Guarkernmehl: Gesunder oder ungesunder Lebensmittelzusatzstoff?

Guarkernmehl wird weltweit für die Verwendung in Lebensmitteln, im Haushalt und in der Industrie/Produktion angebaut. Heute wird geschätzt, dass der Großteil (mehr als 70 Prozent) des weltweiten Angebots an Guarkernmehl auf Anwendungen in der Lebensmittelindustrie entfällt.

Guarkernmehl ist eine Art Galaktomannan und wird ähnlich wie andere natürliche Samengummis durch Mahlen des Endosperms (Samen) von Hülsenfrüchten oder Körnern hergestellt. Obwohl Guarkernmehl nicht unbedingt viele essentielle Nährstoffe liefert, ist es kalorienarm und enthält viele Ballaststoffe, was dazu beitragen kann, dass Sie sich nach dem Essen zufriedener fühlen.

Was ist Guarkernmehl?

Guarkernmehl (manchmal auch Gellangummi genannt) ist ein übliches Pulverprodukt, das zur Stabilisierung, Emulgierung und Verdickung der Textur bestimmter Lebensmittel und Industrieprodukte verwendet wird. Sie finden Guarkernmehl in Produkten wie: abgefüllte Kokos- oder Mandelmilch, Joghurts, Suppen, Ballaststoffergänzungen und Körperlotionen.

Es wird durch Schälen, Mahlen und Sortieren der Guarbohne gewonnen. Die „Guar-Pflanze“, die zur Herstellung dieses Produkts verwendet wird, hat den Artnamen Cyamopsis tetragonolobus.

Als Lebensmittelzusatzstoff wird Guarkernmehl meist in Pulverform verwendet. Eine kleine Menge Guarkernmehl hat eine große Wirkung, da es ein sehr hohes Wasseraufnahmevermögen hat und die Viskosität schnell erhöht, sogar in kaltem Wasser. Untersuchungen haben gezeigt, dass das Wasserhaltevermögen und die Gelbildungstendenz von Guarkernmehl dazu führen, dass es um das 10- bis 20-fache anschwillt!

Guarkernmehl hat zwar einige Vorteile und kann die Textur von Lebensmitteln verbessern, aber wie andere Emulgatoren, die vielen verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt werden, kann der Verzehr von Guarkernmehl auch mit potenziellen Nachteilen verbunden sein.

Bei manchen Menschen kann es Verdauungsprobleme auslösen, daher ist es nicht unbedingt etwas, wovon man absichtlich viel konsumieren sollte. In Maßen scheint es jedoch eine bessere Wahl als andere Emulgatoren zu sein.

Was bewirkt Guarkernmehl in Ihrem Körper?

Guar absorbiert eine große Menge an Flüssigkeit im Verdauungssystem. Das bedeutet, dass es für die Normalisierung des Blutzucker- und Cholesterinspiegels von Vorteil sein kann. Bei der Einnahme von Guarkernmehl ist jedoch Vorsicht geboten: Achten Sie darauf, ob Diätprodukte, die Guarkernmehl enthalten, eine starke Gewichtsabnahme versprechen.

Guarkernmehl wird heute manchmal in Mahlzeitenersatzprodukten, Diätpillen oder anderen Nahrungsergänzungsmitteln zur Gewichtsabnahme verwendet, weil die Hersteller behaupten, es könne helfen, den Appetit zu zügeln, indem es im Verdauungstrakt aufquillt und Wasser absorbiert.

Die FDA bekämpfte kürzlich diese Behauptungen, insbesondere die für das Produkt namens Cal-Ban 3000, und wies darauf hin, dass Studien zeigen, dass der übermäßige Gebrauch von Guar-Diätpillen den Darm und die Speiseröhre verstopfen kann, da sich große Mengen an Gel im Magen-Darm-Trakt bilden.

Guarkernmehl vs. Xanthangummi

Ist Guarkernmehl und Xanthangummi dasselbe? Nicht genau, aber Xanthan ist ein guter Guarkernmehl-Ersatz.

Xanthan wird hergestellt, wenn Zucker durch das Bakterium Xanthomonas campestris fermentiert, mit Isopropylalkohol kombiniert und dann pulverisiert wird. Es wird dann zu Flüssigkeit hinzugefügt, um Gummi zu bilden und als Emulgator zu wirken.

