Fisch kann entweder hilfreich oder schädlich für Ihre Gesundheit sein, je nachdem, wo er herkommt. Insbesondere Tilapia ist in der Aquakultur und Aquaponik in Asien, Mexiko, Mittelamerika und den USA sehr beliebt geworden, weil er sehr erschwinglich ist, schnell wächst und sich gut an neue Umgebungen anpasst.
Aber obwohl der Fisch oft für seine starken gesundheitlichen Vorteile gelobt wird, wurden bestimmte Arten von Tilapia mit einigen ernsthaften Nebenwirkungen in Verbindung gebracht, darunter Bedenken über bakterielle Verunreinigungen, Antibiotikaresistenz und nicht nachhaltige Zuchtmethoden.
Ist Tilapia also ein echter Fisch? Und ist Tilapia gesund? Hier erfahren Sie, was Sie über diese beliebte Art von Meeresfrüchten wissen müssen.
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Was ist Tilapia?
Tilapia ist der gebräuchliche Name für fast 100 Arten von Weißfischen aus der Familie der Buntbarsche. Tilapia ist hauptsächlich ein Süßwasserfisch, der in flachen Bächen, Teichen, Flüssen und Seen lebt.
Wie andere Fischarten, z. B. Swai-Fische, passen sich Tilapia gut an die Zucht an und sind sehr preiswert. Sie werden rund um den Globus gezüchtet, sind aber besonders in vielen Teilen Asiens und den USA verbreitet. Die größten Tilapia-Produzenten der Welt sind China und Ägypten. In den USA ist er der am vierthäufigsten konsumierte Fisch.
Tilapia wird wegen seines milden Geschmacks und seiner festen, flockigen Textur geschätzt, was ihn zu einer guten Wahl für diejenigen macht, die normalerweise keine Meeresfrüchte mögen. Er ist außerdem sehr vielseitig und kann gebacken, gebraten, gegrillt, frittiert oder sautiert werden, ein einfaches Grundnahrungsmittel unter der Woche.
Arten
Heute sind die drei am häufigsten gefischten und gegessenen Arten von Tilapia Nil, Blue und Mozambique.
Oreochromis niloticus, oder Nil-Tilapia, ist die älteste Art und stammt aus Nordafrika und Israel. Nil ist einer der anpassungsfähigsten Fische, da er auf verschiedene Arten gezüchtet werden kann und als einer der nachhaltigsten Zuchtfische gilt.
Der Blaue Tilapia hingegen ist in den Seen, Flüssen und Bächen Floridas zu finden. Im Gegensatz zu anderen Sorten kann er sowohl im Salzwasser als auch im Süßwasser leben. Da er jedoch nicht so schnell wächst wie die Nilarten, wird er nicht so häufig gezüchtet.
Schließlich wurde der Mozambique Tilapia in den USA zum Sportfischen und als Mittel zur Bekämpfung von Wasserpflanzen eingeführt. Heute findet man ihn weltweit in tropischen und subtropischen Lebensräumen und er ist bei Fischzüchtern beliebt, weil er einfach zu züchten und leicht anpassungsfähig ist.
Nährwertangaben
Tilapia ist kalorien- und fettarm, aber reich an Proteinen. Er ist auch eine gute Quelle für verschiedene Vitamine und Mineralien, einschließlich Selen, Vitamin B12, Niacin und Phosphor.
Eine 3,5-Unzen-Portion gekochter Tilapia enthält die folgenden Nährstoffe:
- 128 Kalorien
- 0 Gramm Kohlenhydrate
- 26 Gramm Eiweiß
- 2,5 Gramm Fett
- 54,4 Mikrogramm Selen (78 Prozent DV)
- 1,9 Mikrogramm Vitamin B12 (31 Prozent DV)
- 4,7 Milligramm Niacin (24 Prozent DV)
- 204 Milligramm Phosphor (20 Prozent DV)
- 380 Milligramm Kalium (11 Prozent DV)
- 34 Milligramm Magnesium (8 Prozent DV)
- 0,7 Milligramm Pantothensäure (7 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Vitamin B6 (6 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Thiamin (6 Prozent DV)
Jede Portion enthält außerdem eine kleine Menge an Vitamin E, Riboflavin, Eisen, Zink und Kupfer.
Ist der Verzehr sicher?
Es gibt mehrere ernsthafte Bedenken im Zusammenhang mit Tilapia, sowohl hinsichtlich seines Nährwertprofils als auch hinsichtlich der Art und Weise, wie er aufgezogen und produziert wird.
Insbesondere die Praktiken der Tilapia-Fischzucht in China haben in den letzten Jahren eine Menge Kontroversen hervorgerufen. Einem vom USDA veröffentlichten Bericht zufolge ist es üblich, dass in China gezüchtete Fische mit Fäkalien von Nutztieren gefüttert werden, um Kosten zu sparen. Dies kann jedoch auch das Risiko von Verunreinigungen und lebensmittelbedingten Krankheiten wie Salmonellen erhöhen, die schwerwiegend sein können, wenn sie unbehandelt bleiben.
Es gibt auch Bedenken hinsichtlich des Kontaminationsrisikos und des Einsatzes von schädlichen Chemikalien bei vielen in China gezüchteten Fischen. Einige der Chemikalien, die in der Tilapia-Produktion eingesetzt werden, sind zudem illegal, was in den letzten Jahren dazu geführt hat, dass mehrere Tilapia-Importe aus China zurückgewiesen wurden. In einem Bericht von Seafood Watch wurde außerdem festgestellt, dass Antibiotikaresistenzen bei bestimmten Bakterienstämmen auch mit Buntbarsch-Zuchtgebieten in China in Verbindung gebracht werden.
