Grüner Tee war in Asien schon immer ein beliebtes Getränk, aber in den letzten Jahren ist der Konsum im Westen gestiegen – so sehr, dass die Amerikaner 2017 fast eine halbe Milliarde Gallonen davon getrunken haben. Ein Teil der Anziehungskraft von grünem Tee liegt in seinen angeblichen gesundheitlichen Vorteilen.
Was ist grüner Tee?
Schwarzer, grüner und Oolong-Tee stammen alle von der gleichen Pflanze, einem immergrünen Strauch, der in bergigen Gebieten wächst und Camellia sinensis heißt . Gunpowder-Tee wird ebenfalls aus grünen Teeblättern hergestellt. Aufgrund der Art der Verarbeitung von grünem Tee – die frischen Blätter werden leicht gedämpft oder trocken erhitzt, um Oxidation zu verhindern und die grüne Qualität zu erhalten – hat er eine höhere Konzentration an Antioxidantien als andere Teesorten. Es sind diese Verbindungen, die zu einer Gruppe von Pflanzenchemikalien namens Flavonoide gehören, von denen man annimmt, dass sie für die gesundheitsfördernden Wirkungen des grünen Tees verantwortlich sind. Das bemerkenswerteste Flavonoid ist ein Catechin, bekannt als Epigallocatechingallat (EGCG).
China ist der größte Produzent von Tee, einschließlich grünem Tee, und das Land hat eine lange Geschichte mit diesem Getränk. Der Legende nach wurde der Tee dort vom Kaiser und Kräuterkundigen Shen-Nung im Jahr 2737 v. Chr. eingeführt, der das erste Teegebräu kreierte, als einige Teeblätter versehentlich in seine Kanne mit kochendem Wasser wehten. Es heißt, dass sich der Kaiser versehentlich etwa 85 Mal vergiftete und jedes Mal durch den Teeaufguss geheilt wurde.
Wie man grünen Tee zubereitet
Grüner Tee wird am besten mit Wasser zubereitet, das zwischen 180 und 185 Grad heiß ist, und dann etwa drei Minuten lang ziehen gelassen. Bei zu heißem Wasser oder zu langer Ziehzeit können sich Gerbstoffe aus den Blättern lösen, die den Tee bitter werden lassen. Hochwertige Grüntees können mehrmals aufgegossen werden, bevor der Geschmack nachlässt. Verwenden Sie für ein optimales Ergebnis etwa einen Teelöffel pro Tasse mit acht Unzen Inhalt.
Wenn Sie daran interessiert sind, die antioxidative Aktivität Ihrer nächsten Tasse grünen Tees zu maximieren, versuchen Sie, ihn mindestens zwei Stunden lang in kaltem Wasser ziehen zu lassen (anstatt heißes Wasser zu verwenden) und sehen Sie, wie Ihnen der Geschmack gefällt.
In einer Studie, die 2016 im Journal of Food Science veröffentlicht wurde, wurden die höchsten Werte an antioxidativer Aktivität in grünem Tee beobachtet, der über einen längeren Zeitraum in kaltem Wasser gezogen worden war.
Es gibt viele Sorten von grünem Tee – Drachenbrunnen, Jasmin, Ceylon und Sencha sind einige beliebte Sorten. Er ist auch in verschiedenen Formen erhältlich, einschließlich loser Blätter, Beutel und Pulver (bekannt als Matcha). Der beste Rat ist, zu experimentieren, bis Sie eine Sorte finden, die Ihrem Geschmack entspricht.
Koffeingehalt
Grüner Tee enthält von Natur aus Koffein, obwohl der tatsächliche Koffeingehalt aufgrund der Herkunft des Tees und der Art der Verarbeitung und Zubereitung, einschließlich der Ziehdauer, variieren kann. Normalerweise enthalten acht Unzen 25 bis 29 mg Koffein, was weniger ist als schwarzer Tee und etwa ein Drittel der Menge in einer Tasse schwarzen Kaffees.
Grüner Tee kann auch so verarbeitet werden, dass das Koffein entfernt wird. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass entkoffeinierter grüner Tee nicht völlig koffeinfrei ist. Wenn Sie also empfindlich auf Koffein reagieren, kann er Sie immer noch beeinflussen.
Wenn Sie sich Sorgen machen, dass Sie durch den Genuss von entkoffeiniertem grünem Tee all die nützlichen Antioxidantien verpassen, müssen Sie das nicht. Die Prozesse, die das Koffein aus dem grünen Tee entfernen, entfernen auch einige der Antioxidantien, aber nicht alle. Laut einer 2003 veröffentlichten Studie variierte der Flavanolgehalt von normalen Tees zwischen 21,2 und 103,2 Milligramm pro Gramm (mg/g), während der Flavanolgehalt von koffeinfreien grünen Tees zwischen 4,6 und 39,0 mg/g lag.
Die antioxidativen Werte variierten von 728 bis 1.686 Trolox-Äquivalenten/g Tee für reguläre Tees und von 507 bis 845 Trolox-Äquivalenten/Gramm für entkoffeinierte Tees. Obwohl es also eine Reduzierung der Flavanole gibt, geht die antioxidative Aktivität nicht vollständig verloren. Aber darüber hinaus ist es schwierig zu sagen, ob entkoffeinierter grüner Tee mehr oder weniger vorteilhaft für den Menschen ist, da viele Studien über grünen Tee mit Labortieren und nicht mit Menschen durchgeführt wurden. Dennoch gibt es ein paar Studien mit menschlichen Teilnehmern, die uns helfen zu verstehen, ob grüner Tee wirkt.