Manche finden, dass Guar besser in kalten Lebensmitteln, wie z. B. Eiscreme, funktioniert, während Xanthan besser in Backwaren ist. Insgesamt wird davon ausgegangen, dass Guar als Verdickungsmittel in Lebensmitteln sogar besser funktioniert als ähnliche Produkte wie Xanthan, Maisstärke oder Johannisbrotkernmehl. Tatsächlich kann es fast die achtfache Menge an Wasser binden als Maisstärke.

Nährwertangaben

Die Guar-Pflanze produziert Bohnen, deren Endosperm einen hohen Anteil an Polysacchariden enthält, insbesondere an den Polysacchariden Galaktomannan, Mannose und Galaktose. Je nach Verwendungszweck wird es, nachdem es aus dem Endosperm der Guarbohne gebildet wurde, mit Alkohol oder einem anderen Reinigungsmittel gereinigt, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.

In Verbindung mit Wasser oder Flüssigkeit verdickt es sich zu einer gelartigen Textur, die in der Regel durch mäßige Temperatur- oder Druckschwankungen gut erhalten werden kann.

Das Pulver hat eine weiße bis gelblich-weiße Farbe, die normalerweise das Aussehen anderer Zutaten in Rezepten nicht verändert. Es hat auch kaum Geschmack oder Geruch – in der Tat gilt es als praktisch geruchlos – daher ist es eine bequeme Ergänzung für viele Arten von verschiedenen Lebensmittelprodukten.

Und weil Guarkernmehl auf die gleiche Weise funktioniert wie höher verarbeitete Verdickungs- oder Stabilisierungsmittel, wie z. B. Carrageenan, ist es daher eine gute natürliche Alternative bei der Zubereitung anderer DIY-Rezepte für Schönheit und Haushalt.

Schließlich ist eine einzigartige Eigenschaft von Guarkernmehl, dass es unlöslich in Ölen, Fetten, Kohlenwasserstoffen, Ketonen und Estern ist, was bedeutet, dass es sehr nützlich ist, um fetthaltige Substanzen zu stabilisieren.

Ist Guarkernmehl vegan? Ja, da es aus einer Bohnenpflanze gewonnen wird.

Wo es vorkommt

Aufgrund seiner Struktur hat Guarkernmehl eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten und kann in Lebensmitteln, Haushalts- oder Schönheitsprodukten gefunden werden. Hier erfahren Sie mehr darüber, wie es funktioniert und wo es zu finden ist:

• Fügt Lebensmitteln wie Suppen oder Eintöpfen Textur, Dicke und/oder Cremigkeit hinzu. Es kann nützlich sein, es zu Hause zu verwenden, aber vermeiden Sie verarbeitete Dosensuppen, die mit Konservierungsstoffen und Natrium gefüllt sind.
• Bindet die Zutaten in Joghurt, Eiscreme und anderen Milchprodukten zusammen. Es tut dies, indem es verhindert, dass sich Öltröpfchen absetzen, weshalb es oft in Produkten zu finden ist, die eine Fettquelle enthalten.
• Verhindert, dass sich feste Partikel in Dressings, Marinaden oder anderen Mischungen trennen und absetzen.
• Verhindert, dass Inhaltsstoffe in pflanzlicher Milch (Leinsamen-, Mandel-, Kokosnuss-, Soja- oder Hanfmilch) gerinnen oder sich absetzen.
• Kann helfen, die Aufnahme von Glukose (Zucker) zu verlangsamen, wenn es mit einer Mahlzeit eingenommen wird.
• Verdickt Haarreinigungsprodukte wie Shampoo oder Spülung. Verhindert auch, dass sich die Textur von Lotionen verändert, indem es Öle an Ort und Stelle hält.
• Bildet eine gelartige Konsistenz in Produkten, die für das Haar oder den Körper verwendet werden.
• Verleiht Zahnpasten eine dickere Konsistenz.
• Verleiht Abführmitteln mehr Volumen und kann bei Verstopfung helfen.
• Hilft, Inhaltsstoffe in Medikamenten oder Nahrungsergänzungsmitteln zu binden und nicht zu trennen.

