Hanf Herzen sind der weiche innere Teil der Hanfsamen, nachdem die äußere Schale entfernt wurde. Die winzigen creme- und grünfarbenen Samen werden manchmal auch als geschälte oder geschälten Hanfsamen bezeichnet.
Hanfherzen stammen von der Pflanze Cannabis sativa L.. Aber im Gegensatz zu einigen anderen Arten der Cannabis-Pflanze, haben Hanf Herzen nicht-medizinische Mengen (weniger als 0,3%) der psychoaktiven Verbindung THC.
Die Pflanze stammt ursprünglich aus Zentralasien und die Hanffasern und -samen werden seit Jahrtausenden von den Menschen genutzt und genossen. Heute kann man Hanfherzen weltweit finden. Sie werden für ihre Vielseitigkeit, ihren nussigen Geschmack und ihre nahrhaften Vorteile geliebt.
Hanf Herz Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für 3 Esslöffel (30 g) geschälte Hanfsamen bereitgestellt.
- Kalorien: 166
- Fett: 14,6g
- Natrium: 1.5mg
- Kohlenhydrate: 2.6g
- Ballaststoffe: 1.2g
- Zucker: 0.5g
- Eiweiß: 9,5g
Kohlenhydrate:
Eine einzelne Portion Hanfherzen ist relativ kalorienreich, aber arm an Kohlenhydraten. Eine Portion Hanfherz (3 Esslöffel) hat 166 Kalorien, aber nur 2,6 Gramm Kohlenhydrate. Fast die Hälfte der Kohlenhydrate (etwa 1,2 Gramm) stammen von Ballaststoffen. Nur ein halbes Gramm der Kohlenhydrate kommen aus Zucker und der Rest kommt aus Stärke.
Hanf Herzen sind eine niedrige glykämische Lebensmittel mit der glykämischen Last von einem einzigen 3-Esslöffel Portion geschätzt 0 sein.
Fette
Hanfherzen sind mit gesunden Fetten gefüllt. Eine Portion von 3 Esslöffeln enthält fast 15 Gramm Fett, davon sind 1,4 Gramm gesättigt, 1,6 Gramm einfach ungesättigt und 11,4 Gramm mehrfach ungesättigt (Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren). Das ist mehr von den guten Fetten als Sie in einer ähnlichen Portion Chia- oder Leinsamen finden werden. Da Hanf Herzen auf pflanzlicher Basis sind, sind sie auch cholesterinfrei.
Eiweiß
Diese kleinen Samen enthalten eine große Menge an pflanzlichem Protein. Eine Portion von 3 Esslöffeln hat fast 10 Gramm Protein, etwa doppelt so viel wie eine ähnliche Portion Leinsamen oder Chiasamen (jeweils etwa 5 Gramm).
Hanfsamen enthalten auch alle neun essentiellen Aminosäuren, und sie sind gut verdaulich, besonders für ein pflanzliches Protein.
Im Allgemeinen haben tierische Quellen wie Eier, Milch und Molke einen Proteinverdaulichkeits-korrigierten Aminosäurenwert (PDCAA) von 1,00, was bedeutet, dass sie gut verdaut werden. Pflanzliche Proteinquellen liegen in der Regel darunter. Soja führt die pflanzliche Kategorie mit einem Wert nahe 1,00 an, gefolgt von Bohnen, Hülsenfrüchten und Leguminosen (Wert von 0,6 bis 0,7) sowie Getreide und Nüssen (0,4 bis 0,5). Hanfherzen haben einen PDCAA-Wert von 0,63 bis 0,66.
Aminosäurefunktionen, Nutzen und Nahrungsquellen
Vitamine und Mineralien
Hanfherzen sind nicht nur voller gesunder Fette und Proteine, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen.
Hanf ist eine exzellente Magnesiumquelle, die etwa 210mg oder 50% des Tagesbedarfs liefert. Eine Portion der Samen enthält außerdem 13% des täglichen Eisenbedarfs für Erwachsene (2,4 mg). Hanf Herzen sind auch eine gute Quelle für Zink, die etwa 3mg pro Portion oder etwa 20% des Tagesbedarfs liefert.
Gesundheitliche Vorteile
Wenn Sie Hanfsamen in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie von bestimmten gesundheitlichen Vorteilen profitieren. Viele Forschungsstudien, die die Vorteile von Hanf untersuchen, wurden an Tieren durchgeführt. Mehr Forschung am Menschen ist notwendig.
Verbesserte Herzgesundheit
Wie andere Samen (und Nüsse) sind auch Hanfsamen herzgesund. Studien haben gezeigt, dass sie einen hohen Anteil an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren haben. Ein gesundes Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren ist entscheidend für die Vorbeugung oder Reduzierung vieler Krankheiten, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Die Autoren einer Forschungsübersicht kamen zu dem Schluss, dass es genügend Beweise gibt, um die Hypothese zu unterstützen, dass Hanfsamen das Potenzial haben, Herzkrankheiten günstig zu beeinflussen, aber sie fügten hinzu, dass mehr Forschung erforderlich ist.
