübliche Kakaobutter, die eher ein tieferes Gelb hat.
Wenn Sie Kakaobutter kaufen, versuchen Sie, Sorten zu vermeiden, die als weiße, seidige Lotionen verkauft werden und in Pump- oder Quetschflaschen kommen. Solche Produkte mögen zwar etwas Kakaobutter enthalten, aber sie sind weit davon entfernt, rein zu sein und enthalten wahrscheinlich viele andere Zusatzstoffe, wodurch sie eine einheitliche Textur und Farbe behalten (was echte Kakaobutter nicht tut).
Sie können Ihre eigenen, einfach zu verwendenden Kakaobutter-Sticks zu Hause herstellen, was sicherstellt, dass Sie die meisten Vorteile erhalten und die geringste Menge an Müll auf Ihre Haut bringen.
Kaufen Sie eine Platte echter Kakaobutter online oder in einem Naturkostladen, brechen Sie dann ein kleines Stück ab oder rasieren Sie es ab und legen Sie es in einen alten Lippenstiftbehälter. Das können Sie direkt in Ihre Haut einreiben und leicht in Ihrer Tasche oder anderswo aufbewahren. Oder Sie können die feste Butter einfach zerdrücken und einige Tropfen ätherischer Öle hinzufügen, um eine seidige, selbstgemachte Körperbutter-Lotion herzustellen.
Weil sie so stabil ist, soll sie mehr als zwei Jahre lang halten. Viele Menschen bewahren ein und dasselbe Glas Kakaobutter zwei bis fünf Jahre lang auf, da das gesättigte Fett widerstandsfähig gegen Ranzigwerden und Verderben ist.
Kochen und Kakaobutter-Rezepte:
Einer der größten Vorteile von Kakaobutter ist, dass sie ein sehr „stabiles“ Fett ist, was bedeutet, dass sie beim Erhitzen nicht verderben und ranzig werden kann. Im Gegensatz zu empfindlicheren Fettquellen, wie z.B. solchen, die reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (wie Pflanzenöle) oder einfach ungesättigten Fettsäuren (wie Olivenöl) sind, behalten gesättigte Fette ihre Nährstoffe und chemische Zusammensetzung problemlos bei, selbst wenn sie hergestellt und beim Kochen verwendet werden. Dies trägt dazu bei, dass viele der Vorteile von Kakaobutter, wie z. B. ihre Antioxidantien, erhalten bleiben.
Wenn Sie Kakaobutter zum Kochen verwenden möchten, finden Sie hier einige Ideen und Tipps:
- Eine der beliebtesten Möglichkeiten, mit Kakaobutter zu kochen, ist die Herstellung von selbstgemachter Schokolade, indem man sie mit Kokosnusspalmzucker, Ahornsirup oder rohem Honig und Kakaopulver kombiniert.
- Sie können sie auch zu einem rohen Schokoladensirup schmelzen oder eine Schokoladenmousse oder einen Schokoladen-Kokosnuss-Pudding zubereiten.
- Probieren Sie es in diesem Rezept für weiche, knusprige Chocolate Chip Cookies oder im Rezept für ein Soufflé aus dunkler Schokolade.
- Desserts sind vielleicht ihre beliebteste Verwendung, aber rohe Kakaobutter ist auch ein großartiger Butter- oder Molkereiersatz und kann genau wie Kokosöl auf verschiedene Weise verwendet werden.
Ist Kakaobutter vegan? Ja, da sie eigentlich gar keine echte Butter (ein Milchprodukt) enthält, sondern aus einer Pflanze stammt.
Risiken und Nebenwirkungen
Kakaoprodukte sind fett- und kalorienreich, daher sollten Sie sie am besten in kleinen bis moderaten Mengen konsumieren.
Wenn Sie das beste Preis-Leistungs-Verhältnis in Bezug auf den Gehalt an Antioxidantien suchen, sollten Sie sich auf dunkle Schokolade aus Kakaopulver konzentrieren und nicht auf Kakaobutter. Es hat sich gezeigt, dass Kakaopulver einen höheren Polyphenolgehalt hat, besonders wenn Sie sich für das dunkle Zeug entscheiden und sicherstellen, dass es einen hohen Prozentsatz hat(Untersuchungen zeigen, dass Sie den höchsten Phenolgehalt von Kakao erhalten, wenn Sie dunkle Schokolade/Backschokolade“ essen).
Abschließende Überlegungen
- Was ist Kakaobutter? Es ist ein natürliches, schmelzbares Öl, das aus den Kakaobohnen, den Samen der Theobroma cacao L. Pflanze, gewonnen wird. Es ist die Fettquelle, die zur Herstellung von Schokolade verwendet wird, und eignet sich auch hervorragend zur natürlichen Befeuchtung der Haut.
- Diese Butter ist nicht nur vollständig essbar, sondern Kakaobutterprodukte werden auch zur Herstellung von feuchtigkeitsspendenden Hautlotionen, Cremes, Lipgloss, Kapstiften und anderen Schönheitssalben verwendet.
- Zu den Vorteilen der Kakaobutter gehören die Befeuchtung der Haut, die Heilung rissiger Lippen, die Bekämpfung von Alterserscheinungen, die Linderung von Verbrennungen, Ausschlägen und Infektionen, die Behandlung von Wunden im Mund, die Verwendung als Rasiercreme, die Unterstützung der kardiovaskulären Gesundheit und die potenzielle Reduzierung von Entzündungen.