Ingwersaft ist ein einfaches Getränk, das aus frischem Ingwer (Zingiber officinale) und Wasser hergestellt wird. Der einfach herzustellende Saft ermöglicht es den Trinkern, die gesundheitlichen Vorteile von Ingwer zu nutzen, ohne zu kochen oder eine Mahlzeit von Grund auf vorzubereiten. Während das Getränk viel gesünder ist als sein entfernter Cousin Ginger Ale, werden nur einige Vorteile von Ingwersaft durch starke wissenschaftliche Beweise unterstützt.
Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für eine 8-Unzen-Portion (240 g) Ingwersaft bereitgestellt.
- Kalorien: 32
- Fett : 0,4g
- Natrium: 0mg
- Kohlenhydrate: 6.9g
- Ballaststoffe: 1,4g
- Zucker: 13g
- Eiweiß : 0,9g
Kohlenhydrate in Ingwersaft
Es gibt keine Kohlenhydrate in diesem Getränk, wenn Sie das einfachste Ingwersaft-Rezept mit Wasser und frischem Ingwersaft herstellen. Die Kohlenhydratzahl und die Nährwertangaben ändern sich jedoch, wenn Sie Ihrem Rezept Süßstoff hinzufügen. Einige Varianten verlangen nach Honig, Zucker oder Stevia.
Wenn Sie einen nicht-nutritiven Süßstoff wie Nutrasweet, Equal oder einen mit Stevia hergestellten Süßstoff hinzufügen, werden Sie immer noch null Kohlenhydrate im Ingwersaft zu sich nehmen. Wenn Sie jedoch Honig hinzufügen, nehmen Sie etwa 17 Gramm Kohlenhydrate und 64 Kalorien für jeden hinzugefügten Esslöffel zu sich. Wenn Sie Haushaltszucker hinzufügen, werden Sie 16 zusätzliche Kalorien und 4,2 Kohlenhydrate für jeden Teelöffel, den Sie hinzufügen, verbrauchen.
Die geschätzte glykämische Last von Ingwer beträgt 2, allerdings basiert diese Zahl auf dem Verzehr von ganzem Ingwer. Das Trinken von Ingwersaft wird wahrscheinlich keine Auswirkungen auf Ihren Blutzucker haben, es sei denn, Sie fügen einen kalorienhaltigen Süßstoff hinzu.
Fette in Ingwersaft
Es gibt fast kein Fett in irgendeiner Ingwersaft-Rezeptvariante. Die häufigsten Zusätze zu den Grundzutaten des Getränks sind Lebensmittel, die von Natur aus fettfrei sind, wie z. B. Zitrone oder Kokosnusswasser.
Eiweiß in Ingwersaft
Im Ingwersaft ist kein Eiweiß enthalten.
Mikronährstoffe in Ingwersaft
Ganzer frischer Ingwer liefert kleine Mengen an bestimmten Vitaminen und Mineralien. Zum Beispiel trägt eine viertel Tasse Ingwerscheiben 1,2 mg Vitamin C bei. Allerdings ist diese kleine Menge nur 2 Prozent der gesamten empfohlenen Tageszufuhr, wenn Sie eine 2.000 Kalorien pro Tag Ernährung konsumieren.
Eine viertel Tasse Ingwer liefert außerdem 99,6 mg oder 3 Prozent des täglichen Bedarfs an Kalium, 10,3 mg oder 3 Prozent des täglichen Bedarfs an Magnesium, 2 Prozent des täglichen Bedarfs an Vitamin B6 und ein Prozent des täglichen Bedarfs an Niacin und Folat. Aber wenn Sie Ingwersaft trinken – anstelle von ganzem Ingwer – ist es unwahrscheinlich, dass Sie diese Mikronährstoffvorteile erhalten, außer in sehr geringen Mengen.
Gesundheitliche Vorteile
Die gesundheitlichen Vorteile von Ingwer sind weithin bekannt. Aus diesem Grund konsumieren viele Menschen Ingwertee oder fügen Ingwer zu ihren Lieblingsrezepten hinzu. Jetzt ist Ingwersaft populär geworden, so dass es für die Verbraucher einfacher ist, diese angeblichen gesundheitlichen Vorteile zu erhalten. Aber nicht alle Behauptungen werden durch starke Wissenschaft unterstützt.
Ingwer wird oft verwendet, um Magenbeschwerden zu beruhigen, Übelkeit und Erbrechen zu reduzieren, Verdauungsstörungen zu lindern, Durchfall zu behandeln, den Appetit anzuregen und sogar um die Symptome von morgendlicher Übelkeit oder Chemotherapie zu reduzieren. Wissenschaftler sind sich nicht sicher, wie genau Ingwer diese Vorteile bietet, aber sie wissen, dass Verbindungen in Ingwer die Produktion von Verdauungssäften und Speichel erhöhen. Wissenschaftler merken an, dass menschliche Studien zu diesen gastrointestinalen Vorteilen fehlen und mehr Forschung durchgeführt werden muss.
Ingwer ist auch dafür bekannt, dass er zur Blutverdünnung beiträgt, indem er verhindert, dass die Blutplättchen zusammenkleben. Aber während dieser Nutzen einigen helfen mag, kann er für andere gefährlich sein. Zum Beispiel werden Menschen, die sich einer Operation unterziehen müssen, generell geraten, Ingwer und andere Lebensmittel, die das Blut verdünnen, zu vermeiden.