Reduziertes Risiko für Typ-2-Diabetes
Sie erhalten eine gesunde Dosis Magnesium, wenn Sie Hanfsamen konsumieren. Magnesium wird vom Körper für die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels benötigt. Laut den National Institutes of Health hilft Magnesium dem Körper, Zucker abzubauen und kann helfen, das Risiko einer Insulinresistenz zu verringern – ein Zustand, der zu Diabetes führen kann.
Stärkere Knochen
Magnesium hilft Ihrem Körper auch, stärkere Knochen aufzubauen. Die NIH berichtet, dass Menschen mit einer höheren Magnesiumzufuhr eine höhere Knochenmineraldichte haben, was wichtig ist, um das Risiko von Knochenbrüchen und Osteoporose zu verringern. Und Studien haben gezeigt, dass ein angemessener Magnesiumspiegel im Körper wichtig für die Erhaltung gesunder Knochen ist.
Verstopfung Relief
Hanfsamen können aufgrund der Ballaststoffe, die sie liefern, eine gewisse Erleichterung für Menschen mit Verstopfung bieten. Forscher haben herausgefunden, dass die Erhöhung der Ballaststoffaufnahme hilft, die Stuhlfrequenz bei Patienten mit Verstopfung zu erhöhen.
Vorläufige Untersuchungen haben auch ergeben, dass Hanfsamen bei Verstopfung helfen können. Eine Tierstudie ergab, dass der Verzehr von Hanfsamen-Weichkapseln im Vergleich zur Kontrollgruppe die Verstopfung linderte. Es muss jedoch noch mehr Forschung betrieben werden, um den vollen Nutzen beim Menschen zu verstehen.
Verbesserte kognitive Funktion
Eine weitere kürzlich durchgeführte, vorläufige Tierstudie untersuchte den potentiellen Nutzen von Hanfsamen bei Problemen mit dem Gedächtnis und Neuroinflammation. Die Forscher fanden heraus, dass der Hanfsamen-Extrakt das Lernen und die Schädigung des räumlichen Gedächtnisses durch Entzündungen verhinderte und die Schäden durch die induzierte Entzündung im Hippocampus verbesserte.
Weitere Studien müssen durchgeführt werden, um zu sehen, ob sich dieser Nutzen auf den Menschen erstreckt.
Allergien
Es wurde über allergische Reaktionen auf Cannabis sativa berichtet, obwohl viele Studien den für den Marihuanakonsum verwendeten Teil der Pflanze (nicht die Hanfsamen) untersuchen. Es gab Berichte über Halsschmerzen, Nasenverstopfung, Rhinitis, Pharyngitis, Keuchen und andere Probleme einschließlich anaphylaktischer Reaktionen. Es gibt auch Berichte über Hanfarbeiter, die an der Verarbeitung von Hanffasern in einer Textilfabrik beteiligt sind und eine signifikant höhere Prävalenz chronischer Atemwegssymptome aufweisen.
Neuere Berichte über Allergien gegen Hanfsamen fehlen. Aber zumindest eine ältere Studie wurde veröffentlicht, die darauf hinweist, dass die Erkrankung möglich ist.
Unerwünschte Wirkungen
Wenn sie als Lebensmittel konsumiert werden, sind Hanfsamen von der FDA allgemein als sicher anerkannt (GRAS). Viele Menschen fragen sich, ob sie vom Konsum von Hanfsamen high werden. Aber das ist nicht wahrscheinlich. Obwohl Marihuana und Hanfsamen verwandt sind (sie stammen aus der gleichen Cannabis-Pflanzenfamilie), sind sie sehr unterschiedlich.
Hanfsamen enthalten von Natur aus keine signifikanten Mengen an Tetrahydrocannabinol (THC), der psychoaktiven Komponente. In der Tat müssen lebensmitteltaugliche Hanfsorten weniger als 0,3 % THC nach Gewicht enthalten. Aber Studien haben festgestellt, dass sie möglicherweise nicht ganz frei von dieser Verbindung sind.
Eine in Kanada durchgeführte Studie fand Unterschiede im THC-Gehalt von Hanfsamenprodukten, wobei einige bewertete Marken höhere Mengen als den gesetzlichen Grenzwert enthielten. Die Forscher vermuteten, dass die höheren Gehalte auf eine Verunreinigung während der Verarbeitung zurückzuführen sein könnten.
Wenn Sie bestimmte Medikamente einnehmen, einschließlich Östrogen, ACE-Hemmer oder blutdrucksenkende Medikamente, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Hanfsamen konsumieren.
Hanfsamen sind von Natur aus glutenfrei, können aber einer Kreuzkontamination unterliegen, wenn sie in einer Anlage verarbeitet werden, die auch glutenhaltiges Getreide verarbeitet. Wenn Sie also eine glutenfreie Diät einhalten, suchen Sie nach Marken, die als glutenfrei zertifiziert sind.
Sorten
Die gebräuchlichsten Sorten von Hanfherzen sind biologisch und nicht-biologisch, aber Sie werden oft andere Derivate der Hanfsamen finden, einschließlich Proteinpulver, Weichgelkapseln, Öl und Hanfmehl.
