Die meisten Experten halten Wodka für glutenfrei, auch wenn er aus glutenhaltigen Getreidesorten (Weizen, Gerste oder Roggen) destilliert wurde. Einige Menschen mit Zöliakie und nicht-zöliakischer Glutensensitivität reagieren jedoch auf Wodka, der aus glutenhaltigen Getreidesorten hergestellt wurde.
Es ist nicht klar, warum das so ist, obwohl Experten spekuliert haben, dass es an der Kreuzkontamination von Gluten nach der Destillation liegen könnte. Andere haben die Theorie aufgestellt, dass es eine Reaktion auf winzige Fragmente des Glutenproteins sein könnte, die auch nach der Destillation im Wodka auf Glutenkornbasis verbleiben könnten.
Wenn Sie jedoch auf Wodka reagieren, der aus Glutenkörnern destilliert wurde (alle drei Glutenkörner können zur Herstellung von Wodka verwendet werden), können Sie stattdessen Wodka trinken, der aus Kartoffeln, Mais oder anderen glutenfreien Substanzen hergestellt wurde. Insbesondere Kartoffel-Wodka ist in Spirituosengeschäften, Bars und Restaurants leicht erhältlich.
Macht die Destillation Wodka wirklich glutenfrei?
Theoretisch wird durch den Prozess der Destillation das Glutenprotein entfernt, das bei Menschen mit Zöliakie und nicht-zöliakischer Glutensensitivität Reaktionen hervorruft. Tatsächlich erklärt die National Celiac Association, dass destillierte alkoholische Getränke sicher zu trinken sind, auch wenn sie aus Glutenquellen hergestellt werden.
Das ist die Theorie. Es steht jedoch außer Frage, dass einige Menschen Glutensymptome durch jede Form von Alkohol erfahren, der sein Leben als Glutenkorn begonnen hat… und das schließt Wodka aus Weizen oder Roggen ein (es ist nicht so häufig, einen Wodka zu finden, der Gerste enthält).
Es ist nicht klar, warum Alkohol, der aus Glutenkörnern destilliert wurde, manche Menschen stört, andere aber nicht. Einige Experten haben spekuliert, dass das Immunsystem derjenigen, die besonders empfindlich auf Gluten reagieren, Teilstücke des Glutenproteins erkennen kann, die die Destillation überleben. Es ist auch möglich, dass neben dem Glutenprotein noch etwas anderes im Getreide vorhanden ist, das die Destillation überlebt und bei besonders empfindlichen Menschen eine Reaktion hervorruft.
Es gibt nicht genug Forschung, um dies zu beweisen oder zu widerlegen, sondern nur anekdotische Erfahrungen von Menschen, die auf Alkohol auf Glutenkornbasis wie Wodka auf Weizenbasis reagieren. Wenn Sie feststellen, dass Sie etwas haben, was sich wie eine Glutenreaktion auf Alkohol auf Glutenbasis wie Wodka aus Weizen anfühlt, dann ist es wahrscheinlich am besten, diese Produkte zu vermeiden.
Jeder Mensch ist anders. Selbst wenn eine Studie zeigen würde, dass glutenhaltiger Wodka auf Getreidebasis sicher ist, ist es wichtig, auf Ihren eigenen Körper zu hören. Wie bereits erwähnt, könnte es etwas anderes als das Glutenprotein sein, das für Ihre Symptome verantwortlich ist.
Denken Sie daran, dass übermäßiger Alkoholkonsum Probleme verursachen kann, die weit über eine Glutenbildung hinausgehen. Er kann zum Beispiel zu Knochenschwund und Osteoporose führen, was für einige Menschen mit Zöliakie bereits ein Problem darstellt.
Alternativen zu Wodka auf Gluten-Korn-Basis
Wenn Sie bei einem Wodka auf Glutenkornbasis Symptome bemerken, aber Wodka wirklich mögen, haben Sie Glück: Es gibt viele Wodkas auf dem Markt, die nicht auf Weizenbasis hergestellt werden (obwohl einige in Anlagen hergestellt werden, die auch Glutenkorn destillieren und aufgrund von Kreuzkontaminationen trotzdem ein Problem darstellen könnten).
In der Tat sind diese „glutenfreien Wodkas“ in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Manche Leute glauben sogar, dass Wodkas auf Kartoffel- oder Traubenbasis „sanfter“ sind und keinen so schlimmen Kater verursachen, wenn man es übertreibt. Sich von Wodka auf Glutenkornbasis fernzuhalten, sollte eigentlich ziemlich einfach sein, denn die Auswahl reicht von Kartoffelwodka über Maiswodka bis hin zu Traubenwodka und sogar Feigenwodka.
Kartoffel-Wodka ist ziemlich verbreitet, besonders bei Importen aus Nordeuropa. Eine bekannte Wodka-Brennerei (Smirnoff) stellt ihren Wodka aus Mais her, während Finlandia eine der wenigen Optionen ist, die ihren Wodka aus Gerste herstellt. Andere, kleinere Unternehmen stellen gut bewertete Wodkas aus Trauben und Zuckerrohr her.
Eine vollständige, umfangreiche Liste glutenfreier Wodkas finden Sie in der Liste glutenfreier Wodkas. Diese Liste enthält auch Informationen über mögliche Kreuzkontaminationen und einige andere Einkaufstipps.
Wenn Sie sich fragen, ob glutenhaltiger Wodka auf Getreidebasis wirklich glutenfrei ist, liegt der Schlüssel darin, auf Ihren eigenen Körper zu hören. Obwohl einige Quellen behaupten, dass Wodka auf Glutenkornbasis aufgrund des Destillationsprozesses für Menschen mit Zöliakie in Ordnung sein sollte, gibt es anekdotische Berichte, die darauf hindeuten, dass es einen Grund zur Sorge geben könnte. Aber glutenfreie Optionen sind verfügbar.