Neben der Verwendung in Lebensmitteln wird Guarkernmehl weltweit auch in der Bergbau-, Textil-, Sprengstoff- und Papierindustrie eingesetzt. Es wurde festgestellt, dass die Aktivierung von Guarkernmehl zu vorteilhaften Veränderungen der chemischen Eigenschaften führt, einschließlich verringerter Wasserstoffbrückenbindung, erhöhter Löslichkeit in Wasser-Alkohol-Gemischen und verbesserter Elektrolytverträglichkeit

Vorteile

1. Hilft bei der Herstellung glutenfreier Backwaren

Guarkernmehl ist eines der am häufigsten verwendeten Bindegummis in den meisten glutenfreien Rezepten und Backwaren. Es kann anstelle von Weizenmehl oder anderen Bindemitteln verwendet werden, die für die charakteristische Sprungkraft sorgen, die wir in Backwaren suchen.

Es funktioniert, indem es Wasser und Luft an Ort und Stelle hält, wodurch glutenfreie Teige weniger bröckelig werden oder auseinanderfallen können.

In Anbetracht der Tatsache, dass das Zusammenhalten der Textur ein großes Hindernis beim glutenfreien Backen ist, ist Guarkernmehl eine einfache Möglichkeit, glutenfreien Krusten, Muffins, Pizzateig oder Brot Knusprigkeit, Sprungkraft oder Elastizität zu verleihen, ohne hochglutenhaltige Weizenprodukte, verarbeitete Zusatzstoffe oder andere Getreidemehle zu verwenden.

2. Hält die Zutaten (einschließlich Fette/Öle) davon ab, sich zu trennen

Wenn Sie jemals versuchen wollen, probiotikareichen Kefir oder Joghurt selbst zu machen, ist Guarkernmehl sehr nützlich, um die Konsistenz zu verdicken und homogen zu halten.

Das Gleiche gilt für selbstgemachtes Fruchtsorbet, Eiscreme, Mandel- oder Kokosmilch. Es ist sehr nützlich, um dünnere Zutaten (wie Wasser) gleichmäßig mit dickeren Zutaten (wie Kokosnusscreme oder Öl) zu verbinden.

3. Kann Ihnen helfen, sich satt zu fühlen

Es gibt Hinweise darauf, dass der hohe Kohlenhydratgehalt von Guar dazu führt, dass es im Verdauungstrakt aufquillt und für ein Sättigungsgefühl sorgt. Aus diesem Grund wird es oft als Füllstoff oder zum Auffüllen von Rezepten, Ballaststoffergänzungen oder Abführmitteln verwendet.

Einige Studien haben herausgefunden, dass Guar-Produkte (oder ähnliche Ballaststoffprodukte aus der Guarbohne) dazu beitragen können, das Sättigungsgefühl zu erhöhen, möglicherweise dazu führen, dass Menschen insgesamt weniger essen, die Verdauung einer Mahlzeit verlangsamen und möglicherweise dazu beitragen, die Cholesterinaufnahme und den glykämischen Index einer Mahlzeit zu verringern. Partiell hydrolysiertes Guarkernmehl (PHGG) ist manchmal der Name, der verwendet wird, um Guar zu beschreiben, wenn es als löslicher Ballaststoff eingenommen wird.

Ein Grund dafür, dass Guarkernmehl zum Sättigungsgefühl nach einer Mahlzeit beitragen kann, ist, dass es die Viskosität im Darm erhöht, was eine langsamere Absorption von Kohlenhydraten bewirkt und die Gallenproduktion anregt.

4. Kann helfen, die Absorption von Glukose (Zucker) zu verlangsamen und den Cholesterinspiegel zu normalisieren

Einige Studien haben herausgefunden, dass Guarkernmehl Vorteile für Prädiabetiker, Diabetiker oder Menschen mit hohem Cholesterinspiegel und Herzerkrankungen haben könnte.

Der Verzehr von löslichen Ballaststoffen trägt nachweislich zur Senkung des Cholesterinspiegels bei, und Guarkernmehl ist eine bequeme Möglichkeit, mehr davon in Ihre Ernährung aufzunehmen. Glucomannan, das eng mit Guarkernmehl verwandt ist, scheint bestimmten Studien zufolge einen positiven Einfluss auf das Gesamtcholesterin, das LDL-Cholesterin, die Triglyceride und sogar das Körpergewicht zu haben.