Labor- und Tierstudien haben auch gezeigt, dass Ingwer helfen kann, Entzündungen zu reduzieren, Ihr Risiko für Krebs zu verringern, bei der Bewältigung von Drogenentzug zu helfen, gegen Alzheimer zu schützen und den Blutzucker zu senken. Es gibt auch einige Hinweise darauf, dass Ingwer helfen kann, Schmerzen während der Menstruation zu reduzieren und den unteren Rücken und Gelenkschmerzen zu reduzieren.
Studien (die im Labor, an Tieren und am Menschen durchgeführt wurden) werden im Allgemeinen mit frischem Ingwer durchgeführt. Es ist unklar, ob das Trinken von Ingwersaft einen der Vorteile bietet, die der Verzehr von geschnittenem, geschreddertem oder ganzem Ingwer bieten kann.
Allgemeine Fragen
Wie sollte ich den besten Ingwer für Ingwersaft auswählen?
Suchen Sie in der Gemüseabteilung Ihres Lebensmittelladens nach Ingwer. Die dicken braunen Wurzeln sollten einen starken, würzigen Geruch haben und fest in der Hand liegen. Vermeiden Sie Ingwer, der irgendwelche weichen Stellen hat. Die Schale der Wurzel sollte sauber, gerbstoffbraun und relativ dünn sein. Einige Lebensmittelexperten empfehlen, dass Sie die Haut mit dem Fingernagel einritzen können sollten.
Sobald Sie den Ingwer zu Hause haben, verwenden Sie so viel, wie Sie brauchen, und bewahren Sie den Rest in einem luftdichten, wiederverschließbaren Beutel in Ihrem Kühlschrank auf. Frischer Ingwer ist bei richtiger Lagerung etwa einen Monat haltbar.
Wie schäle ich Ingwer am besten und bereite ihn für ein Ingwersaft-Rezept vor?
Jede frische Wurzel muss von der Haut befreit werden, bevor sie für ein Ingwersaft-Rezept verwendet wird. Das Entfernen der Haut kann knifflig sein, so dass dies ein Schritt ist, mit dem viele Köche kämpfen. Köche, die mit Ingwer kochen, empfehlen oft, die Rückseite eines Metalllöffels zu verwenden und ihn gegen die Wurzel zu schaben, da dies die beste Methode ist.
Sobald der Ingwer geschält ist, wird er normalerweise gehackt oder in Scheiben geschnitten, um ihn im Saftrezept zu verwenden. Nach dem Hacken wird der Ingwer normalerweise mit den anderen Zutaten in einen Mixer gegeben.
Ist Ingwersaft ungültig?
Wenn Sie eine Charge Ingwersaft zu Hause herstellen, sollte er etwa zwei Wochen haltbar sein, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird. Die Zutaten, die Sie zu Ihrem Rezept hinzufügen, können jedoch das Verfallsdatum Ihrer Charge verändern. Wenn Sie kommerziell hergestellten Ingwersaft kaufen, steht auf der Flasche ein Mindesthaltbarkeitsdatum.
Tipps zum Kochen und zur Zubereitung
Es gibt verschiedene Ingwersaft-Rezepte und Variationen, aber die meisten folgen den gleichen grundlegenden Schritten.
Wie man Ingwersaft herstellt – 5 Schritte
- Beginnen Sie mit frisch geriebenem Ingwer. Schälen und hacken Sie etwa eine Tasse locker.
- Geben Sie ihn mit zwei Tassen Wasser in einen Mixer.
- Fügen Sie Honig, Zitrone, Haushaltszucker oder einen nicht-nutritiven Süßstoff wie Equal hinzu.
- Auf höchster Stufe 20-30 Sekunden lang mixen.
- Abseihen, um Wurzelstücke zu entfernen.
Bewahren Sie den Ingwersaft in einem großen Gefäß im Kühlschrank auf. Gießen Sie ihn über Eis und fügen Sie zum Servieren Minze oder Zitrone hinzu. Einige Ingwersaft-Rezepte schlagen vor, dass Sie das Getränk für 1-3 Tage in die Sonne stellen, um einen stärkeren Geschmack zu erhalten.
Allergien und Wechselwirkungen
Während Ingwer in vielen Formen einige gesundheitliche Vorteile bieten kann, sollten einige Menschen vorsichtig sein, ihn in ihre Ernährung aufzunehmen.
Zum Beispiel, auch wenn es Behauptungen gibt, dass Ingwer schwangeren Frauen helfen kann, morgendliche Übelkeit zu vermeiden, raten Gesundheitsexperten, dass schwangere und stillende Frauen Ingwer-Ergänzungen vermeiden sollten. Zusätzlich sagen medizinische Quellen, dass Patienten Ingwer für zwei Wochen vor einer Operation und dann wieder nach der Operation wegen seiner blutverdünnenden Eigenschaften vermeiden sollten. Ingwer Ergänzungen sollten auch bei Patienten mit Blutungsstörungen vermieden werden. Schließlich, Quellen sagen, dass Ingwer nicht immer sicher für diejenigen mit Gallensteinen ist.
Menschen, die Blutverdünner, NSAIDs (nichtsteroidale entzündungshemmende Medikamente), Tacrolimus, Insulin oder Medikamente zur Senkung des Blutzuckerspiegels einnehmen, sollten Ingwerergänzungen vermeiden und mit ihrem Arzt sprechen, bevor sie Ingwer in ihre Ernährung aufnehmen.