Gesundheitliche Vorteile
Es wird angenommen, dass grüner Tee gut für Ihre Gesundheit ist, aber es ist noch nicht bekannt, wie gut er für Sie ist. Obwohl viele Studien mit grünem Tee und seinen Extrakten durchgeführt wurden (und noch viele weitere finanziert werden), gibt es noch keine endgültigen Schlussfolgerungen darüber, ob der Genuss von grünem Tee für Sie von Vorteil ist. In vielen Fällen geht aus den Studien nicht klar hervor, ob das Trinken von grünem Tee tatsächlich das Risiko für bestimmte Krankheiten reduziert oder ob die Trinker von grünem Tee eher andere gesunde Gewohnheiten haben, die die Ergebnisse beeinflussen.
Einer der wahrscheinlichsten Vorteile, die Sie durch grünen Tee erfahren, ist ein Energieschub und eine Steigerung der geistigen Wachheit durch das Koffein. Grüner Tee enthält jedoch auch L-Theanin, eine Aminosäure, die nachweislich einen Zustand der Gelassenheit fördert. Als Ergebnis bietet grüner Tee die Vorteile der Wachsamkeit aus dem Koffein, aber möglicherweise ohne das hibbelige Gefühl, das es als Nebeneffekt erzeugen kann.
Hier ist die Schaufel auf seine anderen angeblichen gesundheitlichen Vorteile:
Krebs
Die meisten Studien über Tee und Krebsprävention haben sich auf grünen Tee konzentriert. Und obwohl Tee und/oder Tee-Polyphenole in Tierstudien gefunden wurden, um Krebs verschiedener Arten zu hemmen, einschließlich Haut, Lunge, Mundhöhle, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, Dickdarm, Leber, Bauchspeicheldrüse und der Brust, sind die Ergebnisse der menschlichen Studien nicht schlüssig gewesen. Infolgedessen empfiehlt das National Cancer Institute nicht für oder gegen die Verwendung von grünem Tee, um das Risiko für jede Art von Krebs zu reduzieren.
Gewichtsverlust
Leider ist grüner Tee nicht der Fettverbrenner, für den er sich ausgibt. Die Forschung hat gezeigt, dass die Fähigkeit von grünem Tee, den Stoffwechsel anzukurbeln, gering oder nicht vorhanden ist. In Studien wurde auch nicht gezeigt, dass grüner Tee bei übergewichtigen oder fettleibigen Erwachsenen zu einer signifikanten Gewichtsabnahme führt. Auch wurde nicht gezeigt, dass er den Menschen hilft, ihr Gewicht zu halten.
Herzkrankheit
Nur sehr wenige Langzeitstudien haben die Auswirkungen von Tee auf das Risiko von Herzkrankheiten untersucht. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass grüner Tee positive Auswirkungen auf einige Risikofaktoren für Herzerkrankungen haben könnte, einschließlich Blutdruck und Cholesterin.
Eine Studie aus dem Jahr 2018, in der mehr als 80.000 Menschen in China über einen Zeitraum von sechs Jahren beobachtet wurden, fand heraus, dass Tee die natürliche Abnahme des „guten“ HDL-Cholesterins, die mit dem Alterungsprozess einhergeht, zu verlangsamen scheint. Grüner Tee hatte einen etwas stärkeren Effekt als schwarzer Tee auf den HDL-Spiegel, was mit einer achtprozentigen Verringerung des kardiovaskulären Risikos in Verbindung gebracht wurde.
Grüner Tee scheint auch vor einem Schlaganfall zu schützen, vor allem, wenn er ein regelmäßiger Bestandteil der Ernährung ist. In einer japanischen Studie aus dem Jahr 2013 hatten Menschen, die täglich entweder grünen Tee oder Kaffee tranken, ein um 20 bis 30 Prozent geringeres Schlaganfallrisiko als Menschen, die beides nur selten tranken. Kaffee war dem Tee leicht überlegen, wobei eine Tasse Kaffee den gleichen Effekt hatte wie zwei Tassen grüner Tee. Allerdings war das Trinken von vier oder mehr Tassen grünem Tee etwas vorteilhafter als das Trinken von zwei bis drei Tassen.
Nebeneffekte
Wenn grüner Tee als Getränk konsumiert wird, gilt er als sicher, wenn er in moderaten Mengen verwendet wird. (Es gibt jedoch Bedenken wegen möglicher Leberschäden durch Grüntee-Ergänzungsmittel, die hohe Mengen an EGCG enthalten – über 800 mg pro Tag). Mit Ausnahme von entkoffeinierten Grünteeprodukten enthält grüner Tee erhebliche Mengen an Koffein, und zu viel Koffein kann dazu führen, dass man sich nervös und zittrig fühlt, den Schlaf beeinträchtigt und Kopfschmerzen verursacht. Es gibt jedoch kaum Hinweise auf gesundheitliche Risiken für Erwachsene, die moderate Mengen an Koffein konsumieren, etwa 300 bis 400 mg pro Tag.
Grüner Tee reduziert nachweislich den Blutspiegel (und damit die Wirksamkeit) des Medikaments Corgard (Nadolol), einem Betablocker, der bei Bluthochdruck und Herzproblemen eingesetzt wird. Es kann auch Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten geben. Achten Sie darauf, alle Ihre Gesundheitsdienstleister über alle komplementären oder integrativen Gesundheitsansätze, die Sie verwenden, zu informieren, um eine koordinierte und sichere Versorgung zu gewährleisten.