Die Wahl von wild gefangenem Tilapia oder von Sorten aus Farmen, die aus Ländern wie den USA, Peru oder Ecuador stammen, kann eine gute Alternative sein, um die Belastung mit schädlichen Antibiotika, Chemikalien und Pestiziden zu minimieren und gleichzeitig nachhaltigere Anbaumethoden zu unterstützen.
In Bezug auf die Ernährung ist Tilapia im Vergleich zu anderen Fischarten arm an Omega-3-Fettsäuren, aber reich an Omega-6-Fettsäuren. Obwohl Omega-6-Fettsäuren ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung sind, enthält die typische westliche Ernährung ein höheres Verhältnis von Omega-6-Fettsäuren zu Omega-3-Fettsäuren.
Dieses Ungleichgewicht der Omega-Fettsäuren kann nicht nur Entzündungen im Körper fördern, sondern auch zur Entwicklung von chronischen Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Alzheimer und rheumatischer Arthritis beitragen.
Potenzielle Vorteile
Trotz der Bedenken über diesen umstrittenen Inhaltsstoff gibt es auch einige potenzielle Vorteile von Tilapia-Fisch zu beachten.
Zunächst einmal ist er eine gute Quelle für verschiedene Nährstoffe, einschließlich Selen, Vitamin B12, Niacin und Phosphor. Das Nährwertprofil von Tilapia rühmt sich außerdem mit satten 26 Gramm Protein pro Portion, was ihn auf eine Stufe mit anderen proteinreichen Lebensmitteln wie Geflügel und Fleisch stellt.
Protein ist wichtig für viele Aspekte der Gesundheit und spielt eine Schlüsselrolle bei der Gewebereparatur, dem Muskelwachstum, dem Energielevel und der Immunfunktion. Eine erhöhte Aufnahme dieses essentiellen Makronährstoffs kann auch dazu beitragen, Ihre Taille in Schach zu halten. Studien zeigen, dass Eiweiß den Ghrelin-Spiegel senken kann. Ghrelin ist ein Hormon, das Hungergefühle auslöst, und kann sogar den Appetit und den Kalorienverbrauch verringern, um die Gewichtsabnahme zu unterstützen.
Da Tilapia-Fisch außerdem ein mageres Protein ist und weniger als 3 Gramm Fett pro Portion enthält, ist er auch kalorienärmer als andere Fischarten. Lachs zum Beispiel enthält 206 Kalorien pro Portion, während Sardinen 208 Kalorien liefern. Aus diesem Grund kann er leicht in eine kalorienarme Diät für diejenigen integriert werden, die abnehmen möchten.
Im Vergleich zu anderen Arten von Meeresfrüchten ist Tilapia außerdem weit verbreitet und relativ preiswert. Außerdem hat er einen sehr milden Geschmack, was ihn zu einer guten Option macht, um mehr Meeresfrüchte in die Ernährung einzubauen, wenn man nicht regelmäßig Fisch isst.
Gesündere Alternativen
Wenn Sie sich entscheiden, Tilapia in Ihren Speiseplan aufzunehmen, sollten Sie am besten keinen Fisch aus chinesischer Zucht verwenden. Wild gefangene Sorten sind zwar immer am besten, aber sie können relativ schwer zu finden sein und sind möglicherweise teurer.
Wenn Sie sich für Zuchttilapia entscheiden, empfiehlt Seafood Watch , stattdessen nach Fisch aus Peru oder Ecuador zu suchen. Fisch aus Farmen in den USA, Taiwan, Kolumbien, Mexiko, Honduras und Indonesien gelten ebenfalls als gute Alternativen.
Hier sind ein paar andere gesunde Fische, die Sie stattdessen in Ihre Ernährung aufnehmen können:
- Lachs
- Thunfisch
- Schnapper
- Makrele
- Kabeljau
- Sardellen
- Sardinen
- Heilbutt
- Mahi mahi
- Hering
- Seelachs
- Forelle
Abschließende Überlegungen
- Tilapia ist der gebräuchliche Name für etwa 100 verschiedene Arten innerhalb der Buntbarschfamilie.
- Es gibt mehrere verschiedene Arten, darunter Mozambique, Blue und Nile, der auch unter dem wissenschaftlichen Namen Oreochromis niloticusbekannt ist .
- Ist Tilapia-Fisch gut für Sie? Es gibt einige ernsthafte Bedenken gegenüber Tilapia, der in China gezüchtet wird, darunter ein höheres Risiko der Kontamination mit schädlichen Bakterien, Chemikalien, Pestiziden und Antibiotika.
- Tilapia enthält außerdem einen höheren Anteil an Omega-6-Fettsäuren als andere Fische. Der Verzehr eines hohen Verhältnisses von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren könnte zu Entzündungen und chronischen Krankheiten beitragen.
- Trotz der vielen Warnungen, Nachteile und Nebenwirkungen von Tilapia ist Tilapia jedoch preiswert, kalorienarm und proteinreich. Außerdem hat er einen milden Geschmack und ist weiter verbreitet und erschwinglicher als andere Fischsorten.
- Beim Kauf von Meeresfrüchten ist es wichtig, genau auf die Herkunft des Tilapias zu achten. Entscheiden Sie sich, wann immer möglich, für wild gefangene Sorten oder wählen Sie Zuchtfische aus Ecuador oder Peru.