Als eine Art wasserlöslicher Ballaststoff wirkt es auf die gleiche Weise wie andere Ballaststoffe (wie Flohsamenschalen, Chicorée oder Inulin). Eine Wirkung von Guarkernmehl ist die Verringerung der Zuckerabsorption im Dünndarm nach einer Mahlzeit und die Verlangsamung der Magenentleerung.

Es gibt Hinweise auf die antidiabetische Wirkung von Guarkernmehl, die darauf hindeuten, dass es zumindest milde positive Effekte hat, die einem Teil der Patienten helfen, drastische Spitzen und Einbrüche des Blutzuckers zu vermeiden.

5. Kann bei der Behandlung oder Vorbeugung von Verstopfung helfen

Guar ist ein üblicher abführender Bestandteil in Nahrungsergänzungsmitteln und Getränken, weil es hilft, Stuhl zu bilden, indem es Wasser im Darm hält.

Dies kann helfen, einen regelmäßigen Stuhlgang zu fördern und eine teilweise Linderung der Symptome von Verstopfung oder Durchfall zu bieten.

Obwohl nicht viele Studien durchgeführt wurden, um dies zu beweisen, könnte die Zugabe von mehr löslichen Ballaststoffen wie Guar zu Ihrer Ernährung helfen, Symptome von Morbus Crohn, Colitis ulcerosa oder Reizdarmsyndrom (IBS) zu behandeln.

Nebeneffekte

Ist Guarkernmehl schlecht für bestimmte Menschen?

Guarkernmehl bläht sich sehr schnell auf und kann nach dem Verzehr und in Verbindung mit Flüssigkeit schwer zu kontrollieren sein. In hohen Dosen wurde es mit schwerwiegenden Nebenwirkungen in Verbindung gebracht, einschließlich Tod, zusammen mit Lungenembolie, Speiseröhrenriss, Dünndarmverschluss und Lumenobstruktion.

Nebenwirkungen können auch auftreten, wenn jemand eine allergische Reaktion erfährt, obwohl dies nicht üblich ist. Einige Studien haben auch eine allergische Empfindlichkeit gegenüber Guarkernmehl bei Menschen mit Soja-Allergien und bei Personen mit sehr hoher Exposition gegenüber Guarbohnen aufgrund der Arbeit in bestimmten industriellen Bereichen festgestellt.

Häufige unerwünschte Reaktionen, wenn Guarkernmehl eine allergische Reaktion hervorruft, sind Atembeschwerden, Hautrötungen, Juckreiz, Durchfall und Asthma.

Risken

Verarbeitete Emulgatoren, die üblicherweise verpackten Lebensmitteln zugesetzt werden, sind in letzter Zeit stark in die Kritik geraten. Sie können zu Verdauungsproblemen, Leaky-Gut-Syndrom, allergischen Reaktionen, entzündlichen Darmerkrankungen und sogar ernsthaften Erkrankungen wie Darmkrebs beitragen. Die meisten der Emulgatoren, die am problematischsten zu sein scheinen, sind stark verarbeitet und daher etwas anders als Guar, wie z.B. Polysorbat 80 und Carboxymethylcellulose (oft als Cellulosegummi bekannt).

Ein Grund dafür, dass Lebensmittelzusatzstoffe wie Emulgatoren potenziell gefährlich sein können, ist, dass sie gesunde Mengen an Darmbakterien verändern können, was zu chronischen, niedriggradigen Entzündungen beitragen kann, die Veränderungen in den Zellen des Verdauungstraktes fördern, so einige Forschungsergebnisse.

Studien sind noch dabei zu ermitteln, ob Guar auch auf andere Weise gefährlich sein kann – wie z. B. durch die Förderung des Wachstums von schädlichen Bakterien im Darm, einschließlich E. coli, und durch die Verringerung der Anzahl nützlicher Darmmikroben. Im Moment ist es am besten, wenn Sie die Verwendung jedes auch nur einigermaßen verarbeiteten Lebensmittelzusatzes (und das sind die meisten Zusatzstoffe!) einschränken und die bestmögliche Marke wählen (mehr dazu unten).

Kann Guar sicher bei der Gewichtsabnahme helfen?