Viele Menschen fragen sich, wie Hanfsamen im Vergleich zu anderen gängigen Samen wie Flachs und Chia. Alle diese Samen – Chia, Flachs und Hanf – sind großartige Quellen für Pflanzenprotein und Ballaststoffe. Sie unterscheiden sich jedoch in Bezug auf ihren Nährwert. Hanf Herzen haben 10 Gramm Protein pro Portion, während Chia und Flachs nur 5 Gramm pro Portion haben.
Außerdem haben Hanfherzen mit 12 Gramm pro Portion mehr Omega-Fettsäuren als Flachs- und Chiasamen mit 9 bzw. 7 Gramm. Hanfsamen sind auch insofern einzigartig, als sie Gamma-Linolensäure (GLA) enthalten, eine entzündungshemmende Omega-Fettsäure, die in Flachs- und Chiasamen nicht enthalten ist.
Wann es am besten ist
Hanfsamen sind das ganze Jahr über in vielen Naturkostläden erhältlich. Aber Hanf wird oft im Herbst geerntet.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Hanfsamen können relativ leicht verderben. Aber wenn sie richtig gelagert werden, kann eine Packung Hanfherzen ein Jahr lang haltbar sein. Packungen mit geschälten Hanfsamen sollten an einem kühlen, trockenen Ort oder bei kühleren Temperaturen gelagert werden. Der beste Weg, um Verderb zu verhindern, ist, Hanfsamen in einem versiegelten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn sie in einer Speisekammer gelagert werden, halten sie sich nur 3 bis 4 Monate.
Sie können die Samen auch in gefriersicheren Beuteln aufbewahren und in den Gefrierschrank legen. Sie werden wissen, dass Hanfherzen schlecht geworden sind, wenn sie einen ranzigen Geruch haben.
Wie man zubereitet
Sie können Hanfherzen zur Herstellung vieler Grundnahrungsmittel in der Küche verwenden. Zum Beispiel können Sie Hanfmilch herstellen, indem Sie Hanfherzen mit Wasser mischen und dann abseihen. Gemahlene Samen können zur Herstellung von Mehl verwendet werden. Oder Sie können die gemahlenen Samen verwenden, um veganes Proteinpulver herzustellen. Manche Menschen extrahieren Hanföl aus den Samen und verwenden es für Dressings und Soßen.
Hanfherzen sind vielseitig, so dass sie in einer Reihe von Gerichten verwendet werden können, von süß bis herzhaft. Sie sorgen für Textur, ein wenig Knusprigkeit und einen subtilen, nussigen Geschmack. Sie sind eine großartige, proteinreiche Ergänzung, die über viele Gerichte gestreut oder als Zutat in ein Rezept aufgenommen werden kann.
Betrachten Sie diese einfachen Möglichkeiten, Hanfsamen, Hanfmilch oder Hanföl zu verwenden:
- Mixen Sie einen Smoothie mit Beeren, Milch und einem Spritzer Ahornsirup. Toppen Sie den Smoothie mit Hanfsamen oder fügen Sie sie direkt vor dem Mixen hinzu.
- Verwenden Sie Hanfmilch, um andere Smoothies mit nahrhaften Zutaten wie Erdnussbutter, Bananen, Haferflocken oder Avocado herzustellen.
- Verwenden Sie Hanfmilch, um Ihren morgendlichen Milchkaffee zuzubereiten.
- Verwenden Sie Hanfsamen, um eine Kuchenkruste zu machen. Zerkleinern Sie sie zuerst in einer Küchenmaschine, um die richtige Konsistenz zu erhalten, und drücken Sie sie dann in eine Kuchenform.
- Fügen Sie Hanfsamen zu Pesto hinzu.
- Machen Sie ein zitrusartiges Salatdressing mit Hanföl, frischem Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch.
- Wenn Sie ein Joghurt-Parfait machen, streuen Sie Hanfherzen ein, wenn Sie die Fruchtschichten hinzufügen (zwischen den Joghurtschichten). Fügen Sie dann eine Prise oder zwei Hanfherzen als Krönung hinzu.
- Rösten Sie Hanfsamen und verwenden Sie sie, um Fisch oder Hühnchen vor dem Backen zu bestreichen oder streuen Sie sie auf Avocado-Toast.
- Machen Sie Energie-Häppchen mit Hanf-Herzen, um das Nachmittagstief zu überwinden. Fügen Sie einfach 1/4 Tasse Hanfproteinpulver zu Ihrem Lieblings-Snackbar-Rezept hinzu, um 14 Gramm Protein hinzuzufügen.
- Geben Sie Ihrem Müsli ein Upgrade, indem Sie Hanfsamen hinzufügen. Wenn Sie Ihr eigenes Müsli zu Hause herstellen, können Sie kontrollieren, was hinzugefügt wird.
Rezepte
Gesunde Hanfherz-Rezepte zum Ausprobieren
- Mango-Bananen-Smoothie
- Molkereifreier Erdbeer-Bananen-Smoothie
- Mandel- und Buchweizen-Apfelmus-Granola
- Asiatisch inspiriertes Rezept für im Ofen gebratenen Spargel