Bestimmte Diätpillen, die Guarkernmehl enthalten, wurden auch in Australien wegen möglicher Gefahren verboten, und die Marke Cal-Ban 3000 wurde in den USA vom Markt genommen, nachdem sie von der FDA untersucht wurde.

Guarkernmehl sollte in großen Mengen in jeder Form von Nahrungsergänzungsmitteln, einschließlich Diätpillen, vermieden werden. Aufgrund der zähen, gelartigen Konsistenz des Materials in Verbindung mit Wasser kann es zu Nebenwirkungen wie Verstopfung, Erstickung oder Verstopfung der Speiseröhre oder des Darmes führen.

Eine sicherere Art, Guar zur potenziellen Gewichtsabnahme zu verwenden, ist der Kauf von Produkten, die mit Glucomannan-Pulver (ebenfalls aus der Guarbohne) hergestellt werden. Lesen Sie die Gebrauchsanweisung sorgfältig durch, nehmen Sie nicht mehr als angegeben und überwachen Sie Ihre Symptome, um sicherzustellen, dass Sie keine Nebenwirkungen riskieren.

Nicht alle Studien haben konsistente Ergebnisse gefunden, aber es scheint, dass Glucomannan wirksam sein könnte, um die Gewichtsabnahme zu fördern, wenn es mit einem allgemeinen gewichtsreduzierenden Lebensstil kombiniert wird (d.h. eine gesunde Ernährung, Portionskontrolle und regelmäßige Bewegung). Beginnen Sie mit einer sehr kleinen Dosis, etwa einem halben gestrichenen Teelöffel (zwei Gramm) täglich mit mindestens acht Unzen Wasser, eingenommen etwa 30 bis 45 Minuten vor einer Mahlzeit.

Verwendungen in Rezepten

Wo Sie Guarkernmehl kaufen können:

Wenn Sie sich für den Kauf und die Verwendung von Guarkernmehl entscheiden, werden Sie feststellen, dass es mittlerweile verschiedene Guarkernmehlsorten auf dem Markt gibt, wobei die meisten größeren Lebensmittelgeschäfte mindestens eine Sorte führen. Die höherwertigen, fein pulverisierten Guarkernmehl-Marken neigen dazu, etwas besser zu quellen, Wasser zu absorbieren und die Textur von gebackenen Rezepten zusammenzuhalten.

Achten Sie auf feines Guarkernmehl (idealerweise aus biologischem Anbau), wenn Sie es in Rezepten verwenden, und nicht auf solche, die grob gemahlen sind. Das Guarkernmehl von Bob’s Red Mill ist eine gute Wahl, da es nur minimal verarbeitet ist und häufig von Köchen und/oder Bäckern verwendet wird.

Wie man es verwendet:

• Manche empfehlen, Guarkernmehl eher in kalten Lebensmitteln (wie Eiscreme oder Gebäckfüllungen) als in gebackenen Rezepten zu verwenden, da es möglicherweise nicht so gut funktioniert wie andere Produkte wie Xanthangummi. Dies ist jedoch eine Frage der persönlichen Vorliebe.
• Es wird auch empfohlen, Guar bei stark säurehaltigen Rezepten (z. B. mit vielen Zitrusfrüchten oder Zitronensaft) wegzulassen, da es dadurch seine Textur verlieren könnte.
• Wie bei jedem anderen Lebensmittelzusatzstoff ist es am besten, Guarkernmehl in kleinen Mengen zu konsumieren. Achten Sie auf Ihre individuelle Reaktion auf den Verzehr von Guarkernmehl – oder auch auf jeden anderen Zusatzstoff. Wenn Sie Anzeichen einer Verdauungsstörung bemerken, sollten Sie immer zurückgehen und etwas anderes verwenden.
• Suchen Sie nach Guarprodukten, die so rein wie möglich sind und so wenig Inhaltsstoffe wie möglich enthalten. Anstatt Guarkernmehl in vielen Rezepten zu verwenden, sollten Sie in Erwägung ziehen, die Textur und Stabilisierung von Rezepten mit anderen natürlichen Methoden zu verbessern, z. B. durch Zugabe von Leinsamen, Chiasamen, püriertem Obst oder Gemüse oder reiner Kokosmilch für mehr Geschmeidigkeit und Feuchtigkeit.

Obwohl Guar selbst gewisse Vorteile hat, ist es am besten, es in verarbeiteten Lebensmitteln zu vermeiden, wie z. B.:

• Verarbeitetes Fleisch, wie Aufschnitt, gefrorene Burger, Frühstückswurst, etc. Guar wird verwendet, um Hackfleisch zu binden und seine Textur während des Einfrierens, der Lagerung oder des Versands zu erhalten.
• In abgefüllten Würzmitteln, wie Salatdressings mit raffinierten Pflanzenölen, natriumreichen Barbecue-Saucen oder Ketchups, zuckerhaltigen Relishes und gesüßten Teriyaki-Marinaden.
• In Suppen, Eintöpfen, Soßen oder Gemüse in Dosen.
• In Trockenmilch, Trockensuppen, gesüßten Instant-Haferflocken, Pudding, Götterspeise oder anderen Puddingdesserts, Bratensoße, Marmelade oder Gelee, Fischkonserven in Soße, zuckerhaltigem Sirup und Tiefkühlkost, die in der Regel sehr viel Zucker und Natrium enthalten.

Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Guarkernmehl in Rezepten zu Hause verwenden können:

• Fügen Sie eine kleine Menge Guar zu selbstgemachter Mandelmilch oder anderen Milchalternativen hinzu.
• Wenn Sie eine Soße, eine Marinade oder ein Dressing zubereiten, besonders wenn Sie versuchen, den Kalorien- und Fettgehalt niedrig zu halten, können Sie Guar hinzufügen, um eine cremige Textur zu erhalten.
• Guar kann helfen, eine glatte Textur in selbstgemachter Lotion, Zahnpasta oder Conditioner zu bilden. Für ein cremigeres Gefühl fügen Sie Guarkernmehl zu selbstgemachtem Shampoo mit Backpulver hinzu. Verwenden Sie etwa 1/8 Teelöffel reines Guarkernmehl für das gesamte Rezept.
• Probieren Sie Guar in glutenfreien Rezepten wie glutenfreien Pfannkuchen, Muffins, Pizzakruste oder Bananenbrot.

Wie viel Guarkernmehl entspricht einer Tasse Mehl? Wenn Sie normales Mehl durch Guarkernmehl ersetzen wollen, verwenden Sie ein Sechzehntel dessen, was im Rezept gefordert wird. Verwenden Sie zum Beispiel statt 1/4 Tasse Mehl einen 3/4 Teelöffel Guarkernmehl.

Bob’s Red Mill empfiehlt die folgende Menge an Guarkernmehl für Backwaren:

• Kekse: ¼ bis ½ Teelöffel pro Tasse Mehl
• Kuchen und Pfannkuchen: ¾ Teelöffel pro Tasse Mehl
• Muffins und schnelle Brote: 3/4 Teelöffel pro Tasse Mehl
• Brote: 1,5 bis 2 Teelöffel pro Tasse Mehl
• Pizzateig: 1 Esslöffel pro Tasse Mehl
• Für heiße Speisen (Bratensoßen, Eintöpfe, erhitzter Pudding): 1 bis 3 Teelöffel pro einen Liter Flüssigkeit
• Für kalte Speisen (Salatdressing, Eiscreme, Pudding): etwa 1-2 Teelöffel pro Liter Flüssigkeit

Abschließende Überlegungen

• Guarkernmehl ist ein stabilisierendes, verdickendes Lebensmittelprodukt, das durch das Entschälen, Mahlen und Sortieren einer Hülsenfruchtart namens Guarbohne(Cyamopsis tetragonolobus) hergestellt wird.
• Da es eine große Menge an Wasser absorbiert, kann Guarkernmehl unter anderem dazu beitragen, dass Sie sich nach dem Essen satt fühlen, den Blutzuckerspiegel normalisieren, die Gesundheit der Verdauung unterstützen und den Cholesterinspiegel verbessern.
• Guarkernmehl kann in glutenfreiem Gebäck, Smoothies oder Shakes, Saucen und Dips, Dressings oder Marinaden und auch in selbstgemachten Schönheitsprodukten wie Zahnpasta, Conditioner oder Shampoo verwendet werden.
• Während es einige Vorteile mit Guarkernmehl Ernährung verbunden sind, in hohen Dosen ist es bekannt, einige Probleme zu verursachen, so verwenden immer Guar in Maßen.